FENOMENE DE TRANSFER I

OPERATII UNITARE
Titular: Conf.dr.ing. Sorin-tefan BIRI

Fond de timp: 28 ore Curs,

14 ore Seminar
28 ore Laborator
Modul de evaluare:
Prezena i participarea activ la cursuri: 10 puncte
Prezena i participarea activ la laboratoare i seminar: 20 puncte
Tema de cas: 20 puncte
Verificare final: 50 puncte
Cerintele minimale pentru promovare
-promovarea laboratorului;
-predarea temei de cas;
-obinerea a minimum 50 de puncte din cele 100 alocate.
Calculul notei finale
Prin rotunjirea punctajului final, conform exemplului: 50-55 puncte-nota 5; 56-63-nota 6; 64-72nota 7; 73- 81- nota 8; 82-90 nota 9; 91- 100- nota 10

Introducere
Transfer de impuls aducerea fluidelor in stare

de curgere (transport fluide, amestecare, filtrare,

decantare, etc.)

Transfer de caldura datorat diferentei de

temperatura (potensial termic) dintre corpuri

(incalzire, racire)

Transfer de masa se realizeaza prin difuziune

(absorbtia, adsorbtia,
uscarea, etc.)

rectificarea,

extractia,

Introducere
Proces

tehnologic

ansamblul ordonat al
operaiilor prin care se realizeaz fabricarea unui
produs

Operaie de proces (operatie unitara) faz

distinct a unui proces tehnologic

Echipament de proces utilaj n care se

desfoar una sau mai multe operaii de proces

Clasificarea operaiilor unitare

 Dup amplasarea n fluxul tehnologic:

- operaii de pregtire a materiilor prime pentru prelucrare
- operaii principale de obinere a produselor brute sau a semiproduselor
- operaii de finisare = transformare a produselor brute (semiproduse) n produse comercializabile
- operaii pentru prelucrarea subproduselor sau a deeurilor
- operaii auxiliare

 Dup modul n care acioneaz asupra materialelor:

operaii cu schimbarea strii fizice a materialelor:
- topire-solidificare
- fierbere-condensare

operaii de amestecare i aglomerare:

- amestecare
- frmntare
- malaxare
- agitare
- presare
- brichetare

Amestec omogen = soluie (amestec) n care

e

Amestec eterogen = amestec n care elementele pot

fi identificate (pasta de carne)

 operaii de divizare i separare:

- mrunire (mcinare, tiere)
- sortare
- cernere
- sedimentare
- filtrare
- centrifugare
- separare pneumatic
- separare electrostatic
- uscare (separare de ap)
- cristalizare
- distilare
- rectificare (separare din amestec lichid prin mai multe evaporri i condensri succesive)
- absorbie (un lichid sau un solid ncorporeaz prin difuziune, din afar, o substan)
- adsorbie
(

- extracie (dintr
m

operaii chi
- neutralizare
- acidulare
- fermentare
- maturare
m

 Dup natura operaiilor:

operaii fizice:

operaii chimice i biochimice:

operaii mecanice:
p

 Clasificarea operaiilor fizice:

operaii fr schimb de cldur sau substan:
- mrunire (spargere, mcinare, tiere)
- sortare (cernere)
- amestecare (malaxare, frmntare, agitare)
- sedimentare
- filtrare
- centrifugare
operaii cu schimb de cldur:
- nclzire
- rcire
- evaporare
- condensare
- pasteurizare
- sterilizare
operaii cu schimb de substan:
- uscare
- prjire
- sublimare (trecerea direct a unei substane
- extracie
- difuzie
- rectificare

 Clasificarea operaiilor chimice i biochimice:

- neutralizare
- fermentare
- maturare

 Clasificarea operaiilor mecanice:

- depozitare
- transport
- dozare
- msurare
- cntrire

 Dup modul de desfurare:

operaii cu desfurare continu

operaii cu desfurare discontinu

Operaii cu desfurare continu (caracteristici)

- Alimentarea se face nentrerupt i uniform cu materie prim i cu utiliti.
- Evacuarea produsului rezultat n procesul tehnologic se face tot nentrerupt i uniform.
- Fazele de ncrcare cu materii prime, d

- Asigur obinerea unei producii omogene (d.p.d.v. calitativ).

Parametrii care caracterizeaz operaiile cu desfurare continu:
- debitul de alimentare, Qi
- debitul de produs, Qe
- intervalul de timp n care produsul se afl n instalaie,
- cantitatea de material aflat la un moment dat n instalaie, M

Alimentarea cu material i evacuarea produsului se poate realiza:

n flux continuu

divizat
(alimentarea unui cuptor pentru coacerea pinii, alimentarea cu sticle a instalaiei de mbuteliat, etc.)

Operaii cu desfurare

(caracteristici)

- Alimentarea, prelucrarea i evacuarea au o desfurare decalat n timp.

- Instalaia lucreaz n cadrul unui ciclu (cu cte o arj).
- Numai o parte din durata unui ciclu de prelucrare este direct productiv.
- De la o arj la alta pot s apar diferene de calitate

Parametrii care caracterizeaz operaiile cu desfurare discontinu:

- mrimea (masa sau volum) unei arje, M
- durata unui ciclu de prelucrare,
- debitul mediu al instalaiei, Qmed
- numrul de arje, n
Qmed

[kg/h] sau [m3/h]

Producia zilnic a instalaiei:

P nM

24
M

[kg/zi] sau [m3/zi]

 Regimul de lucru al unui utilaj tehnologic poate fi:

Staionar - cnd s-a realizat stabilizarea (invariaia n timp pentru un anumit punct al utilajului)
v

Tranzitoriu (nestaionar) - cnd variaz n timp parametrii de stare i funcionare

m

BILAN DE MATERIALE
Reflect latura cantitativ a transformrilor la care sunt supuse materialele pe parcursul unui proces
t

Exist

Bilan total (general)

Bilan

 Bilan total (general) - cnd se refer la ntreaga instalaie (cuprinde toate cantitile de materiale care
i

Bilanul de

legii conservrii materiei:

Mik Mek Miek Mrk Mpk

Mik suma cantit

Mek suma cantitilor de material existente n sistem;

Miek suma cantitilor de material ieite din sistem;
Mrk suma cantitilor de material rmase n sistem;
Mpk suma cantitilor de material pierdute n

 Bilan parial - cnd se refer fie la o parte din instalaie, un utilaj al instalaiei (incluznd
t

c1
c
c
c
Mi 2 Me 3 Mie 4 Mr M p
100
100
100
100

CONSUMULSPECIFIC
Reprezint raportul dintre cantitatea unei anumite materii prime utilizate i cantitatea de produs finit
o

RANDAMENTUL PROCESULUI
Reprezint raportul dintre cantitatea de produs finit i cantitatea de materie prim utilizat.