Plan de afaceri

Cofetria Chocolate
 Cuprins:
1. Sinteza afacerii
2. Analiza pieei
3. Planul resurselor umane
4. Planul produciei
5. Planul vnzrii
6. Consideraii financiare
7. Riscurile afacerii
8. Concluzii
 1. SINTEZA AFACERII
Cofetria Chocolate este o cofetrie nou nfiin at unde se
servesc de la prjituri clasice pn la prjituri originale -
personalizate.

Aici se vor oferi clienilor cele mai bune i proaspete preparate

din zon, avnd ca scop vnzarea produselor sale la un pre
competitiv pentru a satisface cererea tuturor categoriilor de clien i,
ateptndu-se fidelizarea unei baze regulate de clien i.

Cofetria va fi situat n oraul Sngerei, deinut de un singur

proprietar.
 1. SINTEZA AFACERII
Forma juridic deinut de cofetrie va fi SRL- Societate cu
Rspundere Limitat. Proprietarul ntreprinderii Marchitan ANA.

Pentru deschiderea afacerii avem nevoie de 68 000 lei, care va

fi constituit din 50 000 lei capital propriu i 18 000 lei capital
mprumutat, obinut dintr-un credit bancar luat pentru 12 luni la o
rat a dobnzii de 15%.

Capitalul investit va fi recuperat pe baza profitului ob inut n

urmtorii 2 ani de activitate.

ntreprinderea promite s fie una profitabil i investitorul nu

va ptimi n baza investiiei efectuate.
 2. Analiza pieei
Accentul este pus pe satisfacerea cererii de la o baz de clien i locali
regulat, precum i de la cei din regiune, ct i a turitilor. Cofetria se
concentreaz pe clienii care aparin att claselor de mijloc ct i de vrf.
Aceste segmente de pia consum majoritatea produselor de cofetrie.

Strategia de pia este stabilirea unei baze considerabile de clien i

fideli, n acest mod va fi posibil obinerea de venituri. Servicii
personalizare pentru client i promptitudine la un pre competitiv snt
eseniale pentru meninerea cotei de pia local a acestei pie e int.
 2. Analiza pieei
Concurena pe plan local este prezent, ns nu ofer
clienilor nivelul de calitatae a prosuselor i serviciilor
Chocolate.

Clienii locali doresc s consume un produs de nalt

calitate ntr-o atmosfer relaxant i la un pre accesibil. Ace tia
i doresc o experien unic, plin de bun-gust, ns pre urile
cofetriilor din zona aleas snt foarte ridicate. Pre urile
accesibile nsoite de calitate vor face diferena dintre cofetria
Chocolate i alte cofetrii.

Avantajul competitiv este nivelul redus de produse fabricate

din ingrediente naturale.
 2. Analiza pieei - SWOT
ATUURI
1. Cunotine bune n prepararea produselor.
2. Plcerea de a desfura aceast activitate.
3. Idei de produse noi i originale
4. Personal pregtit i dedicat serios.
SLBICIUNI
1. Nu cunosc exact cererea cantitativa de
produse.
2. Nu am experien n conducerea unei afaceri
i marketing.
3. Un buget limitat.
OPORTUNITI
1. Numr mic de cofetrii similare n regiune.
2. n regiunea dat este un numr considerabil de
copii.
3. Lng coli snt chiocuri unde pot desface
propriile produse.
4. Cel puin 30 nuni pe an n ora
5. Produsele originale i uor pot fi livrate n
comunele din apropiere.
PERICOLE
1. Costuri de pornire care consum toate
economiile.
2. O perioad relativ mare pentru recuperarea
investiiei.
3. O posibil concuren direct ce va diminua
veniturile.
4. Situaia financiar a populaiei.
5. Frica persoanelor de a procura produse noi pe
pia.
2. Analiza pieei analiza concuren ial

Indicatori CHOCOLATE HERMES SPERANA MAESTRO NISTRU

Calitatea 4 4 3 4 4

Preul
4 4 3 3 3

Sortiment 4 3 3 5 3

Promovare 3 3 3 4 3

Localul 3 4 4 4 3

Deservirea 4 4 3 3 2

TOTAL 25 25 19 23 18
3. Planul resurselor umane

Director

Cofetari Contabil

Cofetar - ef Cofetar Deridictoare Vnztor-casier

 3. Planul resurselor umane
Perso Nr. Salariu
Funcie Responsabiliti
nal pers lunar, lei

Administraia
-monitorizarea ntreprinderii
1 Director manager 1 6000
-planul de afaceri
2 Contabil 1 3100 - evidena contabil

TOTAL 9100

Muncitori
- vnzarea produselor
1 Vnztor casier 1 2200
- operaiunile de cas
2 Cofetar - ef 1 4400 - prepararea produselor
- previzionarea produselor
3 Cofetar 1 4000 viitoare necesare
- efectuarea i meninerea
4 Deridictoare 1 1800
curenie n ntreprindere
TOTAL 12400
 4. Planul produciei
Val.
Activitatea Instrumente Pers. Timp
activ.

1. Procurarea materiei prime Transport 1 2h +

2. Splarea produselor Vas pentru splat, ap 1 15min

3. Pregtirea aluatului Vas pentru aluat 2 1h +

4. Coacerea Cuptor, tave, perii, ulei 1 2h +

Vas pentru crem, ustensile de

5. Pregtirea cremei 1 30min +
amestecat
Vas pentru foi, trus de duiuri i
6. Ansamblarea tortului 1 1h +
priuri

7. Ornarea Platou 2 2h +

8. Punerea la frigider Frigider 1 2h

9. Deservirea Cutie pentru tort 1 15min +

 Utilajul necesar

Denumirea utilajului Nr.unit. Pre unitar, lei Costul, lei

1. Vas pt splarea produselor 1 50 50
2. Vas pt aluat 2 50 100
3. Cuptor 1 7000 7000
4. Tave pt prjit 4 100 400
5. Perii pt uns 3 20 60
6. Vas pt crem 2 30 60
7. Trus de duiuri i priuri 2 250 500
8. Platou pt aranjarea tortului 2 300 600
9. Frigider 1 8000 8000
10. Robot de cofetrie 1 3000 3000
11. Cznel de cofetrie 1 850 850
12. Gratar pt glasat prjituri 1 500 500
13. Cntar 1 400 400
14. Rztoare 1 30 30
 Materiale consumabile
Denumirea materialelor Cantitate Pre unitar, lei Costul, lei
1. Fin 1 kg. 15 15
2. Ou 10 buc. 2 20
3. Fructe 1 kg. 40 40
4. Drojdii 1 buc. 7 7
5. Aromatizator 1 buc. 10 10
6. Lapte 2 l. 10 20
7. Praf de copt 1 buc. 10 10
8. Vopsea alimentar 1 buc. 15 15
9. Ciocolat natural 500 g. 40 20
10. Zahr 20 g. 30 6
11. Fric 1 l. 40 40
12. Ap 0.5 m3 18 2
13. Lumin 10kW 20 20
 6. Consideraii financiare
Categoria de cheltuieli Operaiunea economic Suma de lei

- nregistrarea 1200
1. Procedura de nregistrare a
- tampila 250 2250
afacerii
- Autorizaii 800

2. Adaptarea localului -Materiale 5000

-Frigider
3. Procurarea utilajului/
-Cuptor 21550
ustensile de copt i pstrare
-etc.
-6 mese, 24 scaune
- 3 mese- buctrie
4. Procurarea mobilei - Rafturi 18000
- Aparat de cas
- Telefon
5. Procurarea materiei prime
-Materie prim 230
pentru 1 unitate
6. Cheltuieli de ntreinere a
-Servicii comunale, telefonice 1500
localului

7. Achitarea salariilor -Salariile angajailor 27 412,5

8. Alte cheltuieli
-Necesiti urgente 2000
operaionale neprevzute
 Balana de timp

1. Fondul de timp calendaristic 365 zile

2. Zile nelucrtoare 104 zile
3. Zile de srbtori - 10 zile
4. Zile maxim disponibile 253 zile
5. Nr. de zile neutilizate total 26 zile
6. Zile lucrtoare - 225
7. Durata medie 8 ore
8 ore * 225 zile = 1 800 ore
 Fondul de salarizare

Fondul de salarizare = 6 000 + 3 100 +

2200 + 4 400 + 4 000 + 1 800 = 21 500 lei

Cheltuieli cu salariul:
21 500* 27,5% = 5 912,5 lei
21 500+ 5 912,5 = 27 412,5 lei/lunar
27 412,5 lei * 12 luni = 328 950 lei per an
 Capitalul ntreprinderii

Pentru iniierea afacerii Cofetria Chocolate avem

nevoie de un capital de 68 000 lei.
Deinem un capital propriu de 50 000 lei care l
investim ulterior n afacerea dat.
Pentru a fi posibil deschiderea, apelm la un
mprumut bancar de 18 000 lei.
mprumutul va fi luat pe termen de 12 luni la o rat
a dobnzii de 15%.
Astfel la finele termenului ntoarcem 19 462,5 +
comisioane bncii creditoare.
 Rambursarea creditului bancar
Suma creditului, lei Rambursm, lei Rata dobnzii, lei Suma la final, lei
1. 18 000 1 500 225 16 500
2. 16 500 1 500 206,25 15 000
3. 15 000 1 500 187,5 13 500
4. 13 500 1 500 168,75 12 000
5. 12 000 1 500 150 10 500
6. 10 500 1 500 131,25 9 000
7. 9 000 1 500 112,5 7 500
8. 7 500 1 500 93,75 6 000
9. 6 000 1 500 75,00 4 500
10. 4 500 1 500 56,25 3 000
11. 3 000 1 500 37,5 1 500
12. 1 500 1 500 18,75 0
 Fluxul de mijloace bneti I an
Luna I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII

SI 1660 - - - - - - - - - - -
50540 55950 59820 61380 59090 56800 54510 52220 46080 36090 29950

VN 20000 20000 22000 25000 30000 30000 30000 30000 35000 40000 35000 30000

CH 72210 25410 25870 26560 27710 27710 27710 27710 28860 30010 28860 27710

SF - - - - - - - - - - - -
50540 55950 59820 61380 59090 56800 54510 52220 46080 36090 29950 27660
 Fluxul de mijloace bneti
An II III IV V

SI -27660 -3230 111550 264830

VN 395000 450000 450000 580000

CH 322570 335220 346720 357760

SF -3230 111550 264830 487070

 Soldul final pentru 5 ani
600000

500000

400000

300000 Soldul final

200000

100000

0
I II III IV V
-100000
 Rezultatul financiar al afacerii
An I II III IV V

Vn.
347000 395000 450000 450000 580000
Vnz.

Cost.
358330 322570 335220 346720 357760
Vnz.

Pr.
-11330 72430 114780 103280 222240
Vnz.

Im. Vn. 0 8691,6 13773,6 12393,6 26668,8

Pr. Net 0 63738,4 101006,4 90886,4 195571,2

 Profitul net
250000

200000

150000
Profitul net

100000

50000

0
I II III IV V
 Rentabilitatea ntreprinderii
Rentabilitatea economic
Re = PN / CV
Re2= 81 466 / 302 425 = 0,27
Re3= 160 802,4 / 312 270 = 0,51
Rentabilitatea financiar
Rf = PN / CP
Rf2 = 81 466 / 50 000 = 2,04
Rf3 = 160 802,4 / 50 000 = 4,02
Rentabilitatea vnzrilor
Rv = PN / VV
Rv2 = 81 466 / 395 000 0,21
Rv3 = 160 802,4 / 495 000 = 0,32
 7. Riscurile afacerii

Orice afacere implic un risc, care este o parte

component a profitului.
Cum am i precedent ca riscuri ale afacerii
avem:
-Costuri de pornire care consum toate
economiile i apare necesitate unui credit bancar;
-O perioad relativ mare de recuperare a tuturor
investiiilor - 2 ani;
-O concuren direct care poate scdea venitul
din vnzri;
-Deprinderea consumatorilor poteniali de a
procura produsele de la productori cunoscui.
 8. Concluzii
Intrarea pe piaa produselor de cofetrie nu este destul de facil. Concuren a la
nivel local este prezent. Comportamentul consumatorului este n continu
schimbare.
Afacerea i va desfura activitatea de-a lungul ntregului an. Creditul a fost
solicitat pentru acoperirea cheltuielilor pentru utilaje de produc ie, n sum de 18
000 lei, dispunnd de un capital propriu de 50 000 lei, care ulterior a fost investit.
Dup cum putem observa n tabelele i graficele de mai sus, investi iile totale
vor fi rscumprate n minim 3 ani.
ncepnd din primul an de activitate se planific fidelizarea clien ilor i
creterea profitului.
La ntrebarea: Cum vedem cafeneaua peste 10 ani? Se poate spune c avnd n
vedere trendul pieei i strategiile de dezvoltare a societ ii, cafeneaua propriu-zis
va ocupa unul din primele locui pe piaa cafenelelor din regiune, binen eles lund n
calcul i apariia noilor clieni, noilor tipuri de comenzi.
Deschiderea unei cafenele nu va genera din primii ani de activitare profit de
proporii, ns promite s se ntmple de-a lungul activit ii.