Placinta cu dovleac de post

Faina (900 gr), 12 linguri de ulei, 12 linguri de apa, o jumatate de pliculet de bicarbonat de amoniu, zahar pudra, 200 grame miez de nuca, scortisoara, sare si o feliuta de lamaie. Si, bineinteles miez de dovlea cam de 3 kg. Aluatul se face in felul urmator: Intr-un castron mare de plastic se amesteca uleiul cu apa cu bicarbonatul de amoniu stins cu zeama de lamaie si cu un praf de sare. Apoi se toarna peste ele faina si se framanta. Daca nu este suficient de moale coca se mai pun apa si ulei dar nu f mult. Se framanta aluatul 10 minute (asta e partea cea mai dificila a prajiturii). Dar nu trebuie neglijata partea asta cu framantatul pentru ca asta face ca aluatul sa fie fraged si pufos. Guguloiul de aluat se taie in doua parti egale din care intindem doua foi late cat tava de aragaz. Tava se unge cu ulei si se pune foaie de hartie de copt peste care se aseaza prima foaie de aluat. Acum punem umplutura pe care eu o aveam facuta dinainte. Umplutura se face in felul urmator: Se taie dovleacul in feliute si se curata bine de seminte si se decojeste. Se dau bucatile de dovleac pe razatoarea mare si se pun intr-o cratita pe foc la calit impreuna cu cateva linguri de ulei, o cana sau doua de zahar to (depinde cat de dulce vrem sa iasa). Cand dovleacul este bine calit se pune deasupra miezul de nuca pisat si o lingura rasa de scortisoara. Se amesteca bine. Umplutura se scurge daca este prea zemoasa si se aseaza in tava peste prima foaie de aluat. Se niveleaza bine cu lingura. Deasupra punem a doua foaie de aluat pe care o indesam pe margine ca sa nu iasa umplutura pe dinafara si o intepam peste tot cu o furculita. Facem semnul crucii deasupra, spunem Doamne ajuta! si o dam la cuptorul incalzit inainte pana se rumeneste deasupra. O incercam cu scobitoarea. eu am lasat-o la copt aproximativ 20 de minute. Dar asta este in functie de cuptorul fiecaruia. Si acum taiata si pudrata cu zahar cu aroma de vanilie.