Sunteți pe pagina 1din 11

REȚETE DELICIOASE CU DOVLEAC

26 SEPTEMBRIE 2019
DOVLEAC COPT
TIMP DE GĂTIRE: 25 MIN
INGREDIENTE
• 1 DOVLEAC MEDIU
• SARE GRUNJOASĂ DUPĂ GUST
• ULEI VEGETAL
MOD DE PREPARARE
• ÎNCINGE BINE CUPTORUL ȘI TAPETEAZĂ O TAVĂ
CARE NU LIPEȘTE CU HÂRTIE DE COPT.
• TAIE DOVLEACUL FELII SAU CUBULEȚE ȘI DĂ
SEMINȚELE DEOPARTE.
• PUNE DOVLEACUL ÎN TAVĂ, PRESARĂ CU ULEI,
UN VÂRF DE NUCȘOARĂ ȘI SARE GRUNJOASĂ,
PRESARĂ ȘI 1 LINGURIȚĂ DE ZAHĂR DEASUPRA
• DĂ DOVLEACUL LA CUPTORUL ÎNCINS, LASĂ-L
LA COPT VREO 20 DE MINUTE ȘI… BUCURĂ-TE
DE AROMĂ.
SUPĂ-CREMĂ DE DOVLEAC CU LAPTE
GATA IN: 1 ORE, 15
INGREDIENTE:
• PIPER
• SARE
• NUCŞOARĂ MĂCINATĂ
• 50 G UNT
• 100 ML SMÂNTÂNĂ
• 2 CARTOFI
• 1/2 LITRI LAPTE
• 1 DOVLEAC
• GERMENI PROASPEŢI DE SOIA
MOD DE PREPARARE:
• SE CURĂŢĂ DOVLEACUL DE SEMINŢE ŞI SE TAIE BUCĂŢI
PENTRU FIERT.
• SE PUNE LAPTELE LA FIERT ŞI CÂND FIERBE, SE PUN BUCĂŢILE
DE DOVLEAC. SE LASĂ LA FOC MIC PÂNĂ CE FURCULIŢA
INTRĂ UŞOR ÎN DOVLEAC.
• SE IA OALA DE PE FOC, SE ADAUGĂ UNTUL, SMÂNTÂNA,
SARE, PIPER ŞI NUCŞOARĂ. SE MIXEAZĂ ŞI SE ADUCE SUPA
DE DOVLEAC LA MASĂ PRESĂRATĂ CU GERMENI DE SOIA.
GATA ÎN: 80
INGREDIENTE
BUDINCĂ DE CARTOFI CU DOVLEAC
• 1/2 LINGURĂ BUSUIOC
• 150 LINGURĂ PĂTRUNJEL
• 1 LINGURIȚĂ PIPER MĂCINAT
• 100 G ȘUNCĂ FELIATĂ
• 200 ML SMÂNTÂNĂ
• 6 OUĂ
• SARE
• 2 LINGURI PARMEZAN
• 2 ROŞII
• 4 FIRE PĂTRUNJEL
• 2 LINGURI UNT
• 600 G DOVLEAC
• 1 KG CARTOFI
MOD DE PREPARARE
• CARTOFII PUNE-I LA FIERT ÎN APĂ CU SARE. DUPĂ CE AU FIERT, SE CURĂŢĂ DE COAJĂ ŞI SE TAIE FÂŞII.
• DOVLEACUL SE CURĂŢĂ DE COAJĂ, APOI SE TAIE ÎN PĂTRĂŢELE, SE CĂLESC 5 MINUTE ÎN UNT, SE
CONDIMENTEAZĂ CU BUSUIOC, PĂTRUNJEL ŞI PIPER.
• ÎNTR-O TAVĂ UNSĂ CU UNT ŞI TAPETATĂ CU FELII DE ŞUNCĂ, SE PUN CARTOFII TĂIAŢI FÂŞII, ALTERNÂND CU
BUCĂŢILE DE DOVLEAC. SEPARAT, SE BAT BINE OUĂLE CU SMÂNTÂNA ŞI PUŢINĂ SARE. TOARNĂ AMESTECUL
DEASUPRA STRATURILOR CU CARTOFI ŞI DOVLEAC.
• SE PUN ŞI RESTUL DE FELII DE ŞUNCĂ RĂMASE ŞI SE DĂ LA CUPTOR, LA 180 °C, PENTRU APROXIMATIV 50 DE
MINUTE.
• DUPĂ CE S-A RUMENIT, SE SCOATE BUDINCA DIN CUPTOR, SE PRESARĂ PE DEASUPRA PARMEZANUL.
GATA ÎN: 60 MIN PLĂCINTĂ CU DOVLEAC
INGREDIENTE PENTRU ALUAT:
• 200 G FAINA
• 2 PAHARE MICI IAURT
• 120 G MARGARINA
PENTRU UMPLUTURA: PENTRU SERVIT:
• 700 G PULPA DOVLEAC 100 G ZAHAR PUDRA
• 200 G ZAHAR
• 2 LINGURI MARGARINA
• 1 LINGURIȚĂ SCORȚIȘOARĂ
MOD DE PREPARARE:
• SE TAIE MARGARINA ÎN BUCĂȚI, SE ÎNVELESC ÎN FOLIE DE ALUMINIU ȘI SE DAU LA CONGELATOR PENTRU 10 MINUTE.
• SE IA FĂINA ȘI MARGARINA RECE ȘI SE MIXEAZĂ GROSIER. ADAUGĂ DOUĂ PAHARE MICI DE IAURT BINE SCURS.
MIXEAZĂ PENTRU A OBȚINE UN ALUAT OMOGEN. ÎNVELEȘTE ALUATUL ÎN FOLIE ALIMENTARĂ ȘI PUNE-O LA RECE
PENTRU O ORĂ.
• PREGĂTEȘTE UMPLUTURA: DOVLEACUL TRECUT PRIN RÂZĂTOARE SE PUNE LA CĂLIT ÎN MARGARINA TOPITĂ.
ADAUGĂ ZAHĂRUL, SCORȚIȘOARA ȘI SE LASĂ PE FOC 10-15 MINUTE.
• ALUATUL SE SCOATE DE LA RECE ȘI SE ÎNTINDE PE MASA PRESĂRATĂ CU FĂINĂ, ÎNTR-O FOAIE DE UN CENTIMETRU.
TAIE FOAIA ÎN TREI ȘI PARTEA DIN STÂNGA SE AȘAZĂ PESTE CEA DIN DREAPTA. APOI SE PUN MARGINILE DE SUS ȘI
DE JOS ALE CELEI DE-A TREIA FOI, AMESTECÂNDU-LE PRIN ÎNTINDERE CU SUCITORUL. REPETĂ OPERAȚIUNEA DE ÎNCĂ
DOUĂ ORI ȘI APOI SE ADUNĂ ALUATUL ÎNTR-O BILĂ CARE SE LASĂ LA CONGELATOR PENTRU O ORĂ.
• ALUATUL SE ÎMPARTE ÎN DOUA ȘI SE ÎNTIND DOUĂ FOI, CEA DE SUPORT MAI GROASĂ, IAR CEA DE DEASUPRA CÂT
SE POATE DE SUBȚIRE. PUNE FOAIA SUPORT ÎN TAVA UNSĂ CU MARGARINĂ. REPARTIZEAZĂ UMPLUTURA ȘI APOI
ACOPERĂ CU A DOUA FOAIE. SE DĂ LA CUPTOR PENTRU 30 DE MINUTE. APOI, SE LASĂ SĂ SE RĂCEASCĂ ÎN TAVĂ ȘI
SE ADUCE LA MASĂ PRESĂRATĂ CU ZAHĂR PUDRĂ.
RULADĂ
GATA ÎN: 1 ORE, 40
DE DOVLEAC CU BRÂNZĂ DULCE
INGREDIENTE PENTRU FOAIE: PENTRU CREMĂ
• 4 OUĂ 300 G BRÂNZĂ MASCARPONE
• 4 LINGURI FĂINĂ 200 G ZAHĂR PUDRĂ
• 4 LINGURI ZAHĂR 1 PLIC ZAHĂR VANILAT
• 1 PLIC ZAHĂR VANILAT 3 GĂLBENUȘURI
• 300 G CREMĂ DE DOVLEAC
• 2 LINGURI NUCĂ MĂCINATĂ
• 1 PRAF SARE
• 1 PRAF DE COPT
• ZEAMA DE LA O LĂMÂIE
MOD DE PREPARARE:
• SE SEPARĂ ALBUȘURILE DE GĂLBENUȘURI. ALBUȘURILE SE BAT SPUMĂ, SE ADAUGĂ ZAHĂRUL ÎN PLOAIE,
GĂLBENUȘURILE, VANILIA, NUCILE MĂCINATE, CREMA DE DOVLEAC, PRAFUL DE COPT STINS ÎN ZEAMA
DE LĂMÂIE ŞI, LA SFÂRȘIT, SE ADAUGĂ FĂINA CERNUTĂ.
• SE AMESTECĂ UȘOR, SĂ NU SE LASE, ŞI SE TOARNĂ ÎN TAVA TAPETATĂ CU HÂRTIE PENTRU COPT. SE
COACE 40 DE MINUTE, LA FOC POTRIVIT.
• DUPĂ CE S-A COPT, SE SCOATE ŞI, CU AJUTORUL UNUI PROSOP DE BUCĂTĂRIE, SE DESFACE DE HÂRTIE
ŞI SE RULEAZĂ ASTFEL ÎNCÂT SĂ NU SE RUPĂ ŞI SĂ SE POATĂ UMPLE.
• SEPARAT, ÎNTR-UN BOL, SE BAT GĂLBENUȘURILE CU ZAHĂRUL PUDRĂ, SE ADAUGĂ BRÂNZA
MASCARPONE ŞI ZAHĂRUL VANILAT ŞI SE UMPLE FOAIA DE RULADĂ. SE RULEAZĂ ŞI SE LASĂ CÂTEVA
ORE LA RECE. SE ORNEAZĂ CU FRUNZE DE MENTĂ.
DOVLEAC
INGREDIENTE PENTRU CINCI PERSOANE:
UMPLUT
• CINCI DOVLECI MICI SAU DOI MEDII
• 150 G DE OREZ
• 200 ML DE BULION
• O CEAPĂ MARE CURĂȚATĂ ȘI TĂIATĂ MĂRUNT
• UN MORCOV CURĂȚAT ȘI DAT PRIN RĂZĂTOARE
• 100 G CIUPERCI CHAMPIGNON
• O LINGURĂ DE PASTĂ DE TOMATE
• ULEI PREFERAT
• SARE ȘI PIPER, DUPĂ GUST
METODA DE PREPARARE:
• SE TAIE CAPACUL, SE CURĂȚĂ DE SEMINȚE ȘI DE FIBRE.
• SE PRĂJEȘTE CEAPA CU MORCOVUL, CIUPERCILE, PASTA DE TOMATE, TIMP DE 5 MINUTE, DUPĂ CARE SE
ADAUGĂ OREZUL ȘI BULIONUL ȘI SE GĂTEȘTE LA FOC MIC ÎNCĂ 10 MINUTE, CA OREZUL SĂ SE UMFLE
UN PIC.
• DOVLECII SE UNG CU ULEI PE DINAFARĂ ȘI SE UMPLU CU TOCĂTURA PRĂJITĂ. SE ACOPERE CU
PROPRIILE CĂPĂCELE ȘI SE PUN ÎNTR-O TAVĂ ADÂNCĂ CARE A FOST UNSĂ DIN TIMP CU ULEI.
• PUTEM ADĂUGA O CANĂ DE APĂ ÎN TAVĂ. DOVLECII UMPLUȚI SĂ NU FIE LIPIȚI, CA SĂ SE COACĂ
UNIFORM.
• SE ȚIN LA CUPTOR 45-50 DE MINUTE, PÂNĂ CÂND VÂRFUL DE CUȚIT PĂTRUNDE UȘOR PRIN MIEZUL
DOVLEACULUI. SERVIȚI DOVLEACUL UMPLUT CU SMÂNTÂNĂ, CU ALTE LEGUME, SALATE SAU ÎN
CALITATE DE GARNITURĂ LA BUCATELE DIN CARNE.
FLORI DE BOSTAN
FLORILE DE BOSTAN SE CURĂȚĂ DE STAMINE ȘI SE UMPLU CU
UMPLUTE
O TOCĂTURĂ FORMATĂ DIN:
• CARNE DE PASĂRE SAU VIȚEL TOCATĂ FIN;
• 1 – 2 CEPE DOLOFANE, TOCATE MĂRUNT;
• 1 MORCOV RAS FIN;
• 2 – 3 FELII DE FRANZELĂ ALBĂ ÎNMUIATE ÎN LAPTE DULCE ȘI
STOARSE, DATE PRIN MAȘINA DE TOCAT ODATĂ CU
CARNEA;
• 1 – 2 OUĂ PROASPETE;
• SARE, PIPER, CIMBRU – DUPĂ GUST;
• 100 G UNT PENTRU CĂLIT CEAPA ȘI MORCOVUL;
• 1 LEGĂTURĂ DE MĂRAR VERDE.
MOD DE PREPARARE:
• FLORILE UMPLUTE SE AȘAZĂ ÎNTR-O CRATIȚĂ UNSĂ CU UNT,
CU FLOAREA ÎN SUS, UNA, UNA LÂNGĂ ALTA, CU CÂTE O
FELIUȚĂ SUBȚIRE DE ROȘIE DREPT CAPAC, PE UN STRAT
SUBȚIRE DE FELIUȚE DE ROȘII ȘI ARDEI GRAS. SE SCALDĂ CU
ZEAMĂ DE CARNE + VIN ALB + SUC DE ROȘII + BORȘ.
• SE COC LA CUPTOR PREÎNCĂLZIT LA 180°C, CIRCA 30 DE
MINUTE. SE ÎNCEARCĂ DACĂ SUNT GATA. SE SERVESC
CALDE CU SMÂNTÂNĂ.
RAŢĂ COAPTĂ ÎN BOSTAN
INGREDIENTE:
• 1 RAȚĂ (DE CIRCA 2 KG),
• 1 BOSTAN OVAL (3-3,5 KG),
• 1 KG DE MERE,
• ½ DE PAHAR DE ULEI VEGETAL,
• SARE,
• PIPER NEGRU MĂCINAT,
• FOI DE DAFIN,
• 1 GUTUIE,
• 1 LĂMÂIE.
MOD DE PREPARARE:
• RAȚA SE TAIE BUCĂȚI MARI (8-10 BUCĂŢI), SE SARĂ, SE PIPEREAZĂ, SE PRĂJEȘTE ÎN ULEI ÎNCINS PÂNĂ
SE RUMENEȘTE BINE. SE TAIE CAPACUL BOSTANULUI, SE CURĂȚĂ DE SEMINȚE, SE ÎNLĂTURĂ O PARTE
DIN PULPĂ ASTFEL CA SĂ RĂMÂNĂ DESTUL LOC PENTRU INGREDIENTE.
• CURĂȚAȚI MERELE DE SEMINȚE ŞI COTOR, GUTUIA DE COJI ŞI DE COTOR, TĂIAȚI LĂMÂIA FELII.
• PUNEȚI RAȚA ÎN BOSTAN, ÎMPREUNĂ CU FRUCTELE. ACOPERIȚI BOSTANUL CU CAPACUL ŞI DAȚI-L LA
CUPTOR LA TEMPERATURA DE 160 DE GRADE PENTRU 1,5-2 ORE PÂNĂ E GATA (SE VERIFICĂ DACĂ E
GATA RAŢA).
• SE SERVEŞTE ÎN BOSTAN, CARE SE FOLOSEŞTE ŞI CA GARNITURĂ LA CARNEA DE RAŢA.
GATA ÎN: 2 ORE, 0
INGREDIENTE PENTRU BLAT:
TORT “VISUL
PENTRU CREMĂ:
TOAMNEI”
• 6 OUĂ • 250 G BRÂNZĂ MASCARPONE PENTRU SIROP:
• 300 G FĂINĂ • 400 ML FRIȘCĂ NATURALĂ • 200 G ZAHĂR
• 300 G ZAHĂR • 100 G ZAHĂR PUDRĂ • SCORȚIȘOARĂ
• 1 PLIC ZAHĂR VANILAT • 1 PLIC ZAHĂR VANILAT • 100 ML APĂ
• 1 LINGURIȚĂ PRAF DE COPT • 3 GĂLBENUȘURI • ZEAMA DE LA O LĂMÂIE
• 150 ML LAPTE • 1 PRAF SARE • FISTIC MĂCINAT
• 150 G UNT
• 300 G PIURE DE DOVLEAC
MOD DE PREPARARE:
• Se pune untul într-un bol şi se amestecă cu zahărul pudră şi zahărul vanilat până se
obține o cremă. Se adaugă ouăle unul câte unul amestecându-se ușor.
• Se adaugă praful de copt stins cu zeamă de lămâie, piureul de dovleac amestecat
cu laptele şi, se pune făina cernută şi se amestecă în același sens să nu apară
cocoloașe. Compoziția se toarnă în tava de tort şi se bagă în cuptorul încins.
• Se pregătește siropul din apă, zahăr, scorțișoară, vanilie şi se lasă să fiarbă până
scade la jumătate. Separat, se freacă gălbenușurile cu zahărul pudră şi zahărul
vanilat, se adaugă brânza mascarpone şi se mixează aproximativ 10 minute, până
se întărește. Se amestecă apoi totul cu frișca bătută, până se obține o cremă.
• După ce s-a copt blatul şi s-a răcit, se taie în patru, se însiropează şi se umple cu
cremă. Se ornează cu flori din cremă şi se presară cu fistic măcinat.
VĂ MULȚUMESC PENTRU ATENȚIE
SURSĂ:

HTTPS://RETETE.UNICA.RO/RETETE-DELICIOASE-CU-DOVLEAC/

HTTPS://M.MOLDOVENII.MD/MD/SECTION/37/CONTENT/730

ELABORAT: GAJA VIORICA