NUTRIȚIE ȘI DIETETICĂ

Anul II_AMG
CUPRINS

GRUPELE DE NUTRIENȚI
 Macronutrienții:definiție, clasificare, rol în organism,
surse alimentare.
 Vitaminele: rol, surse.

 Sărurile minerale-caracteristici.

 Apa: rol, distribuție în organism, bilanț hidric.Noțiuni

referitoare la digestie și metabolism.
 Grupele de alimente: carne și produse din carne, lapte
și produse din lactate, ouă, grăsimi, cereale, legume și
leguminoase uscate, fructe, produse zaharoase, băuturi
nealcoolice, condimente.
CUPRINS

NEVOILE ENERGETICE ȘI PLASTICE

 Nevoi bazale în funcție de greutate, suprafață corporală,
vârstă, stări fiziologice, factori de mediu, de tip de
activitate, stări patologice
CUPRINS

EVALUAREA STĂRII NUTRIȚIONALE:

 Factori care influențează necesarul alimentar:stări
anabolice fiziologice, creștere, sarcină, convalescență.
 Factori care influențează aportul alimentar: stări
patologice, comportament alimentar, cultura, tendințe
sociale.
 Metode de evaluare:anamneza, date antropometrice,
examen fizic.
CUPRINS

RAȚIA ALIMENTARĂ
 Rația calorică la nou-născut, sugar mic, nevoi
nutriționale în perioada copilăriei;
 Rația calorică la adolescenți, la adulți și la vârstnici;

 Rația calorică în sarcină și alăptare.

Alcătuirea dietei
Piramida alimentelor, moderație și echilibru.
Exemplu de dietă raportată la vârstă și greutate.
Principii generale ale
alimentației dietetice și dieta în: bolile
aparatului digestiv, ficatului și pancreasului, anemii, afecțiuni
cardio-vasculare, renale, metabolice și de nutriție, neoplazice.
 Meniuri utilizate în spital și ambulatoriu-exemple.
 CUPRINS

FOAIA DE ALIMENTAȚIE: VERIFICAREA

RECOMANDĂRILOR ȘI A DOCUMENTELOR
MEDICALE PENTRU ÎNTOCMIREA FOII DE
ALIMENTAȚIE

Noțiuni gastrotehnice:
 Calitatea produselor și a alimentelor
 Metode de păstrare și conservare a alimentelor: fizice , chimice,
fizico-chimice, biochimice.
 Metode de prelucrare și preparareȘprelucrare preliminară,
prelucrare termică.
 Preparare culinare:supe, ciorbe, budinci, garnituri, salate, etc.
CUPRINS

STIL DE VIAȚĂ SĂNĂTOS

 Factori care influențează echilibrul sănătate-boală;
 Indicatorii stilului de viață sănătos;

 Obiceiuri alimentare nesănătoase, efectele consumului

de alcool și tutun , ale stresului psiho-social și
sedentarismului.
 Comportamente inadecvate în copilărie.

 Consilierea pacientului și familiei: comportamentul

persoanelor cu tulburări nutriționale și al familiei,
importanța dietei pentru tratarea bolii, complianța
pacientului la indicațiile terapeutice.
 CUPRINS

FORMAREA EXPERIENȚEI CLINICE

ADECVATE:
 Identificarea nevoilor nutriționale ale pacientului
 Identificarea metodelor de păstrarea, preparare, conservare a
alimentelor ( în blocul alimentar al secției).
 Recunoașterea tipurilor de regimuri alimentare

 Verificarea în foaia de observație și foaia de alimentație a dietei

corespunzătoare stării pacientului.
 Efectuarea educației nutriționale la pacienții internați

 Colaborarea cu echipa medicală/ de îngrijire, cu individul și

familia pentru menținerea unui stil de viață sănătos.
 Aprecierea calității asistenței acordate pentru îmbunătățirea
practicii profesionale