"Castraveti murati pentru iarna"

Ingrediente 50-60 gr marar uscat cu seminte 50 gr hrean 100gr usturoi 5-6 foi de dafin 5-6 ardei iuti 400gr sare

Se pun in borcane mai mari de 10-15 litri sau in butoaie. Castravetii proaspat culesi se tin 2-3 zile intr-un vas cu apa rece, apoi se spala si se oparesc, se inteapa cu furculita in 2-3 locuri si se aseaza in borcane sau butoaie. Intre castraveti, dedesubt si deasupra, se pun diferite condimente, care nu trebuie sa lipseasca, mai ales cele care au rol conservant : 50-60 gr marar uscat cu seminte, 50 gr hrean, 100gr usturoi si alte ingrediente care dau gust si aroma placuta, cum sunt : frunze de visin sau de stejar, 5-6 foi de dafin, foi de telina, 5-6 ardei iuti sau 1 gr boabe de piper. Peste acestea se toarna saramura preparata cu sare grunjoasa, pentru 10 kg de castraveti, punandu-se 6-7 litri apa si 400gr sare. Dupa ce sarea s-a dizolvat bine, se da saramura in cateva clocote apoi se strecoara si se toarna peste castraveti. Pentru iarna trebuie tinuti in incaperi racoroase, altfel fermenteaza.

Adauga la lista de retete

"Gogonele si conopida murate"

Ingrediente 2-3 felii de hrean

1 ardei iute 1-2 catei de usturoi gogonele conopida Se spala bine gogonelele si conopida si se aseaza in borcane mari intercalat, un strat de gogonele , un strat de conopida rupta in buchetele, 2-3 felii de hrean, morcovi rondele, 1 ardei iute, 1 frunza de telina, foi de dafin, piper boabe, 1-2 catei de usturoi iar la sfarsit marar uscat. Se acopera cu o solutie din 3 parti apa, o parte otet si sare 2 linguri la litrul de solutie. Se leaga si se pastreaza in loc racoros.

Adauga la lista de retete

"Gogosari taiati in otet"

Ingrediente 7-8 kg 1 litru de otet 10-15 gr sare 100 gr miere 100 gr zahar 100 ml ulei 1 lingura de seminte de mustar Pentru un borcan de 10 litri este nevoie de 7-8 kg de gogosari (50-60 gogosari) si 5-6 litri de lichid (otet si apa), socotind la 1 litru de otet de 9 grade 1.5 litri apa, 10-15 gr sare, 100 gr miere, 100 gr zahar, 100 ml ulei, 1 lingura de seminte de mustar sau boabe de piper, cateva frunze sau radacini de telina si cateva foi de dafin. Se aleg gogosari carnosi si proaspeti culesi, se spala, se taie si li se scot cotorul, semintele si nervurile albe. Se fierb otetul cu apa mierea, sarea si alte condimente. Se oparesc pe rand gogosarii si se aseaza in borcane. Se leaga borcanele cu pergament sau celofan si se pastreaza la rece.