Temperaturile au crescut i vor mai crete n urmtoarele zile, aa c este vremea - spunem noi - pentru cteva reete delicioase

de ngheat de cas. ngheat espresso Avem nevoie de o ceac i jumtate de lapte integral, trei sferturi de ceac de zahr tos, o ceac i jumtate de boabe de cafea ntregi prjite, un vrf de cuit de sare, o ceac i jumtate de smntn pentru fric, 5 glbenuuri, un sfert de linguri de extract de vanilie i tot att espresso fin mcinat. Se pune la foc mic laptele cu zahr, boabele de cafea, sarea i jumtate de ceac de smntn. Cnd amestecul se nclzete, se acoper cu un capac, se stinge focul i se las la rece aproximativ o or. Amestecul se renclzete i se toarn, amestecnd constant, ntr-un bol n care am amestecat n prealabil glbenuurile de ou. Se vars totul ntr-o crati i se d la foc mediu, amestecnd pn se ngroa. Dup ce s-a ngroat, compoziia se strecoar printr-o sit n castronul cu smntn, apsnd uor pe boabele de cafea cu o lingur, pentru a iei ct mai mult arom din ele, dup care boabele pot fi aruncate. Se ncorporeaz vanilia i espresso-ul fin mcinat. Se pune la congelator 3-4 ore. ngheat cu sirop de ment Avem nevoie de 3 glbenuuri, 90 g zahr, 150 ml sirop de ment, 150 ml lapte, 300 ml smntn dulce, un albu btut spum, 4-5 biscuii. Se mixeaz glbenuurile cu zahrul pn ce devin o spum deschis la culoare. ntr-o crticioar, se nclzesc laptele i smntna. Compoziia cald se toarn ncetior, amestecnd ntruna, peste glbenuuri. Se adaug siropul de ment, iar apoi albuul spum. Se amestec din nou totul.

Compoziia se pune din nou pe foc i se amestec pn cnd ncepe s se ngroae. Apoi, se las la rcit i se pune la congelator 45 de minute. Apoi se scoate i se mixeaz din nou, pentru a aduga biscuiii sfrmai n buci potrivite ca mrime. Se toarn totul n recipiente de ngheat i se las la congelator cteva ore. ngheat de cas cu cacao Este probabil cea mai simpl i cea mai rapid reet de ngheat. Avem nevoie de 2 glbenuuri, 300 g zahr, o lingur de cacao, o lingur de fin i trei pahare de lapte (pentru patru porii). Zahrul se mixeaz cu oule, se adaug fina, cacao i lapte. Se fiebe compoziia la foc mic, pn ce se ngroa puin. Compoziia se ine cteva ore n frigider, iar ngheata poate fi ornat cu fric sau topping de ciocolat.