Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara

din Bucuresti

Managementul calitatii
Cuprins
I. Denumirea si descrierea societatii
II.Organigrama
III.Regulamentul de ordine si functionare
(ROF)
IV.Identificarea si analiza neconformitatilor
companiei
V.Diagrama Pareto
VI.Diagrama Gantt
I.Denumirea si descrerea firmei
Conserve cu carne SRL: produce conserve ce pot sa contina carne de vita,
de porc sau alte sortimente
Numar angajati:13
An infiintare:2015
Locatie fabrica: strada Cantacuzino, Ploiesti
Scopul acestei fabrici este producerea de carnuri tocate si ambalarea lor in
conserve pentru a putea fi mai usor de transportat si depozitat, iar in acelasi
timp ajuta la extindrea termenului de valabilitate a produsului
Pentru fabricarea conservelor cu carne producatorul are nevoie de materia
prima, ce consta in carnea de la animalele sacrificate, de materiale auxiliare
precum sare si condimente (piper) si de ambalajele pentru impachetarea
produsului, reprezentate de conserve
II.Organigrama

Administrato
r unitate

Asistenta Managerul Managerul

manageriala de productie de
marketing,
vanzari si
relatii clienti

Personalul Manager de Personalul

responsabil calitate responsabil
de receptie de
marfa si prepararea
depozitare produsului
(2) (5)
Regulamentul de ordine si functionare (ROF)
1. Principii de funcţionare şi organizare
Art.1 În activitatea lor, organismele şi functiile de conducere
precum şi compartimentele administrative respecta
următoarele principii fundamentale:
(1) principiul libertăţii de gândire şi exprimare în activitatea
companiei, al independenţei intelectuale şi morale faţă de
orice activitate politica sau grup de interese;
(2) principiul toleranţei, deschiderii spre dialog şi al aderării la
valorile democraţiei şi ale statului de drept;
(3) principiul deschiderii fără discriminare a comunicării
acordurilor către cetăţeni români şi străini, al respectului faţă
de competenţa profesională şi ştiinţifică a altor institutii;
(4) principiul inviolabilităţii spaţiului companiei.
 Art.2 (1) Apartenenţa la comunitatea companiei
presupune înaltă moralitate şi competenţă profesională
validată prin punctele fisei postului.
(2) recrutarea personalului companniei se face ţinând
seama de principiul inseparabilităţii dintre activitatea
postului conform fişei postului şi de studiile şi
competenţele necesare.
(3) admiterea în companie pentru activitatea postului
respectiv se face prin concurs si interviu sustinut conform
protocolului de verificarea potentialilor candidati.
Art.3 Spaţiul companiei este inviolabil şi nu poate fi
utilizat pentru activităţi sau confruntări ale partidelor
politice sau ale altor grupări.
2. Atribuţiile organismelor de conducere
2.1. Directorul companiei
Art.4 Directorul organizează şi conduce întreaga activitate
din cadrul companiei şi are următoarele atribuţii:
a) elaborează impreuna cu directorul de productie planurile de
achizitie internationale de marfa;
b) mentinerea relatiilor si a bazelor de date cu furnizorii externi
b) aproba înfiinţarea sau desfintarea de noi produse si secţii de
productie;
c) defineşte şi redefineşte obiectivele şi misiunile companiei;
d) întocmeşte rapoartele de autoevaluare în vederea evaluării
calitative şi acreditării companiei şi secţiilor specializate;
e) stabileşte criteriile specifice pentru ocuparea prin concurs a
posturilor vacante cu respectarea criteriilor şi standardelor
minime stabilite la nivelul companiei;
f) aprobă proiectul de plan buget finanţe al companiei
 g) avizează acordarea sporurilor si avansurilor banesti si avansarilor
ierarhice;
h) avizează propunerile de conducători de proiect si de noi retete sau
produse
i) analizează şi propune măsuri pentru soluţionarea abaterilor de la
deontologia companiei în spiritul statutului companiei;
j) aproba închirierea unor spaţii sau terenuri temporar disponibile ale
companiei.
k) asigura managementul curent al companiei
l) evaluează periodic activitatea companiei
m) fundamentează, avizează si semneaza cifrele contabile, balanta
contabila si bilantul contabil
n) stabileşte data ţinerii şedinţelor şi asigură convocarea membrilor
acestuia
o) analizează, avizează/aproba participarea la manifestări ştiinţifice
interne şi internaţionale;
p) evalueza, avizeaza si aproba participarea la competiţii naţionale şi
internaţionale privind finanţarea proiectelor din domeniul companiei
r) gestioneaza o anumita ora dintr-o anumita zi din saptamana pentru
problemele personalului companiei (audiente)
3. Atributiile functiilor companiei
3.1. Managerul de productie
Art.5 Managerul de productie este subordonat ierarhic directorului şi exercită
următoarele atribuţii:
a) conduce activitatea curentă a productiei companiei;
b) coordonează întocmirea planurilor de productie din cadrul companiei;
c) propune directorului produse sau retete noi, eliminare sau modificare produse,
infiintare, modificare sau desfintare de linii de productie;
d) propune stimularea materială a personalului şi sancţiuni;
e) propune diversificarea formelor de instruire a personalului;
f) propune adaptarea şi lărgirea specializării personalului în concordanţă cu
necesitatile companiei;
g) propune stimularea şi susţinerea participării personalului la manifestări ştiinţifice
interne şi internaţionale;
h) elaborează previziunile bugetare împreună cu mangerul de marketing şi tot
impreuna cu acesta se ocupa de repartizarea bugetului companiei pe capitole de
cheltuieli;
i) se preocupă de perfecţionarea şi îmbunătăţirea programelor analitice si de
productie;
j) elaboreaza impreuna cu medicul dermatolog retete si produse noi personalizate pe
nevoile clientilor
k) Se asigura ca fabrica este aprovizionata cu materialul necesar pentru productie
3.2. Managerul de marketing, vanzari si relatii cu clientii
Art.6 Prodecanul facultăţii se subordonează decanului şi Biroului de conducere al
facultăţii şi are următoarele atribuţii:
a) suplineşte managerul de productie, cu avizul acestuia, în raporturile dintre companie
clienti si colaboratorii companiei (medicul dermatolog, intretinere echipamente, curatenie,
analize);
b) sprijină receptia în elaborarea şi publicarea de materiale publicitare, etiche, instructiuni.
c) acţionează pentru completarea şi modernizarea bazei materiale în limita bugetului reportat
al companiei;
d) se preocupă de atragerea de noi clienti, de cresterea vanzarilor si de promovarea
companiei si a produselor si serviciilor companiei;
e) coordonează activităţile de instruire practică;
f) dezvoltă colaborarea cu furnizorii interni si instituţiile de cercetare-dezvoltare si a
laboratoarelor de analiza;
h) se preocupă de promovarea ofertelor companiei si a locurilor vacante pentru o mai bună
selectare a candidaţilor potentiali;
i) răspunde de organizarea şi buna desfăşurare a selectiei candidatilor pentru posturile
vacante din cadrul companeiei;
j) colaborează cu toate departamentele în realizarea sarcinilor curente şi asigurarea
condiţiilor materiale pentru buna desfăşurare a functionarii companiei.
k) elaborează previziunile bugetare împreună cu mangerul de productie şi tot impreuna cu
acesta se ocupa de repartizarea bugetului companiei pe capitole de cheltuieli;
l) intretine impreuna cu secretara/secretarul relatiile dintre companie si clienti si dintre
companie si colaboratori
3.3. Secretara/secretarul sau asistenta/asistentul manger
Art.7 Secretara/secretarul sau asistenta/asistentul manager al companiei se subordonează
directorului companiei şi are următoarele atribuţii:
a) colaborează cu toate departamentele în realizarea sarcinilor curente
b) identifică şi consolidează sursele de finanţare bugetară/comunitara a activităţii companiei
c) cauta si promovează manifestările ştiinţifice din ţară şi străinătate;
d) coordonează impreuna cu managerul de marketing activităţile de instruire practică;
e) dezvoltă impreuna cu managerul de marketing colaborarea cu instituţii de cercetare-
dezvoltare si laboratoare de analiza;
f) se preocupă impreuna cu mangerul de marketing de promovarea ofertelor companiei si a
locurilor vacante pentru o mai bună selectare a candidaţilor potentiali;
g) răspunde impreuna cu managerul de marketing de organizarea şi buna desfăşurare a selectiei
candidatilor pentru posturile vacante din cadrul companeiei;
h) sprijină receptia impreuna cu managerul de marketing în elaborarea şi publicarea de
materiale publicitare, etichete, instructiuni;
i) organizează concursurile/interviurile potentialilor candidati pentru ocuparea posturilor
vacante;
j) elaboreaza si tine evidenta impreuna cu receptia a bazelor de date ale furnizorilor, clientilor,
colaboratorilor si potentialilor candidati la posturile vacante;
k) intocmeste impreuna cu directorul dosarul de import
l) intocmeste impreuna cu managerul de calitate dosarul avizarilor sau acreditarilor;
m) intretine impreuna cu managerul de marketing relatiile dintre companie si clienti si dintre
companie si colaboratori
n) realizeaza impreuna cu managerul de productie lista potentialilor candidati pentru ocuparea
posturilor vacante din productie
4. Atributiile compartimentelor functionale
4.1. Mangerul calitatii
Departamentul pentru asigurarea calitatii reprezinta o structura
functionala in cadrul facultatii, cu rol de coordonare si executie:
-Planifica actiuni;
-Organizeaza echipe de lucru pentru elaborarea documentelor;
-Instruieste personalul privind asigurarea calitatii.
Actiunile intreprinse in cadrul companiei de catre Departamentul
pentru asigurarea calitatii sunt:
-Planificarea, monitorizarea si prelucrarea datelor privind activitatile
de evaluare efectuate in companie, specifice asigurarii calitatii;
-Asigurarea suportului tehnic pentru realizarea documentatiilor de
autorizare sau acreditare;
-Implementarea SMC conform ISO 9001: 2008 – Sisteme de
management ale calitatii
4.1. Mangerul calitatii
Departamentul are ca obiectiv fundamental asigurarea bunei
functionari a SMC prin proiectarea, implementarea, actualizarea si
supravegherea continua a acestuia.
Departamentul de managementul calitatii are rolul de a monitoriza
indeplinirea criteriilor de calitate la produsele si serviciile companiei
si are in vedere evaluarea si asigurarea calitatii acestora.
Responsabilul cu managementul calitatii:
-urmareste implementarea strategiilor si politicilor de asigurarea
calitatii, in acord cu viziunea, misiunea si politica companiei si in
acord cu dinamica nationala, europeana si internationala in domeniu;
-coordoneaza aplicarea procedurilor de evaluare si de asigurare a
calitatii referitoare la capacitatea si eficacitatea productiei si serviciilor
si la sistemul de management al calitatii;
-colaboreaza la elaborarea Regulamentului privind evaluarea
periodica a calitatii produselor si serviciilor si a Regulamentului
privind initierea, aprobarea, monitorizarea si evaluarea periodica a
productiei si serviciilor;
4.1. Mangerul calitatii
-analizeaza anual rezultatele evaluarii performantelor personalului si
propune masuri pentru imbunatatirea calitatii in productie si servicii;
-monitorizeaza realizarea standardelor de calitate si a indicatorilor de
performanta in derularea activitatii de productie si prestarii de
servicii;
-elaboreaza anual un Raport de evaluare interna privind calitatea
produselor si serviciilor din cadrul companiei, pe care-l prezinta
directorului companiei;
-elaboreaza propuneri de imbunatatire a calitatii produselor si
serviciilor companiei;
-stabileste criterii si initiaza analize si evaluari pe baza criteriilor de
calitate departamente;
-raspunde de implementarea hotararilor directorului companiei cu
privire la asigurarea calitatii prouselor si serviciilor companiei;
-coopereaza cu organismele abilitate care asigura evaluarea externa a
calitatii produselor si serviciilor companiei.
5. Personalul responsabil de receptie marfa si depozitare
Au rolul de a receptiona marfa ce consta in materia prima si alte materiale
auxiliare necesare fabricarii produsului si trebuie sa se asigure ca aceste
materiale si produsele rezultate sunt depozitate in conditii prielnice pentru
ca acestea sa nu se degradeze.

6. Personalul responsabil de prepararea produsului

Au rolul sa pregateasca materialele necesare pentru fabricarea produsului
si se asigura ca aparatura folosita la prepararea carnii este curata
functioneaza cum trebuie, ca sa previna contaminarea materiei prime si a
materialelor auxiliare cu diferite substante chimice sau organisme
microscopice. De asemenea trebuie sa raporteze defectiunile existente la
paratele folosite.
IV.Identificarea si analizarea neconformitatilor
Nr. Crt. Produs/servici Cauza Masura Masura Observatii
u neconform corectiva preventiva
1 Carne Carnea provine Respingerea Instruirea
contaminata de la animale lotului personalului
bolnave sau care contaminat Alegerea unui
erau infestate cu nou furnizor
diferiti paraziti Bune practici de
igiena (GHP)
Bune practici de
productie (GMP)

2 Conserve Conservele sunt Respingerea Instruirea

deteriorate zgariate, prezinta conservelor personalului
gauri sau urme de Alegerea unui
lovituri nou furnizor

3 Materia prima Aparatura folosita Spalarea si Instruirea

este contaminata la prepararea curatarea personalului
cu diferite produsului nu a aparaturii folosita Bune practici de
chimicale sau fost curatata cum la prepararea igiena (GHP)
resturi organice trebuie produsului

4 Produsul final are Personalul Sanctionarea Instruirea

un miros responsabil de personalului personalului
necaracteristic depozitarea rsponsabil de Bune practici de
marfii nu a depozitare productie (GMP
respectat Sanctionarea/Ave
cerintele de rtizarea
depozitare managerului de
productie

5 Apa de curatare Sursa de Verificarea sursei Instruirea

are un miros sau aprovizionare cu de apa si a personalului
o culoare apa a fost conductelor prin Bune practici ge
necaracteristica contaminata cu care este igiena (GHP)
substante sau transportata
corpuri straine
Rezultatele initiale privind defectarile produse
Defecte pe o perioada de 5 ani

Nr. Crt. Componenta Numarul de Procentul de Procent cumulat

defectari defectari din total de defectari pe
defectari [%] total perioada [%]
1 Aparat de oparire a 5 33,33 33,33
carnii
2 Aparat de tocare 4 26,67 60
Volf
3 Aparat de umplere a 3 20 80
conservelor
4 Aparat de inchidere 2 13,33 93,33
automata a
conservelor
5 Baie de sterilizare a 1 6,67 100
conservelor
Total 15 100% 100%
Costurile necesare remedierii defectelor

Nr. Crt. Componenta Costul de Valoarea Valoarea

remediere lei procentuala a procentuala
costului de cumulata a
remediere [%] costului de
remediere [%]
1 Baie de sterilizare a 2700 38,3 38,3
conservelor
2 Aparat de inchidere 1700 24,11 62,41
automata a
conservelor
3 Aparat de umplere a 1200 17,02 79,43
conservelor
4 Aparat de tocare 950 13,48 92,91
Volf
5 Aparat de oparire a 500 7,09 100
carnii
Total 7050 100% 100%
8000

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0
ie re e lf i l
Ba er Vo ni ta
ide pl e car To
ch m ar a
in eu toc ir e
de t d e ar
r at ara atd o p
A pa Ap ar td
e
Ap ara
Ap
 valoarea cumulata a costului (%)
120

100 100

92.91

80 79,43

62.41
60

40
38.3

20

0
Baie Aparat de inchidere Aparat de umplere Aparat de tocare Volf Aparat de oparire a carnii
Diagrama Gantt

Nr. Crt. Etapele Saptamana Saptamana Saptamana Saptamana Saptamana Saptmana Saptmana Saptamana
proiectului 1 2 3 4 5 6 7 8

1 Realizarea X X X X X X X X
proiectului
2 Informatii X X X
despre
interprinder
e
3 ROF X X
4 Identificare X X X
neconformi
tati
5 Diagrama X X
Pareto
6 Diagrama X
Gantt
7 Prezentarea X
proiectului