Ingrediente pentru Lasagna

8 foi lasagna (Barilla am folosit) 1 portie ragu 100 gr parmezan (am folosit din cel aromat dar in lipsa punetiparmezan simplu razuit) 2 portii sos bechamel (din 600 ml lapte) un strop de ulei Portii: 4 mari Lasagna Preparare: 1. Sosul ragu se poate pregati si cu 2-3 zile inainte dupa reteta de aici. Se pastreaza la frigider si se incalzeste usor cand il folositi la lasagna. * sosul este suficient pentru tava folosita de mine, chiar vor ramane cca 2 polonice de sos. 2. Pregatiti o tava de 20 x 20 cm (am folosit vasul patrat de Jena) ungand-o cu un strop de ulei, inclusiv pe margini. 3. Puneti o oala larga cu multa apa si o lingurita de sare la fiert. Cand incepe sa fiarba introduceti in apa cate 3-4 foi lasagna (sau mai multe, dupa marimea vasului, dar sa nu fie inghesuite) si lasati-le la fiert la foc mai molcom pana se ridica la suprafata (sau urmati indicatiile de pe pachet pentru fierbere). Eu am folosit foi de lasagna Barilla pe care scria ca nu necesita fierbere, dar le-am fiert (ceea ce va recomad si voua) pentru a nu face sosul bechamel prea lichid. Cand se ridica, scoateti foile pe un prosop mare de bumbac sa se scurga de apa. Pentru a le scoate eu folosesc un cutit pe care-l trec pe sub mijlocul foii de lasagna, o ridic usor si apoi o rastorn pe prosop. 4. Cand sunt gata toate foile, pregatiti sosul bechamel dupa reteta de aici, dar dubland cantitatile: adica veti folosi 100 gr unt, 2 linguri cu varf faina, 600 ml lapte... de data asta am pus si putina nucsoara inbechamel ca sa se "asorteze" cu sosul ragu. * sosul trebuie sa aiba consistenta destul de moale, adica daca-l luati cu o lingura sa curga usor de pe ea. Daca vi se pare mai grosut adaugati treptat inca putin lapte. 5. In tava pregatita turnati pe fund putin sos bechamel si ungeti fundul cu acel sos. 6. Asezati apoi 2 foi de lasagna, usor suprapuse. 7. Turnati cca 2 polonice de sos ragu peste foi si nivelati stratul cu dosul unei linguri. 8. Turnati apoi cateva linguri bune de sos bechamel, sa fie distribuit pe toata suprafata. 9. Presarati parmezan pe toata suprafata. * am folosit parmezan aromat in varianta fara usturoi 10. Continuati straturile: iar foaie de lasagna, ragu, sos bechamel, parmezan pana puneti deasupa ultimele foi de lasagna.

11. Pe ultimul strat turnati doar sos bechamel (nu mai puneti ragu) si apoi presarati

mult parmezan. 12.Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptor pentru 35 minute la 190C. 13.Pentru a obtine o crusta uniforma, deci mai aspectuoasa, am scos folia si am pornit grillul (focul sa vina de sus) si am lasat sa se rumeneasca cateva minute (am supravegheat pana mi-a placut cum arata crusta). Daca nu aveti aceasta optiune la cuptor, scoateti folia si lasati sa se rumeneasca. 14.Lasati sa se racoreasca 10-15 minute si apoi serviti. Este foarte buna si reincalzita la microunde sau in cuptor. Ingrediente pentru Ragu 600 gr carne tocata de vita (sau amestec vita si porc;ideal ar fi ca in carnea tocata de vita sa adaugati piept de vita fiindca are gustul cel mai bun) 1 ceapa medie 1 morcov mare 3 tulpini telina 50 gr pancetta (sunca uscata dar neafumata) 50 gr carnati de casa (optional) 50 ml vin alb sec 1 varf cutit scortisoara 1 varf cutit nucsoara 1 lingurita rasa piper 1 cana passata (sau 2 linguri pasta de rosii dizolvate intr-o cana cu apa) 2 cani supa pui sau vita 1 cana lapte 1 lingurita rasa sare 2 linguri unt 2 linguri ulei masline Ragu - Preparare 1. Taiem ceapa, morcovul si telina cubulete mici. Le adaugam peste untul cu ulei puse la incins si le calim cam 10 minute, la foc mai mic, pana se inmoaie bine. Facem astfel, ceea ce italienii numesc soffritto. 2. Adaugam carnea tocata si pancetta cubulete si o calim pana sucul pe care-l lasa se evepora, cca 5 minute la foc mediu. Daca dorim, adaugam acum carnatii tocati marunt sau zdrobiti cu furculita si calim in continuare pana carnea incepe sa se rumeneasca, cca 15 minute. Stingem cu vin alb si lasam pana se evapora.

3. Condimentam amestecul cu scortisoara, nucsoara si piper, apoi turnam passata si 2 cani

cu supa de pui/vita. Amestecam bine si lasam la fiert pe foc mic (cat sa bolboroseasca usor amestecul) 1 ora. Amestecam tot la 15-20 minute. * in acest moment amestecul va parea destul de lichid, dar e ok, va scadea suficient in orele de fiert care urmeaza 4. Adaugam laptele si sarea, amestecam bine si lasam sa fiarba in continuare inca 1 1/2 ore, tot la foc mic. Nu uitati sa amestecati tot la 15-20 minute, mai ales dupa ce scade ragu, pentru a nu se lipi de fundul oalei. Ingrediente pentru sosul bechamel 50 gr unt 1 lingura cu varf faina alba 250 lapte fierbinte (300 ml lapte pentru un sos moale) sare piper nucsoara (cine doreste, eu nu pun) 1. 2.
3.

4. 5.

Cum facem sosul bechamel - Preparare Se topeste untul pe foc mic intr-o craticioara. Se adauga faina si se amesteca bine cu telul pana obtinem o crema, apoi lasam pe foc inca 1 minut, ca sa se prajeasca faina, dar amestecam mereu. Incepem sa adaugam lapte, incet... ca la maioneza. In acelasi timp invartim cu telul in sos. Continuam tot asa: turnam putin lapte, incorporam cu telul, iar lapte, iar amestecam pana se termina laptele (lucrati cu ambele maini, cu o mana turnati laptele, iar cu cealalta manevrati telul). * cand ati pus tot laptele, daca sosul e de o consistenta mai groasa decat doritit puteti adauga inca un pic de lapte fierbinte. Lasati la fiert sosul inca 1 minut amestecand mereu. Se condimenteaza cu sare si piper si eventual putin nucsoara.