Cteva precizri despre alimentele pe care le consumm n fiecare zi

E-urile sunt substane care se folosesc la prepararea unor produse n scopul ameliorrii calitii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare ( Monitorul Oficial al Romniei, Anul XI, Nr. 268/1999, pagina 13). n istoria alimentar a diferitelor civilizaii nu gsim E-urile. Ele sunt invenia secolului XX. Definiia oficial redat mai sus este ambigu i plin de omisiuni: Ce fel de substane naturale sau de sintez? De ce s ameliorezi calitatea? Care calitate organoleptic sau nutritiv? Ce este acea tehnologie avansat? Au sau nu au reacii adverse? Dac au sau dac nu se tie dac au, de ce se folosesc, totui? Majoritatea E-urilor are o istorie i o existen identic: cnd se lanseaz pe pia se spune c nu sunt nocive i se d o lege n sensul acesta. Dup civa ani se demonstreaz c sunt nocive i se d o alt lege care s le interzic. E-urile nu au fost niciodat cerute de populaie; ele au fost oferite i majoritatea oamenilor le mnnc fr s se ntrebe ce este cu ele. Din cauz c nu se ntreab, productorii le ofer din nou. S-a nscut o adevrat i foarte rentabil industrie mondial a E-urilor, care vinde n cantiti enorme (20 mld. $ anual). panic, pierderea gustului, tulburri de memorie, dureri articulare etc. Majoritatea cercetrilor medicale consider aspartamul ca avnd un rol n declanarea urmtoarelor maladii: tumori cerebrale, scleroz multipl, epilepsie, sindroame extra-piramidale, boala Alzheimer, retardare mintal, limfoame, malformaii, diabet. Un principiu strvechi ai medicinei spune c nimic nu este mai periculos dect a administra o substan timp ndelungat, n mod repetat. Numai alimentele pot fi administrate timp ndelungat n mod repetat. Toate celelalte substane, nonalimente, adic aditivii alimentari, medicamentele chimice i naturale nu pot fi administrate timp ndelungat, n mod repetat, cci cad sub incidena acestei axiome biologice i n cele din urm produc diferite sindroame n corpul omenesc. Demascarea efectelor nocive ale E-urilor i excluderea lor din alimentaie este o problem de contiin civic, este o problem de atitudine moral, luat att de consumatori ct i de cercettorii n domeniu. n S.U.A. exist Centrul tiinific pentru Interes Public, care numr 800.000 de cotizani i are un rol esenial n blocarea pe cale legislativ a otrvirii lente a populaiei. Concluzia care se impune: nu consumai alimente cu E-uri, cci v vor fi date mereu. Refuzai s le cumprai i ei nu le vor mai produce. Doctor n Medicin Pavel Chiril

TABEL CU CLASELE FUNCIONALE, ROLUL I FUNCIILE TEHNOLOGICE ALE ADITIVILOR ALIMENTARI (E-uri din Codex Alimentarius)
Nr. crt. 1 2 Clas funcional (care se nscrie pe etichet) Acid Reglator de aciditate Definire Substane care cresc aciditatea i/sau confer un gust acru alimentului Modific sau controleaz aciditatea sau alcali-nitatea alimentului, meninnd pH-ul specific alimentului Reduce tendina particulelor din aliment de a adera unele la altele Previne sau reduce spumarea Prelungete durata de valabilitate a unui aliment prin protejarea mpotriva deteriorrii provocate de oxidare, cum ar fi rncezirea grsimilor sau modificarea culorii Substan, alta dect aerul, care contribuie la creterea volumului alimentelor, fr a modifica valoarea energetic D sau reface culoarea alimentului Stabilizeaz, conserv sau intensific culoarea alimentului Formeaz sau menine un amestec omogen din dou sau mai multe faze nemiscibile, cum ar fi uleiul i apa din aliment Rearanjeaz proteinele din brnz n procesul tehnologic de preparare a brnzeturilor pentru a preveni separarea grsimilor Face sau pstreaz esuturile de fructe sau vegetale tari sau proaspete sau interacioneaz cu ageni de gelificare pentru a produce sau a ntri un gel Menine i amplific gustul i/sau mirosul specifice alimentului Substan care se adaug la fin pentru a mbunti calitile de coacere sau culoarea Face posibil formarea sau meninerea unei dispersii uniforme a fazei gazoase n alimentul lichid sau solid Confer o textur alimentului prin formare de gel Substan care, atunci cnd se aplic pe suprafaa alimentului, i confer un aspect strlucitor sau formeaz un nveli protector Previne uscarea alimentului ntr-o atmosfer cu umiditate redus Prelungete durata de valabilitate a Subclas tehnologic) Acidifiant (funcie

3 4 5

Antiaglomerant Antispumant Antioxidant

Acidifiant, alcalinizant, agent de tamponare sau agent de ajustare a pH-ului Agent antiagregare, antiaglutinare, agent de uscare Agent antispumare Antioxidant, antioxidant sinergic, sequestrant Agent de afnare

Agent de afnare

7 8 9

Colorant Agent de conservare (retenie) a culorii Emulsificator

10

Sare emulsificatoare

Colorant Fixativ de culoare, stabilizator de culoare Emulsificator, plasticizant, agent de dispersare, surfactant, agent de umectare Sare emulsificatoare, sequestrant Agent de ntrire

11

Agent de ntrire

12 13 14 15 16

Potenator de arom Ageni de tratare a finei Agent de spumare Agent de gelificare Agent de glazurare

Potenator de arom, corector de arom, frgezant Agent de nlbire, ameliorator de aluat, ameliorator al finei Agent de spumare, agent de aerare Agent de geli-ficare Agent de aco-perire gla-zurare,

17 18

Umectant Conservant

Agent de umectare, agent de reinere a apei /umiditii Conservant

alimentului prin protejarea mpotriva deteriorrii cauzate de microorganisme

19 20 21

Gaz propulsor Agent de cretere Stabilizator

Un gaz, altul dect aerul, care propulseaz alimentul din container O substan sau combinaie de substane care elibereaz gaz i n consecin cresc volumul aluatului Face posibil meninerea unei dispersii uniforme a dou sau mai multe substane nemiscibile din aliment O substan, alta dect zahrul, care d gust dulce alimentului Crete vscozitatea alimentului Substan care formeaz complexe cu ionii metalici

antimicrobian, agent antimicotic, agent de control al bacteriofagilor, chemosterilizant/ agent de maturare a vinului, dezinfectant Gaz propulsor Agent de fermentare, agent de cretere Liant, agent de gelificare, agent de reinere a apei /umiditii, stabilizator de spum ndulcitor, ndulcitor artificial, ndulcitor nutritiv Agent de ngroare, texturant Sequestrant

22 23 24

ndulcitor Agent de ngroare Sequestrant

SISTEMUL INTERNAIONAL DE NUMEROTARE A ADITIVILOR ALIMENTARI. LISTA CU ADITIVII ALIMENTARI N ORDINEA NUMERELOR
E E100 E101 Denumire aditivului alimentar (i) CURCUMIN (ii) TURMERIC (i) RIBOFLAVIN (ii) RIBOFLAVIN 5 FOSFAT DE SODIU E102 E103 E104 E107 E110 E120 E121 E122 E123 E124 E125 E126 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E143 E150a E150b E150c E150d E151 E152 E153 E154 E155 TARTRAZIN ALKANET GALBEN DE CHINOLEIN YELLOW 2G SUNSET YELLOW FCF ACID CARMINIC sau COSENIL CITRUS RED 2 AZORUBIN AMARANTH PONCEAU 4R PONCEAU SX PONCEAU 6R ERITROZIN RED 2G ALLURA RED AC ALBASTRU PATENT INDIGOTIN ALBASTRU BRILIANT FCF CLOROFIL COMPLECI DE CUPRUCLOROFIL GREEN S FAST GREEN FCF CARAMEL I CARAMEL II procedeul cu sulfit caustic CARAMEL III procedeul cu amoniac CARAMEL IV procedeul cu sulfit amoniacal NEGRU BRILIANT CRBUNE NEGRU (HYDROCARBON) CRBUNE VEGETAL BRUN FK BRUN HT Funcia tehnologic Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant

E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163

(i) BETA-CAROTEN (sintetic) (i) BETA-CAROTEN (extract natural) ANNATO EXTRACTS PAPRIKA OLEORESINS LYCOPENE BETA-APO-CAROTENAL BETA-APO-8-CAROTENOIC METHYL sau ETHYL ESTER FLAVOXANTIN LUTEIN KRYPTOXANTIN RUBIXANTIN VIOLOXANTIN RODOXANTIN CANTAXANTIN BEET RED (i) ANTOCIANI (i) GRAPE SKIN EXTRACT (extract din coaj de strugure) (i) BLACKCURRANT (extract din coacze) EXTRACT ACID,

Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant colorant, emulsificator, stabilizator, agent de ngroare Colorant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant

E164 E166 E170 E171 E172

OFRAN LEMN DE SANTAL (i) (i) CARBONAT DE CALCIU CARBONAT ACID DE CALCIU

DIOXID DE TITAN (i) OXID DE FIER, negru (i) OXID DE FIER, rou (i) OXID DE FIER, galben

E173 E174 E175 E180 E181 E182 E200 E201 E202 E203 E209 E210

ALUMINIU ARGINT AUR LITHOL RUBINE BK TANINURI, CALITATE ALIMENTAR ORCHIL ACID SORBIC SORBAT DE SODIU SORBAT DE POTASIU SORBAT DE CALCIU HEPTIL p-HIDROXIBENZOAT ACID BENZOIC

E211 E212 E213 E214 E215 E216 E217 E218 E219 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 E231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E241 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262

BENZOAT DE SODIU BENZOAT DE POTASIU BENZOAT DE CALCIU ETIL p-HIDROXIBENZOAT ETIL p-HIDROXI-BENZOAT DE SODIU PROPIL p-HIDROXIBENZOAT PROPIL SODIU METIL SODIU p-HIDROXI-BENZOAT DE

Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant DE Conservant Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant agent de decolorare,

METIL p-HIDROXIBENZOAT p-HIDROXI-BENZOAT

DIOXID DE SULF SULFIT DE SODIU SULFIT ACID DE SODIU METABISULFIT DE SODIU METABISULFIT DE POTASIU SULFIT DE POTASIU SULFIT DE CALCIU SULFIT ACID DE CALCIU BISULFIT DE POTASIU DIFENIL ORTO FENIL FENOL ORTO-FENIL FENOLAT DE SODIU TIABENDAZOL NIZIN PIMARICIN (NATAMICIN) ACID FORMIC FORMIAT DE SODIU FORMIAT DE CALCIU HEXAMETILEN TETRAMIN FORMALDEHID GUM DE GUAIAC DIMETIL DICARBONAT NITRIT DE POTASIU NITRIT DE SODIU NITRAT DE SODIU NITRAT DE POTASIU ACID ACETIC GLACIAL (i) (i) (ii) ACETAT DE POTASIU DIACETAT DE POTASIU ACETAT DE SODIU

Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant, fixativ de culoare Conservant, fixativ de culoare Conservant, fixativ de culoare Conservant, fixativ de culoare Conservant, reglator de aciditate Conservant, reglator de aciditate Conservant, reglator de aciditate,

(iii) E263 E264 E265 E266 E270 E280 E281 E282 E283 E290 E296 E297 E300 E301 E302 E303 E304 E305 E306 E307 E308 E309 E310 E311 E312 E313 E314 E315 E316 E317 E318 E319 E320 E321 E322 E323 E324 E325

DIACETAT DE SODIU

sequestrant Conservant, aciditate Conservant Conservant Reglator de aciditate Conservant Conservant Conservant Conservant Agent de carbonatare, gaz pentru ambalat Reglator de aciditate Reglator de aciditate Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant stabilizator, reglator de

ACETAT DE CALCIU ACETAT DE AMONIU ACID DEHIDROACETIC DEHIDROACETAT DE SODIU ACID LACTIC (L-, D- i DL) ACID PROPIONIC PROPIONAT DE SODIU PROPIONAT DE CALCIU PROPIONAT DE POTASIU DIOXID DE CARBON ACID MALIC (DL-) ACID FUMARIC ACID ASCORBIC (L-) ASCORBAT DE SODIU ASCORBAT DE CALCIU ASCORBAT DE POTASIU PALMITAT DE ASCORBIL STEARAT DE ASCORBIL TOCOFEROLI CONCENTRAT ALFA-TOCOFEROL GAMMA-TOCOFEROL SINTETIC DELTA-TOCOFEROL SINTETIC GALAT DE PROPIL GALAT DE OCTIL GALAT DE DODECIL GALAT DE ETIL RIN DE GUAIAC ACID ISOASCORBIC ERITORBIC) ISOASCORBAT DE SODIU ISOASCORBAT DE POTASIU ISOASCORBAT DE CALCIU BUTILHIDROQUINON TERIAR BUTIL HIDROXIANISOL (BHA) BUTIL HIDROXITOLUEN (BHT) LECITIN ANOXOMER ETOXIQUIN LACTAT DE SODIU (ACID AMESTEC

Reglator de aciditate

Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant, emulsificator Antioxidant Antioxidant Antioxidant sinergic

E326 E327 E328 E329 E330 E331

LACTAT DE POTASIU LACTAT DE CALCIU LACTAT DE AMONIU LACTAT DE MAGNEZIU (DL) ACID CITRIC CITRAT DE SODIU (i) (i) (i) CITRAT MONOSODIC CITRAT DISODIC CITRAT TRISODIC CITRAT MONOPOTASIC CITRAT TRIPOTASIC

Antioxidant sinergic, reglator de aciditate Reglator de aciditate, agent de tratare a finii Reglator de aciditate, agent de tratare a finii Reglator de aciditate, agent de tratare a finii Reglator de sequestrant aciditate, antioxidant, emulsificator,

Reglator de aciditate, stabilizator, sequestrant

E332

CITRAT DE POTASIU (ii) (iii)

Reglator de sequestrant

aciditate,

stabilizator,

E333 E334 E335

CITRAT DE CALCIU ACID TARTRIC (L(+)-) TARTRAT DE SODIU (i) (i) TARTRAT MONOSODIC TARTRAT DISODIC

Reglator de aciditate, agent de ntrire, sequestrasnt Reglator de aciditate, sinergic, sequestrant Stabilizator, sequestrant antioxidant

E336

TARTRAT DE POTASIU (ii) (iii) TARTRAT MONOPOTASIC TARTRAT DIPOTASIC DUBLU DE SODIU i

Stabilizator, sequestrant

E337 E338 E339

TARTRAT POTASIU

Stabilizator, sequestrant Reglator de aciditate, antioxidant sinergic Reglator de aciditate, emulsificator, texturant, agent de reinere a apei sequestrant, stabilizator,

ACID FOSFORIC FOSFAT DE SODIU (i) (i) (i) FOSFAT MONOSODIC FOSFAT DISODIC FOSFAT TRISODIC FOSFAT MONOPOTASIC FOSFAT DIPOTASIC FOSFAT TRIPOTASIC

E340

FOSFAT DE POTASIU (i) (i) (i)

Reglator de aciditate, sequestrant, stabilizator, emulsificator, agent de reinere a apei

E341

FOSFAT DE CALCIU

Reglator de aciditate, agent de tratare a finii, agent de ntrire, texturant, agent de cretere, agent de reinere a apei Reglator de aciditate, agent de tratare a finii Reglator de aciditate

E342 E343

FOSFAT DE AMONIU FOSFAT DE MAGNEZIU (i) (i) MONO DI

(i) E344 E345 E349 E350

TRI Conservant Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate, umectant

CITRAT DE LECITIN CITRAT DE MAGNEZIU MALAT DE AMONIU MALAT DE SODIU (i) (i) MALAT ACID DE SODIU MALAT DE SODIU

E351

MALAT DE POTASIU (ii) (iii) MALAT ACID DE POTASIU MALAT DE POTASIU

Reglator de aciditate

E352

MALAT DE CALCIU (iv) (v) MALAT ACID DE CALCIU MALAT DE CALCIU

Reglator de aciditate

E353 E354 E355 E356 E357 E359 E363 E365 E366 E367 E368 E370 E375 E380 E381 E383 E384 E385 E386 E387 E388 E389 E390 E391 E399 E400

ACID METATARTRIC TARTRAT DE CALCIU ACID ADIPIC ADIPAT DE SODIU ADIPAT DE POTASIU ADIPAT DE AMONIU ACID SUCCINIC FUMARAT DE SODIU FUMARAT DE POTASIU FUMARAT DE CALCIU FUMARAT DE AMONIU HEPTONOLACTON1, 4ACID NICOTINIC CITRAT DE AMONIU CITRAT FERIAMONIACAL GLICEROFOSFAT DE CALCIU CITRAT DE IZOPROPIL ETILEN-DIAMIN-TETRA-ACETAT DE CALCIU i SODIU ETILEN-DIAMIN-TETRA-ACETAT DISODIC OXISTEARIN ACID TIODIPROPIONIC DILAURIL TIODIPROPIONAT DISTEARIL TIODIPROPIONAT ACID FITIC LACTOBIONAT DE CALCIU ACID ALGINIC

Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate, sequestrant Agent de retenie a culorii Reglator de aciditate Antiagregant Agent de ngroare, agent de gelificare, stabilizator Antioxidant, conservant, sequestrant Antioxidant, conservant, sequestrant Antioxidant, sequestrant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Stabilizator Agent de ngroare, stabilizator conservant, sinergic,

Antioxidant, sequestrant

E401 E402 E403 E404 E405 E406 E407 E408 E409 E410 E411 E412 E413 E414 E415 E416 E417 E418 E419 E420 E421 E422 E429 E430 E431 E432 E433 E434 E435 E436 E440

ALGINAT DE SODIU ALGINAT DE POTASIU ALGINAT DE AMONIU ALGINAT DE CALCIU ALGINAT DE PROPILEN GLICOL AGAR CARAGENAN i srurile lui de Na, K, NH4 (inclusiv FURCELLARAN) BAKERS YEAST GLYCAN ARABINOGALACTAN GUM DE CARUBA GUM DE TAMARIN GUM DE GUAR GUM TRAGACANTH GUM ARABIC (ACACIA GUM) GUM XANTHAN GUM KARAYA GUM TARA GUM GELLAN GUM GHATTI SORBITOL i SIROP de SORBITOL MANITOL GLICEROL PEPTONE STEARAT DE POLIOXIETILEN (8) STEARAT DE POLIOXIETILEN (40) SORBITAN MONOLAURAT POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOOLEAT POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOPALMITAT POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOSTEARAT POLIOXIETILEN (20) SORBITAN TRISTEARAT POLIOXIETILEN (20) PECTINE DE DE DE DE DE

Agent de ngroare, agent de gelificare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator, agent de gelificare, agent antispumant Agent de ngroare, emulsificator Agent de ngroare, agent de gelificare, stabilizator Agent de ngroare, agent de gelificare, stabilizator Agent de ngroare, agent de gelificare, stabilizator Agent de ngroare, agent de gelificare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator Agent de ngroare, stabilizator, agent de gelificare Agent de emulsificator ngroare, stabilizator, sequestrant,

ndulcitor, umectant, texturant, emulsificator ndulcitor, antiagregant Umectant Emulsificator Emulsificator Emulsificator

Emulsificator, agent de dispersare Emulsificator, agent de dispersare Emulsificator, agent de dispersare Emulsificator, agent de dispersare Emulsificator, agent de dispersare Agent de ngroare, stabilizator, agent de gelificare

E441 E442 E443 E444 E445 E446 E450

ULEI DE RAPI SUPERGLICERINAT

HIDROGENAT

Emulsificator Emulsificator, Emulsificator, stabilizator Emulsificator, stabilizator Emulsificator, stabilizator Emulsificator Emulsificator, stabilizator, reglator de aciditate, agent de cretere, sequestrant, agent de reinere a apei

SAREA DE AMONIU A ACIDULUI FOSFATIDIC ULEI VEGETAL BROMURAT IZOBUTIRAT DE SUCROZ ACETAT ESTERI DE RIN CU GLICEROL SUCCISTEARIN DIFOSFAI (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) DISODIC TRISODIC TETRASODIC DIPOTASIC TETRAPOTASIC DICALCIC BIACID DE CALCIU DIMAGNEZIC PENTASODIC PENTAPOTASIC SODIU POTASIU SODIU-CALCIU CALCIU AMONIU

E451

TRIFOSFAI (ii) (iii)

Sequestrant, texturant

reglator

de

aciditate,

E452

POLIFOSFAI DE (iv) (v) (vi) (vii) (viii)

Emulsificator, stabilizator, sequestrant, texturant, agent de reinere a apei

E460 E461 E462

CELULOZ MICROCRISTALIN METIL CELULOZ ETIL CELULOZ

Emulsificator, antiagregant, agent de dispersare Agent de stabilizator ngroare,

texturant,

emulsificator,

Agent de ngroare, emulsificator, stabilizator, agent de legare, agent de umplere Agent de stabilizator Agent de stabilizator ngroare, ngroare, emulsificator, emulsificator,

E463 E464 E465 E466 E467 E470 E471

HIDROXIPROPIL CELULOZ HIDROXIPROPIL METIL CELULOZ METIL ETIL CELULOZ CARBOXIMETIL CELULOZ ETIL HIDROXIETIL CELULOZ SRURI ALE ACIZILOR GRAI (cu Al, Ca, Na, Mg, K, i NH4) MONO- i DIGLICERIDE ale ACIZILOR GRAI

Agent de ngroare, emulsificator, stabilizator, agent de spumare Agent de ngroare, stabilizator Emulsificator, ngroare stabilizator, agent de

Emulsificator, stabilizator, antiagregant Emulsificator, stabilizator

10

E472a E472b E472c 472d E472e E472f

ESTERI ai GLICEROLULUI cu ACIDUL ACETIC i ACIZI GRAI ESTERI ai GLICEROLULUI cu ACIDUL LACTIC i ACIZI GRAI ESTERI ai GLICEROLULUI cu ACIDUL CITRIC i ACIZI GRAI ESTERI TARTRICI de MONODIGLICERIDE cu ACIZI GRAI i

Emulsificator, stabilizator, sequestrant Emulsificator, stabilizator, sequestrant Emulsificator, stabilizator, sequestrant Emulsificator, stabilizator, sequestrant Emulsificator, stabilizator, sequestrant Emulsificator, stabilizator, sequestrant

ESTERI ai GLICEROLULUI cu ACIDUL DIACETILTARTRIC i ACIZI GRAI ESTERI ai GLICEROLULUI cu AMESTEC de ACID TARTRIC, ACETIC i ACIZI GRAI MONOGLICERIDE SUCCINILATE ESTERI GRAI DE SUCROZ CU ACIZI

E472g E473 E474 E475 E476 E477 E478

Emulsificator, stabilizator, sequestrant Emulsificator Emulsificator Emulsificator Emulsificator Emulsificator Emulsificator

SUCROGLICERIDE ESTERI POLIGLICERICI AI ACIZILOR GRAI ESTERI POLIGLICERICI AI ACIDULUI RICINOLEIC INTERESTERIFICAT ESTERI AI PROPILENGLICOLULUI CU ACIZI GRAI ESTERI AI ACIZILOR GRAI LACTILAI CU GLICEROLUL I PROPILENGLICOLUL ULEI DE SOIA OXIDAT TERMIC CU MONOI DIGLICERIDE ALE ACIZILOR GRAI DIOCTIL SODIU SULFOSUCCINAT (i) (i) STEAROIL SODIU STEAROIL CALCIU LACTILAT DE

E479

Emulsificator

E480 E481

Emulsificator, agent de umectare Emulsificator, stabilizator

OLEIL LACTILAT DE SODIU LACTILAT DE Emulsificator, stabilizator

E482

(ii) (iii)

OLEIL LACTILAT DE CALCIU Agent de tratare a finii Emulsificator, sequestrant Emulsificator Emulsificator Emulsificator

EE483 E484 E485 E486 E487

TARTRAT DE STEARIL CITRAT DE STEARIL STEAROIL FUMARAT DE SODIU STEAROIL FUMARAT DE CALCIU LAURILSULFAT DE SODIU

E488 E489 E491 E492

MONO- I DI-GLICERIDE ETOXILATE ESTERI AI ULEIULUI DE NUC DE COCOS CU METILGLUCOZID MONOSTEARAT DE SORBITAN TRISTEARAT DE SORBITAN

Emulsificator Emulsificator Emulsificator Emulsificator

11

E493 E494 E495 E496 E500

MONOLAURAT DE SORBITAN MONOOLEAT DE SORBITAN MONOPALMITAT DE SORBITAN TRIOLEAT DE SORBITAN (i) (i) CARBONAT DE SODIU CARBONAT ACID DE SODIU CARBONAT DE POTASIU CARBONAT POTASIU CARBONAT AMONIU CARBONAT MAGNEZIU ACID DE

Emulsificator Emulsificator Emulsificator Stabilizator, emulsificator Reglator de aciditate, agent de cretere, antiaglomerant Reglator de aciditate, stabilizator

E501

(i) (i)

E503

(ii) (iii)

CARBONAT DE AMONIU ACID DE

Reglator de aciditate, agent de cretere

E504

(iv) (v)

CARBONAT DE MAGNEZIU ACID DE

Reglator de aciditate, antiagregant, agent de retenie a culorii Reglator de aciditate Reglator de aciditate Agent de gelificare Agent de ntrire Agent de tratare a finii Agent de ntrire Antioxidant, agent de retenie a culorii Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Agent de tratare a finii, sequestrant, agent de ntrire Agent de tratare a finii, stabilizator Agent de ntrire Fixativ de culoare, conservant Agent de ntrire Agent de ntrire Reglator de aciditate, stabilizator Stabilizator, agent de ntrire Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate, agent de ntrire Reglator de aciditate Reglator de aciditate, agent de retenie a culorii Reglator de aciditate, agent de tratare a finii Antiagregant

E505 E507 E508 E509 E510 E511 E512 E513 E514 E515 E516 E517 E518 E519 E520 E521 E522 E523 E524 E525 E526 E527 E528 E529 E530

CARBONAT FEROS ACID CLORHIDRIC CLORUR DE POTASIU CLORUR DE CALCIU CLORUR DE AMONIU CLORUR DE MAGNEZIU CLORUR STANOAS ACID SULFURIC SULFAT DE SODIU SULFAT DE POTASIU SULFAT DE CALCIU SULFAT DE AMONIU SULFAT DE MAGNEZIU SULFAT DE CUPRU SULFAT DE ALUMINIU SULFAT DE ALUMINIU I SODIU SULFAT DE ALUMINIU I POTASIU SULFAT DE ALUMINIU I AMONIU HIDROXID DE SODIU HIDROXID DE POTASIU HIDROXID DE CALCIU HIDROXID DE AMONIU HIDROXID DE MAGNEZIU OXID DE CALCIU OXID DE MAGNEZIU

12

E535 E536 E537 E538 E539 E541

FEROCIANUR DE SODIU FEROCIANUR DE POTASIU HEXACIANOMANGA-NAT FEROS FEROCIANUR DE CALCIU TIOSULFAT DE SODIU (i) (i) FOSFAT ACID ALUMINIU FOSFAT BAZIC ALUMINIU DE DE SODIU SODIU

Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antioxidant, sequestrant I Reglator de aciditate, emulsificator I Emulsificator, reinere a apei Antiagregant Antiagregant Antiagregant, praf de curat antiagregant, agent de

E542 E550 E551 E553

FOSFAT DIN OS (n principal fosfat de calciu tribazic) (i) (i) (i) (i) (i) SILICAT DE SODIU METASILICAT DE SODIU SILICAT DE MAGNEZIU TRISILICAT DE MAGNEZIU TALC

DIOXID DE SILICIU AMORF

E554 E555 E556 E557 E558 E559 E560 E570 E574 E575 E576 E577 E578 E579 E580 E585 E620 E621 E622 E623 E624 E625 E626

ALUMINOSILICAT DE SODIU SILICAT de ALUMINIU i POTASIU SILICAT DE CALCIU I ALUMINIU SILICAT DE ZINC BENTONIT SILICAT DE ALUMINIU SILICAT DE POTASIU ACIZI GRAI ACID GLUCONIC (D-) GLUCONO DELTA - LACTON GLUCONAT DE SODIU GLUCONAT DE POTASIU GLUCONAT DE CALCIU GLUCONAT FEROS GLUCONAT DE MAGNEZIU LACTAT FEROS ACID GLUTAMIC L(+)GLUTAMAT MONOSODIC GLUTAMAT MONOPOTASIC GLUTAMAT DE CALCIU GLUTAMAT MONOAMONIACAL GLUTAMAT DE MAGNEZIU ACID GUANILIC

Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antiagregant Stabilizator de spum, agent de glazurare, agent antispumant Reglator de aciditate, agent de cretere Reglator de aciditate, agent de cretere Sequestrant Sequestrant Reglator de aciditate, agent de ntrire Agent de retenie a culorii Reglator de aciditate, agent de ntrire Agent de retenie a culorii Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom

13

E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635 E636 E637 E640 E641 E900a E900b E901 E902 E903 E904 E905a E905b E905c E906 E908 E909 E910 E911 E913 E915

GUANILAT DISODIC (5 ) GUANILAT DIPOTASIC (5-) GUANILAT DE CALCIU (5 ) ACID INOZINIC INOZINAT DISODIC (5 ) INOZINAT DE POTASIU INOZINAT DE CALCIU (5 ) RIBONUCLEOTIDE DE CALCIU (5 ) RIBONUCLEOTIDE DE SODIU (5 ) MALTOL ETIL MALTOL GLICIN LEUCIN (L-) POLIDIMETILSILOXAN METILFENIL-POLISILOXAN CEAR DE GALBEN ALBINE, ALB I

Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Agent antispumant, emulsi-ficator, antiagregant Agent antispumant Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare

CEAR CANDELILLA CEAR CARNAUBA SHELLAC ULEI MINERAL ALIMENTAR VASELIN CEAR MINERAL GUM DE BENZOIA CEAR DE TRE DE OREZ CEAR DE SPERMACETI ESTERI DE CEAR METIL ESTERI AI ACIZILOR GRAI LANOLIN GLYCEROL -, METHYL -, sau PENTA ERITHRYTOL ESTERS OF COLOPHANE IODAT DE CALCIU IODAT DE POTASIU OXIZI DE AZOT CLORUR DE NITROZIL CISTEINA (L-) HIDROCLORIC I SRURILE EI DE SODIU I POTASIU DE CALITATE

Agent de glazurare, agent de izolare Agent de glazurare, agent de ntrire, agent de izolare Agent de glazurare, agent de izolare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare

E916 E917 E918 E919 E920 E921

Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii

CISTINA (L-) HIDROCLORIC I Agent de tratare a finii SRURILE EI DE SODIU I POTASIU

14

E922 E923 E924a E924b E925 E926 E927a E927b E928 E929 E930 E940 E941 E942 E943a E943b E944 EE945 E946 E950 E951 E952 E953 E954 E957 E958 E959 E965 E966 E967 E999 E1000 E1001

PERSULFAT DE POTASIU PERSULFAT DE AMONIU BROMAT DE POTASIU BROMAT DE CALCIU CLOR DIOXID DE CLOR AZODICARBONAMID CARBAMID (UREE) PEROXID DE BENZOIL PEROXID DE ACETON PEROXID DE CALCIU DICLORODIFLUOROMETAN NITROGEN OXID AZOTOS BUTAN IZOBUTAN PROPAN CLOROPENTAFLUORO-ETAN OCTAFLUOROCICLO-BUTAN ACESULFAM POTASIU ASPARTAM CICLAMAT IZOMALTOL (ISOMALTITOL) ZAHARIN i srurile de Na, K, Ca TAUMATIN GLICIRIZIN NEOHESPERIDIN DIHIDROCALCON MALTITOL I SIROP DE MALTITOL LACTITOL XYLITOL EXTRACT DE QUILLAIA ACID COLIC ESTERI i SRURI DE COLIN (i) ACETAT DE COLIN (i) CARBONAT DE COLIN (i) CLORUR DE COLIN (i) CITRAT DE COLIN (i) TARTRAT DE COLIN

Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii, conservant Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent propulsor, lichid de congelare Gaz de mpachetare, congelant Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor ndulcitor ndulcitor, corector de gust ndulcitor ndulcitor, antiagregant, agent de afnare, agent de glazurare ndulcitor ndulcitor, corector de gust ndulcitor, corector de gust ndulcitor ndulcitor, stabilizator, emulsificator ndulcitor, texturant ndulcitor, umectant, stabilizator, emulsificator, agent de ngroare Agent de spumare Emulsificator Emulsificator

15

(i) LACTAT DE COLIN E1100 E1101 AMILAZ PROTEAZE (i) (i) (i) (i) E1102 E1103 E1104 E1105 E1200 E1201 E1202 E1503 E1505 E1518 E1520 E1521 PROTEAZ PAPAIN BROMELAIN FICIN Antioxidant Stabilizant Corector de gust Conservant Agent de afnare, stabilizant, agent de ngroare, umectant, texturant Stabilizator, agent de clarificare (limpezire), agent de dispersare Stabilizator coloidal de culoare, stabilizator Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii, stabilizant, frgezant, corector de gust

GLUCOZO - OXIDAZ INVERTAZ LIPAZ LIZOZIM POLIDEXTROZ A i N POLIVINIL-PIROLIDON POLIVINIL-POLIPIROLIDON ULEI DE CASTOR TRIETIL CITRAT TRIACETIN GLICERIL) (TRIACETAT DE

Agent de eliberare Stabilizator de spum Umectant Umectant, agent de umezire, agent de dispersare Agent antispumare

PROPILEN GLICOL POLIETILEN GLICOL

16

LISTA SUPLIMENTAR AMIDON MODIFICAT

Codex-ul general standard pentru alimente ambalate sau preambalate (CODEX STAN 1- 1985) specific faptul c amidonul modificat poate fi inclus n lista aditivilor alimentari. Pentru identificare i uniformitate aceti derivai de amidon au primit numere i au fost inclui n clasa tehnologic de ageni de ngroare. E1400 E1401 E1402 E1403 E1404 E1405 E1410 E1411 E1412 DEXTRINE, AMIDON CALCINAT ALB i GALBEN AMIDON TRATAT CU ACID AMIDON TRATAT CU ALCALII AMIDON DECOLORAT AMIDON OXIDAT AMIDON TRATAT CU ENZIME FOSFAT DE MONOAMIDON GLICEROL DIAMIDON DIAMIDON FOSFAT ESTERIFICAT CU TRIMETAFOSFAT DE SODIU; ESTERIFICAT CU OXICLORUR DE FOSFOR DIAMIDON FOSFAT FOSFATAT DIAMIDON FOSFAT ACETILAT AMIDON ACETAT ESTERIFICAT ANHIDRID ACETIC AMIDON ACETAT VINILACETAT esterificat CU cu Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare, liant Agent de ngroare Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare, liant Emulsificator, agent de ngroare Stabilizator, agent de ngroare Stabilizator, agent de ngroare Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare Emulsificator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare Stabilizator, agent de ngroare Stabilizator, agent de ngroare, liant, emulsificator

E1413 E1414 E1420 E1421 E1422 E1423 E1440 E1442 E1443 E1450

DIAMIDON ADIPAT ACETILAT DIAMIDON GLICEROL ACETILAT HIDROXIPROPIL AMIDON HIDROXIPROPIL DIAMIDON HIDROXIPROPIL DIAMIDON GLICEROL AMIDON OCTENIL SUCCINAT DE SODIU

17

ADITIVI ALIMENTARI NENUMEROTAI

Denumire ACID ARACHIDONIC @ ACID ASPARTIC @ ACID NUCLEIC @ ACID PALMITIC @ ALBUMIN@ AMBERGRIS@ ARONIA

Comentarii Obinut din ficat, creier, glande de origine animal, sau ulei Obinut din ASPARTAM (vezi E951) Este obinut din celule

Obinut din balen Obinut din arborele Aronia arbutifolia; este utilizat ca extensor de gust n jeleuri, puding, pudre pentru desert, iaurt, deserturi lactate, creme, produse de cofetrie, brnzeturi omogenizate, prjituri crocante, creme de fructe, ngheat i buturi instant Obinut din ulei Vitamin de cretere ce aparine complexului B, ntlnit mai ales n drojdie, ficat, glbenu de ou; nu are efecte secundare cunoscute Obinut din esut animal Este un alcaloid ntlnit n mod natural n ceai, semine de cola i cafea; toxic n doze mari, poate provoca palpitaii, hipertensiune arterial, vom, convulsii, dureri de cap, diaree, urinri frecvente, deshidratri, insomnie, crampe stomacale, tremurturi ale minilor, spasme musculare; acioneaz ca laxativ, favorizeaz eliminarea calciului din organism; crete secreia acid gastric, amplificnd simptomele ulcerului peptic; este folosit ca un stimulent uor n cantiti moderate; cafeina poate da o dependen moderat, fapt ce face ca unele persoane s aib dureri de cap dac renun la produsele cu cafein. A se evita cafeina, chiar i n cantiti mici, de ctre femeile nsrcinate i de ctre copii Se obine din ficat bovin Este o fosfoprotein din lapte care are structura molecular foarte asemntoare glutenului; persoanele celiace (cu enteropatie gluten-sensibil) trebuie s-o evite Provoac cancer la animalele de laborator; este folosit pentru colorarea cojii de portocal Obinut din pisic

BETAIN@ BIOTIN

BITARTRAT DE COLIN @ CAFEIN

CATALAZ@ CAZEIN

CITRUS RED No2 CIVET@ COLAGEN@ COLESTERIN@ DIHIDROCLORHIDRAT DE CHININ, SULFAT DE CHININ

Alcaloid toxic extras din scoara arborelui Chinchona; este utilizat ca aromatizant n buturile nealcoolice carbonatate (ap tonic, butur amruie cu lmie) i ca tratament pentru malarie; poate provoca dureri de cap, grea, iuituri n ureche i imagini neclare; FDA (Food and Drug Administration) limiteaz strict cantitile care pot fi utilizate Este obinut printr-un proces de fermentaie, pornind de la dextroz; se mai poate obine din stomac de viel; este folosit ca ndulcitor pentru buturi i produse de cofetrie

ENZIME@ ERITRITOL@

18

ETIL VANILIN

O arom artificial cu miros de vanilie; este de 3,5 ori mai parfumat dect vanilia natural i mult mai ieftin; acest lucru explic de ce productorii prefer s utilizeze aceast substan n buturi nealcoolice, ngheat i produse de patiserie; n general se consider fr efecte adverse cunoscute Provoac dermatite de contact Produce tumori vezicale Este un alergen; este interzis utilizarea lui n alimente Provoac dermatite de contact Este un aminoacid esenial, utilizat de organism pentru producerea unor hormoni (epinefrina, norepinefrina, tiroxina, colecistokinina) i a melaninei; colecistokinina reduce apetitul, lucru important pentru unele persoane cum sunt sportivii, care trebuie s-i menin o anumit greutate corporal; efectul antialgic al fenilalaninei este folosit de atlei pentru afeciuni ale muchilor, ligamentelor, tendoanelor i articulaiilor, precum i pentru inflamaii i spasme provocate de exerciii intense. Persoanele cu fenilcetonurie trebuie s-l evite, ntruct neputnd s-l metabolizeze crete concentraia n creier a acestei substane (uneori cu consecine letale) Decongestionant al cilor nazale; este folosit n industria farmaceutic; poate provoca grea, tulburri gastrice, pierderea apetitului, nervozitate, nelinite, ameeal, dureri de cap, dureri pectorale, accelerarea ritmului cardiac, anxietate, team, urinare dificil sau dureroas i insomnie Este un monozaharid ntlnit natural n miere i fructe proaspete; cofetarii l utilizeaz la prjituri, pine i fursecuri pentru a se rumeni mai bine Se gsete n gru. Este principalul ingredient al pinii, cornurilor, pastelor finoase, prjiturilor i a majoritii produselor de patiserie; pastele finoase i spaghetele sunt produse tipice din gru; persoanele celiace (cu enteropatie gluten-sensibil) trebuie s-l evite Componente ale grsimilor; se folosesc la stabilizarea sosurilor, slninei, uleiurilor vegetale, margarinei i unturii; forma cea mai folosit este monoglicerid citrat; FDA (Food and Drug Administration) impune limite stricte n utilizarea gliceridelor ACID Este o substan prezent n mod natural n organism, sintetizat n ficat din glucoz; stimuleaz metabolismul, ajutnd la detoxifierea organismului; se ntlnete de asemenea n plante, n principal n gume; este un constituent al esutului fibros i conjunctiv la toate animalele Se utilizeaz de zeci de ani n unele produse ca expectorant PROTEIN PROTEIN Vezi HIDROLIZAT DE PROTEIN VEGETAL (HPV) Persoanele celiace (cu enteropatie gluten-sensibil) trebuie s-l evite. n multe alimente procesate s-a nlocuit MSG (glutamat monosodic E621) cu HVP. Dei pare mai natural, acest aditiv este considerat de dr. Blaylock (citat de Asociaia Feingold) o ameninare mai mare dect MSG, innd cont de materia prim de la care se pornete i de substanele folosite n procesul tehnologic de preparare a lui. Este incredibil c FDA (Food and

EVANS BLUE CI DIRECT BLUE 53 FD&C GREEN No3 FAST GREEN FD&C RED COCCINE No 102 NEW

FD&C YELLOW No 11 FENILALANIN, FENILANIN

FENILEFRIN

FOSFOLIPIDE@ FRUCTOZ

GLIADIN

GLICERIDE

GLICOGEN@ GLUCURONOLACTON, GLUCURONIC @

GUAIACOL HIDROLIZAT DE DIN PLANTE (HPP) HIDROLIZAT DE VEGETAL (HPV)

19

Drug Administration) nu a reglementat coninutul de substane cancerigene din acest aditiv i nici cantitatea care poate fi adugat n alimente HORMONI@ KERATIN@ LIPID, LIPOID@ LIZIN-L@ LIZIN-DL@ MALTODEXTRIN Complex carbohidrat natural; se poate obine din cartofi sau amidon de porumb; se utilizeaz n industria alimentar la dulciuri, buturi, bere, ngheat, fructe conservate, lapte praf, checuri, biscuii i pine; se mai folosete n industria farmaceutic, textil etc.; se consider fr reacii adverse Este un alcool cristalin ce se gsete n uleiurile de ment; are un miros ptrunztor i un efect rcoritor ca de ment; poate fi alergic Obinut din proteine Provoac dermatite de contact Olestra este un produs sintetic al firmei Procter & Gamble care nu se absoarbe n organism. El a fost creat pentru a nlocui grsimea obinuit la persoane care vor s slbeasc i pentru a reduce riscul afeciunilor cardiace. Olestra poate provoca diaree, crampe abdominale, balonri i alte reacii adverse. Uneori aceste reacii sunt destul de severe. Olestra reduce capacitatea organismului de a absorbi carotenoidele liposolubile (ca alfa- i beta carotenul, licopenul, luteina i cantaxantina) din fructe i legume. coala de Sntate Public din Harvard menioneaz c: consumul ndelungat de gustri (snack-uri) cu olestra poate duce la decese inutile datorate cancerului pulmonar i de prostat, precum i la orbiri ale persoanelor n vrst datorate degenerrii maculare. n plus olestra provoac diarei i alte afeciuni gastrointestinale, chiar i n doze mici . Cu toate c acest produs a fost aprobat de FDA (Food and Drug Administration) produsele care-l conin ar trebui s poarte etichet cu avertizarea: Acest produs conine Olestra. Olestra poate provoca crampe abdominale, diarei i mpiedic absorbia unor substane nutritive i a vitaminelor liposolubile (A, D, E, K). Centrul pentru tiine n Interes Public din Washington DC sftuiete consumatorii s evite alimentele ce conin olestra. Similar cu ERITRITOL Derivat din unghii sau pr

MENTOL

METIONIN@ NEUTRAL RED OLEAMIN, ACID OLEIC @ OLESTRA (OLEAN)

OXISTERIN@ PANTENOL@ PEPSIN@ POLIPEPTIDE@ POLIVINILPOLIPI-ROLIDON (PVPP) PROGESTERON@ RENIN@ SALICILAI Este un ferment pentru brnzeturi, obinut din stomac de viel Sruri ale acidului salicilic; se folosesc n dulciuri, plcinte, buturi nealcooli-ce i cornuri dulci; poate produce reacii alergice, iritaie i sngerri, hiperactivitate la copii, poate agrava astmul bronic; Feingold recomand evitarea Este o pudr de culoare alb, care se adaug n bere pentru ndeprtarea compuilor fenolici. n aceste condiii berea devine clar i i crete termenul de valabilitate.

20

alimentelor ce conin salicilai naturali sau de sintez de ctre copii SCORIOAR (CINNAMON) TAURIN Condiment obinut din scoara copacului Cinnamomum zeylanicum; poate fi alergic Aminoacid neesenial, obinut n procesul de metabolizare al metioninei i cisteinei; persoanele diabetice sau hipoglicemice trebuie s consume produse cu taurin numai cu acordul medicului, ntruct aceasta poate influena activitatea insulinic; consumul excesiv de taurin poate provoca diaree i ulcer peptic Este o surs de vitamina B1; acioneaz ca coenzim n metabolismul energetic, menine apetitul, buna funcionare a tractului digestiv i sistemului nervos; n doze mari provoac dureri de cap, iritabilitate, puls rapid, tremurturi i slbiciune Este un conservant foarte eficient ce conine mercur; se utilizeaz n unele produse i vaccinuri; FDA (Food and Drug Administration) estimeaz c aceast substan este utilizat n peste 30 de vaccinuri i produse biologice nregistrate; mercurul se elimin din organism n timp ndelungat i acumularea lui poate provoca afectarea ireversibil a creierului (manifestat prin iritabilitate, team, tremurturi, modificri ale vzului i auzului i probleme de memorie), rinichilor i fetusului Este o substan obinut din carbohidraii din pasta de lemn n industria hrtiei; tipul S este folosit n produsele i cerealele pentru copii; tipul F este utilizat ca supliment nutritiv pentru bovine, pete i pui; este alergen pentru persoanele cu febra fnului i astm Ulei esenial natural obinut prin distilarea cu vapori a cuioarelor; poate fi alergic CI Provoac dermatite de contact Este un element esenial pentru organismul uman; se gsete n mod natural n carne (n special ficat), pete, legume, cereale integrale, drojdie de panificaie, brnz, lapte, alune, floarea soarelui i semine de susan; dozele foarte mari de zinc provoac vom, diaree, nelinite, iritaie stomacal, imunodepresie i anemie; doze mari de zinc duc la scderea nivelului de HDL - colesterol i cresc riscul bolilor cardiace @ Aditivi de origine animal (majoritatea din porc)

TIAMIN

TIOMERSAL

TORULA

ULEI DE CUIOARE VIOLET DE GENIAN BASIC VIOLET No 3 ZINC

21

LISTA ADITIVILOR ALIMENTARI N ORDINE ALFABETIC

Denumirea ACESULFAM POTASIU Nr. E E950 Comentarii Este un ndulcitor artificial foarte utilizat. Este de 200 de ori mai dulce dect zahrul. n SUA produsul a fost permis n alimente ca: dulciuri fr zahr, gum de mestecat i deserturi cu gelatin. n iulie 1998 FDA a permis utilizarea acestei substane n buturile nealcoolice, crescnd astfel expunerea consumatorilor la acest produs. Teste efectuate n anii 1970 pe animale de laborator (obolani, oareci) au artat c aceast substan chimic produce dereglri n populaiile de animale. Acest lucru a determinat n 1996 Centrul de tiine de Interes Public din Washington DC s solicite FDA s creasc exigenele pentru o mai bun testare a produsului nainte de introducerea lui n buturi nealcoolice. n plus cantiti mari de acetoacetamid, produs de degradare a acesulfamului-K afecteaz glanda tiroid la obolani, iepuri i cini A se evita. Poate induce grea i vrsturi. Nu este admis n Romnia Este reglator de aciditate. Produsul se folosete la fabricarea acidului acetic din fibre lemnoase i pentru producerea de mordani pentru vopsele. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita de ctre persoanele cu insuficien renal; se adaug n sosuri, murturi Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia. Este componentul principal al oeturilor i este produs sintetic din fibre lemnoase. Este folosit la murturi, condimente i sosuri Nu este admis n Romnia Este obinut din alge marine i este aparent fr reacii adverse. Confer o anumit textur produselor lactate, alimentelor conservate prin frig i a altor alimente procesate Acidul ascorbic ajut la meninerea culorii roii a crnii conservate i previne formarea de nitrosamine din nitrii, substan ce poate provoca cancer. Prin aciunea antioxidant, mpiedic pierderea culorii i a gustului unor alimente datorit oxidrii. Este adugat ca supliment nutritiv n buturi i cereale pentru micul dejun. Cantiti mari de vitamina C ajut la prevenirea rcelilor Se adaug la buturi alcoolice, produse de brutrie, brnzeturi, gume, condimente, dulciuri, gustri, nlocuitori de zahr, cosmetice ca antiseptic, medicamente i creme ca antifungic. Poate provoca crize de astm, n special la persoane dependente de medicaie steroidian antiastmatic, tulburri neurologice i poate

ACETAT DE AMONIU ACETAT DE CALCIU

E264 E263

ACETAT DE COLIN ACETAT DE POTASIU ACETAT DE SODIU ACID ACETIC GLACIAL

E1001 E261 E262 E260

ACID ADIPIC ACID ALGINIC

E355 E400

ACID ASCORBIC (L-) (VITAMINA C)

E300

ACID BENZOIC

E210

22

reaciona cu E222 (sulfit acid de sodiu), provocnd hiperactivitate la copii. n urma testrii pe animale de laborator este asociat i cu cancerul. Acidul benzoic se obine din benzoia un arbore originar din Asia ACID CITRIC E330 Acid obinut natural din fructele citrice; este folosit la biscuii, pete conservat, brnzeturi, formule pentru copii, amestecuri pentru supe, buturi nealcoolice, produse din carne fermentate; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l asociaz cu afeciuni bucale Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Se obine din minereu fosfat; este folosit n brnzeturi; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l asociaz cu tulburri digestive Este o substan solid la temperatura camerei, ieftin i foarte acr; se obine din planta Fumaria officinalis sau prin fermentarea glucozei de ctre ciuperci; se folosete n buturi nealcoolice sau n amestecuri pentru prjituri; nu are reacii adverse cunoscute Nu este admis n Romnia Potenator de arom; aminoacid prezent n multe proteine animale i vegetale; este obinut n scop comercial din bacterii; poate crea probleme similare cu GLUTAMATUL MONOSODIC (E621); copiii trebuie s-l evite Poate provoca gut Poate provoca gut; este interzis n alimente pentru sugari i copii mici Antioxidant, similar cu acidul ascorbic Acid alimentar, obinut din fermentarea hidrailor de carbon din lapte, zer, cartofi, amidon de porumb sau melas; este folosit la conservarea mslinelor spaniole, n brnzeturi, deserturi congelate, buturi carbogazoase cu arom de fructe, dulciuri; este metabolizat greu de ctre organismul copiilor mici Se obine din fructe sau prin sintez; sugarii i copiii mici trebuie s-l evite Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Niacina sau vitamina B3; se ntlnete natural n fasole, mazre i alte legume, lapte, ou, carne i pete; n doze mai mari dect 1g pe zi poate provoca distrugere hepatic, diabet, gastrit, afeciuni oculare i cantiti mari de acid uric n snge (ceea ce duce la gut); cantiti de 50-100

ACID CLORHIDRIC ACID COLIC ACID DEHIDROACETIC ACID FITIC ACID FORMIC ACID FOSFORIC

E507 E1000 E265 E391 E236 E338

ACID FUMARIC

E297

ACID GLUCONIC ACID GLUTAMIC (L(+)-)

E574 E620

ACID GUANILIC ACID INOZINIC ACID IZOASCORBIC ERITORBIC)

E626 E630 (ACID E315 E270

ACID LACTIC (L-, D- i DL-)

ACID MALIC (DL-) ACID METATARTRIC ACID NICOTINIC

E296 E353 E375

23

mg pe zi provoac dureri de cap i de stomac, mai ales dac sunt ingerate pe stomacul gol. Nu este permis n Romnia ACID PROPIONIC ACID SORBIC ACID SUCCINIC ACID SULFURIC ACID TARTRIC (L(+)-) ACID TIODIPROPIONIC ACIZI GRAI ADIPAT DE AMONIU ADIPAT DE POTASIU ADIPAT DE SODIU AGAR E280 E200 E363 E513 E334 E388 E570 E359 E357 E356 E406 Poate provoca migrene Poate produce iritaie dermic, distruge vitamina B12 A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Se obine din fructe necoapte i din sucul de grapefruit; nu are efecte adverse n cantiti mici Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu se cunosc efecte adverse. Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Agent de ngroare i gum vegetal obinut din alge marine roii; este folosit uneori ca laxativ, se folosete n procesarea crnii i ngheatei Se adaug la produse lactate, dulciuri i buturi. Este interzis n Belgia, Frana, Germania, Elveia, Suedia, Austria, Norvegia, Romnia Este interzis n Australia, SUA i Norvegia. Din testele pe animale de laborator este asociat cu cancerul. Este admis n Romnia Vitamina E se gsete n fina integral, germenii de orez, uleiuri vegetale. Este distrus prin rafinare i prin obinerea finii albe. Vitamina E previne rncezirea grsimilor. Studii recente arat c vitamina E n cantitate mare reduce riscul bolilor cardiace i cancerul Vezi ACID ALGINIC Este folosit la procesarea laptelui cu diferite arome, la prepararea ngheatei, cremelor, iaurtului. Nu se cunosc reacii adverse cnd este folosit n cantiti mici. n cantiti mari poate inhiba absorbia unor substane nutritive n cantiti mici nu are efecte nocive cunoscute; cantiti mari pot inhiba absorbia unor substane nutritive Agent de ngroare i gum vegetal. Nu are efecte adverse cunoscute n cantiti mici nu are efecte nocive cunoscute; cantiti mari pot inhiba absorbia unor substane nutritive Nu este admis n Romnia Colorant rou-portocaliu folosit n dulciuri, buturi i condimente, medica-mente i

ALBASTRU BRILIANT FCF (FD&C Blue Dye No1) ALBASTRU PATENT

E133

E131

ALFA TOCOFEROL (VITAMINA E)

E307

ALGINAT DE AMONIU ALGINAT DE CALCIU

E403 E404

ALGINAT DE POTASIU

402

ALGINAT PROPILENGLICOL ALGINAT DE SODIU

DE E405 E401

ALKANET ALLURA RED AC

E103 129

24

cosmetice. A fost introdus la nceputul anilor 80 pentru a nlocui produsul amaranth, considerat nesigur datorit rezultatelor contradictorii obinute n urma testrii lui. Allura red este de asemenea asociat cu producerea cancerului la oarecii tratai cu acest colorant. Este interzis n Danemarca, Belgia, Frana, Germania, Elveia, Suedia, Austria i Norvegia. Este acceptat n Romnia ALUMINIU E173 A se evita. Nu se cunosc bine efectele lui secundare. Unele studii l asociaz cu boala Alzheimer i Parkinson. Este interzis n unele ri precum Australia Este folosit n sare, lapte praf i fin; se cunoate c aluminiul este cauza unor probleme placentare n timpul sarcinii i c este asociat cu boala Alzheimer FD&C Red No2; este obinut din planta cu acelai nume; este folosit n amestecuri pentru checuri, umpluturi cu arom de fructe, cristale pentru jeleuri; poate provoca astm, eczem i hiperactivitate; n teste pe animale a provocat defecte neonatale i moarte fetal; este interzis n SUA (din 1976), Rusia, Austria, Norvegia, Romnia i alte ri. Vezi i ALLURA RED AC Produs obinut din ciuperci sau din pancreas de porc Colorant rou obinut din copacul Bixa orellana; este folosit la colorarea corpului, la prepararea vopselelor, ca remediu digestiv i expectorant; se utilizeaz la colorarea brnzeturilor, untului, cerealelor, gustrilor, supelor, textilelor Se cunoate c produsul poate cauza urticarie. Grupul de susinere a copiilor hiperactivi recomand evitarea lui. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Substan colorant violet obinut din flori i plante. Se pare c nu are reacii adverse Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Poate crete formarea de calculi de oxalat de calciu Sarea de potasiu a vitaminei C; nu are efecte nocive cunoscute. Nu este admis n Romnia Sarea de sodiu a Vitaminei C; nu are efecte adverse cunoscute ndulcitor artificial obinut din doi aminoacizi (acid aspartic i fenilalanin) i alcool metilic. Aspartamul a fost aprobat pentru alimente solide n 1981, iar pentru buturi carbonatate n 1983. Aspartamul este una dintre substanele cele mai toxice care se adaug alimentelor, posednd peste 75% din efectele adverse ale aditivilor alimentari, raportate de US - FDA. Se cunosc 90 simptome diferite, bine argumentate (Departament of Health and Human Services

ALUMINOSILICAT DE SODIU

E554

AMARANTH

123

AMILAZ ANNATTO EXTRACTS (ARNATTO, ANNATO, BIXIN, NORBIXIN)

E1100 E160b

ANOXOMER ANTOCIANI ARABINOGALACTAN ARGINT ASCORBAT DE CALCIU ASCORBAT DE POTASIU ASCORBAT DE SODIU ASPARTAM (Equal, NutraSweet)

E323 E163 E409 E174 E302 E303 E301 E951

25

report, february, 1994) dintre care: durere de cap, ameeal, grea, spasme musculare, urticarie, oboseal, halucinaii, iritabilitate, tahicardie, in-somnie, palpitaii, an-xietate, pierdere a memoriei, dureri articulare .a. Unul din 20.000 de copii se nate fr capacitatea de a metabo-liza fenilalanina (cu fenilcetonurie), unul din cei doi aminoacizi din aspartam. Acumularea acestui aminoacid n snge la nivele toxice poate duce la retardare mental. Unii cercettori cred c aspartamul poate duce la alterarea funciei creierului i la tulburri de comportament printre consumatori. James i Phyllis Balch, n cartea lor Prescription for Nutritional Healing inclu-de aspartamul n categoria substanelor chimice toxice. Este admis n Romnia AUR AZODICARBONAMID AZORUBIN E175 E927a E122 A se evita; este interzis n unele ri A se evita. Este interzis n unele ri, printre care i Romnia Colorant rou, obinut din gudron. Poate produce reacii adverse la persoane astmatice i la cele alergice la aspirin. Se adaug la dulciuri, maripan, cristale pentru jeleuri, peltea etc. Este interzis n Japonia, Suedia, SUA, Austria i Norvegia. Este permis n Romnia Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n Romnia Colorant rou obinut din sfecl. Nu se cunosc reacii adverse Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n Romnia Poate induce reacii alergice la persoane cu alergii n antecedente. Vezi de asemenea ACID BENZOIC Persoanele cu probleme alergice trebuie s-l evite; poate provoca crize de astm la persoanele cu medicaie steroidic an-tiasmatic; este asociat uneori cu tulburri neurologice. Este permis n Romnia Este folosit ca antiseptic, conservant alimentar i pentru a masca gustul unor alimente de calitate slab; buturile rcoritoare cu arom de citrice conin o cantitate mare de benzoat de sodiu (pn la 25 mg /250 ml); se mai adaug n lapte i produse din carne, arome i condimente, produse de brutrie i dulciuri; este prezent n multe medicamente (Actifed, Phenergan, Tylenol); se cunoate c provoac urticarie i agraveaz astmul; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia Colorant portocaliu, fr reacii cunoscute. Nu este admis n Romnia Colorant portocaliu, fr reacii cunoscute. Nu este admis n Romnia adverse

BAKERS YEAST GLYCAN BEET RED BENTONIT BENZOAT DE CALCIU

E408 E162 E558 E213

BENZOAT DE POTASIU

E212

BENZOAT DE SODIU

E211

BETA-APO-8CAROTENOIC, ETIL ESTER

METIL

ACID E160f SAU E160e

BETA-APO-CAROTENAL BETA-CAROTEN

adverse

(EXTRACT E160a

Colorant galben portocaliu prezent n morcovi

26

NATURAL)

sau alte legume i fructe. Organismul l transform n vitamina A n ficat. Cantiti mari de beta-caroten sub form de supliment nutritiv crete riscul de cancer pulmonar la fumtori, fr s-l reduc la nefumtori. Cantiti mici folosite ca aditiv alimentar nu au efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia E160b E228 Toi compuii cu sulf au un potenial toxic; n SUA FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B1, provoac tulburri intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri, vinuri, oet, produse din cartofi. Este permis n Romnia Cantiti mari pot provoca grea, vrsturi, diaree. Este folosit n produse finoase. Nu este admis n Romnia n cantiti mari provoac grea, vom, diaree; se adaug mai ales n pine i produse finoase. Bromatul poate provoca cancer la animale. A fost interzis n aproape toate rile cu excepia Japoniei i SUA. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Este interzis n SUA, Romnia Este utilizat n ciocolate i prjituri. Poate produce reacii adverse la persoanele astmatice i la cele alergice la aspirin. Se cunoate, de asemenea, c poate produce sensibilitate dermic. Este interzis n Danemarca, Belgia, Frana, Germania, Elveia, Suedia, Austria, SUA, Norvegia. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia Produsul ntrzie rn-cezirea grsimilor, uleiurilor i a produselor ce conin grsimi este ntlnit n cereale procesate pentru micul dejun, amestecuri concentrate pentru buturi rcoritoare, gum de mestecat, margarin ,fructe glazurate, alune etc. Unele studii au demonstrat c aceast substan cauzeaz cancer la obolani. Aceast substan chimic sintetic cu proprieti antioxidante poate fi nlocuit cu altele mai sigure cum ar fi vitamina E sau ar putea fi evitat. Agenia Internaional pentru Cercetarea Cancerului, component a OMS cosider BHA ca fiind posibil cancerigen, iar Statul California l include n lista substanelor cancerigene. Este interzis n Japonia i n restaurantele McDonalds din SUA. Este permis n Romnia Previne rncezirea alimentelor grase. n studiile efectuate asupra animalelor de laborator, aceast substan fie crete fie scade riscul de mbolnviri de cancer. Reziduuri de BHT s-au descoperit n esutul adipos uman. BHT ar trebui evitat sau nlocuit cu substane antioxidante mai sigure. Agenia Internaional pentru Cercetarea

BETA-CAROTEN (SINTETIC) BISULFIT DE POTASIU

BROMAT DE CALCIU

E924b

BROMAT DE POTASIU

E924a

BROMELAIN BRUN FK BRUN HT

E1101 E154 E155

BUTAN BUTIL (BHA)

E943a HIDROXIANISOL E320

BUTIL (BHT)

HIDROXITOLUEN E321

27

Cance-rului, component a OMS cosider BHT ca fiind posibil cancerigen, iar Statul California l include n lista substanelor cancerigene. Este interzis n Japonia, iar restaurantele McDonalds din SUA l-a eliminat din produsele sale. Este permis n Romnia BUTILHIDROQUINON TERIAR (TBHQ) E319 Este un derivat petrolier; Grupul pentru susinerea copiilor hiperactivi recomand evitarea produselor care-l conin; poate provoca grea, vom, delir; se adaug n grsimi, uleiuri, margarine. Este permis n Romnia Colorant galben natural. Pigmentul a fost gsit n unele ciuperci, crustacee, pete, pene de flamingo. Nu are reacii adverse cunoscute. Este o fibr extras din alge. Produce ulceraii ale tubului digestiv la cobai. Nu este digerabil. Produii de degradare ai lui sunt parial absorbii, n special la copii. n cantiti mari produii de degradare provoac cancer al colonului i este imunosupresor la obolani. Este permis n Romnia Colorant maron nchis obinut din zaharoz. Grupul de susinere a copiilor hiperactivi nu-l recomand. Este folosit la stridii, soia, fructe i sosuri conservate, bere, whisky, biscuii, murturi Vezi CARAMEL I Vezi CARAMEL I Vezi CARAMEL I A se evita. Este interzis n unele ri, inclusiv Romnia Iritant al membranelor mucoase Este utilizat n medica-mente ca antiacid i laxativ Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute n cantiti mici Iritant al membranelor mucoase Sare mineral utilizat n pastele de dini i pudrele de curat. Este obinut din roc sau oase de animale. Este folosit uneori pentru deacidifierea vinurilor i pentru ntrirea fructelor i legumelor conservate. n doze mari este toxic Nu este admis n Romnia Se folosete n medicamente ca laxativ i antiacid Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute n cantiti mici

CANTAXANTIN (Xanthophylls)

E161g

CARAGENAN i SRURILE lui E407 DE Na, K, NH4 (inclusiv FURCELLARAN)

CARAMEL I (PLAIN)

E150a

CARAMEL II (procedeul cu sulfit E150b caustic) CARAMEL amoniac) III (procedeul (procedeul cu E150c cu E150d E927b

CARAMEL IV sulfit amoniacal)

CARBAMID (UREE)

CARBONAT ACID DE AMONIU E503 CARBONAT ACID DE CALCIU CARBONAT MAGNEZIU CARBONAT POTASIU ACID ACID E170 DE E504 DE E501 E500 E503 E170

CARBONAT ACID DE SODIU CARBONAT DE AMONIU CARBONAT DE CALCIU

CARBONAT DE COLIN CARBONAT DE MAGNEZIU CARBONAT DE POTASIU CARBONAT DE SODIU

E1001 E504 E501 E500

28

CARBONAT DE SODIU CARBONAT FEROS CARBOXIMETIL CELULOZ CARMIN

E500 E505 E466 E120

Nu are efecte adverse cunoscute n cantiti mici Nu este admis n Romnia Poate provoca tulburri digestive Colorant rou, obinut din insecte. Este utilizat rar Grupul de susinere a copiilor hiperactivi recomand s fie evitat datorit faptului c poate provoca hiperactivitate i erupii cutanate Institutul de tiine n Interes Public (SUA) a recomandat FDA (Food and Drug Administration) s-l interzic sau s cear productorilor care-l utilizeaz sa-i treac denumirea complet pe etichete. Este permis n Romnia Colorani galben-portocalii. Organismul uman i convertete n ficat n vitamina A. Se gsete n morcovi i n alte legume i fructe colorate galben-portocaliu Nu are reacii adverse cunoscute Colorant negru folosit n gemuri, jeleuri; n Australia este permis utilizarea numai a crbunelui vegetal; este interzis n SUA. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia Este o cear obinut dintr-un palmier din America de Sud. Se folosete n cosmetice i cerneluri i la ceruirea fructelor. Uneori provoac reacii alergice Este folosit la glazurarea fructelor. Uneori poate cauza reacii alergice Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute ndulcitor artificial; poate produce migrene i alte reacii adverse; unele tes-tri au artat c poate fi carcinogen; provoac dis-trugerea testiculelor la o-bolani i a embrionilor de oareci; este interzis n SUA (din 1970) i Anglia, datorit potenialului can-cerigen; permis n Romnia Este un agent de tratare a finii, obinut din pr animal sau pene de pui. Nu este admis n Romnia Vezi L-Cysteine. Nu este admis n Romnia

CAROTEN

E160a

CRBUNE (HIDROCARBON) CRBUNE VEGETAL

NEGRU E152 E153

CEAR CANDELILLA CEAR CARNAUBA

E902 E903

CEAR DE ALBINE, ALB I E901 GALBEN CEAR SPERMACETI CELULOZ CELULOZ PUDR CICLAMAT E909 E460 E460 E952

CISTEIN (L-) E920 HIDROCLORIC I SRURILE EI DE SODIU I POTASIU CISTIN (L-) HIDROCLORIC E921 I SRURILE EI DE SODIU I POTASIU CITRAT DE AMONIU CITRAT DE CALCIU CITRAT DE COLIN CITRAT DE IZOPROPIL CITRAT DE LECITIN E380 E333 E1001 E384 E344

Poate interfera cu funciile hepatice pancreatice. Nu este admis n Romnia

Acidulant alimentar. Nu se cunosc efecte adverse n cantiti mici Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia

29

CITRAT DE MAGNEZIU CITRAT DE STEARIL CITRAT DE TRIETIL CITRAT DISODIC CITRAT FEROAMONIACAL

E345 E484 E1505 E331 E381

Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Se transform parial n alcool n organism Nu are efecte adverse cunoscute Este un mineral esenial, obinut din acid citric; este folosit ca supliment de fier n cerealele pentru micul dejun i n formule dietetice. Nu este admis n Romnia Nu are efecte nocive cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute Exist studii care arat c acest aditiv poate produce cancer. Colorantul este folosit la colorarea cojii unor citrice, dar el nu trece prin coaja citricelor n pulpa fructului. Riscul exist cnd se consum coaja fructului colorat cu acest colorant Distruge nutrienii, este carcinogen, de cele mai multe ori apa este contaminat cu clor pentru a deveni mai sigur de but. Nu este admis n Romnia Colorant verde prezent n mod natural n toate plantele; este folosit la colorarea cerurilor i uleiurilor n produse farmaceutice i cosmetice Nu este admis n Romnia Ar trebui evitat de ctre persoanele cu insuficien hepatic sau renal. Nu este admis n Romnia Se obine din apa de mare Nu este admis n Romnia Este un mineral esenial. Nu este admis n Romnia Este interzis n Romnia n cantiti mari provoac ulceraii gastrice. Nu este admis n Romnia A se evita; interzis n unele ri, inclusiv Romnia Colorant msliniu; cunoscute nu are efecte adverse

CITRAT MONOPOTASIC CITRAT MONOSODIC CITRAT TRIPOTASIC CITRAT TRISODIC CITRUS RED 2

E332 E331 E332 E331 E121

CLOR

E925

CLOROFIL

E140

CLOROPENTAFLUOROEAN CLORUR DE AMONIU

E945 E510

CLORUR DE CALCIU CLORUR DE COLIN CLORUR DE MAGNEZIU CLORUR DE NITROZIL CLORUR DE POTASIU CLORUR STANOAS COMPLECI CUPRUCLOROFIL CURCUMIN

E509 E1001 E511 E919 E508 E512 DE E141 E100

Colorant galben-portocaliu obinut din rdcinile de Curcuma (turmeric), dar poate fi obinut i artificial prin sintez; este folosit la brnzeturi, margarin, unele dulciuri i produse din pete. ntruct Curcuma conine cantiti mari de salicilat este contraindicat persoanelor sensibile la aciunea acestuia Nu este admis n Romnia Vitamina E; se gsete n multe uleiuri vegetale Ingerat n cantiti mari poate deregla echilibrul

DEHIDROACETAT DE SODIU DELTA-TOCOFEROL SINTETIC DIFOSFAT TETRASODIC

E266 E309 E450

30

calciu/fosfor DIACETAT DE POTASIU DIACETAT DE SODIU DICLORODIFLUOROMETAN DIFENIL E261 E262 E940 E230 A se evita de ctre persoanele cu insuficien renal; se adaug n sosuri, murturi Nu are efecte adverse cunoscute Interzis n Romnia Este interzis n unele ri; poate provoca afeciuni cutanate; este utilizat n scopuri agricole; produsele care-l conin sunt citricele Cantiti mari ingerate pot deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerat n cantiti mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerat n cantiti mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerarea de doze mari poate duce la dereglarea echilibrului calciu/fosfor i la tulburri digestive Cantiti mari poate duce la dezechilibru calciu/fosfor Ingerat n cantiti mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerat n cantiti mari provoac dereglri ale metabolismului calciu/fosfor Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Insuficient studiat. Nu este admis n Romnia Gaz propulsor, rcoritor, obinut n procesul de obinere a varului. Poate crete efectul alcoolului. Produsele tipice care-l conin: vinurile, buturile nealcoolice, produsele de cofetrie Vezi CLOR. Nu este admis n Romnia ca aditiv Nu se cunosc efecte adverse la cantitile utilizate n alimente Toi compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA. FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B1, provoac afeciuni intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri de citrice, vinuri, oet, produse din cartofi. Este permis n Romnia Colorant alb utilizat n pasta de dini, vopsele albe i ape poluate; nu are efecte adverse cunoscute, dei Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider suspect. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia FD&C Red No3- un colorant rou folosit la ciree, fructe conservate, amestec pentru budinc, dulciuri, produse de panificaie, aperitive; poate cauza fotosensibilitate; poate

DIFOSFAT CALCIU

DIACID

DE E450 E450 E450 E450 E450 E450 E450 E389 E242

DIFOSFAT DICALCIC DIFOSFAT DIMAGNEZIC DIFOSFAT DIPOTASIC DIFOSFAT DISODIC DIFOSFAT TETRAPOTASIC DIFOSFAT TRISODIC DILAURIL TIODIPROPIONAT DIMETIL DICARBONAT

DIOCTIL SULFOSUCCINAT DE E480 SODIU DIOXID DE CARBON E290

DIOXID DE CLOR DIOXID DE SILICIU AMORF DIOXID DE SULF

E926 E551 E220

DIOXID DE TITAN

E171

DISTEARIL TIODIPROPIONAT ERITROZIN

E390 E127

31

duce la creterea nivelului hormonilor tiroidieni provocnd hipertiroidism; studii din 1990 au artat c acest colorant provoac cancer la obolani; a fost interzis n ianuarie 1990, dar n-a fost retras de ctre FDA (Food and Drug Administration) n SUA; este interzis n Norvegia. Este permis n Romnia ESTERI AI ACIZILOR GRAI E478 LACTILAI CU GLICEROLUL I PROPILENGLICOLUL ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472c ACID CITRIC I ACIZI GRAI ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472e ACID DIACETILTARTRIC I ACIZI GRAI ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472b ACID LACTIC I ACIZI GRAI ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472f ACID TARTRIC, ACETIC I ACIZI GRAI ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472a ACIDUL ACETIC I ACIZI GRAI ESTERI PROPILENGLICOLULUI ACIZI GRAI ESTERI AI SUCROZEI ACIZI GRAI ESTERI AI ULEIULUI NUC DE COCOS METILGLUCOZID ESTERI DE CEAR ESTERI DE GLICEROL RIN AI E477 CU CU E473 DE E489 CU E910 CU E445 Nu este admis n Romnia

Nu d reacii adverse cunoscute Nu are reacii adverse cunoscute

Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute

Nu se cunosc efecte adverse

Este obinut din petrol; nu are efecte adverse cunoscute. Totui Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider suspect Nu are efecte adverse cunoscute Nu este admis n Romnia

Nu este admis n Romnia Interzis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute; nu este permis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute

ESTERI POLIGLICERIDICI AI E476 ACIDULUI RICINOLEIC INTERESTERIFICAT ESTERI POLIGLICERIDICI AI E475 ACIZILOR GRAI ESTERI TARTRICI de MONO- i E472d DIGLICERIDE cu ACIZI GRAI ETIL CELULOZ ETIL CELULOZ ETIL MALTOL E462 HIDROXIETIL E467 E637

Derivat al maltolului; nu se cunosc reacii adverse A se evita; este interzis n unele ri; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia A se evita. Este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Formeaz chelai cu urmele de metale din

ETIL p-HIDROXIBENZOAT DE E215 SODIU ETILEN DIAMIN E385 TETRAACETAT DE CALCIU I SODIU ETILEN DIAMINTETRA E386

32

ACETAT DISODIC

alimente rezultate din vasele n care sunt procesate; nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia E324 E163 E999 Nu este admis n Romnia Vezi ANTOCIANI Se obine din scoara copacului Quillaia saponaria; se folosete n bere i ap gazoas; se cunoate c reduce excesul de grsime din piele. Nu este admis n Romnia Colorant violet obinut din unele flori i plante; se pare c nu are reacii adverse Colorant verde posibil carcinogen; este interzis Suedia, SUA, Norvegia, Romnia Nu este admis n Romnia Este un produs secundar rezultat n procesul de obinere al gazului de huil; este uor toxic. Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Colorant galben; nu are reacii cunoscute. Nu este admis n Romnia Interzis n Romnia A se evita. Este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Nu se cunosc reacii adverse Supliment mineral; n cantiti mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Este obinut din oase. Nu are efecte secundare cunos-cute; interzis n Romnia Sare mineral ntlnit n roci i oase; se folosete n produse farmaceutice ca antiacid i ca agent de emailare; poate produce tulburri digestive Mineral esenial, antiaglomerant; este ntlnit n substituenii de sare Sare mineral utilizat ca laxativ i ca agent de fixare la colorarea textilelor; ingerat n cantitate mare poate deregla echilibrul calciu/fosfor i provoca tulburri digestive Sare mineral folosit ca laxativ i agent de fixare la colorarea textilelor; cantiti mari pot produce dezechilibre calciu/fosfor; este asociat de asemenea cu tulburri digestive Supliment mineral; n cantiti mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Supliment mineral; n cantiti mari poate adverse

ETOXIQUIN EXTRACT DE COACZE EXTRACT DE QUILLAIA

EXTRACT DIN STRUGURI FAST GREEN FCF

COAJ

DE E163 E143 E538 E536

FEROCIANUR DE CALCIU FEROCIANUR DE POTASIU

FEROCIANUR DE SODIU FICIN FLAVOXANTIN FORMALDEHID FORMIAT DE CALCIU FORMIAT DE SODIU FOSFAT DE ALUMINIU SODIU BAZIC I ACID FOSFAT DE AMONIU FOSFAT DE AMONIU FOSFAT DE AMONIU

E535 E1101 E161a E240 E238 E237 I E541 E342 E342 E342

FOSFAT DIN OS (n principal E542 fosfat de calciu tribazic) FOSFAT DICALCIC E341

FOSFAT DIMAGNEZIC FOSFAT DIPOTASIC

E343 E340

FOSFAT DISODIC

E339

FOSFAT MONOCALCIC FOSFAT MONOMAGNEZIAN

E341 E343

33

produce dezechilibre calciu/fosfor FOSFAT MONOPOTASIC FOSFAT MONOSODIC E340 E339 Supliment mineral; n cantiti mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Supliment mineral care n cantitate mare poate provoca dezechilibre ale metabolismului calciu/fosfor Sare mineral obinut din roc sau oase; este folosit n medicamente ca antiacid i ca substan pentru lustruirea emailurilor Mineral esenial prezent n suplimentele saline Sare mineral folosit ca laxativ i agent de fixare n coloranii textili; cantiti mari ingerate pot duce la dezechilibre calciu/ fosfor Sare mineral folosit ca laxativ i agent de fixare n coloranii textili; cantiti mari ingerate pot duce la dezechilibre calciu/fosfor Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Sare a acidului fumaric, obinut din planta Fumaria officinalis; nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Vezi CARAGENAN Se folosete pentru a preveni rncezirea alimentelor grase; poate provoca iritaie gastric sau cutanat; nu este permis n alimente pentru sugari i copii mici datorit tendinei de a provoca tulburri hematologice methemoglobinemia; este asociat de asemenea cu tulburri nervoase; se folosete n uleiuri, margarin, untur, sosuri de salat; uneori se folosete la ambalare. Este permis n Romnia Poate provoca iritaie dermic; galaii nu sunt permii n hrana pentru sugari i copii mici, ntruct provoac tulburri hematologice (ca methemoglobinemia); este asociat de asemenea cu tulburri nervoase; este folosit n uleiuri, margarine, untur, uneori la ambalare Este adesea utilizat mpreun cu BHA (E320) i BHT (E321) pentru efectul sinergic de conservare; poate provoca iritaie gastric ori dermic; nu este admis n hrana pentru sugari i copii mici datorit tendinei lui de a provoca afeciuni hematologice; studii pe obolani i oareci l asociaz cu cancerul. Este permis n Romnia FD&C Yellow No10; se folosete n rujuri, produse pentru pr, colonii i ntr-o serie de medicamente; poate provoca dermatite; este interzis n Australia i SUA. Este permis n Romnia

FOSFAT TRICALCIC

E341

FOSFAT TRIMAGNEZIAN FOSFAT TRIPOTASIC

E343 E340

FOSFAT TRISODIC

E339

FUMARAT DE AMONIU FUMARAT DE CALCIU FUMARAT DE POTASIU FUMARAT DE SODIU

368 E367 E366 E365

FURCELLARAN GALAT DE DODECIL

E407 E312

GALAT DE ETIL GALAT DE OCTIL

E313 E311

GALAT DE PROPIL

E310

GALBEN DE QUINOLEIN

E104

34

GAMMA-TOCOFEROL SINTETIC

E308

Vitamina E; se gsete n multe uleiuri vegetale, soia, germeni de gru i de orez, semine de bumbac, porumb; are proprieti antioxidante, prevenind peroxidarea acizilor grai i a vitaminei A; se folosete n margarin, adaosuri pentru salate i n unele produse farmaceutice Nu este admis n Romnia Umectant i ndulcitor; este obinut prin hidroliza grsimilor naturale cu alcalii; mai poate fi obinut i din produse petroliere; este folosit de ctre organism ca surs de energie sau pentru sintetizarea unor molecule complexe; n unele studii s-a constatat c glicerolul mpiedic degradarea ADN, provocat de promotori tumorali, lumin ultraviolet i radiaii, probabil printr-un mecanism de epurare a radicalilor liberi; cantiti mari provoac dureri de cap, sete, grea i hiperglicemie; produsele care-l conin sunt lichiorurile, dulciurile, fructele uscate, alimentele cu coninut redus de calorii Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia ca aditiv Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Este un agent de reinere a culorii; se obine din fier i glucoz; se folosete n industria de msline pentru a le da o culoare neagr uniform i ca supliment de fier; este fr reacii adverse n cantiti mici. Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute Nu este admis n Romnia n cantiti mici nu are efecte adverse cunoscute Substituent de sare. Nu are reacii adverse cunoscute Substituent mineral; n cantiti mici nu are efecte adverse cunoscute Poate provoca grea, vom, diaree, crampe abdominale; este folosit n substitueni de sare cu coninut n sodiu sczut Este un aromatizant folosit n multe alimente; folosirea lui ca aromatizant a permis companiilor productoare s scad cantitatea unor ingrediente, cum este puiul n supa de pui; n anii 60 s-a descoperit c o cantitate mare de MSG duce la distrugerea celulelor nervoase din creierul puilor de oarece; dup publicarea unor astfel de rezultate presiunea public a determinat companiile productoare de hran pentru copii s exclud MSG din produsele lor; alte studii au artat c multe persoane sunt sensibile la

GLICEROFOSFAT DE CALCIU GLICEROL

E383 E422

GLICIN GLICIRIZIN GLUCONAT DE CALCIU GLUCONAT DE MAGNEZIU GLUCONAT DE POTASIU GLUCONAT DE SODIU GLUCONAT FEROS

E640 E958 E578 E580 E577 E576 E579

GLUCONO DELTA-LACTON GLUCOZO - OXIDAZ GLUTAMAT DE AMONIU GLUTAMAT DE CALCIU GLUTAMAT DE MAGNEZIU GLUTAMAT MONOPOTASIC

E575 E1102 E624 E623 E625 E622

GLUTAMAT (MSG)

MONOSODIC E621

35

aciunea MSG, acesta provocndu-le dureri de cap, grea, slbiciune, senzaie de arsur n ceaf i antebrae; unele persoane s-au plns de astm, modificri ale ritmului cardiac i respiraie dificil. Este permis n Romnia GLYCEROL -, METHYL OR E915 PENTA ERITHRYTOL ESTERS OF COLOPHANE GREEN S E142 Nu este admis n Romnia

A se evita; este interzis n Suedia, SUA, Norvegia, Romnia. Este considerat, n urma testrilor n laborator, substan cancerigen Poate declana gut Poate declana gut; nu este permis n alimentele pentru sugari i copii mici. Este permis n Romnia Este izolat din sardine sau extract de drojdie; poate provoca gut; nu este permis n alimentele pentru sugari i copii mici; persoanele cu gut trebuie s-l evite. Este permis n Romnia Se obine din seva de Acacia Sengal; este uor degradat n tubul digestiv; este posibil alergen provocnd iritaii ale membranelor mucoase Se obine din arborele de benzoia. Se pare c nu are reacii adverse. Nu este admis n Romnia Se obine din arborele Ceratonia siliqua. Este utilizat la prepararea acadelelor, tonicelor, esenelor, unor produse finoase, umpluturilor, sucurilor de fructe. Se utilizeaz frecvent ca substituent de ciocolat fr cofein. Poate reduce nivelul colesterolului Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Totui Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider suspect. Nu este admis n Romnia Se obine din seminele de Cyamoposis tetragonolobus de origine indian; poate provoca grea, balonri i crampe; poate reduce nivelul colesterolului Se obine din arborele Sterculia urens; este utilizat adesea mpreun cu Carob (E410) n ngheat, budinc i dulciuri; este capabil s-i mreasc volumul prin adugare de ap de circa 100 de ori; este posibil alergen. Nu este admis n Romnia Se obine din tufa de tara, Caesalpinia spinosa, originar din Ecuador i Peru. Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Rin obinut din arborele Astragalus gummifer; se folosete la alimente, medicamente (soluii nazale, siropuri i tablete) i cosmetice; reacii adverse posibile- alergiile de contact

GUANILAT DE CALCIU(5-) GUANILAT DIPOTASIC(5-)

E629 E628

GUANYLAT DISODIC(5-)

E627

GUM GUM)

ARABIC

(ACACIA E414

GUM DE BENZOIA

E906

GUM DE CARUBA (LOCUST E410 BEAN GUM)

GUM GELLAN GUM GHATTI GUM GUAIAC

E418 E419 E241

GUM GUAR

E412

GUM KARAYA

E416

GUM OAT (de tamarin) GUM TARA

E411 E417

GUM TRAGACANTH

E413

36

GUM XANTHAN HEPTIL p-HIDROXBENZOAT HEPTONOLACTON(1,4-) HEXACIANOMANGANAT FEROS HEXAMETILEN TETRAMIN

E415 E209 E370 E537 E239

Se obine prin fermentarea zaharurilor din cereale; nu are efecte adverse cunoscute Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n Australia i n alte ri. Este permis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia Este un posibil alergen de contact; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia A se evita. Este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Nu are efecte adverse n cantiti mici. Nu este admis n Romnia A se evita; interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri; poate provoca tulburri digestive Nu are efecte adverse cunoscute FD&C Blue No2, colorant ce se adaug n tablete i capsule, ngheat, dulciuri, produse de patiserie, biscuii; poate provoca grea, vom, hipertensiune arterial, urticarie, probleme de respiraie i alte reacii alergice; este interzis n Norvegia. Este permis n Romnia Poate declana guta Poate provoca gut; nu este recomandat n hrana pentru sugari i copii mici Se poate obine din carne sau sardine; poate declana gut; nu este permis n alimentele pentru sugari i copii mici. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Sarea de sodiu a acidului izoascorbic; vezi ACID IZOASCORBIC E 315 Vezi ACID IZOAS-CORBIC E 315 Vezi ACID IZOASCORBIC Nu este admis n Romnia

HIDROXIBENZOAT DE ETIL E214 (para) HIDROXIBENZOAT PROPIL (para) HIDROXID DE AMONIU HIDROXID DE CALCIU HIDROXID DE MAGNEZIU HIDROXID DE POTASIU HIDROXID DE SODIU HIDROXIPROPIL CELULOZ HIDROXIPROPIL CELULOZ INDIGOTIN DE E216

E527 E526 E528 E525 E524 E463

METIL E464 E132

INOZINAT DE CALCIU(5-) INOZINAT DE POTASIU INOZINAT DISODIC (5-)

E633 E632 E631

INVERTAZ IODAT DE CALCIU IODAT DE POTASIU IZOASCORBAT DE SODIU IZOASCORBAT DE CALCIU IZOASCORBAT DE POTASIU IZOBUTAN

E1103 E916 E917 E316 E318 E317 E943b

37

IZOBUTIRAT ACETAT

DE

SUCROZ E444 E953 E161c E328

Nu este admis n Romnia

IZOMALTOL (IZOMALTITOL) KRIPTOXANTIN LACTAT DE AMONIU

Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Derivat al acidului lactic. Copii mici cu intoleran la lactoz pot avea reacii adverse. Nu este admis n Romnia Copii mici cu intoleran la lactoz pot avea reacii adverse. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Se obine din lapte; copii mici cu intoleran la lactoz trebuie s-l evite. Nu este admis n Romnia A se evita de ctre copii mici cu intoleran la lactoz. Nu este admis n Romnia A se evita de ctre copii mici cu intoleran la lactoz. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Este obinut din lna de oaie; se folosete n crme. Nu este admis n Romnia ca aditiv Nu este permis n Romnia Emulsificator obinut din soia, glbenu de ou, alune; nu este toxic, dar n doze mari poate provoca disfuncii gastrice, reduce apetitul i provoac transpiraii abundente; se folosete n margarin, ciocolat, maionez, lapte praf; este de preferat utilizarea lecitinei de origine vegetal Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Carotenoid de culoare roie ntlnit n ptlgele roii i grapefruit roz; poate scade riscul cancerului Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv Romnia Nu este admis n Romnia Colorant galben obinut din plante; se gsete n frunzele verzi, glbenele i glbenuul de ou. Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute Nu se cunosc reacii adverse Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute

LACTAT DE CALCIU LACTAT DE COLIN LACTAT DE MAGNEZIU

E327 E1001 E329

LACTAT DE POTASIU LACTAT DE SODIU LACTAT FEROS LACTITOL LACTOBIONAT DE CALCIU LANOLIN LAURILSULFAT DE SODIU LECITIN

E326 E325 E585 E966 E399 E913 E487 E322

LEMN DE SANTAL LEUCIN (L-) LICOPEN

E166 E641 E160d

LIPAZ LITHOL RUBINE BK LIZOZIM LUTEIN

E1104 E180 E1105 E161b

MALAT ACID DE CALCIU MALAT ACID DE POTASIU MALAT ACID DE SODIU MALAT DE AMONIU MALAT DE CALCIU MALAT DE POTASIU MALAT DE SODIU

E352 E351 E350 E349 E352 E351 E350

38

MALTITOL MALTITOL MALTOL

SIROP

DE E965 E636

ndulcitor ce poate provoca balonare i alte simptome gastrointestinale Se obine din scoara de zad, acele de pin, cicoare, uleiuri i mal; se poate obine i sintetic. Nu are reacii adverse cunoscute ndulcitor mai puin dulce dect zahrul i se absoarbe foarte puin n organism; are de dou ori mai puine calorii dect zahrul; se folosete n guma de mestecat i n produsele alimentare srace n calorii; este posibil alergen; nu este permis n alimentaia sugarilor ntruct provoac diaree i disfuncii renale; cantitile mari din guma de mestecat pot avea efect laxativ provocnd chiar diaree; mai poate provoca grea, vom. Este permis n Romnia Toi compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA FDA* (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B1; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri, vinuri, oet, produse din cartofi. Este permis n Romnia Toi compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA FDA* (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B1, provoac tulburri intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri, vinuri, oet, produse din cartofi. Este permis n Romnia Poate provoca balonare, obstrucie intestinal Nu este admis n Romnia Poate provoca tulburri digestive Posibil alergen; afecteaz n principal pielea A se evita; este interzis n unele ri; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia Face pinea mai moale i previne uscarea ei; mbuntete stabilitatea margarinei, fac caramelele mai puin lipicioase, previne separarea uleiului din untul de arahide. Nu are efecte adverse cunoscute Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n

MANITOL

E421

METABISULFIT DE POTASIU

E224

METABISULFIT DE SODIU

E223

METASILICAT DE SODIU METIL CELULOZ

E550 E461

METIL ESTERI AI ACIZILOR E911 GRAI METIL ETIL CELULOZ METIL p-HIDROXIBENZOAT E465 E218

METIL p-HIDROXIBENZOAT E219 DE SODIU METILFENILPOLISILOXAN E900b

MONO- I DI-GLICERIDE CU E471 ACIZI GRAI

MONOI ETOXILATE

DIGLICERIDE E488 E472g E493 E494

MONOGLICERIDE SUCCINATE MONOLAURAT DE SORBITAN MONOOLEAT DE SORBITAN

39

Romnia MONOPALMITAT SORBITAN TARTRAT MONOPOTASIC MONOSTEARAT SORBITAN NEGRU BRILIANT DE E495 E336 DE E491 E151 A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Colorant obinut din gudron. Este folosit n sosurile maronii. Este interzis n Danemarca, Australia, Belgia, Frana, Germania, Elveia, Suedia, Austria, SUA, Norvegia. Este permis n Romnia

NEOHESPERIDIN DIHIDROCALCON NITRAT DE POTASIU

E959 E252 Poate provoca hiperactivi-tate i alte reacii adverse; este potenial cancerigen; este interzis n multe ri. Este permis n Romnia Nitratul de sodiu este folosit n produse din carne conservat prin uscare, n care el se transform lent n nitrit; vezi SODIUM NITRITE (E251) Nitriii pot afecta capacitatea organismului de a transporta oxigenul ceea ce duce la afectarea respiraiei, ameeal, dureri de cap; este potenial cancerigen; este interzis folosirea lui n hrana pentru sugari i copii mici. Este admis n Romnia Cei care prelucreaz carnea prefer utilizarea nitritului de sodiu pentru c acesta stabilizeaz culoarea roietic a crnii conservate (fr nitrit hot dogs i bacon ar arta gri) i d o arom caracteristic. Adugarea de nitrii n alimente poate duce la formarea de cantiti mici de substane cu potenial cancerigen (nitrozamine), n special n bacon. Companiile care proceseaz carnea adaug acum, pe lng nitrit, acid ascorbic sau izoascorbic pentru a mpiedica formarea de nitrozamine. Industria crnii justific utilizarea nitriilor pentru efectul lor inhibitor asupra dezvoltrii bacteriilor productoare de toxin botulinic. Se cunoate ns c aceast problem poate fi rezolvat prin congelare i rcire, iar Departamentul de Agricultur al Statelor Unite a elaborat o metod sigur de rezolvare a acestei probleme utiliznd bacterii productoare de acid lactic. ntruct nitriii sunt folosii n primul rnd n alimente grase i srate, consumatorii au un motiv nutriional important s le evite. Este permis n Romnia Se folosete la ambalarea la frig i in vacuum; pare a nu avea reacii adverse. Nu este admis n Romnia Antibiotic obinut din bacterii; se gsete n bere, brnzeturi procesate, past de tomate Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute

NITRAT DE SODIU

E251

NITRIT DE POTASIU

E249

NITRIT DE SODIU

E250

NITROGEN

E941

NIZIN

E234 E946 E482 E481

OCTAFLUOROCICLOBUTAN OLEIL LACTILAT DE CALCIU OLEIL LACTILAT DE SODIU

40

ORCHIL ORTO-FENIL FENOL

E182 E231

Nu este admis n Romnia Este interzis n unele ri; poate provoca afeciuni cutanate; se folosete n scop agricol pentru fructe citrice, pere, prune, piersici, ananas, morcovi, cartofi dulci, tomate, ardei, cirei, nectarine. Este per-mis n Romnia Este interzis n unele ri, inclusiv Romnia; poate provoca afeciuni cutanate; se folosete n scop agricol pentru fructe citrice, pere, prune, piersici, ananas, morcovi, cartofi dulci, tomate, ardei, cirei nectarine Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse n cantiti mici. Nu este admis n Romnia Colorant galben, folosit n pasta de somon i crevei; este toxic n doze mari. Nu este admis n Romnia Colorant negru, folosit n pasta de somon i crevei; este toxic n doze mari. Nu este admis n Romnia Colorant rou, folosit n pasta de somon i crevei; este toxic n doze mari. Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Nu este admis n Romnia Pare a nu avea reacii adverse n cantiti mici. Nu este admis n Romnia Esteri ai acizilor grai cu acidul ascorbic, avnd aceleai funcii ca ale acidului ascorbic (E300) Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Este ntlnit natural n coaja de mere; se folosete ca agent de ngroare n gemuri, jeleuri i sosuri; cantiti mare pot cauza balonare temporar sau disconfort intestinal Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu se recomand persoanelor astmatice i alergice. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Pare a fi fr reacii adverse n cantiti foarte mici. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Poate inhiba absorbia grsimilor i a vitaminelor liposolubile; este un laxativ uor; unii l asociaz cu cancerul intestinal; este folosit n dulciuri, tablete cu vitamine, fructe uscat; Nu este admis n Romnia Inhibitor al mucegaiurilor obinut din bacterii; se folosete uneori pentru tratarea candidozelor; poate provoca grea, vom, anorexie, diaree sau

ORTO-FENIL SODIU

FENOLAT

DE E232

OXID AZOTOS OXID DE CALCIU OXID DE FIER GALBEN

E942 E529 E172

OXID DE FIER NEGRU

E172

OXID DE FIER ROU

E172

OXID DE MAGNEZIU OXISTEARIN OXIZI DE AZOT PALMITAT DE ASCORBIL PAPAIN

E530 E387 E918 E304 E1101

PAPRIKA OLEORESINS E160c (Capsanthin, capsorubin) PECTIN E440

PEPTONE PEROXID DE ACETON PEROXID DE BENZOIL PEROXID DE CALCIU PERSULFAT DE AMONIU PERSULFAT DE POTASIU PETROLEUM WAX

E429 E929 E928 E930 E923 E922 E905c

PIMARICIN (NATAMICIN)

E235

41

iritaie dermic; se adaug n produse din carne i brnzeturi. Nu este admis n Romnia POLIDEXTROZ POLIDIMETILSILOXAN POLIETILENGLICOL POLIFOSFAT DE AMONIU POLIFOSFAT DE CALCIU POLIFOSFAT DE POTASIU POLIFOSFAT DE SODIU POLIFOSFAT DE CALCIU E1200 E900a E1521 E452 E452 E452 E452 Nu este admis n Romnia Cantiti mari ingerate pot duce la dereglri ale echilibrului calciu/fosfor Cantiti mari ingerate pot provoca dereglri ale echilibrului calciu/fosfor Cantiti mari provoac metabolismului calciu/fosfor dezechilibre ale Pare a nu avea reacii adverse n doze mici

Ingerarea de cantiti mari poate duce la dereglarea echilibrului calciu/fosfor n cantiti mari poate provoca dereglri ale metabolismului calciu/fosfor

SODIU I E452 E1201 E1202

POLIVINILPIROLIDO-N POLIVINILPOLIPIROLIDON

PONCEAU 4R (Cochineal Red A) E124

FD&C Red No 4; este cancerigen pentru animale, poate produce reacii adverse la persoane astmatice, alergice la aspirin; este interzis n SUA, Norvegia, Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia Are gust asemntor cu glicerina; este folosit n siropurile pentru copii, i n multe crme, unguente, cosmetice, ampoane i deodorante; a fost asociat cu tulburri cardiace, depresii nervoase i dermatite de contact. Nu este admis n Romnia Este introdus n produsele finoase ca inhibitor al ciupercilor. Poate fi asociat cu migrene i poate provoca erupii cutanate la lucrtorii din brutrii Poate fi asociat cu migrene; se adaug n produse finoase Poate fi asociat cu migre-ne; produsele tipice care-l conin sunt finoasele Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n Australia i multe alte ri, inclusiv Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Vitamina B2 i colorant; se ntlnete natural n verdeuri, ou, lapte, ficat i rinichi; se folosete n margarin i brnzeturi Vitamina B2 i colorant; se ntlnete natural n verdeuri, ou, lapte, ficat i rinichi; se folosete

PONCEAU SX PROPAN

E125 E944

PROPIL p-HIDROXIBENZOAT E217 DE SODIUM PROPILEN GLICOL E1520

PROPIONAT DE CALCIU

E282

PROPIONAT DE POTASIU PROPIONAT DE SODIU PROTEAZ RIN DE GUAIAC RED 2G RODOXANTIN

E283 E281 E1101 E314 E128 E161f

RIBOFLAVIN 5 FOSFAT DE E101 SODIU RIBOFLAVIN E101

42

n margarin i brnzeturi RIBONUCLEOTIDE CALCIUM (5-) DE E634 A se evita. Interzis n unele ri. Este permis n Romnia Poate fi asociat cu erupii cutanate n decurs de 30 ore dup ingerare; erupiile pot fi blnde pn la dramatice; reacia este n funcie de doz i cumulativ, iar persoanele pot reaciona diferit n funcie de sensibilitatea lor; alimentele care-l conin sunt cartofii prjii aromatizai, plcintele; a se evita; este interzis n unele ri. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv Romnia Se obine din insecte; uneori poate provoca iritaii ale pielii; Nu este admis n Romnia Este folosit n sare, lapte praf i fin; se cunoate c aluminiul este cauza unor probleme placentare n timpul sarcinii i c este asociat cu boala Alzheimer. Este permis n Romnia Este obinut din calcar i pmnt diatomeic. Are efect antiacid. Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Este produs din minerale. Se folosete la prepararea laptelui praf. Se cunoate c aluminiul poate provoca probleme placentare n timpul sarcinii i a fost asociat cu boala Alzheimer A se evita; este interzis n unele ri. Este permis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute n cantiti mici Nu are reacii adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Poate crete absorbia substanelor liposolubile; Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia

RIBONUCLEOTIDE DE SODIU E635 (5 -)

CEAR DE TRE DE OREZ RUBIXANTIN SAREA DE AMONIU ACIDULUI FOSFATIDIC

E908 E161d

A E442

SRURI ALE ACIZILOR GRAI E470 (cu Al, Ca, Na, Mg, K i NH4) SHELLAC SILICAT DE ALUMINIU SILICAT DE POTASIU ALUMINIU E904 E559 I E555

SILICAT DE CALCIU

E552

SILICAT DE ALUMINIU

CALCIU

I E556

SILICAT DE MAGNEZIU SILICAT DE POTASIU SILICAT DE SODIU SILICAT DE ZINC SORBAT DE CALCIU SORBAT DE POTASIU SORBAT DE SODIU

E553 E560 E550 E557 E203 E202 E201

SORBITAN MONOLAURAT DE E432 POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOOLEAT DE E433 POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOPALMITAT E434 DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOSTEARAT E435 DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN TRISTEARAT DE E436 POLIOXIETILEN (20)

43

SORBITANTRI-STEARAT SORBITOL SORBITOL I SIROP

E492 DE E420

Poate crete absorbia substanelor liposolubile. Nu este admis n Romnia Este un ndulcitor artificial i umectant, care se obine din glucoz sau prin sintez; se folosete n dulciuri, fructe uscate, hran srac n calorii, siropuri farmaceutice i este printre primii apte conservani utilizai la produse cosmetice; nu este permis n hrana pentru sugari i copii mici pentru c poate provoca tulburri gastrice. Este permis n Romnia Vezi PALMITAT DE ASCORBIL Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Insuficient studiat. Nu este admis n Romnia Nu este permis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n Romnia Se obine din calcar. Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Este o sare mineral esenial, care n dozele utilizate nu prezint reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Este laxativ. Nu este admis n Romnia ca aditiv Nu este admis n Romnia Poate deregla balana hidric a organismului. Nu este admis n Romnia Este utilizat pentru a pstra aspectul proaspt al unor fructe i legume. Unele studii arat c poate provoca reacii alergice severe. A se evita. Este interzis n Australia i multe alte ri. Este permis n Romnia Toi compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume

STEARAT DE ASCORBIL STEARAT POLIOXIETILEN (40) STEARAT POLIOXIETILEN (8) STEAROIL CALCIU STEAROIL SODIU STEAROIL CALCIU STEAROIL SODIU FUMARAT FUMARAT LACTILAT LACTILAT

E305 DE E431 DE E430 DE E486 DE E485 DE E482 DE E481 E446 E474 E520 I E523 I E522 I E521 E517 E516 E519

SUCCISTEARIN SUCROGLICERIDE SULFAT DE ALUMINIU SULFAT DE AMONIU SULFAT DE POTASIU SULFAT SODIU DE ALUMINIU ALUMINIU ALUMINIU

SULFAT DE AMONIU SULFAT DE CALCIU SULFAT DE CUPRU

SULFAT DE MAGNEZIU SULFAT DE POTASIU SULFAT DE SODIU SULFIT ACID DE CALCIU

E518 E515 E514 E227

SULFIT ACID DE SODIU

E222

44

proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B1, produce tulburri intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri, vinuri, oet, produse din cartofi. Este permis n Romnia SULFIT DE CALCIU E226 Este utilizat pentru a pstra aspectul proaspt al unor fructe i legume. Unele studii arat c poate provoca reacii alergice severe. A se evita. Este interzis n Australia i multe alte ri. Este permis n Romnia Toi compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA FDA interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B1; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri, vinuri, oet, produse din cartofi Toi compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA, FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B1, produce tulburri intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri de citrice, vinuri, oet, produse din cartofi. Este permis n Romnia FD&C Yellow No.6; se folosete n cereale, produse de patiserie, dulciuri, ngheat, buturi, pete conservat i medicamente (Berroca, Polaramine, Ventolin-sirop); efectele adverse sunt: urticarie, rinit, congestie nazal, alergii, hiperactivitate, tumori renale, degradri cromozomiale, dureri abdominale, grea i vrsturi, indigestie, aversiune pentru mncare; testele de laborator au artat c produsul crete incidena tumorilor la animale; este interzis n Norvegia. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia n unele studii a fost asociat cu cancerul gastric; se adaug n orez glasat, ciocolat, unele dulciuri. Este permis n Romnia Este agent de clarificare a buturilor alcoolice; se obine din stejar; nu are efecte adverse cunoscute n doze mici; nu este admis n Romnia Se pare c nu are efecte adverse. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Corector de aciditate; nu are efecte adverse cunoscute Nu are reacii adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute Nu are efecte adverse cunoscute

SULFIT DE POTASIU

E225

SULFIT DE SODIU

E221

SUNSET YELLOW FCF

E110

OFRAN TALC

E164 E553

TANIN, ALIMENTAR

CALITATE E181

TARTRAT DE CALCIU TARTRAT DE COLIN TARTRAT DE STEARIL TARTRAT DIPOTASIC TARTRAT DISODIC

E354 E1001 E483 E336 E335

TARTRAT DUBLU DE SODIU E337 I POTASIU TARTRAT MONOSODIC E335

45

TARTRAZIN

E102

FD&C Zellow No5; se cunoate c provoac crize de astm, rinit i urticarie la copii (SUA FDA estimeaz 1:10.000); este asociat de asemenea cu tumori tiroidiene, distrugeri cromozomiale i hiperactivitate; sensibilitatea la tartrazin este asociat cu cea la aspirin; se folosete pentru colorarea buturilor, dulciurilor, gemurilor, cerealelor, petelui conservat, mutarului, supelor ambalate; este interzis n Norvegia i Austria. Este admis n Romnia Este o protein derivat din planta tropical Thaumo-coccus danielli folosit ca ndulcitor artificial; se adaug n vinuri dulci, pine i fructe; nu are efecte adverse cunoscute Este interzis n unele ri; poate afecta pielea; se utilizeaz n scop agricol pentru fructe citrice, mere, pere, cartofi, banane, ciuperci, carne, lapte. Este permis n Romnia Nu este permis n Romnia Vitamina E; se gsete n multe uleiuri vegetale, soia, germeni de gru i de orez, semine de bumbac, porumb; are proprieti antioxidante, prevenind peroxidarea acizilor grai i a vitaminei A; se folosete n margarin, adaosuri pentru salate i n unele produse farmaceutice Umectant folosit pentru acoperirea fructelor proaspete n SUA Supliment mineral; n cantiti mari poate provoca dereglarea echilibrului calciu/fosfor Supliment mineral; n cantiti mari poate provoca dereglarea echilibrului calciu/fosfor Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Colorant galben-portocaliu obinut din rdcinile de Curcuma (turmeric), dar poate fi obinut i artificial prin sintez; este folosit la brnzeturi, margarin, unele dulciuri i produse din pete Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia

TAUMATIN

E957

TIABENDAZOL

E233

TIOSULFAT DE SODIU TOCOFEROLI CONCENTRAT

E539

AMESTEC E306

TRIACETIN TRIFOSFAT PENTAPOTASIC TRIFOSFAT PENTASODIC TRIOLEAT DE SORBITAN TRISILICAT DE MAGNEZIU TURMERIC

E1518 E451 E451 E496 E553 E100

ULEI DE CASTOR ULEI DE HIDROGENAT SUPERGLICERINAT

E1503 RAPI E441

ULEI DE SOIA OXIDAT E479 TERMIC CU MONO- I DIGLICERIDE ALE ACIZILOR GRAI ULEI MINERAL ALIMENTAR CALITATE E905a

Nu este admis n Romnia

Poate inhiba absorbia grsimilor i a vitaminelor liposolubile; este un laxativ uor; unii l asociaz cu cancerul intestinal; este folosit n dulciuri, tablete cu vitamine, fructe uscat. Nu este admis n Romnia Pstreaz mirosul uleiurilor n suspensie i d aspectul tulbure buturilor nealcoolice cu savoare de citrice. Ingerat produsul se acumuleaz n esutul adipos. Nu se cunoate bine efectul lui asupra organismului. Din fericire substana nu este larg utilizat. Nu este admis n

ULEI VEGETAL BROMURAT

E443

46

Romnia VASELIN JELLY) (PETROLEUM E905b Poate inhiba absorbia grsimilor i a vitaminelor liposolubile; este un laxativ uor; unii l asociaz cu cancerul intestinal; este folosit n dulciuri, tablete cu vitamine, fructe uscat; nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Se obine din past de lemn; testat pe obolani produce calculi renali i are un efect diuretic; se folosete n hran srac n energie i n dulciuri cu hidrai de carbon modificai, ngheat i gemuri Colorant galben; Grupul de susinere a copiilor hiperactivi recomand evitarea lui; persoanele cu astm pot dezvolta reacii alergice; se adaug n principal n buturi rcoritoare; este interzis n Australia, SUA, Romnia. ndulcitor artificial obinut din toluen (despre care se tie c este cancerigen); a fost interzis n SUA n 1977, dar readmis cu condiia ca etichetele produselor ce-l conin s cuprind avertismentul: Utilizarea acestul produs poate fi periculoas pentru sntatea dumneavoastr ntruct conine zaharin, asociat cu producerea de cancere la animalele de laborator. Tot n 1977 industria pentru hran dietetic a fcut presiuni asupra guvernelor Statelor Unite i Canadei, precum i asupra OMS s scoat zaharina de pe lista substanelor cu potenial cancerigen, motivnd c mecanismul de producere a cancerului la animalele de laborator nu se ntlnete n organismul uman. n mai 2000 Departamentul de sntate i Servicii umane al Statelor Unite a scos zaharina de pe lista chimicalelor cancerigene. Mai trziu, n acelai an, Congresul american a dat o lege prin care s-a scos avertismentul referitor la zaharin, ceea ce probabil a dus la creterea utilizrii ei n buturi nealcoolice i n alte alimente i nu este exclus s duc i la o uoar cretere a incidenei cancerelor. Este permis n Romnia

VIOLOXANTIN XILITOL

E161e E967

YELLOW 2G

E107

ZAHARIN

E954

47

LISTA SUPLIMENTAR AMIDON MODIFICAT

AMIDON ACETAT ESTERIFICAT CU ANHIDRID ACETIC

E1420

Amidonul modificat este folosit n procesarea alimentelor pentru a le mbunti consistena i pentru a pstra particulele solide n suspensie. Este prezent n proporie de pn la 25% n unele alimente pentru copii. Unele studii arat c amidonul modificat poate provoca diaree la copii. n Romnia sunt admise numai E1404, 1440, 1450

AMIDON ACETAT VINILACETAT AMIDON DECOLORAT AMIDON SODIU OCTENIL

esterificat

cu

E1421 E1403

SUCCINAT

DE

E1450 E1404 E1401 E1402 E1405 E1400 E1422 E1414 E1412

AMIDON OXIDAT AMIDON TRATAT CU ACID AMIDON TRATAT CU ALCALII AMIDON TRATAT CU ENZIME DEXTRINE, AMMIDON CALCINAT ALB i GALBEN DIAMIDON ADIPAT ACETILAT DIAMIDON FOSFAT ACETILAT DIAMIDON FOSFAT ESTERIFICAT CU TRIMETAFOSFAT DE SODIU; ESTERIFICAT CU OXICLORUR DE FOSFOR DIAMIDON FOSFAT FOSFATAT DIAMIDON GLICEROL ACETILAT FOSFAT DE MONOAMIDON GLICEROL DIAMIDON HIDROXIPROPIL AMIDON HIDROXIPROPIL DIAMIDON HIDROXIPROPIL GLICEROL DIAMIDON

E1413 E1423 E1410 E1411 E1440 E1442 E1443

48

BIBLIOGRAFIE SELECTIV 1. Raport al Centrului de tiine de Interes Public (CSIP) din Washington D.C. organizaie non-profit de educaie i aprare axat pe mbuntirea i sigurana calitii alimentelor n SUA, 2000 www.focusnewsletter.org/food.htm 2. Alpha Nutrition Environmened Research, West Vancouver, British Columbia, Canada. Problems in the Food Supply Food Additives, 2001 www.nutramed.com/foodquality/foodadditives.htm 3. Adverse Reaction to Food Additives Asthma and Allergy Information, Asthma and Allergy Foundation of America (AAFA), 1233 20th Street, NW, SUITE 402, Washington, D.C. 20036, 2001 www.cspinet.org/reports/food.htm 4. Informaii ale Centrului de tiine de Interes public pe site-ul: www.cspinet.org/index.htm 5. Food Additives guide, 2000 www.additives.8m.com/recipeen.htm 6. Ordin al ministrului sntii pentru aprobarea Normelor de igien privind producia, prelucrarea, depozitarea, pstrarea, transportul i desfacerea alimentelor, 976/1998, publicat n Monitorul Oficial, Partea I, din 11 iunie 1999 7. Food Additives Preservatives and colourings used in food! Check your labels, 2001 www.permacult.com.au/research/ additive02.html 8. Food Additives and Health Problems, 2001 www.foodcanmakeyouill.co.uk/library/articles/ addsgen.htm 9. Clarke, L and others, Dietitians Association of Australia review paper: The Dietary management of allergy and food intolerance in adults and children, Aust. J., Nutr. & Diet. (1996), 53:3 10. Royal Prince Alfred Hospital Allergy Unit, The Simplified Elimination Diet, available from dietitians www. parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm 11. Dengate, S Fed up, Random house, 1998 www .parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm 12. Swain, A and others, Friendly Food, www.parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm Murdoch Books, 1991

13. U. S. Food and Drug Administration/ International Food Information Council Brochure: Ianuarie, 1992 14. Jonathan Ah Kit, Hutt Valley High School: Food Additives; Danger?, Iunie, 1997 www .geocities.com/~ahkitj/foods/1997/foods1.htm 15. A list of food additives to avoid by the Food Intolerance Network of Australia Food additives by number wich may cause problems www. parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm 16. Chemical Cuisine: CSPIs www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm Guide to Food Additives

49

17. The National Food Safety Database Susan Brewer, Ph.D., Food and Nutrition Specialist, Illinois Cooperative Extension, University of Illinois at Urbana-Champaign, School of Human Resources and Family Studies. Publication Date; Februarie, 1994 18. CODEX ALIMENTARIUS, General Requirements, Volume I, Second Edition, 1991 19. Food additives and your health. How many E numbers did you eat today? Informaii culese de la Ministerele Sntii din SUA, Frana, Anglia i Rusia www.healthfoodstore.co.uk/enumbers.html 20. Australian Freedom and Survival www.squirrel.com.au/~sbryce/foodadditives.html Guid, Tasty but toxic, 2001

21. Diet and Human Degeneration: Food Additives: Studies on Additives use and Intelligence, 1996, LeadingEdge Research www.trufax.org/research/f12.htm 22. Adverse Reaction to Food Additives, Asthma and Allergy Foundation of America, Asthma and Allergy Information, 2001 www.aafa.org/asthmaandallergyinformation/aboutasthmaandallergies/ 23. CSPI REPORTS: Food Additives to avoid, 2000 www.cspinet.org/reports/food.htm 24. Food Additives: European www.permacult.com.au/additive.html 25. E Numbers Summary: www. bryngollie.freeserve.co.uk/Summary.htm 26. Biogassendi 25 years of experience, personal advice and results: food additives o.v.e.r.d.o.s.e, 2000 www. biorganic.ifrance.com/biorganic/additives.htm 27. The Bitter Truth about Artificial Sweeteners www. nexusmagazine.com//Aspartame.html 28. Christine Hoza Farlow, D.C., FOOD ADDITIVES A Shoppers Guide to Waths Safe & Waths Not, 2001 Revised Edition, published by KISS for Health Publishing 29. Food Additives: Food Additives and Hyperactivity in Children, Copyright 1996 Leading Edge Research www .trufax.org/research/f13.html 30. Dr. Allan Lieberman: FOOD ADDITIVES ARE A DANGEROUS BUSINESS www .parentsofallergicchildren.org/food1.htm 31.Roxanne Nelson, RN: eHow to Live with an Allergy to Food Additives and Dyes www. ehow.com/eHow/eHow/0,1053,3967,00.html 32. Topic C-2 Food Additives and Human Nutrition www.sasked.gov.sk.ca/docs/xsci/tpcc2xsc.html 33. Aditivi, ingrediente i auxiliari alimentari, Calita Buletin, Ianuarie, 2001, Anul 2- nr.5 34. Waths in Your Food: HARVARD MEDICAL SCHOOLS -consumer health information www .intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/325/7095/34049.html 35. FACTS ABOUT FOOD ADDITIVES www.members.spree.com/sip/benitas/add.htm Comon Market Consumer Affairs

50

36. David Stout: Officials Admit Industrial Food Poisons at Least 76 Million People a Year in the USA, September, 1999 www.biodemocracy.com/Toxic/offpois76mil.cfm 37. Wath is HVP?, Feingold Association Pure Facts Octombrie, 1995 www.parentsofallergicchildren.org/hvp.htm 38. Russell Blaylock, M.D.: The Taste That Kills, 2001 www.parentsofallergicchildren.org/excitoto.htm 39.Feingold Association website www.feingold.org/ previewivory.html

CRI PUBLICATE DE EDITURA CHRISTIANA

Dr. Pavel Chiril, Pr. M. Valic, Meditaie la medicina biblic Dr. Pavel Chiril, Dr. Maria Chiril, Terapie naturist Dr. Pavel Chiril i colab., Reetar selectiv de etnofitoterapie Episcop Kallistos Ware, Puterea Numelui. Rugciunea lui Iisus n spiritualitatea ortodox, trad. Gabriela Moldoveanu Paul Evdokimov, Vrstele vieii spirituale, trad. Pr. Prof. Ion Buga Paul Evdokimov, Taina iubirii. Sfinenia iubirii conjugale n lumina tradiiei ortodoxe, trad. Gabriela Moldoveanu Dr. Pavel Chiril i colab., Medicin Naturist. Fitoterapie. Acupunctur. Homeopatie Paul Evdokimov, Femeia i mntuirea lumii, trad. Gabriela Moldoveanu Paul Evdokimov, Cunoaterea lui Dumnezeu n tradiia rsritean, trad. Pr. Dr. Lect. Vasile Rduc Michel Quenot, nvierea i icoana, trad. Pr. Dr. Conf. Vasile Rduc Episcopul Kallistos Ware, mpria luntric, trad. Eugenia Vlad Olivier Clment, Trupul morii i al slavei. Scurt introducere la o teopoetic a trupului, trad. Eugenia Vlad Pr. Prof. Dr. Vasile Mihoc, apte tlcuiri biblice despre Maica Domnului Serafim Rose, Descoperirea lui Dumnezeu n inima omului Rugciune de fiecare zi din Sfintele Scripturi Maica Taisia, Scrisori ctre o nceptoare, trad. Monahul Vasile de la Sfntul Munte Athos Printele Amde i Dominique Meggl, Monahul i psihiatrul. Convorbiri despre fericire, trad. Eugenia Vlad Robert Tisserand, Arta aromaterapiei, trad. biolog Nicoleta Macovei i dr. Mihail Mihlcioiu tefan Prvan, Col de ngenunchere, poezii Arhimandrit Paulin Lecca, Rugciunea vameului Preot Ioan C. Teu, Teologia necazurilor Preot Ioan C. Teu, Din iadul patimilor spre raiul virtuilor Ieroschimonahul Daniil Tudor, Scrieri 1 Ieroschimonahul Daniil Tudor, Acatiste Preacuviosul Printe Daniil de la Raru (Sandu Tudor), Caiete1, Dumnezeu-Dragoste Preacuviosul Printe Daniil de la Raru (Sandu Tudor), Caiete 2, Sfinita Rugciune ***, Acatiste ***, Canon de rugciune pentru copilul bolnav i povuiri pentru folosul copilului ***, File de pateric din mpria Monahilor Sfntul Munte Athos, trad. Ierom. Evloghie Munteanu Pr. Marian Sava, Hristos Profetul Profeilor ***, Un preot de mir cu Sfinte Moate Sfntul Iona Taumaturgul din Odessa ***, Rugciuni pentru bolnavi i nvturi de credin ortodox despre boal

51

 Pr. Dan Bdulescu, mpria rului: New Age. Originile, istoricul, doctrina i
consecinele sale din perspectiv ortodox

N PREGTIRE

Dr. Med. Pavel Chiril, Conceptul de medicin cretin Teodorit, Episcop al Kirului, Zece cuvinte despre dumnezeiasca Pronie Sfntul Ioan Damaschin, Logica (Dialectica) Florica Elena Laureniu, Povetile Cocostrcului Alb; Brara cu cheie ***, Dosarul de canonizare a lui Valeriu Gafencu Sfntul nchisorilor Alexandru Mironescu, Floarea de Foc, trilogie (Rugul aprins, ntruparea, nvierea)

52