FIBRELE ALIMENTARE

-o categorie de carbohidrați proveniți din alimentele de origine

vegetală: fructe, legume, cereale integrale. Acești carbohidrați
nu pot fi atacați și digerați de enzimele din tubul digestiv.
Importanţa:
-stimulează secreţia de suc gastric;
-contribuie la creşterea volumului
bolului fecal şi combat constipaţia
(previn cancerul colorectal);
-reduc digestia şi absorbţia glucozei;
-controlarea glicemiei;
-reducerea nivelului de colesterol.
 Fibrele vegetale
solubile
(celuloza și lignina) au o
putere mare de absorbție și se
umflă ca un burete după ce
ajung în intestin. Ele joacă un
rol important în constituirea
g, mazăre 6 g, tărâțe 4,4 g.
bolului fecal și în reglarea
digestiei.
Necesarul de fibre
alimentare:
20-30 g/zi. La 100 g de
insolubile
produs alimentar, rezultă (pectina și hemiceluloza) nu ajută
următoarele cantități de atât de mult la trecerea alimentelor
fibre: mere 1,42 g, pere
2,44 g, cartofi 2,51
prin intestin, ci previn sau reduc
absorbția unor substanțe în torentul
g, varză 2,8
sangvin: rețin intrarea glucozei în
g, pâine neagră 5,11
sânge, fapt important
pentru diabetici și reduc nivelul de
colesterol. Când se dizolvă în apă,
acest tip de fibre formează o
substanță gelatinoasă. Fibrele
solubile se găsesc în cantități mari
în ovăz, mazăre, fasole, mere,
citrice, morcovi, orz și în semințele
de psyllium.