Evaluarea ciclului de viata al unui produs

- Cascavalul -

Paraschiv Raluca

EMSE II
Definitie ...

 Evaluarea ciclului de viață al unui produs reprezintă evaluarea și analizarea consecințelor acțiunii produsul
ui asupra mediului.

 Evaluarea urmărește produsul de la extracția și prelucrarea materiei prime, trecând prin toate fazele sale d
e producție, transport și distribuție, utilizare, rentabilizare, întreținere și reciclare, mergând până la depozit
area finală sau până la reintegrarea sa în mediul înconjurător.
 Cascavalul este una dintre cele mai raspandite si consumate tipuri din branza in special din Europa.

 Am ales cascavalul deoarece este o sursa excelenta de factori nutritivi cu valoare biologica ridicata,
care au avantajul de a fi concentrate intr-un volum redus si de a fi usor digestibili.

 In plus acesta este bogat in proteine si lipide fata de materia sa prima, si anume laptele.
Procesul de obtinere a cascavalului
Receptia laptelui

Filtrare si curatire centrifugala

Normalizare

Normalizare - Pasteurizare

Adaos de CaCl2 → Racire

Inchegarea cu cheag sau pepsina

Prepararea casului

Oparirea casului usor maturat si maturarea

Pastrarea

Ambalarea

Livrarea

Normalizarea reprezinta operatia prin care laptele este adus la continutul de grasime dorit, se face prin adaugarea sau extragerea une
i parti din grasimea laptelui.

Igienizarea se face prin pasteurizare. Aceasta se bazeaza pe efectul bactericid al caldurii în special asupra microorganismelor sub for
ma vegetativa si consta în încalzirea laptelui la o temperatura sub 100°C.
Materii prime utilizate in obtinerea produsului

 Materia prima este laptele de vaca , de oaie sau amestecul lor.

 Cascavalul este obtinut din lapte integral sau din lapte normalizat, în stare crud sau pasteurizat, prin ad
augare de culturi selectionate de microorganisme si coagulare cu cheag, oparirea casului si maturarea ac
estuia.

 Laptele, ca materie prima, fiind un produs biologic, are compozitie si proprietati care variaza în functie
de o serie de factori ca: specia, rasa, individualitatea animalului, momentul perioadei de lactatie, starea
de sanatate a animalului,etc.

 Laptele integral, normalizat sau pasteurizat, precum si materialele auxiliare folosite la fabricarea brânz
eturilor cu pasta oparita trebuie sa corespunda standardelor de produs si normelor sanitar-veterinare î
n vigoare.
  Pastrarea

Cavalurile se tin in spatii racoroase, frigorifice, dezinfectate, curate, la o temperatura de 2-8 grade Celsius sau î
n depozite la temperaturi de maximum 14 grade Celsius si umiditatea relativa a aerului de 80-85% (exclusiv c
a cascavalul în folie).

 Ambalare

Cascavalurile prezinta unele particularitati în ambalare, generate de marime, forma, consistenta , existenta para
finei la exterior si conditii de transport.

Ambalajul trebuie sa asigure protectia mecanica , dar si protectia fata de unii factori de mediu (umiditate, praf
, microorganisme etc.).

 Livrare

La magazine se face cu mijloace de transport frigorifice sau izoterme, rotile de cascaval se trec în lazi de lemn s
au din material plastic, acoperite cu hârtie de ambalaj sau folie de material plastic, asezate pe gratare de lemn, c
urate, acoperite cu hârtie, în coloane de maximum sase.
Strategii de marketing pentru ciclul de viata al produsului

Strategia de diferentiere si pozitionare a unei companii trebuie sa se modifice in timp, o data cu schimbaril
e prin care trec produsul,piata si concurentii.

Majoritatea curbelor de reprezentare a ciclului de viata a produselor sunt in forma de clopot.

De regula, aceasta curba se imparte in patru etape sau stadii:

1. introducere: O perioada de crestere lenta a vanzarilor, pe masura ce produsul este introdus pe piata;

2. crestere: O perioada de acceptare rapida a produsului de catre cumparatori si imbunatatire substantiala a

profitului;

3. maturitate:O perioada de incetinire a cresterii vanzarilor, deoarece produsul a fost acceptat de majoritate
a cumparatorilor potentiali;

4. declin: Perioada in care vanzarile manifesta o tendinta pronuntata de scadere iar profiturile se diminueaz
a constant.
 Activitatile desfasurate in vederea realizarii obiectivelor pot fi divizate in 4 categorii:

 politici de produs;

 politici de pret;

 politici de distributie;

 politici de promovare.

 Acestea constau in :
 Politica de produs
-imbunatatirea procedurilor de lucru
-acordarea de garantii
-asigurarea unei linii telefonice pentru informatii si reclamatii

Politica de pret
-analiza pret concurenta
-determinarea preturilor in funtie de concurenta
-reduceri de pret acordate clientilor

Politica de distributie
-selectarea fortei de munca
-angajare de personal pentru distributie

Politica de promovare
-publicitate TV
-publicitate radio
-publicitate prin presa scrisa
-publicitate prin bannere
-publicitate online
Va multumesc !