Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Gusta Tivo LF Activ
Gusta Tivo LF Activ
PAPILELE GUSTATIVE
CLASIFICARE:
Calciforme
mari
numr de 8-12
dispuse n "V" la baza limbii
Fungiforme
situate la vrful i n 2/3 ant. ale limbii
Foliate
situate pe marginea limbii
numr de 150
Filiforme
numeroase
situate pe faa dorsal a limbii
STRUCTURA:
papilele gustative mugurii gustativi celulele gustative
MUGURII GUSTATIVI
STRUCTURA:
5- 40 celule gustative alungite
prezint la extremitatea apical microviloziti (cili gustativi)
ajung prin porul gustativ la suprafaa limbii
vin n contact cu subst. dizolv. n saliv
celule de susinere
celule bazale
bogate n mitocondrii
nlocuiesc dup 10 zile cel. senz.
fibre nervoase ale n. cranieni VII,IX,X
la origine sunt amielinice
nconjoar polul bazal al cel. gustative
formeaz:
n jurul celulelor senzoriale plexul intragemal
sub membrana bazal plexul subgemal
n jurul mugurelui gustativ plexul perigemal
devin mielinice
alctuiesc nervii gustativi
STIMULAREA RECEPTORILOR GUSTATIVI
STIMULI
proprietile chimice ale diferitelor substane
clasificare
substanele sapide introduse n cavitatea bucal
substanele sapide introduse n circulaia sanguin (exemplu:
decolina, folosit pentru determinarea timpului de circulaie, induce
gustul amar).
TIPURI DE RECEPIE
recepie pasiv
substanele acioneaz asupra limbii imobile
durata de stimulare este mai mare
recepie activ
acioneaz n timpul micrilor limbii
perioada de laten este redus
STIMULAREA RECEPTORILOR GUSTATIVI
ETAPE:
faza prenervoas
activarea receptorilor prin traversarea porului gustativ de ctre
substana sapid
porul regleaz cantitatea de substane sapide ce ptrunde n mugure
mecanism interac. subst. sapide cu proteinele din membr.
porilor
gruprile tiolice micoreaz porul
oligoelementele: cuprul, zincul dilat porul
faza nervoas
substana sapid vine n contact cu microvilii celulelor senzoriale
mecanism interaciunea substanei sapide cu o protein specific de
pe membrana receptorului gustativ
crete permeabilitatea membranei pentru Na+
potenialul de receptor valoarea prag
potenialul de aciune
MECANISMELE PRODUCERII
POTENIALELOR DE ACIUNE
SUBSTANELE SRATE
depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul srat
perceput pe ntreaga suprafa a limbii
mecanism influx pasiv de Na+ prin canale apicale
exemple cationii srurilor ionizabile: Na+, NH4+, Ca2+, Li2+, K+
SUBSTANELE ACRE
depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul acru
este perceput pe prile laterale ale limbii.
mecanism depolarizeaz celulele receptoare prin:
deschiderea canalelor de H+
blocarea canalelor apicale de K+
exemple acizi intensitatea senzaiei este proporional cu:
logarithmic concentraiei de H+
gradul de disociere al substanelor
acizii organici sunt mai acri comparativ cu cei minerali
MECANISMELE PRODUCERII
POTENIALELOR DE ACIUNE
SUBSTANELE DULCI
depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul dulce
se percepe cu vrful limbii
mecanism se leag de receptorii membranari cuplai cu proteina Gs
activeaz adenilat ciclaza
crete AMPc
activeaz proteinkinaze A
fosforileaz canalele de K+ de pe membrana bazo-lateral
reducerea conductanei pentru K+
depolarizarea membranei
dependent de:
gruprile chimice OH- , COO-
prezena ionilor metalelor grele (plumb, beriliu)
de o anumit conformaie spaial a substanei
MECANISMELE PRODUCERII
POTENIALELOR DE ACIUNE
SUBSTANELE AMARE
depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul amar
este perceput de receptorii gustativi de la baza limbii
mecanism se leag de receptorii membranari cuplai cu proteina Gq
activeaz fosfolipaza C
PIP2 IP3 + DAG
IP3 elibereaz Ca2+ din reticolul endoplasmatic
exemple:
unii alcaloizi (morfina, stricnina, chinina)
glicozizi
sruri de Mg2+ , Ca2+
de sruri biliare
PRAGUL SENSIBILITII GUSTATIVE
DEFINIIE:
concentraia minim de soluie necesar pentru a genera senzaii gustative
VALORI:
0,01 M pentru NaCl
0,0009 M pentru HCl
0,01 M la zaharoza
0,000008 M pentru chinin
ADAPTAREA GUSTATIV
DEFINIIE
diminuarea pn la dispariie a senzaiei gustative sub aciunea
prelungit a unui stimul
CARACTERISTICI
apare mai rapid pentru substanele srate i dulci
este proporional cu intensitatea stimulului
PROTONEURONUL
localizat n:
ganglionul geniculat pentru coarda timpanului
ganglionul Andersch pentru glosofaringian
DEUTONEURONUL
este situat n nucleul gustativ din tractul solitar bulbar
impulsurile de la baza limbii, faringe, palat moale, epiglot, laringe,
ajung pe calea nervului vag, tot n tractul solitar, din bulb
calea gustativ
trece de partea opus
urc n lemniscul medial
AL III-LEA NEURON
nucleul ventro-postero-median al talamusului
CORTEXUL GUSTATIV
LOCALIZARE
n partea inferioar a circumvoluiei parietale ascendente (aria 43)
n apropiere de centrii senzoriali i motori ai limbii, musculaturii masticatorii i
centrului deglutiiei
CILE REFLEXE GUSTATIVE
originea la nivelul tractului solitar
colaterale:
direct centrii saliv. sup. i inf. control. secr. saliv. n timpul digestiei bucale
indirect nucl. reticular al form. reticulate tractul reticulo-bulbarfibre ef. la:
glandele salivare
muchii pieloi ai fee
muchii masticatori, muchii limbii
muchii deglutiiei
coordonarea micrilor asociate senzaiilor gustative
CONTIENTIZAREA GUSTULUI
particip:
sensibilitatea gustativ
sensibilitatea olfactiv
sensibilitatea tactil
sensibilitatea termic a regiunii faciale
sensibilitatea dureroas
sensibilitatea proprioceptiv a muchilor masticatori
mecanism
stimularea receptorilor, cilor reflexe gustative (tractul solitar bulbar)
proieciei gustative corticale alturate a sensibilitilor
ROLUL SENSIBILITII GUSTATIVE
selectarea preferenial a hranei, n funcie de dorina i nevoile org.
mpiedic ingerarea substanelor nocive, a alimentelor alterate
declanarea reflex a secreiilor digestive
aprecierea calitii unor produse alimentare (degusttorii de vinuri)
mbogete viaa psiho-afectiv a individului
CAUZE:
tulburri endocrine
procese locale
stomatite
traumatisme
arsuri chimice, termice ale limbii, cavitii bucale
acoperirea palatului cu proteze dentare
leziuni ale cii de conducere
paralizia facial infecioas, traumatic
paralizia glosofaringianului
leziuni ale centrilor corticali integratori ai senzaiei gustative
SISTEMUL OLFACTIV
RECEPTORII OLFACTIVI
LOCALIZARE mucoasa olfactiv
la nivelul cornetului superior
culoare glbuie
suprafaa de 2,5 cm2
structura:
receptori olfactivi
celule de susinere
celule secretoare de mucus
mucusul una sau mai multe proteine fixatoare de substane odorante (OBP):
fixeaz
concentreaz substana odorant
transfer receptorilor
cilii celulelor olfactive receptori specifici pentru substanele odorante
MECANISM:
receptorii sunt cuplai cu proteina Gs
stimuleaz adenilat ciclaza
hidrolizeaz ATP n AMPc
AMPc se leag de poarta canalelor ionice
deschide canalele cationice
influx de Na+ n celulele receptoare
depolarizarea
potenial de receptor
Odorant Odorant Na+
binding chemical
protein
Inactive Active
Depolarization of
olfactory receptor
cell membrane
triggers action
potentials in axon
Cytoplasm of receptor
STIMULII OLFACTIVI
CLASIFICARE:
specifici (adecvai) - substane odorifere ai cror vapori stimuleaz celulele olfactive
nespecifici (inadecvai) - substane chimice - inodore n sine
- excit terminaiile nervului V
- exemple: subst. iritante strnut, lcrimare, inhibarea resp.