Data

Perioada de timp(ore) 9:00-17:00 (8 ore)

Identificarea si descrierea problemei/ sarcinii de lucru Introducerea unor notiuni de baza in legatura cu ce presupune situarea acestuia in cadrul hotelelor de cinci stele,modul de organizare,facilitatile oferite, tipul camerelor.

Modul de solutionare a sarcinilor de lucru

2 mai

Am dobandit urmatoarele cunostiinte despre Opera Plaza prin observarea fiecarei tipologii de camera in parte impreuna cu tutorele si staff-ul pe curatenie si prin citirea materialelor informative despre camere : Hotelul Opera Plaza ofera ca servicii cazare, restaurante,health center , organizare de evenimente si parcare. In domeniul cazarii hotelul cuprinde 64 spatii de cazare organizate in 5 tipuri de camere: Camere Standard: 54 Camere Executive: 4 Apartamente: 2 Junior Apartamente: 2 Camere Junior standard: 2 Dotarea unei camere cuprinde : aer conditionat,televiziune prin cablu,internet cu mare viteza, halat de baie ,uscator de par,cabin de du sau cad , minibar, telefon n baie,telefon la masa de lucru, seif,senzor de fum , acces cu card,sistem secundar de nchidere a uii. Camerele standard sunt cele mai ieftine si ofera doar facilitatile mentionate mai sus. Camerele executive sunt mai spatioase i ofera o gam lrgit de servicii: acces gratuit la Business Center, prioritate la facilitile oferite de Opera Plaza, fructe in camera, expresor de cafea, cafea, apa si ceai. Apartamentele cuprind pe langa facilitatile camerelor executive un living combinat cu spaiu de lucru, ct i un dormitor generos cu dressing room, doi bai una dotat cu hidromasaj, salon i dressing. Junior apartamentele sunt o varianta a apartamentelor fara baie cu hidromasaj si fara dressing . Junior standard sunt o varianta mai mica a camerelor standard . Camerele au si anumite attribute in functie de preferinte: Camere pentru fumtori sau nefumtori Camere adaptate persoanelor cu deficiene Camere pentru alergici Opiune de camere conectate Opiune de pat suplimentar Ptu pentru copil adaptabil n funcie de vrst Scaun pentru copil Cazarea la Opera Plaza ofera posibilitatea de a alege mai multe servicii suplimentare: mic dejun de tip buffet,acces la piscin i saun,internet wireless n spaiile publice i slile de conferin, parcare subteran i suprateran supravegheat, room-service 24 de ore din 24, spltorie , inchirieri maini cu sau fr ofer,tur de ora cu ghid

specializat, transfer aeroport hotel, acces animale de companie 3 mai 7:00-15:00 (8ore) Intelegerea modului de organizare a departamentului de curatenie ,invatarea protocolului, punerea in practica a celor invatate. Hotelul Opera Plaza are un protocol diferit al housekeepingului in functie de statusul spatiilor de cazare. Pentru spatiile libere de cazare se executa urmatoarele sarcini:se dechide usa si se blocheaza in pozitia deschis, se inchide geamul pentru aerisire,se aprind luminile pentru a se verifica functionarea acestora,se verifica functionarea instalatiilor,se verifica patul prosoapele,produsele de primire,se sterge praful,se verifica aspectul general al camerei,se inchide geamul, se pulverizeaza odorizant ,se inchide usa, se raporteaza ca acea camera e gata pentru inchiriere. Pentru spatiile de cazare eliberate se indeplinesc urmatoarele sarcini:se verifica daca acea camera este eliberata, se trage caruciorul langa usa camerei, se bate de 2 ori la usa in interval de 10 secunde,se deschide usa si se blocheaza in pozitia deschis, daca usa de la baie este inchisa se bate la usa, se aprind luminile, se deschis geamurile , se verifica obiectele uitate de client, se verifica inventarul spatiului de cazare, se debaraseaza resturile menajere, se trage apa la wc, se aplica solutiile de curatare, se schimba paturile, se scoate lenjeria si prosoapele din baie, se face patul conform procedurilor,se sterge praful si se lustruieste mobilierul , se inlocuiesc materialele publicitare indoite, se spala cada faianta,robinetii, se clatesc si se usuca,se curata chiuveta ,se spala canile si paharele, se curate oglinda se spala wc-ul, se inlocuiesc consumabilele si prosoapele, se sterge podeaua, se aspira camera, se dezinfecteaza telefonul intrerupatoarele clanta, se inchide fereastra, se verifica aspectul general al camerei, se pulverizeaza neutralizator, se inchide usa, se pune pe verde. Pentru spatiile de cazare ocupate protocolul este urmatorul: se trage caruciorul in fata usii camerei,se bate la usa de 2 ori in interval de 10 secunde,se deschide usa si se blocheaza in pozitia deschis,se aeriseste,se debaraseaza resturile menajere,se verifica consumul de la minibar, se aranjeaza patul conform procedurilor agregate,se aranjeaza lucrurile clientului,se sterge praful,se curate baia,se schimba prosoapele,se completeaza consumabilele,se sterge podeaua, se aspira camera in functie de numarul de nopti de cazare ori de cate ori e nevoie,se verifica aspectul general al camerei, se inchide geamul,se inchide usa,se bifeaza in raport ok. Am insotit staff-ul pe curatenie am urmarit in invatat procedurile mentionate mai sus si am executat pentru fiecare tip de status camerei de 3 ori activitatea de curatenie. Durata necesara pentru a face curat intr-o camera am incadrat-o in 15 minute cu abateri in functie de stadiul camerei.

4 mai

8:00-16:00 (8 ore)

Aprofundarea cunostiintelor in legatura cu celelalte facilitate ale hotelului si anume health center ,sala de conferinte si parcare.

Pentru a incheia prezentarea hotelului si a fi capabila sa ofer informatii pertinente clientilor in perioada ce voi lucra pe receptie am invatat urmatoarele: Health-center cuprinde in structura sa o piscina interioara, jacuzzi si fitness combinat cu sauna si masaj. Am ajutat staff-ul hotelului sa pregateasca pachetele cu slapi casca si prosoape pentru clientii hotelului. In continuare mi-au fost prezentate salile de conferinte: Sala Cristal are o capacitate de 300 participanti si se poate pregati in urmatoarele moduri:teatru, forma de U,banchet,sala de clasa,masa rotunda si receptie. Sala Panoramic poate gazdui 70 de persoane si permite aceleasi tipuri de aranjamente. Sala Business center este destinata evenimentelor de dimensiuni reduse de circa 20 de persoane si poate fi organizata sun forma de teatru, forma de u, sala de clasa, masa rotunda. Vizitarea parcarii subterane 22 locuri si supraterane 15 locuri. In primul rand am invatat de politica foarte stricta a hotelelor de cinci stele care nu permit accesul la pregatirea felurilor de mancare decat a persoanelor care au trecut printr-o procedura de verificare a sanatatii. Hotelul Opera Plaza nu face exceptie.Acesta cuprinde 3 restaurante. Restaurantul Bellagio este destinat servirii pranzului si cinei si organizarii evenimentelor de mare amploare. In gradina de iarna se poate servi micul-dejun, un bufet sudez generos i variat care cuprinde patiserie, gustri reci i calde, cafea, buturi rcoritoare i fructe de sezon. Lobby bar este destinat servirii unei game variate de buturi rcoritoare i cocktailuri, sortimente distinse de cafea i cele mai fine buturi alcoolice. In prima parte a zilei mi-am petrecut timpul ajutand chelnerii la pregatirea tacamurilor ,servirea meselor,debarasarea acestora . Am invatat urmatoarele despre pregatirea mesei : Meniul si succesiunea felurilor de mancare determina ordinea tacamurilor si a farfuriilor. Tacamurile se aseaza in stanga si in dreapta acestora, taisul cutitului trebuie sa fie indreptat inspre marginea farfuriei, iar furculita trebuie sa stea in stanga cu varful in sus. Cutitul si lingura sunt asezate in partea dreapta, intre ele regasindu-se o mica diferenta cand este vorba de inaltime. Tacamul pentru desert (lingurita si furculita pentru desert sau alternativ lingurita de cafea si furculita pentru prajitura) se aseaza orizontal in fata faruriei. In cazul in care la desert se serveste branza dulce pe langa furculita se adauga si un

5 mai

8:00-16:00 ( 8 ore)

Intelegerea functionarii serviciilor restaurantului raportate la un hotel de 5 stele ,timpul necesar pregatirii meselor ,protocolul aranjarii tacamurilor si modul de servire a clientilor.

6 mai

17:00-1:00 ( 8 ore)

Identificare protocolului in cadrul activitatilor de pe receptie , executartea serviciilor solicitate de clienti.

8 mai

17:00-1:00 (8 ore)

Executarea sarcinilor de organizare a documentelor de pe receptie ,intelegerea modului de lucru si necesitatea existentei unei structuri bine definite.

cutitas. Pe partea stanga nu trebuie sa fie mai mult de trei tacamuri, iar pe partea dreapta mai mult de patru. In orice caz evitati asezarea a doua tacamuri identice care sa stea unul langa celalalt. In timpul servirii clientilor am invatat sa utilizez usile de la bucatarie separate pentru intrare si iesire, sa am o postura dreapta sa aranjez mereu obiectele mai grele in centrul tavii , sa nu las tava pe masa in timp ce servesc clientii. La debarasare am invatat ca este esential sa nu deranjezi clientul si sa realizezi acest procedeu cat de rapid posibil. Un prim aspect invatat este cel al tinutei obligatorie pantaloni negri stofa,camasa alba, parul prins in coc.Fiecare client care intra in hotel va fi salutat si intampinat cu urari de bine.Receptia ca unitate a hotelului contine totalitatea cheilor si cardurilor de accesare a camerelor, baza de date a clientilor , stand cu suveniruri si pliante de informare a turistilor. Atributiile care mi-a fost acordata a fost cea de a suna la taxi-uri ,de a face revervari la diferite restaurante , de a trezi clientii care au solicitat acest serviciu si de a face legatura intre situatia camerelor si bucataria hotelului( in cazul in care minibarul a necesitat completari sau cosul de fructe nu era present in camere). Pe receptie am invatat ca este necesara pastrarea unei contabilitati primare in ceea ce priveste fluxurile de produse dintre minibar-ul camerei si bucatarie .In prima parte a zilei am realizat pastrarea evidentei tuturor intrarilor si iesirilor din minibar. Am invatat sa emit facturi catre clienti atat pe firma cat si pe persoana fizica.Realizarea facturilor a 10 clienti. Realizarea emiterii de facturi pentru agentiile de turism partenere(ex Tarom),organizarea documentelor in plicuri si pregatirea corespondentei care cuprinde de asemenea facturi ,scrisori de confirmare. Programul folosit pentru rezervari de catre Opera Plaza este Fidelio V8.Am explorat functiile programului si anume:realizarea rezervarilor, nregistrarea de date relevante n profilul de client, accesul la istoricul clienilor n hotel,managementul relaiilor cu clienii,rapoarte administrative i statistice, administrarea camerelor,gestionarea activitilor de housekeeping i a celor tehnice,administrarea caseriei,rezervri direct de pe site-ul hotelului,modul de gestionare a conferinelor. Odata cu familiarizarea cu programul am realizat check-in ,check-out pentru 4 clienti , am vefiricat fidelitatea a 10 clienti analizarea concordantei dintre contabilitatea primara tinuta in ziua precedenta si datele introduce in program. Am raspuns la telefon pe tot parcursul zilei oferind

9 mai

15:00-23:00 (8 ore)

Aprofundarea cunostiintelor de pe receptie in domeniul tehnic si anume intelegerea programelor utilizate pentru pastrarea evidentei statusurilor clientilor.

10

12:00-22:00

Insusirea atributiilor

mai

(10 ore)

receptionerei in ceea ce priveste realizarea rezervarilor telefonice si indeplinirea cererilor clientilor.

11 mai

13:00-21:00 (8 ore)

Identificarea modului de lucru in cadrul domeniului contabil

informatii clientilor despre oferte , statusul camerelor ,modul de functionare a facilitatilor hotelului. Am preluat detaliile in legatura cu datele de identificare si preferintele de cazare a clientilor realizand apoi rezervarile. In acelasi timp am indeplinit solicitarile clientilor si anume vanzarea de suveniruri , pregatirea materialelor pentru piscina , incasarea platilor pentru minibar, oferirea de carduri suplimentare clientilor care le-au pierdut,informarea personalului despre necesitatea completarii camerei cu un pat suplimentar sau cu un pat pentru copil sau cu un scaun pentru copil. Prezentarea de catre contabil a documentelor necesare pentru realizarea contabilitatii primare.Am primit atributia de a verifica corectitudinea ordonarii documentelor in ordine cronologica si datoria de a raporta contabilei orice greseala in distributia actelor. Realizarea unui raport atat in contabilitate financiara cat si in contabilitate manageriala in legatura cu intrarile si iesirile constatate in timpul practicii pe receptie .Prezentarea raportului contabilei ,corectarea erorilor si introducerea datelor cu ajutorul contabilei in calculator. Realizarea pe baza documentelor oferite de contabila pe un caiet separat a contabilitatii manageriale:inregistrare veniturilor si cheltuielilor, decontarea cheltuielilor generale de administratie , repartizarea profitului, inchiderea conturilor. Verificarea corectitudinii executarii sarcinii in conformitate cu rezultatele contabilei.Calcularea pe baza documentelor a valorii adaufate, a excedentului brut, a capacitatii de autofinantare,reverva manageriala si rezultatul exercitiului. Calcularea pe baza statului de plata a salarului brut al fiecarui angajat, a contributiilor fiecarui angajat catre stat, a contributiilor firmei catre stat .Verificarea cu ajutorul contabilei a corectitudinii executarii sarcinii.Atributia de a insuma totatul contributiilor firmei catre stat si trecerea acestora cu ajutorul contabilei in calculator. Realizarea cu ajutorul documentelor a balantei pe luna anterioara .

12 mai

13:00-21:00 (8 ore)

Aplicarea cunostiintelor invatate la facultate in ceea ce priveste gestiunea veniturilor si cheltuielilor

13 mai

13:00-21:00 ( 8 ore)

Aplicarea cunostiintelor dobandite la facultate in legatura cu modul de calculare a salariilor