SIGURANTA

ALIMENTELOR
MODIFICATE GENETIC
 SIGURANTA ALIMENTELOR
MODIFICATE GENETIC
• Biotehnologia este folosirea organismelor vii si a
proceselor corespunzatoare pentru favorizarea
dezvoltarii plantelor, animalelor si
microorganismelor in scopuri folositoare.
• Industria alimentara este unul din cei mai
importanti utilizatori ai biotehnologiilor.
• Din punct de vedere istoric se pot gasi o serie de
exemple de aplicatii biotehnologice , mai ales prin
implicarea microorganismelor in procesele de
fabricare a alimentelor.
• Microorganismele joaca un rol important in
industria alimentara.
 SIGURANTA ALIMENTELOR
MODIFICATE GENETIC
• Cele mai importante manipulari genetice in industria
alimentara sunt realizate asupra microorganismelor,
plantelor si animalelor.
• Industria alimentara-productia de branzeturi este unul
dintre primele domenii in care au fost folosite tehnologii de
recombinare a ADN.
• Prin folosirea AND-ului modificat, microorganismele sunt
capabile sa produca enzime necesare productiei de
branzeturi in cantitai mult mai mari.
• Primul produs alimentar aparut pe piata si care este
rezultatul tehnologiilor de inginerie genetica a fost rosia
Flavr Savr TM . De la introducerea acestui produs pe piata, au
mai fost realizate si introduse pe piata si alte plante
modificate genetic, cum ar fi soia rezistanta la ierbicide
Roundup Ready si porumbul si bumbacul rezistent la insecte.
 SIGURANTA ALIMENTELOR
MODIFICATE GENETIC
• Transformarea reprezinta procesul de
introducere a ADN la nivelul cromozomilor
plantelor ce sunt considerate transgenice. Multe
transformari ale plantelor au fost realizate
folosind o bacterie uzuala de la nivelul solului
Agrobacterium tumefaciens.
• O alta tehnologie folosita cu succes este
bombardamentul cu ajutorul pistolului de
gene.ADN este captat intre 2 particule mici de
metal si introdus in interiorul celulei, prin peretii
celulari folosindu-se un pistol de microparticule.
 Beneficii potentiale ale plantelor
transgenice
• Beneficiile ar fi imbunatatiri in calitatea alimentelor cum ar fi cele cu
impact asupra valorii nutritionale , termenului de valabilitate, aromei,
proprietatilor functionale ale componentilor alimentari, potentialului
economic si caracteristicilor de procesare.
• Primul aliment modificat genetic a fost rosia Favr Savr in anul 1994.
• Prin reducerea duritati, creste durata de viata a rosiilor fiind posibila
o mai buna acumulare de culoare si aroma si astfel le este prezentata
consumatorilor o rosie de calitate superioara.Termenul de valabilitate
al acestor rosii este aporape dublu fata de cel al rosiilor traditionale,
aceasta rosie ramane 2 saptamani proaspata , de la recoltare.
• Un alt domeniu in care este implicata ingineria genetica este
reprezentat de alimentele cu compozitie ridicata in uleiurilor.
• Se obtin uleiuri mai ieftine si o reducere a expunerii consumatorilor la
acizii grasi trans.
• Rezistenta la insecte si toleranta la ierbicide sunt in prezent cele mai
cunoscute si raspandite modificari genetice.
Proprietati toxice/ alergene
• Cunoscand faptul ca in marea majoritate, alergenii
sunt proteine, exista posibilitatea ca acestia sa
apara prin introducerea unor gene nou intr-un
organism.
• Un exemplu se refera la soia la care
transformarea s-a facut prin transferul unor gene
care codifica o proteina din nuci avand ca scop
principal identificarea profilului genetic al acestei
plante, dar care in acelasi timp a dus la cresterea
numarului de aminoacizi cu sulf din soia.
• In mod obisnuit, nucile sunt o sursa importanta de
compusi alergeni,constatandu-se faptul ca
proteina transferata la soia are proprietati
alergene.
Siguranta ADN recombinat
• Alimentele sunt in mod natural alcatuite
din ADN, acesta fiind un constituent de
baza al testutului viu, consumul de ADN de
catre om a ADN de la diferite specii este
sigur.
• Exista posibilitatea ca unele fragmente de
ADN strain sa fie stabile la procesele
digestive, existand posibilitatea ca acesta
sa fie absorbit intact sau transferat la un
microorganism al tubului digestiv.
Siguranta folosirii markerilor
• In procesul de transfer al genelor la plante, doar
o mica parte dintre celulele vegetale receptoare
accepta genele introduse. Este de dorit folosirea
markerilor, legati de genele dorite, pentru a
determina cu exactitate care celule vegetale au
fost transformate.
• Sunt disponibili o serie de markeri, multi dintre ei
conferind rezistenta la antibiotice.
• O problema importanta o poate constituii
probabilitatea inactivarii antibioticelor
administrate oral.
 Probleme legate de etichetare
• Este un subiect controversat care se invarte in
jurul informarii sau nu a consumatorului cu privire
la modul in care au fost produse alimentele.
• Anumite grupuri sustin implementarea unor reguli
speciale pentru etichetarea alimentelor
modificate genetic , unul dintre argumentele
folosite in acest sens sustine faptul ca informarea
consumatorilor despre modul in care au fost
produse alimentele pe care le consuma este
absolut necesara.
• Cealalta parte sustine faptul ca modul de
productie nu este important, atat timp cat
identitatea produsului nu este alterata sau
modificata in niciun fel.