Phaseolus vulgaris

Familia:Fabaceae

Elaborat:Țurcan Luminiţa
Profesor:Grajdieru Stela
 Descriere

Fasolea (Phaseolus vulgaris) este o plantă leguminoasă ,plantă

ierbacee,anuala,radacina fusiforma,fibroasa,ramificata.Tulpina
erecta,ramificata,înalta25-40 cm.Flori albe,roze,rosii.Frunzele mari,trifoliate,cu foliile
cordiforme,frunzele primare:simple,opuse,ovale.Planta agățătoare anuală care este
originară din America și este întrebuințată în bucătărie.
 Cultivare

Fasolea se cultivă atât în zone cu climat mai răcoros cât și în cele cu un climat mai
cald. Planta nu suportă solurile saline.
 Recoltare

 De la fasole se pot consuma atât păstaia tânără cât și bobul uscat.

Principalele țări producătoare de fasole uscată sunt:
 Brazilia - 3,2 milione tone
 India - 3,0 milione tone
 Birmania - 1,7 milione tone
 China - 1,2 milione tone
 SUA - 1,1 milione tone
Principalele țări producătoare de păstăi verzi:
 China - 2,47 milione tone
 Indonezia - 0,87 milione tone
 Turcia - 0,52 milione tone
 India - 0,42 milione tone
 Spania - 0,22 milione tone
 Valori nutritive a fasolei uscate
 Fasolea uscată este bogată în proteine și fibre de asemenea au și multe minerale. Tabloul pentru 100
grame se prezintă astfel:
 kilocalorii 332

 fibre 4,3 g

 proteine 19,2 g

 grăsimi 1,8 g

 carbohidrați 61,5 g

 apă 7,9 g

 Lipide
 grăsimi totale 1,8 g

 colesterol 0,0 mg

 saturate totale 0,12 g

 monoinsaturate (olecice) 0,06 g

 polinesaturate (linoleice) g 0,18

 Minerale
 calciu 228 mg

 fosfor 407 mg

 fier 5,5 gr

 magneziu 140 mg

 sodiu 24 mg

 potasiu 1406 mg

 zinc 2,79 mg
Valorile nutritive ale pastăilor verzi:

100 grame de păstăi verzi conțin:

 31 kcal
 carbohidrați - 79 g
 zaharuri - 1,4 g
 fibre - 3,4 g
 grăsimi - 0,1 g
 proteine - 1,8 g
 vitamina A - 35 μg
 vitamina C - 16 mg
 calciu - 37 mg
 Beneficii

 Este bogata in antioxidanti si contine cantitati importante de molibden implicat

in procesul de detoxifiere.
 Fasolea alba este o sursa importanta de fibre si proteine si are un indice
glicemic scazut.
 Aceasta produce inhibitori de alfa-amilaza care ajuta la reglarea depozitelor de
grasime din organism dar contine si magneziu, un mineral esential pentru
mentinerea unei stari optime de sanatate. Ca si alte tipuri de fasole, fasolea
alba este bogata in minerale, cum ar fi acidul folic, magneziu si fier.
 O cana de fasole alba poate sa ofere peste 50% din cantitatea zilnica
recomandata de fibre. Desi multe persoane evita sa includa in dieta lor fasolea
alba din cauza flatulentei, aceste boabe sunt de fapt utile pentru
prevenirea constipatiei. Multi dintre cei care sufera de sindrom de colon
iritabil consuma fasole pentru a preveni astfel de crize de tulburari digestive.
 CONTRAINDICATII

 Peroanelor care:suferă de ulcere gastrice, colecistită, nefrite, pancreatită, guta

și gastrită cu aciditate ridicată.