Ct de nocive pentru organism sunt legumele din supermarket

FOTO: Mediafax// Alexandru Solomon

Fr gust, lipsite de nutrieni, aoase i chiar lemnoase, dar cu aspect frumos, aa arat legumele pe care le cumprm din comer. "Spre deosebire de acum 20 de ani, legumele pe care le mncm au avantaje agronomice: sunt aspectoase, rezist n timp i cresc destul de repede", a declarat, pentru gndul, prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului Naional de Cercetri Alimentare. Specialistul atenioneaz ns c, dei puncteaz la capitolul imagine, legumele nu stau la fel de bine i la capitolul beneficii aduse organismului nostru. Practic, legumele nu mai au gust pentru c provin din soiuri hibrid, speciale pentru ser. "Aceste soiuri sunt create special de om, prin selecie artificial, pentru a avea o producie mare de legume. Soiurile pure nu dau producii mari. Un bun exemplu este soiul roiilor "inim de bou", care sunt gustoase, neaspectuoase i crnoase. Din pcate, acestea se deterioreaz rapid i nu au o producie mare", spune prof. dr. Mencinicopschi. Legumele sunt tratate chimic ca s reziste mai mult Indiferent dac sunt de producie intern sau de export, legumele sunt fr gust i nutrieni. Ele sunt tratate chimic nainte de a ajunge pe masa noastr, iar substanele folosite au efecte negative asupra organismului, provocnd intoxicarea ficatului, a rinichilor i a sistemului nervos central, avertizeaz nutriionitii. Astfel, legumele sunt supuse unor tratamente cu pesticide i pulverizate cu tot felul de substane toxice menite s le mreasc rezistena n timp. "Cea mai bun soluie este s mncm fructe i legume atunci cnd este sezonul lor", recomand Mencinicopschi.

Tabr: Serele din Olanda i Spania produc sute de tone de legume pe hectar Piaa autohtonon este invadat pe timpul iernii de legume aduse din import. Spania, Olanda, Italia, Turcia, Israelul i Egiptul sunt rile de provenien a acestor alimente. "Legumele care se gsesc n aceast perioad a anului sunt n mare parte aduse din ri aflate n zona mediteranean, acolo unde iernile sunt mai blnde. Roiile i castraveii care se gsesc n piee, supermarket-uri i hipermarket-uri sunt cu precdere din Turcia, Spania i Olanda", a declarat, pentru gndul, Valeriu Tabr, fostul ministru al Agriculturii. Deputatul susine c, dei provin din ri unde temperaturile sunt ridicate, roiile i castraveii de import sunt crescute n sere. "n Olanda i Spania sunt sere nalte, nu ca n Romnia scunde, unde dintr-un singur hectar se pot obine cteva sute de tone de legume", a mai precizat Tabr. El spune c roiile i castraveii pe care i mncm n sezonul rece sunt soiuri speciale pentru sere. "n Germania, de exemplu, se folosete un soi de castravei care este altoit cu unul de dovleci. Acetia sunt mai sntoi, au mai multe substane nutritive i sunt mai rezisteni la bolilele specifice acestei legume. Soiul de castravei rezultat nu este tratat cu att de multe substane chimice ca n cazul celor care nu sunt altoii cu dovleci", explic Valeriu Tabr. Mai mult, conteaz i modul n care legumele sunt crescute. De exemplu, n cazul roiilor exist sere speciale, iar legumele nu mai cresc n pmnt, ci n substane nutritive. "n Olanda, de exemplu, sunt ntlnite serele cu substrat umed. Roiile obinute din substrat umed sunt cele care arat frumos i sunt mari. Acestea sunt crescute n substane hidroponice, adic substane nutritive", povestete fostul ministru al Agriculturii. Dac n mod normal, anual se obine o singur producie, cu ajutorul serelor i a soiurilor speciale se obin roii i castravei i de trei ori pe an: o dat n sezon i de dou ori n extrasezon. Ce dezvluie aspectul unei legume Nutriionitii susin c legumele cumprate iarna au un coninut mai ridicat de chimicale, comparativ cu cele pe care le cumprm n sezonul cald. Mencinicopschi recomand achiziionarea legumelor importate din ri apropiate Romniei. Motivul? Acestea sunt tratate mai puin cu substane care s le ajute s reziste trasportului. "Din pcate, aspectul unui aliment nu ne poate spune dac conine sau a fost tratat cu foarte multe substane chimice, doar rezultatele de laborator pot arta acest fapt", spune profesorul. Cum s pstrezi legumele iarna Cartofii, morcovii, ceapa i usturoiul sunt legume care pot supravieui chiar i n timpul sezonului rece, important este modul de depozitare. Prof. dr. Mencinicopschi recomand ca acestea s fie inute n locuri rcoroase. "Morcovii pot fi depozitai ntr-o ldi cu nisip, iar cartofii - ngropai n pmnt, iar atunci cnd i vom scoate vor arta ca proaspt cultivai".

Dac nu sunt depozitai corespunztor, cartofii pot deveni toxici pentru organism atunci cnd ncep s ncoleasc. Pentru a evita efectele negative ale acestora trebuie nlturate toate poriunile nverzite i ncolite. Partea galben din cartof care rmne este sigur pentru consum.