Glucoza

Bobu Ana Maria

Mazuru Mdlina
Olariu Ioana
Pancenco Iana
Pricop Cezara
apu Alexandra
Zaharia Irina

Introducere.
Glucoza este compusul organic aparinnd clasei
zaharidelor, ce alimenteaz furnalele din mitocondrii ce
dau energie creierului, aparinnd clasei zaharidelor,
glucoza are formula chimic C6H12O6.
Deoarece neuronii nu pot stoca glucoza, acetia depind
de fluxul sanguin pentru a le asigura o aprovizionare
constant de energie.

Proprieti fizice
Glucoza este o substan solid, cristalizat,
incolor i solubil n ap. Are un gust dulce.
Punctul su de topire este foarte ridicat, deoarece
ntre numeroasele sale grupri hidroxil (-OH) se
formeaz multe legturi de hidrogen. Cnd sunt
nclzite, toate monozaharidele (nu numai glucoza)
se descompun nainte de a se topi, n carbon i
ap, reacie numit carbonizare. Glucoza are 75%
din puterea de ndulcire a fructozei.

Obinere
Natural
Glucoza este unul dintre produii de fotosintez a
plantelor i a unor procariote. Se gsete ndeosebi n
sucul fructelor dulci ale plantelor.
La animale i ciuperci, glucoza este rezultatul
descompunerii glicogenului, proces numit glicogenoliz.
La plante, se descompune amidonul.
La animale, glucoza este sintetizat n ficat i rinichi din
intermediari care nu sunt carbohidrai, precum piruvat i
glicerol, proces numit gluconeogenez.

Obinere

Industriala
La scar industrial, glucoza se obine prin hidroliza amidonului n
mediu acid:

O alt metod este hidroliza enzimatic a amidonului. Multe culturi pot

fi folosite ca surs pentru amidon: porumbul, orezul, grul, cartofii
sunt utilizai la scar larg n toat lumea.

Utilizare
Exist mai multe forme de
comercializare i folosire a
glucozei, dintre care cele
mai importante sunt:
sirop de glucoz conine glucoz n
concentraie de 32,40%;
glucoza tehnic - cu o
concentraie de 75%;
glucoza cristalizat
(tablete) - concentraie
de 99%

 Glucoza este n mod natural obinut din carbohidrai.

Cum activitatea mental necesit mult energie, este
necesar o dieta zilnic bogat n carbohidrai. Un
neuron necesit de doua ori mai multa energie dect o
celul obinuit, deoarece sunt ntr-o permanent stare
metabolic. Neuronii nu se odihnesc nici macar n timpul
somnului, acetia repar i reconstruiesc structurile
componente; din acest motiv dimineaa putem gsi
rezolvarea unei soluii ce ne-a dat bti de cap n ziua
anterioar. Pe baza informaiilor acumulate n ziua
respectiv se creaz noi legturi ntre neuroni, iar
informaiile se solidific.

Glucoza n organismul omului

Glucoza are o importan deosebit pentru om fiind principala surs
de energie. n lipsa ei celulele nu pot supravieui mai mult de 20 de
ore.
Creierul, al doilea consumator de glucoz i implicit de calorii dup
muchi (excluznd marele laborator, n care substanele sufer
permanent transformri - ficatul), utilizeaz exclusiv aceast glucid
ca surs energetic. Funcia cerebral i exerciiul intelectual
intensific oxidarea glucozei
Glucoza este esenial n producerea proteinelor i n metabolismul
lipidelor.

Glucoz versus fructoz.

Formula lor chimic este aceeai, fiind un fel de
surori gemene". Cele dou au, ns, o mic
diferen de poziionare a atomilor, care determin
efecte dramatice asupra metabolismului nostru.
Spre deosebire de glucoz, ficatul poate metaboliza
fructoza, transformnd-o n substane nutritive pe
care organismul le poate utiliza. ns, cum ce este
prea mult stric ntotdeauna, excesul de fructoz
duce la formarea de celule grase la nivelul ficatului,
ceea ce poate provoca mbolnvirea lui.

 Zahrul se mparte n dou

categorii: cel naturalfructoza (care se gsete
n fructe), i cel introdus n
dulciuri, fiind prelucrat,
adic glucoza.
Odat ajuns n intestinul
subire, glucoza stimuleaz
producia de insulin de
ctre pancreas.

 Prea mult fructoz duce la

scderea colesterolului bun,
i stimuleaz producia de
trigliceride, care se vor
depune n timp pe vene i
artere, ceea ce crete riscul
de infarct sau de accident
vascular cerebral.
tiai c
Dac am but un litru de suc,
corpul nostru a primit deja 100
de grame de zaharuri simple,
deci mult prea mult decat are
nevoie.

Zaharurile i persoanele diabetice

Nivelul crescut al
glucozei n snge sau
hiperglicemia este o
condiie definitorie
pentru diabetul zaharat.
Deoarece n aceast
afeciune se pot dezvolta
att complicaii acute cu
potenial letal ct i
complicaii cronice.

 n cazul diabetului zaharat,

nivelul glucozei n snge
rmne crescut deoarece
procesul fiziologic de transfer
al glucozei ctre celule este
alterat, fie pentru c
pancreasul nu produce
suficient insulin, fie pentru
c celulele nu rspund la
insulina produs (prezint
rezisten la insulin).

 Prin frecvena sa, diabetul

zaharat intr n categoria aanumitelor boli cronice ale
civilizaiei. Pe ct de simpl
pare astzi determinarea
nivelului glicemiei, pe att de
dificil este totui determinarea
prevalenei diabetului zaharat
la o anumit populaie. Acest
lucru se datoreaz n mare
msur faptului c standardele
de diagnosticare a bolii nu sunt
nc uniform aplicate.

 Fructoza i glucoza obinute

industrial ofer calorii goale,
fr valoare nutritiv.
Acestea favorizeaz
supraponderabilitatea,
obezitatea i sindromul
metabolic, care apare prin
asocierea unor niveluri mari
ale glicemiei, ale
colesterolului i ale
trigliceridelor din snge, dar
i ale hipertensiunii arteriale.

Hipoglicemia
Ce este hipoglicemia?
n cele mai multe cazuri, hipoglicemia, care nseamn
zahr sczut n snge, poate fi tratat fr
intervenia medicului, atunci cnd simptomele sunt
recunoscute suficient de devreme. Aceast stare
apare cel mai frecvent la persoanele cu diabet, n
cazuri rare i nediabeticii pot avea crize de
hipoglicemie.
Pentru diabeticii care au nevoie de insulin,
hipoglicemia netratat poate duce la com sau leziuni
ireversibile ale creierului.

Cauze
Cel mai frecvent, hipoglicemia apare ca i complicaie a
tratamentului diabetului zaharat (hipoglicemia diabetic),
atunci cnd se administreaz doze prea mari de insuluina
sau a alte medicamente hipoglicemiante. De asemenea,
poate fi determinat i de cauze mai puin frecvente,
precum ingestia unor medicamente ca inhibitorii de
monoaminoxidaza, sulfatul de chinina, salicilaii (inclusiv
aspirina), de afeciuni ale pancreasului, ficatului, rinichilor
sau a altor organe, ct i de boli ereditare ce afecteaz
metabolismul.

Bibliografie:
https://ro.wikipedia.org/wiki/Glucoz
http://www.descopera.org/glucoza-energia-creierului/
www.sfatulmedicului.ro/Diabetul-Zaharat/diabetul-siglucoza-din-sange_902