Sirop de visine

Pentru ca tot e vremea visinelor si vazand ca siropurile facute in casa sunt la mare cautare, o sa va povestesc modul cum am facut eu acest sirop. De fapt si siropul de capsune l-am facut in acelasi fel. In prima faza nu aveti nevoie de cantitati exacte, cate fructe aveti la dispozitie, atatea folositi. Spalati bine visinele si zdrobiti-le intr-un vaz, de preferat din sticla sau inox. Lasati visinele la rece sa se odihneasca si sa-si lase sucul, o zi-doua, voi decideti cand sunt bune de stors. Acum stoarceti sucul fructelor, folosind un tifon de calitate pus in doua sau orice alt material aveti la indemana. Ce am scris mai sus se aplica in cazul in care nu dispuneti de un aparat modern de stors fructe. Daca aveti un astfel de storcator, problema se simplifica. Orice metoda ati folosi, ideea este ca trebuie sa obtineti suc, din visine (sau alte fructe). Puneti sucul obtinut intr-un flacon sau o sticla si dati-l la rece, foarte rece. In acest fel o sa vedeti ca in cateva ore sucul se limpezeste si are exact culoarea fructelor din care provine. Separati cu grija sucul limpede, pe cel de la fundul flaconului strecurati-l pentru a retine drojdiile, dupa care masurati sucul obtinut. Acum, la 1 litru de suc adaugati 1 kg de zahar si amestecati bine, astfel incat zaharul sa se topeasca. Puneti sucul pe foc iute pana cand incepe sa faca o spuma usoara deasupra. Nu aduceti lichidul la fierbere, nici macar sa nu faca valuri, aproximati ca lichidul sa aiba vreo 75 de grade Celsius. Mentineti aceasta temperatura timp de 10 minute dupa care stingeti focul. Puneti siropul fierbinte in sticle fierbinti, sterilizate in cuptor si capsati sticlele. Le infasati frumos in ceva paturi si le lasati sa se raceasca in voie. Cam asta-i tot! Spuneam, undeva intr-un comentariu, ca siropul meu de visine nu e nici fiert, nici nefiert. De ce am ales varianta asta de mijloc? Pai, doua ar fi motivele. Primul este acela ca nu m-a tentat siropul nefiert, cel la care se adauga aspirina pentru a-l conserva. Pentru siropul nefiert se procedeaza la fel, doar ca nu se fierbe deloc si se pun trei comprimate de aspirina (tamponata) la litrul de sirop. Nu ma intereseaza aceasta formula, nu vreau sa beau aspirina, chiar daca e vorba de o cantitate mica. Al doilea motiv ar fi ca nu am vrut sa fac nici un sirop fiert, care in afara de zahar nu ar mai contine mare lucru. Dupa acest tratament termic s-ar schimba si culoarea dar s-ar pierde si o parte din aroma. Ce sa mai spui de vitaminele distruse prin fierbere? Asa cum am procedat eu cred ca e mai bine. Si am convingerea ca siropul e si stabil. Dupa ce am umplut sticlele, ce a ramas, vreo 50 ml de sirop, am pus intr-un pahar in ideea ca voi face o fotografie. Ei bine, 4 zile a stat paharul pe masa in bucatarie si siropul era neschimbat. Ceea ce mi-a intarit convingerea ca am procedat corect. Nu stiu cat se vede din fotografie dar va spun eu ca e limpede-limpede, aromat si gustos, nu se compara cu nici un produs din comert. Daca vi s-a parut interesant, incercati! Spor la treaba!