Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2019 Curs 4
2019 Curs 4
amestecuri de substanţe
hidrofobe
precursori
lipidele de natură sterolică acizi biliari, hormoni sexuali
stratul lipidic
subcutanat
Gliceride Glicerofosfatide
Steride Sfingolipide
Ceride Glicosulfolipide
Etolide
Gliceridele, sunt cele mai răspândite
lipide, sunt esteri ai glicerolului; pot fi
mono-, di- şi trigliceride, la formarea
acestora participând acizi graşi saturaţi sau
nesaturaţi, aciclici sau ciclici, din seria
alchilică, rar din seria aromatică.
Grăsimi nesaturate
Grăsimi saturate
Grăsimi nesănătoase:
grăsimi saturate, care provin în
principal din surse animale, cresc nivelul Grăsimi sănătoase:
de colesterol “rău” – LDL şi pot cauza boli grăsimi monosaturate şi
cardiovasculare polisaturate, care se găsesc în
grăsimi trans, cele obţinute în general anumite alimente precum
prin procesare (hidrogenare) nucile, uleiul de masline, de
- prăjituri, biscuiți, fursecuri, aluatul de plăcintă sau porumb sau de arahide, peştele
pizza, chiflele pentru hamburgeri;
- margarina și smântâna vegetală pentru gatit; sau avocado, aceste grăsimi
- amestecuri de prajituri, plăcinte și ciocolata instant; reduc nivelul de colesterol şi
- alimente prăjite (gogoși, cartofi prajiți, bucăți de pui echilibrează nivelul insulinei
pane etc.);
- snacksuri (chipsuri, napolitane, bomboane, pop-
corn preambalat pentru cuptorul cu microunde);
- semi-preparate congelate;
http://chimie-biologie.ubm.ro/Cursuri%20on-line
lipaza
grăsimile neutre
alimentare
lipaze
50%
digestive
ETAPE
1) activitatea acidului gras are loc în
citoslul si din reactie acid-CoA
reactia este catalizata de tiokinaza.
2) transformarea palmitil-CoA în
mitocondrie
1929-1930 ACIZII GRAȘI ESENȚIALI
George și Mildred Burr
(AGE)
1970
ALA (acid alfa-linolenic)
ACIZII GRAȘI EPA (acid eicosapentaenoic)
ESENȚIALI OMEGA 3
DHA (acid docosahexaenoic)
BOLI CARDIOVASCULARE
blocarea prostaglandinelor proinflamatorii
Semințe de in asigură 132,9% din doza zilnică recomandată /
2 lingurițe/ 3,5 g de omega 3
Alune de pădure asigură 94,5% din doza zilnică recomandată
minerale
Omega 3
persoanele intolerante sau alergice la gluten
îmbunătețește memoria
SEMINȚE DE QUINOA
super-aliment
zece aminoacizi esențiali (omega-3 și omega-6)
peste 30%
40% fibre
magneziu, fier, potasiu
2 lingurițe/zi/adulți
• hipocolesterolemiantă
• mineralizantă (fier, zinc, calciu)
• 30-40 de grame - 160-170 de calorii
• ajută la prevenirea bolilor de inimă
• ajută la prevenirea osteoporozei
• sursă de antioxidanți
• cure de slăbire – senzație de sațietate, apor caloric redus
AL (acid linoleic)
ACIZII GRAȘI GLA (acid gama-linolenic)
ESENȚIALI OMEGA 6 DGLA (acid dihomo-gama-linolenic)
AA (acid arahidonic)
antiinflamatoare
hipocolesterolemiantă, cardioprotectoare
antiagregant plachetară
Cele mai bune surse de acizi omega - 9 sunt: avocado, măsline, arahide,
migdale, nuci, fistic, uleiul de nucă, alune.
în laptele matern
emolientă, hepatoprotectoare,
neurotonică (prin lecitină)
ARGANI OLEUM
Uleiul de Argan se obţine prin procesarea manuală a sâmburilor fructelor de
Argania spinosa, arborele de argan.
Se obţine şi prelucrează strict în Maroc; uleiul este unul dintre cele mai rare
uleiuri, din cauza ofertei limitate şi a zonei reduse de creştere a speciei producătoare.
acid palmitic (12-13%)
acid stearic (5-7%)
acid oleic (43-49%)
acid linoleic (29-36%)
vitamină E, carotenoide.
JUGLANDIS OLEUM
hipercolesterolemie
sindrom premenstrual
tulburări de climacteriu
osteoporoză
Uleiul din sâmburi de rodie
acizi grași esențiali
fiotestrogeni
vitamine
Azadirachta Indica
Ulei de Neem
antiseptic, antifungic, antibacterien,
antiinflamator, antipiretic, analgezic,
imunostimulator
cosmetică
VANILLAE FRUCTUS
Vanilla planifolia
ALŢI DERIVAŢI AI ACIDULUI CAFEIC. SURSE VEGETALE
antioxidant
activator al circulaţiei cerebrale
virustatic local pe Herpes simplex
Rosmarini folium,
Origani herba,
Melissae folium
SCHIZANDRAE CHINENSIS FRUCTUS
Schizandra chinensis
30 tipuri de lignani
vit. C
ulei gras
polifenoli
hepatoprotector
Hepatoregenerator ? peroxidarea lipidică
antioxidant
Catalaza
SOD
afecţiuni hepatice
VĂ MULȚUMESC
PENTRU
ATENȚIE!