UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRICOLE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA

FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR

ALIMENTE FUNCȚIONALE
MACROU 
 Cuprins
• Ce este macroul?

• Macrou – aliment funcțional

• Efectele benefice ale consumului de macrou

• Modalități de servire

• Rețetă dietetică

• Știați că ?!
 CE ESTE MACROUL?
 un pește de consum
 întâlnit în Marea Neagră,  Marea Mediterană, Oceanul Atlantic și în mările nordice

 numit și scrumbie-albastră
 MACROUL – ALIMENT FUNCȚIONAL

Proteine Vitamine
Acizi grași

Minerale
Aminoacizi esențiali

>> reprezintă o sursă excelentă de acizi grași esențiali OMEGA 3 (2500 mg / 100 g)

>> are un conținut ridicat de minerale (calciu, seleniu, fosfor)

>> are un conținut ridicat de vitamine (A, B12)

>> conține aminoacizi esențiali

EFECTELE BENEFICE ALE CONSUMULUI DE
MACROU
Scade colesterolul !

Stimulează memoria !

Menține densitatea osoasă!

Scade nivelul trigliceridelor !

Reduce bolile cardiovasculare!

Susține activitatea sistemului nervos !

Ajută la buna funcționare a creierului !

Îmbunătățește capacitatea de a învăța !

Încetinește procesul de oxidare al celulelor !

 MODALIȚĂȚI DE SERVIRE
 prăjit

 fiert

 umplut

 conservă

 cu smântână

 cu sos de muștar

 marinat

 crud (pentru sashimi)

 la cuptor ( în sos de roșii)

 REȚETĂ DIETETICĂ
- macrou la cuptor în sos de roșii -

Ingrediente:

o 4 bucăți macrou
o o ceapă
o 1 morcov
o o lingura oțet
o 2 frunze dafin
o 1 ardei gras
o sare
o piper boabe
o cimbru
o busuioc
o pătrunjel (pentru servire)
o 500 ml suc de roșii concentrat
? Macroul este numit și scrumbia-albastră

? Scrumbia-albastră este apreciată de întreaga populație a globului

pentru carnea sa aromată și foarte gustoasă

? La noi în țară este prezentă în lunile de primăvară-toamnă

(temperatura apei: 8-9 grade Celsius)

? 120 de grame de macrou, oferă vitamina D într-o cantitate ce

reprezintă aproximativ 200% din necesarul zilnic

? Mai multe studii arată că există o legătură între uleiul de macrou și

un risc scăzut de depresie, suicid, schizofrenie și Alzheimer