Calitatea conservelor de carne

Proiect realizat de :
BEDA MADALINA
Grupa 509-PCM
Calitatea produselor alimentare

Calitatea produselor alimentare este conferit de

ansamblul nsuirilor fizice, chimice, organoleptice, tehnologice i
proprii ale produselor sau/i dobndite prin procesele de
prelucrare.
 Calitatea crnii

Dintre toate produsele de origine animal,

ce constituie alimente pentru om, carnea se
situeaz pe primul plan, att datorit
coninutului ridicat de substane nutritive ct
i digestibilitii ridicate i de asemenea
pretabilitii acesteia i a preparatelor din
carne la conservare.
Calitatea crnii este apreciat din mai
multe puncte de vedere, att dup criterii
subiective ct i obiective.
Conservele de carne
Conservele din carne se pot clasifica n urmtoarele grupe:

Dup tipul de carne folosit n conservele analizate, se prezint astfel:

43% conserve din carne de porc;
25% conserve din carne separat mecanic;
24% conserve din carne de vit;
8% conserve din carne de pui/pasre.
Analiza conservelor de carne

Top 3 ingrediente :

Carne Apa Sorici

Aditivi alimentari

Identificam o serie de aditivi alimentari in conservele

de carne, si anume:
 Pentru o alimentaie complex,
recomandm alimentele care conin..i-uri. (
Cristinel Mortici)
Bibliografie:

Banu C. i colectiv (1980) Tehnologia crnii i

subproduselor,Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti;
LEUSEAN I. si MAIMON I. - Lucrator in prelucrarea carnii,
peste, lapte- XXX - Colectii de STAS;
http://www.apc-romania.ro;
https://www.scribd.com;