Beneficiile incredibile oferite de seminte si uleiurile alimentare

Alimentele sunt ceea ce punem n farfurie cnd ne aezm la mas. Dincolo de ceea ce vedem, va trebui s nelegem din ce sunt constituite acestea, cum sunt ele de folos organismului nostru, i n ce fel putem beneficia n mod optim de calitile lor. Hrana pe care o ingerm ne furnizeaz dup cum tim o mare parte a energiei de care avem nevoie ca s trim i s ne desfaurm activitatea cotidian. Pentru a beneficia n totalitate de calitile alimentelor acestea trebuie consumate n stare ct mai natural. Astfel, fructele i unele legume sunt mai benefice pentru sntate n stare crud, n timp ce cerealele i leguminoasele i sporesc proprietile nutritive prin fierbere complet, corespunztoare. Marele chimist american Linus Pauling, arat n cartea sa Chimie General, c toate organismele vii ce exist pe planet, de la virus la om, sunt alctuite din proteine ale cror molecule sunt constituite din lanuri de aminoacizi, a cror pictogram arat ca o nurubare spaial de tip levogir. ntr-o valoroas lucrare cu privire la cancer, Dr.D.Ionescu Pantelimon, spune c : toate esuturile necrozate(moarte) au aminoacizi dextrogiri, adic filetele uruburilor n spaiu sunt invers celor vii, adic spre dreapta. Deasemenea Dr.Rada, n1973, arat c dup moartea celulelor, moleculele levogire se transform n dextrogire. n urma numeroaselor studii s- a ajuns la concluzia c alimentele vii, fructe i legume, semine, miere, etc. sunt benefice, levogire i dau via i sntate. Alimentele vii supuse nclzirii n procesele culinare cunoscute, nu numai ca i pierd total enzimele i cea mai mare parte din vitamine, dar prin tratatrea lor termic , 50% din moleculele levogire, vii, se transform automat n dextrogire, adic sunt omorte. Un subiect foarte discutat n majoritatea studiilor cu privire la alimentaie este cel cu privire la grsimile alimentare. Grsimile joac un rol crucial n meninerea strii de sntate a corpurilor noastre, iar a le elimina total din alimentaia noastr nseamn a ne expune organismul unor carene nutriionale grave. Secretul este s folosim grsimi sntoase, nu grsimi saturate (solide la temperatura camerei) care infund arterele, elemente nenutritive pe care din pcate majoritatea oamenilor le consum din alimentele de tip fast-food sau aa numitele uleiuri parial hidrogenate (margarina). Numrul mare de calorii furnizate de grsimi fac din ele surse valoroase de energie. Grsimile sunt importante n organism i pentru c: - sunt folosite n jurul nervilor, n creier i pentru producerea de hormoni. Fr grsimi sntoase oamenii nu ar avea energie, nu ar fi capabili s gndeasc i nu s-ar putea coordona. - ajut la absorbia vitaminelor care sunt solubile n grsimi, i anume vitaminele A,D,E,i K.

- totodat grsimile ofer saietate, arom, gust hranei i ncetinesc digestia. - astfel 20-25% din aportul zilnic de calorii trebuie s provin din grsimi. Exist riscuri legate att de un consum prea mare de grsimi, dar i de un consum insuficient. Cea mai bun soluie este aceea de a include grsimile n alimentaia noastr prin intermediul nucilor, alunelor, seminelor, mslinelor, a fructului de avocado etc. Aceste alimente sunt toate surse naturale de grsimi sntoase, incluznd omega 3 i omega 6. Ne vom opri de aceast dat doar asupra ctorva din cele mai importante semine:

Nucile: asigur funcionarea optim a creierului (nu este o ntmplare c miezul de nuc are forma creierului), stimuleaz sinteza dopaminei, prevenind astfel boala Parkinson, este o surs important de vitamine precum A,D,E,F, nuca deine recordul n asocierea zinc+cupru+mangan, care este cel mai mare distrugtor natural al radicalilor liberi i al celulelor canceroase, asigur o protecie redutabil vascular anti-aterosclerotic, ameliornd totodat profilul lipidic i glucidic, are proprieti antiinflamatoare, antireumatice,imunostimulatore previne i trateaz eficient depresiile.

Seminele de Chia: foarte puin cunoscute la noi, dar de o mare valoare nutritiv, seminele Chia ocup un loc important cand vine vorba de complexitatea i bogia nutrienilor. Au un coninut mare de acizi grai eseniali Omega 3, fapt ce ajut la scderea i meninerea unui echilibru normal al colesterolului, ct i la meninerea unei presiuni arteriale normale. Aceste semine conin de 5 ori mai mult calciu dect laptele integral i de 13 ori mai mult magneziu dect broccoli, au totodat o concentraie de 3 ori mai mare de antioxidani dect afinele cunoscute ca fiind unele din cele mai bogate surse de antioxidani. Au un coninut mai mare de proteine dect soia i conin mai mult fibr dect seminele de in. Toate aceste proprieti fac din seminele Chia un minunat izvor de energie.

Seminele de in: Dup cum tim seminele de in sunt cea mai bogat surs de acizi grai omega 3. Acest fapt le confer o serie de caliti de excepie, fiind anti-inflamatoare, anti-cancerigene, anti-reumatice, antioxidante. Trebuie cutate uleiurile obinute prin presare la rece, extrase i ambalate fr a fi nclzite.

Seminele se susan: previn artrita, osteoporoza avnd un coninut mare de calciu, fier ,zinc, fosfor, magneziu, coninut proteic mai mare dect carnea cu 50%. Aceste semnie ajut totodat la detoxifierea rinichilor, a ficatului, ntresc sistemul imunitar al organismului. Pentru absoria maxim a substanelor nutritive existente se recomand mcinarea i consumul imediat al acestora. Se recomand prepararea laptelui de susan.

Cele mai mari concentraii de acizi grai eseniali (omega 3 i omega 6) se gsesc n uleiul de in, cnep, rapi i msline. Totui alimentul numit ulei trebuie consumat cu moderaie. nlocuii uleiul de floarea soarelui cu ulei de msline, iar beneficiile nu vor ntrzia s apar. Uleiul de msline crete calitile terapeutice ale uleiului de in, n vreme ce uleiurile bogate n omega6 (floarea soarelui), le reduc semnificativ pn la anulare. De reinut: - a nu se prji nimic n ulei, acesta trebuie adugat mncrii gata preparate dup ce focul a fost stins. - s citim bine eticheta cnd achiziionm un ulei, de preferat ar fi cel de msline. Vom cauta urmtoarele informaii: -monosaturat (M) -menin vasele de snge curate. -polisaturat (P) trebuie sa fie ct mai mic -saturat (S) nfund vasele de snge. Trebuie ca S 13 gr raportul M/P 6 Ca i o concluzie n tabelul de mai jos, gsii o prezentare comparativ a principalelor uleiuri alimentare.

Ulei de floarea soarelui Pro-inflamator Pro-Reumatic Pro-Cancerigen Proprieti Obligatoriu sa fie extras prin metoda presrii la rece Obinere Este obligatoriu s fie ambalat i comercializat n sticle brune i ferit de lumin. Ambalare

Ulei de masline

Ulei de in Anti-inflamator Anti-reumatic Anti-cancerigen

Neutru,(nici-nici) Protector vascular i gastric Este bine sa fie extras prin metoda presrii la rece, dar nu e obligatoriu

Obligatoriu s fie extras prin metoda presrii la rece Este obligatoriu s fie ambalat i comercializat n sticle brune i ferit de lumin.

Este bine sa fie pstrat n sticle brune, dar nu este obligatoriu. Trebuie pstrat la ntuneric. Are o rezisten remarcabil la prjire i refolosire; devine totui toxic dup o perioad mai mare de timp.

Devine toxic prin refolosire dup prjiri repetate. Prajire

Devine toxic prin prjire i/sau refolosire. gust uor amrui i miros de pete din cauza ALA (acid alfa-linoleic).

Nu are gust i nici miros. Gust/Miros

Nu are gust i nici miros.

Adriana Munteanu