Proprietati organoleptice

La merele si perele uscate culoarea varieaza in functie de cum sunt acestea prelucrate.

La merele si perele taiate si prelucrate culoarea poate sa fie galben, galben inchis, crem si crem inchis,in
timp ce la cele taiate, dar neprelucrate culoarea poate sa fie maro, crem sau cihlimbariu deschis.

La merele uscate culoare este destul de strălucitoare, putand sa fie galben deschis,galben-alb, galben-
chihlimbariu deschis, galben deschis si galben alb.

La merele IDARED culoarea este rosu galbuie, forma exterioara este dura, au un miros parfumat si gust
un dulce acrisor.

La merele Granny Smith culoarea este verde deschis

La merele uscate forma poate sa varieze, acestea putand sa fie sub forma de:

-fulgi bucăţi tăiate predominant paralel, de formă neregulată, cu grosimea maximă de cca 5 mm ori mai
mică şi lungimea mai mică de 19 mm

-pene : sunt secţiuni relativ groase cu grosimea de maximum 16 milimetri

-bucăţele pentru sos : sunt bucăţi mici de diferite forme care, practic, toate sînt trecute prin sită cu ochiuri
de 10-12 mm

Indiferent de forma lor merele uscate au o textura fragila si au miros si gust de anhidrida sulfuroas. Acest
miros este normal, insa poate sa devina miros neplacut.

La perele intregi prelucrate culoarea poate sa fie galben, maro deschis sau masliniu-verzuie, in timp ce la
perele intregi neprelucrate culoarea poate sa fie maro inchis sau maro deschis si poate sa existe un strat
subtire de culoare alba.

La perele Lucas forma exterioara este dura, culoarea este galben verzuie cu pete maronii, au un miros
parfumat si gust dulce acrisor.

La perele Conference forma exterioara este dura, culoarea este galben verzuie, au un miros dulce si gust
dulce.

La morcov forma exterioara este dura si rigida, poate sa aiba culoarea portocalie, portocalie deschis sau
galben portocalie, in functie de umiditatea pe care o contine textura poate sa fie fragila sau elastica, in
timp ce la morcovul uscat este sub forma de praf friabila. Nu are un miros specific, dar gustul este putin
dulceag.

La morcovul uscat forma poate sa fie sub forma de felii, rondele si placute cu o grosime de maxim 5
milimetri.