MinisterulEducaieiiTineretuluialRepubliciiMoldova

UniversitateaTehnicaMoldovei,FTMIA
Domeniulgeneraldestudii:Tehnologiidefabricareiprelucrare
Programdemaster:CalitateaiSecuritateaProduselorAlimentare

HOTRRE
nr.661din13.06.2007
cu privire la aprobarea
Reglementrii Tehnice
Mierenatural
ELABORAT:
 CUPRINS
Introducere
HGnr.611din13.06.2007
I. Domeniuldeaplicare
II. Terminologie
III. Produseledindomeniulreglementat
IV. Cerineeseniale
V. Evaluareaconformitiiproduselor
Anexa1Condiiiorganoleptice
Anexa2Condiiifizico-chimice
Informaiisuplimentareobligatorii
PrincipaliiproductoridemieredinRM
ConsumuldemierenMoldovaipeste
hotarelerii
Ambalarea,marcareaietichetarea
Concluzii
 Introducere
Mierea a fost utilizat din cele mai vechi timpuri
datorit proprietilor sale. Pe lng gustul dulce att de
plcut, mierea este un veritabil medicament natural, care
are i proprieti antiseptice, antibacteriene, anti-
inflamatoare i este un antibiotic natural.
 HGnr.661din13.06.2007
Publicat:29.06.2007 n MonitorulOficial Nr. 90-93 art Nr: 707
Reglementarea tehnic dat se aprob n temeiul:
1. Legiinr.866-XIVdin10martie2000privind barierele
tehnice n calea comerului (Monitorul Oficial al
Republicii Moldova, 2000, nr. 65-67, art. 462);
2. Legii nr. 186-XV din 24 aprilie 2003 cu privire la
evaluarea conformitii produselor (Monitorul Oficial
al Republicii Moldova, 2003, nr. 141 -145, art. 566);

3. Hotrrea Guvernului nr. 873 din 30 iulie

2004(Monitorul Oficial al Republicii Moldova,
2004, nr. 132-137, art. 1046) n scopul realizrii
Programului naional de elaborare a
reglementrilor tehnice.
 I.Domeniuldeaplicare
1. Reglementarea tehnic Miere natural stabilete
cerinele minime de calitate, siguran alimentar,
prezentare i etichetare, care trebuie respectate la
producerea i comercializarea mierii naturale pentru
consumul uman, provenit att din producia intern, ct
i din cea de import.

2. Cerinele prescrise n prezenta

Reglementare tehnic nu se aplic mierii
produse n gospodriile individuale
pentru consumul propriu.
 II.Terminologie
n sensul prezentei Reglementri tehnice, termenii
folosii se definesc dup cum urmeaz:
enzime; extraciedemiere;
lichefiereamierii;miere;
mierecubucidefagure;
mierecristalizat;mieredeflori;
mieredeman;miereextras;
mierefiltrat;mieremonoflor;
mierepresat;miereprocesat;
mierepoliflor;nectar;polen;
normeCodexAlimentarius
 II.Terminologie
Miere substan natural dulce, produs de albine apis
mellifera din nectarul florilor sau din sucurile dulci ale
plantelor vii, pe care albinele le colecteaz, le transform, le
combin cu substanele lor specifice
Miere cu buci de fagure mierea care conine una
sau mai multe buci de fagure de miere
Lichefierea mierii proces de transformare a
mierii din stare cristalizat n stare lichid
Miere cristalizat miere granulat sau
ntrit n urma unui proces fizic natural
specific mierii de albine
Miere de flori mierea obinut
predominant din nectarul florilor
 III.Produseledindomeniul
reglementat
Prezenta Reglementare tehnic i extinde
aciunea asupra procesului de producere i a
produselor stipulate n tabelul de mai jos.

Poziiatarifar Denumireaprodusului

040900000 Miere natural

 IV.Cerineeseniale
Productoriidemierenaturalsntobligaisasigure
utilizarea bunelor practici, s ntreprind msuri
performante pentru realizarea calitii, siguranei alimentare.
Calitatea i sigurana alimentar trebuie obinute i
monitorizate prin sisteme de management al calitii
produciei.
Productorii de miere trebuie s asigure
meninerea n paaportul stupinei a nregistrrilor
cu privire la executarea lucrrilor de ntreinere a
familiilor de albine i combatere a bolilor i a
duntorilor, a preparatelor utilizate.
Stupii, echipamentul i recipientele, care
vin n contact cu mierea i alte produse
apicole, trebuie s fie executate n
conformitate cu SM STAS 10858:2005
 IV.Cerineeseniale
Miereanaturalnutrebuie:
- s conin alte adaosuri, inclusiv aditivi alimentari;
- corpuri organice sau neorganice strine compoziiei sale,
cum ar fi: mucegai, insecte, fragmente de insecte, puiet
sau impuriti;
- sa fie modificat artificial sau s fie nclzit la o
temperatur nalt, nct enzimele sale naturale s fie
distruse sau inactivate;
- s fie adus la condiii de fermentaie sau fierbere.
 IV.Cerineeseniale
Depozitarea mierii trebuie efectuat n condiii
ambientale, compatibile calitii i siguranei alimentare, n
ncperi uscate i curate, rcoroase (la t = 0 - 25C) i
ntunecate, lipsite de mirosuri strine care pot afecta mirosul
natural al mierii i sigurana alimentar.
Termenul de valabilitate a mierii naturale n orice
tip de ambalaj sestabiletedectreproductor, n
baza cerinelor stabilite de organul central de
specialitate al administraiei publice n domeniul
ocrotirii sntii.
Mierea natural neconform cerinelor
prezentei Reglamentri tehnice nu poate fi
comercializat pe pia n scopul
consumului uman.
 V.Evaluareaconformitiiproduselor
Miereanatural, inclusivdinimport,poatefiplasatpe
piaainterndoardacesteconform cerinelor eseniale
prescrise n prezenta Reglementare tehnic.
Conformitatea mierii naturale se asigur de ctre
productor sau importator. Ei solicit Organismului
Naional de Asigurare a Conformitii Produselor pentru
efectuarea certificrii mierii naturale, cu evaluarea
procesului de producie.
n cazul n care mierea nu corespunde cerinelor
prescrise, organismul de certificare trebuie s
informeze, n modul stabilit, productorul,
importatorul i organele de supraveghere a pieei,
privind neconformitatea constatat.
 V.Evaluareaconformitiiproduselor
Productorul sau importatorul elaboreaz
documentaia tehnic, care enun caracteristicile mierii
naturale, prevzut n punctul 48 din HG nr. 661 din
13.06.2007.
Ei pstreaz documentaia tehnic o perioad de
minimum 5 ani de la data extragerii mierii naturale i,
n caz de necesitate, o pune la dispoziie organelor de
supraveghere i control.
 V.Evaluareaconformitiiproduselor
Documentaiatehnictrebuie s conin n principal:
1. descrierea general a produsului;
2. certificatul de conformitate, eliberat conform schemelor
care prevd evaluarea procesului de producere;
3. rapoartele de ncercri;
4. certificatele i alte documente, la decizia productorului
sau importatorului, relevante pentru atestarea
conformitii produsului.
 V.Evaluareaconformitiiproduselor
Productorulsauimportatorulpstreazunexemplaral
declaraiei de conformitate mpreun cu documentaia
tehnic, n baza creia a fost eliberat declaraia de
conformitate.
Pentru mierea natural, produs n alte ri, la
documentele prevzute pentru iniierea procedurii de
evaluare a conformitii, suplimentar, se prezint
autorizaia de import, emis, n baza examinrii
condiiilor de producere, depozitare, transportare,
comercializare etc., de autoritatea de reglementare n
domeniul produselor alimentare.
 Anexa1Condiiiorganoleptice
Sortulde Gustuli
Aspectul Consistena Culoarea
miere mirosul
Curat, Mas fluid-vscoas, Aproape Gust pronunat
omogen, fr omogen incolor, galben dulce, cu arom
Miere impuriti, - deschis pn la discret, specific
desalcm fr spum galben-intens mierii de salcm

Curat, Mas fluid-vscoas Galben ca Gust dulce, cu

omogen, fr sau cristalizat; lmia pn la arom pronunat
impuriti, cristalizarea poate fi galben - de tei, uneori cu
Mierede fr spum incipient, parial portocalie nuan amruie
tei sau total, iar
cristalele fine,
potrivite sau grosiere

Curat, Mas fluid-vscoas Galben deschis Gust dulce,

omogen, fr sau cristalizat; pn la galben plcut, cu arom
impuriti, cristalizarea poate fi intens fin de lavand
Miere fr spum incipient, parial
delavand sau total, iar
cristalele fine,
potrivite sau grosiere
 Anexa1Condiiiorganoleptice
Sortulde Gustuli
Aspectul Consistena Culoarea
miere mirosul
Curat, Mas fluid-vscoas Galben aurie Gust dulce,
omogen, fr sau cristalizat; pn la galben plcut, cu arom
Miere impuriti, cristalizarea poate fi -portocalie specific de
defloarea- fr spum incipient, parial floarea-soarelui
soarelui sau total, iar
cristalele fine,
potrivite sau grosiere
Curat, Mas fluid-vscoas Galben clar sau Gust dulce,
omogen, fr sau cristalizat; cu nuan plcut, cu arom
impuriti, cristalizarea poate fi portocalie, de salvie, bine
Miere fr spum incipient, parial rocat sau pronunat de
desalvie sau total, iar maronie salvie
cristalele fine,
potrivite sau grosiere
Curat, Mas fluid-vscoas Galben - deschis Gust dulce,
omogen, fr sau cristalizat; pn la brun- plcut, cu arom
Mierepoliflor impuriti, cristalizarea poate fi deschis, cu plcut, bine
i fr spum incipient, parial nuan rocat, pronunat de
Miereman sau total, iar verzuie sau flori
cristalele fine, maronie
potrivite sau grosiere
 Sortiementuldemiere
Mieredeman Mieredefloridetei

Mieredefloarea-soarelui Mieredelavand
 Sortiementuldemiere
Mieredefloridesalcm Mieredefloridesalvie

Mierepoliflor Mierecubucidefagure
 Anexa2Condiiifizico-chimice
Mieredeflori
Mierede
Caracteristici Floarea-
man Lavan- Poli-
Salcm Tei Salvie
d flor
soarelui
Ap,%,maximum 20 20 20 20 20 20 20

Cenu,%,maximum 1,0 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Aciditate,cmNaOH
soluie1n(miliechivaleni) 5 4 4 4 4 4 4
la100gmiere,maximum
Zahrreductor,exprimat
nzahrinvertit,%, 60 65 60 65 60 65 65
minimum
Zahruorhidrolizabil,
exprimatnzaharoz,%, 10 5- 8 7 8 10 6 8
maximum
Fructoz/glucoz, 1,3 -
- - - - - -
minimum 1,25
13,9 -
Indicediastazic,minimum 6,5 6,5 8 6,5 8 8
10,9
 Anexa2Condiiifizico-chimice
Mieredeflori
Miere
de Floarea-
Caracteristici Lavan- Poli-
Salcm Tei Salvie
man d flor
soarelui
Granuledepolenspecific
raportatelanumrultotal 30 -
- 30 - 20 30 25 - 30 20 - 15 -
degranuledepolen 25
examinate,%,minimum
Hidroximetilfurfural
(HMF),mgla1kgmiere, 20 20 20 20 20 20 20
maximum
Indicecolorimetric 55 - 65 12-18 - - - - -
Conductivitateelectric,
0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
mS/cm
Substaneinsolubilen
0,2 0,1 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
ap,%,maximum
Zahrinvertitartificial,
glucozindustrialsaualt
hidrolizatdeamidon,
gelatin,clei,finde lips lips lips lips lips lips lips
cerealesaualteproduse
amidonate,culoride
anilin
 Informaiisuplimentareobligatorii
Conform HG nr. 221 din 16.03.2009 cu privire la
aprobarea Regulilor privind criteriile microbiologice pentru
produsele alimentare, coninutul de microorganisme pentru
miere natural este urmtoarea:
Listeria monocytogenes Absen n 25 g produs
 Informaiisuplimentareobligatorii
Conform normelor internaionale a CodexAlimentarius,
n mierea natural se admit reziduri de metale grele n
urmtoarele cantiti:

a) Plumb(Pb) 0,20 mg/kg maxim

b) Arsen(As) 0,10 mg/kg maxim
c) Cupru(Cu) 0,50 mg/kg maxim
d) Cadmiu(Cd) 0,20 mg/kg maxim
e) Mercur(Hg) 0,01 mg/kg maxim
f) Zinc(Zn) 3,00 mg/kg maxim
g) Fier(Fe) 1,00 mg/kg maxim
 Informaiisuplimentareobligatorii
Compui a cror concentraie n miere este strict
restricionat i controlat conform normelor internaionale a
Codex Alimentarius sunt reziduurile de substane
medicamentoase (antibiotice), g/kg maxim:

a) Tetraciclin Absent n 10 g produs

b) Streptomicin Absent n 20 g produs
c) Cloramfenicol Absent
d) Nitrofuran Absent
e) Sulfonamid Absent
f) Ampicilin Absent
Principaliiproductoridemieredin
RepublicaMoldova
1. KENVETOVS.R.L.
2. S.C.VASTDIAL&COS.R.L.
3. CONEXIUNENORD
4. IUGHETAS.R.L.
5. VLADOVLADS.R.L.
6. MOLDOVA
7. BPRISACA
8. IENENHAUSS.R.L.
9. ANA-MARIAGUTIUMI.I.
10. CombinatuldeproduciePRODCOOP
11. APISMELLIFERA,AsociaiaApicultorilor
dinRepublicaMoldova
ConsumuldemierenRepublica
Moldovaipestehotarelerii
 Ambalarea,marcareaietichetareamieriiprodusde
S.C.VASTDIAL&COS.R.L.
Denumirea Denumirea Caracteristica
parametrilor documentuluinormativ parametrilor
Tipuldeambalaj:
- Borcane de sticl GOST 5717.1-2003 Borcane de sticl cu volumul de
GOST 5717.2-2003 1 litru
Marcarea:
- Denumirea sub care HG 996 din 20.08.2003, IMPERIUL APIS miere
este comercializat cap. IV, alin. (1) natural monoflor de salcm
- Cantitatea net HG 996 din 20.08.2003, Masanet: 940 g
cap. IV, alin. (3), p. 1
- Denumirea i adresa HG 996 din 20.08.2003, Productor:
cap. IV, alin. (6) S.C.VASTDIAL & COS.R.L.
productorului Adresa:r-l Anenii Noi, s.
Bulboaca, str. Prieteniei 39
Telefon:0 265 47281
E-mail: vastdial@apismd.com
www.apismd.com
 Ambalarea,marcareaietichetareamieriiprodusde
S.C.VASTDIAL&COS.R.L.
Denumirea Denumireadocumentului Caracteristica
parametrilor normativ parametrilor
- ara de origine HG 996 din 20.08.2003, Fabricat n Moldova
cap. IV, alin. (7)

- Valoarea energetic i HG 996 din 20.08.2003, VEper100gmiere:

coninutul de substane cap. X, alin. (2), p. d) 314 kcal
minerale Substaneminerale:
Na, K, Ca, Mg, P, Fe

- Valoarea nutritiv INFORMAIEnr. 196 VNper100gmiere:

din 28.03.2002, cap. 5, p. - glucide: 80,3 g
5.7 - proteine: 0,80 g

- Codul cu bare INFORMAIEnr. 196

din 28.03.2002, cap. 5, p.
5.14
 Ambalarea,marcareaietichetareamieriiprodusde
S.C.VASTDIAL&COS.R.L.
Denumirea Denumireadocumentului Caracteristica
parametrilor normativ parametrilor
- Marca de conformitate LP 235 din 01.12.2011:
articolul 18; articolul 23;
anexa 4
LP 420 din 22.12.2006,
articolul 4, alin. (6)
HG 31 din 23.01.2009,
anexa 1
1011
Condiiileitermeniide HG 996 din 20.08.2003, Temperaturade
valabilitate cap. IV, alin. (4) pstrare:0-25C
Termendevalabilitate
deladatambutelierii:
24 luni
Datambutelierii:
05.09.2016
Lotulnr.:0089
Ambalarea,marcareaietichetareamieriiprodusde
S.C.VASTDIAL&COS.R.L.
Mulumi
m pentru
atenie!!
!