TORT EGIPTEAN Iata ce am folosit pentru prepararea unei foi de tort: - 2 albusuri - 2 linguri de zahar - 1/2 lingura faina

- 40 g alune macinate Crema 1: - 6 galbenusuri - 6 linguri de zahar - 340 ml lapte - 2 linguri amidon - 170 g unt - esenta de vanilie Crema 2: - 200 ml frisca lichida - 150 g zahar - 120 g nuci zdrobite La ingrediente am pus portia pentru prepararea unei foi. Se fac trei astfel de f oi. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bate pna ce ascesta se topeste. Faina se amesteca cu alunele macinate si se adauga la albusuri. Compozitia se pune pe fundul formei de copt torturi ( cu diametrul de 24 cm) uns a cu unt si tapetata cu faina si se coace la foc mic timp de 25 minute. Se proce deaza la fel cu a doua si a treia foaie. Pentru crema 1 punem galbenusurile ntr-o craticioara si le amestecam cu amidon si zahar. Se adauga laptele treptat si se pune craticioara pe foc mic, amestecnd continuu.S e lasa pe foc mic pna se ngroasa apoi se ia de pe foc si se pune la rece. Pentru crema 2 se topeste zaharul, se adauga nuca zdrobita apoi se pune ntr-o far furie unsa cu unt si stropita cu putina apa. Se lasa sa se raceasca. In mixer se spumeaza untul apoi se adauga cte o lingura din crema de galbenusuri.e amesteca foarte bine pna ce rezulta o crema foarte fina . Se adauga esenta de vanilie. Se scoate zaharul caramel de pe farfurie, se pune ntr-o punga de plastic si se zdrob este cu un ciocan de bucatarie. Frisca se bate pna se ntareste si se aduga caramel ul zdrobit. Se amesteca usor . Toate fiind pregatite se poate trece la asamblarea tortului: se pune o foaie , 1 /3 din crema de galbenusuri, 1/3 din crema de frisca, o alta foaie, alte doua cr eme, ultima foaie, crema de galbenusuri si frisca. Tortul nu se mbraca, se da la rece de seara pna dimineata sau la frigider pentru ct eva ore. PRAJITURA CU CREMA DE PORTOCALE Ingrediente pentru blat: - 8 oua - 200 g zahar - 150 g faina - 30 g cacao - 60 ml ulei - 1/2 plic praf de copt Dr. Otker Ingrediente pentru crema: - 2 plicuri praf pentru budinca cu aroma de frisca - 100 g zahar - 500 ml lapte - 200 g unt - zeama de la o portocala - zeama de la 1/2 lamie Ingrediente pentru sirop: - 300 ml apa - 150 g zahar - esenta de rom

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma. Se adauga zaharul si se bate spuma n continuare pna se ntareste. Se adauga galbenusurile unul cte unul , uleiul n fir subtire si cacaua amestecata cu faina si praful de copt. Compozitia se pune n tava tapetata cu ulei si faina si se da la cuptor 20 minute, la foc mijlociu. Pentru crema se pune laptele ntr-o craticioara pe foc, se adauga zaharul ; praful de budinca se amesteca cu cteva linguri de lapte rece si se toarna peste laptele care este pe punctul de fierbere. Se amesteca continuu pentru a nu se face coco loase, se adauga zeama de portocale si cea de lamie. Se ia de pe foc si se pune l a rece. Crema de budinca racita se adauga treptat la untul frecat spuma Blatul rece se taie n doua si se nsiropeaza fiecare foaie cu siropul preparat din apa si zahar fiert 5 minute si apoi racit. Jumatate din crema obtinuta se repart izeaza pe primul blat. Am pus prajitura n frigider pentru o ora, apoi am portionat-o si am pus restul cr emei n cornet si am ornat fiecare patrat. PRAJITURA MINUNATA Ingrediente pentru blat: - 5 galbenusuri - 200 g zahar pudra - 10 linguri apa fiarta - 200 g faina - 1/2 praf de copt Ingrediente pentru crema: - 250 ml lapte - 50 g faina - 150 g zahar - 200 g unt - 100 g alune macinate - 1 plic zahar vanilat Ingrediente pentru glazura: - 5 albusuri - 250 g zahar Ingrediente pentru sirop: - 100 ml apa - 100 g zahar - zeama si coaja rasa de la 1/2 lamie Pentru prepararea blatului se freaca galbenusurile cu zaharul pudra. Am adaugat pe rnd 10 linguri cu apa fiarta, iar dupa 10 minute, timp n care ajutorul meu pret ios si-a facut bine treaba, galbenusurile si-au triplat volumul , aratnd cam asa: Am adaugat faina amestecata cu praful de copt, iar dupa omogenizare am pus compo zitia ntr-o tava unsa si tapetata cu hrtie de copt si am dat la cuptor pentru 15 m inute. Pentru prepararea cremei am pus, pe foc, ntr-o craticioara 200 ml lapte si 150 g zahar. Restul de lapte l-am amestecat cu faina (daca este cazul puteti pune 1 - 2 lingu ri de lapte n plus) si l-am pus peste laptele care fierbe, lasnd pe foc sa se ngroa se dar amestecnd continuu . Se pune la rece. Untul se freaca spuma, se adauga trepatat crema de lapte rece, alunele macinate si zaharul vanilat. Blatul de prajitura se stropeste cu siropul preparat prin fierberea apei cu zaha r, coaja si sucul de lamie . Peste blat se toarna crema cu alune, se ntinde n mod e gal pe toata suprafata si se da la frigider pna preparam glazura. Pentru glazura am batut pe bain-marie albusurile 5 minute, le-am luat de pe foc si le-am mai batut 5 minute la rece. A rezultat o spuma densa care a rezistat ch iar si a doua zi n aceeasi forma. Deasupra am presarat alune macinate. PRAJITURA BUCURESTI Ingrediente pentru blat:

- 4 oua - 250 g zahar tos - 8 linguri de apa calda - 50 g nuca macinata - 2 linguri de cacao - 170 g faina - 1 lingurita rasa praf de copt Ingrediente pentru crema: - 200 g unt - 200 g zahar pudra - 1 ou - 1 lingura de faina rasa - 100 ml lapte - 2 lingurite ness Ingrediente pentru glazura: - 150 g zahar - 3 linguri apa - 2 linguri cacao - 50 g unt Pentru blat se bat albusurile spuma tare, adaugndu - se cte o lingura de apa calda . Se adauga 100 g zahar si se mai bat 1 - 2 minute. Galbenusurile se mixeaza cu 150 g zahar si 4 linguri de apa calda adaugate rnd pe rnd. Cnd galbenusurile s-au f acut cremoase ca o maioneza se adauga n fir subtire la albusuri. n compozitia de oua se adauga faina amestecata cu cacaoa, praful de copt si nuca macinata. Se toarna ntr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cupto r pentru 20 - 25 minute. Dupa racire se taie n doua si se nsiropeaza blaturile cu sirop preparat din 50 ml apa si 100 g zahar fiert si apoi racit. Acum preparam crema: se pune pe foc, ntr-o craticioara, oul ,faina si laptele ame stecnd continuu pentru a nu se prinde si a nu se face cocoloase. Cnd crema s-a ngro sat se adauga nessul, amestecnd pna ce se dizolva, moment n care se ia de pe foc si se pune la rece pentru cteva ore. Untul se freaca spuma cu 200 g zahar pudra; se adauga crema de ou racita si se m ixeaza pna se omogenizeaza bine. Cu aceasta crema se umple prajitura taiata n doua, avnd grija sa lasam cteva lingur i de crema pentru a unge prajitura si deasupra. Am pus prajitura la rece pentru a se raci foarte tare crema, peste aceasta urmnd a pune glazura usor calduta. Pentru glazura am pus la fiert zaharul, apa, cacaoa si untul. Am dat un clocot s i am pus-o apoi la rece. Am ntins cu un cutit glazura de ciocolata peste care am presarat putina nuca macinata. Prajitura se da la rece pentru cel putin o ora. PRAJITURA DELICIU Pentru blat avem nevoie de: - 6 oua - 20 g cacao - 150 g zahar - 3 linguri de ulei - 130 g faina faina - un praf de copt Se ncinge cuptorul si se trece la pregatirea blatului . Albusurile se bat cu zaha rul . Se adauga galbenusurile pe rnd, uleiul si faina amestecata cu cacao si praf de copt. Eu ntodeauna amestec cacaua cu faina, le dau prin sita fina si apoi le adaug mpreuna la compozitie. Se pune compozitia n tava tapetata cu hrtie de copt si se da la cuptor pentru 25 30 minute. In acest timp prepar crema din: - 250 g zahar - 200 g faina + 250 ml lapte - 500 ml lapte

- 250 g unt Se pune la fiert 500 ml lapte, se adauga zaharul. Faina se amesteca cu 250 ml lapte pna ce se elimina toate cocoloasele de faina ap oi compozitia se adauga treptat n laptele care fierbe, amestecnd continuu. Se lasa sa fiarba pna se ngroasa. Se ia vasul de pe foc si de da la rece. Se bate untul c u mixerul; se nglobeaza crema de lapte, adaugnd tot cte o lingura pna se termina toa ta crema, apoi se mixeaza la viteza maxima 2 - 3 minute, crema devenind spumoasa . Pentru sirop ne trebuie - 400 ml apa - 250 g zahar Se fierbe apa cu zaharul pna se ngroasa putin, se lasa sa se racoreasca si nca cald ut, siropul se toarna peste blatul rece. Peste blat se toarna toata crema, se ntinde uniform iar deasupra se toarna o glaz ura din ciocolata, fie de la Dr. Otker, fie preparata din ciocolata topita. Eu a m preferat varianta mai simpla, cea de la Dr. Otker. RULADA CU CREMA DE CIOCOLATA Ingrediente: - 6 oua - 60 faina - 30 cacao - 1 fiola esenta rom - 1 lg ulei - 60 zahar Pentru crema : - 200 ml frisca - 100 cioco - 100 unt Pentru crema ornament : - 50 unt - 1 lg cacao - 1 lg plina zahar pudra -1 plic glazura de ciocolata Dr.Oetker Pentru blat se bat albusurile spuma; se adauga zaharul, se bate n continuare pna s puma este foarte tare, se adauga esenta de rom, uleiul si ingredientele solide . Compozitia se toarna ntr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hrtie de copt ( tava m ea a fost cam mica, va recomand sa folositi o tava de 30/25 ) si se da la cuptor ul ncalzit pentru 30 minute. Cnd blatul este copt, se scoate din cuptor si se pune pe un servet de bucatarie umed si se ruleaza strns. Se lasa sa se raceasca. Pentru crema se topeste ciocolata n 50 ml frisca lichida, se adauga untul si se l asa pe foc pna se topeste si acesta. Restul de frisca se bate, se adauga crema de ciocolata racita, apoi se mai bate foarte putin. Atentie! Nu bateti prea mult pentru ca riscati sa se taie crema. Bateti numai ct este necesar sa se integreze toata crema de ciocolata. Se ntinde blatul, se repartizeaza crema peste jumatate din blat, apoi acesta se r uleaza n folie alimentara si se da la rece pentru aproximativ 2 - 3 ore. Pentru ornarea ruladei am preparat glazura de ciocolata, conform instructiunilor de pe ambalaj , si am acoperit toata rulada; separat am frecat untul spuma cu zaharul, am adaugat cacao, apoi cu crema rezult ata am ornat rulada. Pe fiecare "mot" de crema am pus cte o cireasa cockteil . PRAJITURA CU CREMA DE LAMAIE Ingrediente pentru blat: - 8 oua - 200 g zahar - 150 g faina - 30 g cacao

- 60 ml ulei Ingrediente pentru crema: - 100 g zahar - 200 g zahar pudra - 200 g unt - 50 g faina - 50 g amidon alimentar - 500 ml lapte - zeama de la 2 lami - coaja rasa de lamie Ingrediente pentru sirop si decor: - 200 ml apa - 200 g zahar - esenta de rom - 1 limetta Pentru prepararea blatului se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se ba t spuma, se adauga zaharul treptat; cnd spuma este tare se vor adauga pe rnd galbe nusurile, apoi uleiul si la urma cacacoa amestecata cu faina, lingura cu lingura . Compozitia se toarna n tava tapetata cu ulei si faina si se coace aproximativ 3 0 minute. Am trecut la prepararea siropului si a decorului. Limetta se taie rondele, apoi fiecare felie se taie n doua sau n patru, depinde de marimea fiecarei rondele. Am pus apa la fiert mpreuna cu zaharul. n siropul care fierbe am adaugat feliile subt iri de limtta si am lasat sa fiarba cteva minute . Ce-i drept eu le - am lasat ca m mult si feliile de limetta s-au caramelizat putin, dar nu a fost o problema pr ea mare, acestea avnd o culoare chihlimbarie. Apoi am preparat crema astfel: am amestecat faina cu amidonul alimentar, peste c are am turnat putin lapte. Se pune apoi la fiert restul de lapte cu zaharul tos, se toarna amestecul de faina cu lapte si se da n fiert, amestecnd continuu, pana se ngroasa. Dupa ce a fiert, se lasa deoparte sa se raceasca. Separat se freaca spuma 200 g unt cu zahar pudra, se adauga zeama si coaja de la mie. Se amesteca apoi cu compozitia de lapte racita. Se nsiropeaza prima foaie se ntinde un strat de crema, se pune foaia a doua, se nsi ropeaza, se pune restul de crema, apoi ultima foaie, care se nsiropeaza si aceast a. Peste ultima foaie se pune o glazura de zahar de la Dr. Otker sau un icing, e u am pus Dr. Otker cu gust de lamie. Se taie prajitura n cuburi si peste fiecare cub se pune cte o felie de limetta gla zurata. PRAJITURA BRATH Ingrediente: Blat: - 6 oua - 140 g. zahar - 140 g. nuci macinate - 1 lingura si jumatate de faina - 1 pliculet praf de copt Crema: - 250 g. unt - 2 galbenusuri - 200 g. zahar pudra - 1 pachetel zahar vanilat - 7 linguri de nes (rase, nu cu varf :P) - 150 g. nuci Glazura: - 200 g. zahar pudra

- 3 linguri cacao - 3 linguri unt - 4 linguri apa Blatul: Se separa ouale; se bat galbenusurile impreuna cu zaharul pana se albesc. Albusurile se bat spuma, cu un varf de sare, intr-un bol de sticla, de preferat. ..si neaparat curat si uscat :P, dupa care se adauga, usor, cu o paleta, galbenu surilor. Se adauga nucile macinate si faina in care s-a pus praful de copt (ambele cernut e). Se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace cca. 35-40 de minute la foc mediu (pe-acolo pe undeva, pe la 180 grade :P). Faceti, pentru or ice eventualitate, testul scobitorii :)) ...stiti, da?! ...daca iese curata, dupa ce ati intepat blatul cu ea, e de bine, hihi...daca nu, o mai lasati un pic la cuptor...Daca coaceti blatul seara, asa cum am facut eu, dezlipiti-i neaparat hartia, caci altfel se usuca prea tare ;) ...pentru a se dezlipi mai bine de blat, udati usor hartia...am explicat si-aici procedeul :P Crema: Se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zaharul si cele doua galbenusuri; se adauga vanilia si nesul, pe care il veti dizolva intr-o cana cu doua, trei li nguri de apa fierbinte. Se amesteca totul foarte bine (nesul trebuie sa fie rece cand il omogenizati cu untul!!!).Nucile, intregi, se rumenesc la cuptor (2, 3 minute). Se maruntesc apo i cu un cutit, nu cu robotul de bucatarie :P Se amesteca cu crema de nes..Se in tinde crema peste blatul racit...Se da la frigider pentru cca. 30 de minute (dac a crema e indeajuns de rece, glazura, pe care am sa v-o prezint mai jos, se va i ntinde frumos deasupra ei) Glazura: Intr-o cratita de 1 litru se pun 4 linguri apa si 3 linguri rase de unt. Se lasa sa dea un clocot, dupa care se ia de pe foc, se adauga zaharul cu cacao si se a mesteca bine. Cand se racoreste putin se intinde peste crema BUDINCA Ingrediente: * * * * * 500 ml lapte (3,8 %) 50 g ciocolata amaruie (75% cacao) 80-100 g zahar 30 g amidon 1-2 linguri Disaronno Amaretto (optional)

Se caramelizeaza zaharul. Atentie, daca l caramelizati prea mult, devine usor ama rui. Asta nu este neaparat o problema pentru cei care o prefera asa. Budinca. Mi e de exemplu mi place, dar fetelor le-am facut un caramel auriu, perfect. Se opre ste 2-3 linguri de lapte, iar restul se toarna peste zaharul ars. Dupa ce carame lul s-a dizolvat n lapte, se amesteca amidonul cu laptele pus deoparte si se toar na n laptele caramelizat. Se lasa sa traga un clocot, pna se ngroasa. Se adauga cio colata si se amesteca bine, pna se omogenizeaza complet. Apoi se adauga amaretto si ciocolata rupta bucati, si se toarna n cupe, forme, paharele... Se lasa la rac orit, apoi se serveste cu maaaare pofta!