Vitamina C

Masterand: DRĂGHICI (CHIRIȚĂ) DENISA - ELENA

 Date generale

Formula chimică:C6H8O6
Descriere:pulbere incoloră şi inodoră
Masa molară:176,13 g·mol−1
Stare de agregare:solid
Punct de topire:190–192 °C
Solubilitate:bună în apă 330 g/l la 20 °C
Densitate:1,65 g·cm−3
 Vitamina C este un nutrient esenţial vieţii, solubil în
apă, implicat în producţia de glucocorticosteroizi şi de
anumiţi neurotransmiţători (substanţe care permit
transmisia influxului nervos), în metabolismul glucozei,
al colagenului, al acidului folic şi al anumitor
aminoacizi, în neutralizarea radicalilor liberi şi a
nitrozaminelor, în reacţii imunologice, care facilitează
absorbţia fierului la nivelul tubului digestiv .
Vitamina C este un compus chimic putin stabil.Ea se
distruge extrem de rapid in prezenta oxigenului din
aer,in cazul incalzirii in mediu neutru sau alcalin.De
aceea,in urma prelucrarii culinare a alimentelor,o
parte din vitamina C de obicei se pierde.Vitamina C se
distruge extrem de rapid chiar in prezenta unor
cantitati foarte mici de metale grele-fier,cupru (de
exemplu,cand fierbe intr-un vas de cupru cu spoiala
uzata).
 Resurse

Fructele de măceş sunt o sursă foarte bogată în

vitamina C
• fructele citrice (lămâie verde, lămâie,
portocală,grepfrut)
• tomatele şi cartofii
• papaya, broccoli, varză de Bruxelles, coacăze, căpşuni,
conopidă, spanac, pepene galben,merişoarele şi ardeii
iuţi
• Ficat (crud)
• Scoici (crude)
• Creier de miel (fiert)
• Inimă de miel (friptă)
• Friptură de vită (friptă)
• Ou de găină (crud)
• Bacon de porc (prăjit)
• Cotlet de viţel/vită (prăjit)
• Pulpă de pui (friptă)
• Lapte de capră (proaspăt)
• Lapte de vacă (proaspăt)
 Necesarul de vitamina C

•Pentru un adult sanatos este de 73 mg/zi.

•La femeile
aflate in
perioada de •la copii este de
graviditate, 1,5-2 mg/kilogram-
acesta este corp/zi, in functie
de cea 100 de varsta.
mg/zi, iar la
cele care
alapteaza -
de 50 mg/zi.
Aportul de vitamina C trebuie
marit pentru muncitorii care
lucreaza in mediu cu plumb,
benzen sau lacuri, precum si in
cazul sportivilor, in perioadele
de antrenament (pana la 200
mg/zi). De asemenea,
necesarul este mai mare in
unele cazuri patologice cu
metabolismul crescut, apoi in
bolile infectioase, tuberculoza,
ulcer gastric si ulcer duodenal,
precum si la varstnici si la
fumatori (fiecare tigara
fumata distruge intre 25 si
100 mg)
 Rolul vitaminei C

• Este implicata
in producerea •Intervine in
colagenului
care, datorita metabolizarea
acidului anumitor aminoacizi,
ascorbic are o a acidului folic si a
mare glucozei;
importanta in
cicatrizarea •Participa la
tesuturilor producerea
distruse, glucocorticosteroizilor
prevenind si a anumitor
aparitia
ridurilor; neurotransmitatori

COLAGEN
∙ Contribuie la
formarea
anticorpilor si • Neutralizeaza radicalii
interferonilor; liberi, datorita rolului
are actiune antioxidant;
antiinfectioasa,
• Protejeaza contra posibilei
scade durata
racelilor si lupta aparitii a cancerului;
impotriva
agresiunii
bacteriene;
• Are actiune laxativa;
• Revigoreaza vasele sanguine, prevenind astfel
tulburarile cardiovasculare si determinand reducerea
crizelor de emfizem la fumatori;
• Faciliteaza absorbtia fierului;
• Are o actiune antihistaminica eficace in tratarea
alergiilor si benefica pentru victimele astmului;
• Contribuie la inlaturarea starii de anxietate, oboseala,
stres
 Carenta de vitamina C

Hipovitaminoza C se
evidentiaza prin
urmatoarele simptome :
• oboseala, sangerari ale
pielii si a mucoaselor,
• umflarea dureroasa a
incheieturilor,
incetinirea cresterii,
tulburari in activitatea
sistemului nervos si a
celui muscular
• diminuarea rezistentei organismului la infectii,
fragilizarea capilara si aparitia hemoragiilor gingivale,
• respiratie greoaie, dureri ale oaselor, tahicardie,
paradontoza,
• hipotensiune arteriala, acumularea de colesterol in
organism (hipercolesterolemie)

PARADONTOZA
 In cazul hipovitaminozelor C severe, apare si
afectiunea cunoscuta sub denumirea de scorbut.
Aceasta duce la formarea de pete livide pe piele,
gingii moi şi sângerări ale aproximativ tuturor
membranelor mucoase. Petele sunt mai abundente pe
coapse şi picioare, iar o persoană cu această afecţiune
este palidă, depresivă şi este parţial imobilă.
Scorbutul era la un moment dat comun printre
marinari, ale căror nave erau pe mare mai mult timp
decât se puteau păstra fructe şi legume proaspete, şi
la soldaţi, care erau, în mod similar, separaţi de
aceste alimente pentru perioade îndelungite.
La copii, scorbutul este numit uneori Boala lui
Barlow, după Sir Thomas Barlow (1845-1945), un
fizician britanic care a descris-o pentru prima dată.
Boala lui Barlow este diferită de Sindromul lui Barlow.
Scorbutul mai este cunoscut şi ca Boala lui Moeller
şi Boala lui Cheadle
 Excesul de vitamina C

Dozele mari de vitamina C pot determina formarea

calculilor de acid uric si oxalic, insa administrarea de
magneziu, vitamina B6 si cantitati suficiente de apa
baute zilnic pot indeparta acest risc. Uneori doze
zilnice ce depasesc 10 g pot declansa efecte
secundare neplacute cum ar fi diaree, urinare excesiva
si eruptii cutanate. In astfel de cazuri
este suficienta scaderea cantitatii
administrate. Vitamina C este
contraindicata bolnavilor de cancer
supusi chimioterapiei sau
tratamentelor cu radiatii.
Bibliografie

• Biblia vitaminelor
• http://ro.wikipedia.org
• http://www.tratamente-naturiste.ro
• http://www.copilul.ro
• http://google.ro