Retete de suflet e-book gratuit marca My Version of Good Taste

Cuprins
Aperitive6 Briose din drob de pui6 Clatite cu crema de branza si ardei copt.7 Drob de vinete.8 Catelus cu branza si sunca..9 Bauturi naturale..10 Blooded Pineapple10 Pineapple Thirst11 Suc de anans, rodie si catina.12 Smoothie de fructe Paradis...13 Smoothie de castravete cu avocado..14 Lapte de cocos...15 Conserve...16 Nuci verzi murate..16 Telemea in ulei de masline17 Rosii deshidratate in ulei de masline.18 Legume deshidratate si conservate in ulei de masline..19 Extracte aromate...20 Fara gluten..21 Chifle cu seminte..21 Painici cu rosii si usturoi...23 Cosulete de orez cu crema de avocado.24 Coltunasi de orez cu dovleac25 Briose cu nuci26 Feluri principale cu carne..27 Perisoare cu sos rosu.27 Pui cu pasta de susan si tagliatelle de dovlecel si morcov28 Pui cu fructe uscate la cuptor29

Retete de suflet

Pagin 2

Somon la cuptor cu ierburi uscate30 Pastrav cu sos de iaurt si ghimbir..31 Feluri principale fara carne...32 Ardei umpluti, de vara..32 Orez Primavera.33 Turtite din dovlecei..34 Sarbatoarea Recoltei.35 Vanji Bhaji36 Fructe...38 Grapefruit cu miere si menta.38 Kumquat in sirop...39 Jeleu de rubarba si capsuni40 Frigarui din fructe.41 Salata de fructe cu miere...42 Prajituri, deserturi..43 Caciula lui Guguta43 Clatite cu crema re rubarba...45 Fondante cu nuca si trandafiri..46 Prajitura cu faina integrala si capsuni...47 Rahat turcesc.48 Chec din albusuri..49 Panificatie50 Chifle aromate..50 Paine cu smochine51 Paine cu nuci si hrisca..52 Paratha..53 Taietei de casa picanti...55

Retete de suflet

Pagin 3

Raw-Vegan...56 Batoane de cereale56 Briose fara foc...57 Negresa rapida cu ciocolata falsa..58 Tort raw in degrade...60 Tort raws cu zmeura, caise si frisca din seminte de floarea soarelui62 Supe, ciorbe.64 Supa crema de ardei copt..64 Supa de curcan cu avocado...65 Supa crema de morcov. 66 Ciorba de dovlecei a la grec..67 Gazpacho...68 Supa crema din legume deshidratate.69

Retete de suflet

Pagin 4

Cuvant inainte

Am redactat acest material in primul rand din dorinta de a va multumi voua, cititorilor mei, pt. interesul si aprecierile pe care mi le-ati transmis constant , care pe mine m-au ajutat foarte mult. Totodata, doresc sa le multumesc si celor care, plecand de la aceasta carte electronica, isi vor dori sa ma cunoasca si sa se inspire din retetele prezentate de mine. Asadar, am adunat cateva din retetele mele de suflet si care au fost printre cele mai citite pe blogul meu, le-am prezentat exact asa cum le-am preparat si le-am pus in acest format pt. voi! Veti observa ca am incercat sa ma adresez unei game foarte largi de consumatori (omnivori, vegetarieni, raw-vegani, celiaci, etc.), astfel incat oricine citeste aceste pagini sa poata gasi retete pe care sa le adapteze la propriul stil de alimentatie, sau sa le prepare intocmai. De asemenea, multe din retetele de aici pot fi servite cu succes si copiilorei le vor adora! In speranta ca v-am captat interesul, va invit sa rasfoiti Retele mele de suflet si tare m-as bucura sa aflu ca acestea au devenit si retetele dvs. de suflet! Cu drag, Adnia

Retete de suflet

Pagin 5

Aperitive
Briose din drob de pui Avem nevoie de: -250 gr. ficat de pui -250 gr. inimi de pui -250 gr. piept de pui -vegeta naturala -sare, piper, dupa gust -1/2 lingurita chilli -1 legatura marar proaspat -1 legatura ceapa verde -1 legatura usturoi verde -1 praf pudra de chimen - 1 praf pudra de anason -1 praf pudra de coriandru -4 oua - 1 lingura iaurt Se fierb inimile, ficateii si pieptul de pui. Dupa racire, se proceseaza in robotul de bucatarie toate ingredientele mentionate, pana obtinem o pasta fina (granulozitatea o reglati dupa preferinta). Ungem formele de briose cu putin ulei, le umplem cu compozitia de mai sus si dam la cuptor pana devin ferme si usor rumenite. le lasam la racit, iar abea dupa aceea le scoatem din forme, le aranjam pe platou, decoram si servim. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 6

Clatite cu crema de branza si ardei copt

Avem nevoie de: -2 oua -1 cana faina de orez in amestec cu faina de nuci -1 cana lapte -putina sare -faina alba, cat cuprinde, pt. a forma aluatul de clatite. -crema de branza Philadelphia) (tip

-cateva fasii de ardei copt pt. decor Prepararea a fost foarte rapida: am facut clatitele, apoi le-am umplut cu crema de branza si am presarat fasiile de ardei copt, am rulat strans si am dat la rece. Cu putin timp inainte de servire, am taiat felii si am fixat cu o scobitoare de cocktail. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 7

Drob de vinete

Avem nevoie de: -3 vinete mici -2 cepe medii -2 ardei rosii -3 oua -sare, piper -faina cuprinde cat grasi

Am fiert in apa cu sare vinetele taiate cubulete (aprox 10 min.), apoi le-am scurs foarte bine si leam pasat in robot. Intre timp am calit ceapa si ardeii grasi taiati cubulete si le-am asezonat cu sare si piper, iar dupa ce s-a mai racit putin compozitia, am amestecat-o bine cu vinetele pasate, 2 oua si faina pana s-a format o pasta ceva mai consistenta decat cea de chec. Am incins cuptorul si am tapetat o forma de chec cu hartie de copt, am turnat compozitia mea si am uns-o cu al 3-lea ou batut. Am tinut la cuptor pana s-a rumenit putin (aprox. 30 min). Drobul de vinete a putut fi taiat foarte bine abea dupa ce s-a racit complet. Eu am servit atat cald, cat si rece..in ambele situatii este excelent si il recomand cu caldura, dar pot sa spun ca sub forma rece m-a incantat cel mai mult, in special datorita tinutei. Se portioneaza mult mai bine in feliute, iar consistenta este usor cremoasa. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 8

Catelus cu branza si sunca Avem nevoie de: -1 ou -50 gr. cascaval ras -50 gr. telemea de vaca rasa -1 plic de drojdie -50 ml lapte -1 lingurita sare -faina cat cuprinde -cateva masline (pt. a forma ochii si nasucurile) -cateva presata felii sunca

Din toate ingredientele (cu exceptia maslinelor si a suncii) se formeaza un aluat elastic, care se lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curenti. Dupa ce a crescut, aluatul se mai framanta putin pe planseta, se imparte in bile, care apoi se intind sub forma unor mici suluri. Sulurile se aplatizeaza putin, iar la capete se taie putin oblic (dar nu de tot), pt. a forma urechiusele. Ochii si nasucul se realizeaza cu rondele de masline. Catelusii se dau la cuptor pana trec testul scobitorii. Dupa racirea completa se pot felia putin, ca si cum ar avea gura deschisa, iar in gura introducem o felie de sunca presata. In acest mod, arata mult mai vesel, ca si cum catelusul ar duce in gura sunca. Dupa preferinte, se pot adauga, sau elimina ingredientele din sandvis.Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 9

Bauturi naturale Blooded Pineapple Avem nevoie de: -1 ananas bine copt -3 portocale medii -1/2 sfecla rosie Se stoarce sucul de portocale si se lasa putin deoparte. Se curata ananasul de coaja si se taie cuburi, la fel procedam si cu sfecla rosie, dar o punem intr-un bol separat. Se storc cuburile de ananas Dupa ce am terminat cu ananasul, se trece la stoarcerea cuburilor de sfecla rosie. La final am amestecat intr-o carafa sucul de ananas cu sucul de portocale si cu cel de sfecla rosie, am turnat in pahare si am servit. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 10

Pineapple thirst

Avem nevoie de: -1 ananas -1 portocala -1 mar -1 grapefruit roz -1 mar mare rosu Se storc toate in storcatorul de fructe (daca aveti un slow juicer e ideal...dar daca nu, e bun si cel cu centrifuga), se strecoara de spuma, se toarna in pahare si se serveste imediat! Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 11

Suc de ananas, rodie si catina

Avem nevoie de: -1 ananas -1 rodie - 1 bucatica de ghimbir curatat (cca 2 cm) -50 gr. catina decongelata - 1 mar Se spala marul, rodia si ananasul. Se taie ananasul rondele,iar rondelele pe sfert. Se aseaza fructele in tubul de alimentare al storcatorului de fructe: catina, ghimbirul, rodia intreaga si marul intreg. Se toarna in pahare si se serveste imediat. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 12

Smoothie de fructe Paradis Avem nevoie de: -1 mango bine copt -1 avocado bine copt -zeama de la 1/2 lamaie -1 legaturica menta verde -2-3 linguri miere -300 gr. capsuni Stratul rosu: piure de capsuni, proaspat mixat Stratul galben: piure de mango obtinut in mixer Stratul verde: piure de avocado cu miere, menta proaspata, lamaie si putina apa. Acum, ca aveti toate straturile gata pregatite, nu mai ramane decat sa le turnam incet in pahar: fiind cremoase, se aseaza usor una peste alta. Modul de alternare al straturilor variaza in functie de imaginatie, gusturi, etc. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 13

Smoothie de castravete cu avocado

Avem nevoie de: -1/4 castravete proaspat -1/2 avocado -zeama de la 1 lamaie -3 frunze salata -3 frunze papadie -3 frunze untisor -1 legaturica salbatic macris

-2-3 linguri miere, dupa preferinta -2 pahare apa Se mixeaza toate ingredientele in vasul blenderului, pana devine o pasta fina si cremoasa, se toarna in pahare, se decoreaza cu capsuni proaspete si se serveste. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 14

Lapte de cocos

Avem nevoie de: -100 gr. fulgi de cocos -2 cani apa fiarta Nuca de cocos (si implicit fulgii) contin multe grasimi, asa ca laptele rezultat este foarte gras...voi il diluati cat va place. Fulgii de cocos se lasa la hidratat cu 1 cana apa fiarta (cca 10 min)--asta pt. ca fulgii sa-si recapete proprietatile. Se toarna totul in blender si se pulseaza 1 min, apoi se strecoara lichidul rezultat (laptele). Apoi, fulgii se pun din nou in blender cu inca 1 cana de apa fiarta si se mai mixeaza odata...din nou se strecoara si se amesteca cele 2 lichide...astfel am obtinut laptele de cocos. Veti observa ca este foarte savuros si gras (il puteti dilua si aroma dupa preferinta cu fructe, vanilie, scortisoara, cardamom, etc) Se lasa la racit, apoi e gata pt. consum ca atare, sau se poate utiliza la prepararea diverselor mancaruri, budinci, prajituri, etc. Tip:- Se poate pastra la frigider in recipiente de sticla cca 3 zile. Daca il lasati peste noapte, veti observa ca deasupra lui se formeaza o pelicula ferma--aceea este untul de cocos, pe care, de asemenea, il puteti include in retete multiple. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 15

Conserve Nuci verzi murate Nucile verzi nu sunt defel o "inventie" noua...si nicidecum o noutate, ele fiind folosite de vechii persi, iar primele dovezi ale utilizarii lor in bucatarie dateaza de acum...8.000 de ani (in Iran), ba chiar si bucataria vechii Anglii este la curent cu asa ceva (se pare ca insusi Charles Dickens le nominalizeaza in "Documentele Clubului Pickwick"). Din pacate, insa, interesul s-a pierdut odata cu trecerea timpului, iar nucile verzi murate au cam cazut in uitarea maselor. Atentie: acestea nu sunt muraturi, ci condimente; 1 nuca murata taiata in feliute subtiri ajunge la 2 portii de mancare Cum le-am preparat eu Cu putin ajutor, am cules nucile verzi ajunse la marimea lor maxima (sfarsitul lunii iunie pare a fi perioada ideala de culegere a lor), le-am spalat, apoi le-am intepat cu un ac in mai multe locuri, dupa care le-am asezat intr-un borcan de sticla destul de incapator. Peste ele am turnat saramura rece (1:1) si am pus capacul. Nucile se lasa in aceasta solutie salina aprox 3 saptamani, timp in care mai agitam borcanul din cand in cand. Dupa trecerea timpului, le-am scos, le-am trecut prin jet de apa rece, dupa care le-am lasat la aer inca 2-3 zile. Actiunea saramurii si cea a aerului a facut ca ele sa devina aproape negre la culoare. Din aceasta cauza le-am si numit "trufe romanesti", nu stiu daca ar fi corect sau nu, dar mie asta mi-a inspirat vederea lor.Acum e momentul pt. ultima operatiune: introducerea nucilor din nou in borcan, adaugarea mirodeniilor (boabe de coriandru, mustar, piper, 2-3 catei de usturoi, ardei iute rosu si cateva frunze de visin) si umplerea borcanului cu otet (eu am pus otet de casa inchis la culoare). Se lasa la macerat inca 2 saptamani, dupa care sunt gata de utilizat (eu am preferat sa le las cca 2 luni, pt. ca aromele sa se intrepatrunda bine de tot). Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 16

Telemea in ulei de masline

Avem nevoie de:

-telemea taiata cubulete (se poate inlocui cu orice alt tip de branza va place, dar care se poate taia cuburi) -ulei de masline cat cuprinde -1 ardei iute -cateva boabe de strugure -sare -condimente (boabe de piper, boabe de ienibahar, 1 crenguta de rozmarin, 2 foi de dafin, cimbru, busuioc--proaspat sau uscat-- seminte de chimen) Am umplut un borcanel cu telemeaua taiata cubulete, intre care am intercalat rondele de ardei iute, boabe de strugure si toate condimentele de mai sus, apoi am turnat ulei de masline pana s-a acoperit bine telemeaua. Am inchis borcanul ermetic si l-am fotografiat pt voi. Totul se lasa la macerat cca 2 sapt., apoi branza se poate servi...pe langa imaginea extrem de apetisanta, va asigur ca are si un gust minunat! Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 17

Rosii deshidratate in ulei de masline Avem nevoie de: -2 kg rosii taiate felii subtirele -ulei de masline Am deshidratat feliile de rosie cu ajutorul deshidratorului (se poate folosi si cuptorul), le-am pus in borcan, apoi le-am acoperit cu ulei de masline fierbinte, am inchis ermetic, apoi gata...am dus borcanul in camara! Tip: in uleiul de masline se mai pot adauga mirodenii, ce va place. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 18

Legume deshidratate si conservate in ulei de masline

Avem nevoie de: -1 kg rosii, -1kg dovlecei, -1kg vinete, -1 kg ardei gras - 1 kg castraveti -ulei de masline
Legume se taie in felii subtiri si se deshidrateaza in deshidrator , in cuptor, sau la soare. Dupa uscarea lor completa, se procedeaza ca la conservarea rosiilor uscate: se aseaza in borcane, dupa care se umplu cu ulei de masline fierbinte. Se inchid etans si se lasa la macerat cca 2 saptamani. Se folosesc in orice fel de mancare care necesita legume,sau se pot mixa si transforma in sosuri delicioase. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 19

Extracte aromate

Avem nevoie de: - alcool de 90 de grade, sau votca de foarte buna calitate -ingredientele din care vreti sa scoateti extractul (boabe de cafea, pastai de vanilie, migdale menta, etc). Am "inchis" aceste minunatii in sticle, pe care le-am umplut cu alcool si le-am lasat la macerat 1 luna. Se scutura sticlele din cand in cand. Se pastreaza la loc racoros si intunecos. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 20

Fara Gluten Chifle fara gluten cu seminte

Pt. faina fara gluten preparata in casa avem nevoie de: -40 gr. faina de cocos (ajuta aluatul sa creasca) -20 gr. faina de in (bogata in Omega 3, ajuta in digestie) -1 lingurita pudra de psyllium (masa mare de fibre, ajuta in digestie, dar in acelasi timp "leaga" aluatul) -30 gr. faina de linte (hranitoare) -30 gr. faina de hrisca (gust puternic) -120 gr. faina de orez (gust neutru) -40 gr. amidon de porumb (gust neutru) -restul pana la 500 gr--faina de malai (gust de porumb) Am amestecat toate fainurile intr-un bol (acestea au fost obtinute prin utilizarea unei rasnite de cafea), apoi am pus pretiosul rezultat intr-o punga de hartie. Dupa acest proces, m-am apucat imediat de prepararea chiflelor (4 bucati) si am folosit asa: -50 ml apa -1 ou batut -sare, dupa gust -seminte de susan si de in -1 lingura ulei de masline -1/2 lingurita amestec busuioc si cimbru uscat -faina fara gluten preparata dupa reteta de mai sus (cat cuprinde) -1 pliculet drojdie uscata

Retete de suflet

Pagin 21

Am mixat toate ingredientele, cu exceptia oului si semintelor de in si susan, am format aluatul si l-am lasat la dospit 1 ora intr-un loc ferit de curent. Se ia aluatul si se framanta putin pe o planseta unsa cu putin ulei (dar nu foarte mult, deoarece lipsa glutenului din aluat il face sfaramicios). Se imparte in 4 parti egale, se formeaza chiflele care se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou batut si se presara semintele. Se dau la cuptor la foc mediu pana trec testul scobitorii. Se lasa 5 min. in cuptorul inchis, apoi se scot si se lasa sa se raceasca pe un gratar. Se pot consuma imediat, sau se pastreaza in pungi de hartie inchise ermetic (max. 2 zile), sau se pot congela. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 22

Painici cu rosii si usturoi

Avem nevoie de: -1 rosie coapta -2-3 catei usturoi -putin sare -1/2 lingurita pudra de psyllium -1 lingurita pudra de chimen -2 lingurite pudra de seminte de in - 1 lingura apa -1 lingura faina de hrisca -faina de orez cat cuprinde - seminte de in si de susan pt. decor

Modul de preparare este foarte simplu: se paseaza cu mixerul vertical rosia si usturoiul, se adauga apa si sarea, apoi se adauga celelalte ingrediente uscate, pana obtinem o pasta groasa si sfaramicioasa. O adunam cu grija sub forma de bila si o lasam sa se odihneasca cca. 15 minute, dupa care impartim aluatul in cateva bile mai mici, pe care le aplatizam usor cu mana, pt. a forma niste turtite.Le presaram cu seminte de in si de susan, apoi le coacem in cuptor pana trec testul scobitorii. Le scoatem pe un gratar si le lasam sa se racasca. Sunt extraordinare! Enjoy! Tip: pt. varianta raw-vegan, painicile se pot "coace" in deshidrator

Retete de suflet

Pagin 23

Cosulete de orez cu pasta de avocado Pt. aceste minunate cosulete avem nevoie de: -100 gr. orez cu bobul lung -200 gr. faina de orez -2 linguri ulei de dovleac (puteti folosi orice tip de ulei aveti la indemana) -sare -verdeturi uscate, sub forma de pudra Pt. crema de avocado: -1/2 avocado copt bine -2-3 lingurite zeama de lamaie -sare, piper, dupa gust Se fierbe orezul bine de tot, se spala cu apa rece, se strecoara si se paseaza in blender impreuna cu uleiul si putina apa, pana devine pasta . Se rastoarna intr-un bol, se adauga sarea, verdeturile uscate si faina de orez. Se framanta totul bine, pana devine un aluat tare, care se lasa "la odihnit" cca 2 ore. Dupa ce s-a scurs acest timp, se scoate forma de fonta in care vom forma cosuletele (asemanatoare cu cea de nuci...stiti voi, forma aceea veeeche-veche de pe vremea parintilor nostri:)) si se pune la incins pe aragaz/plita. Se unge cu ulei, iar aluatul se intinde in foaie pe planseta, se decupeaza cercuri care se aseaza in forma incinsa de pe plita. Se coc pe ambele parti cca. 5 min. in total. Acum cosuletele sunt gata si se scot din forma! Dupa ce acestea s-au racit, se prepara pasta de avocado: jumatatea de avocado se curata de coaja, iar pulpa se paseaza cu mixerul, impreuna cu zeama de lamaie, sarea si piperul. Cosuletele se umplu cu pasta verde, se decoreaza si se consuma imediat. Eventual, se pot pastra la frigider max. 1 ora. Tip: daca nu detineti o astfel de forma de fonta, destul de greu de gasit, puteti folosi forme individuale de savarine, iar cosuletele sa le coaceti in orb la cuptor. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 24

Coltunasi de orez cu dovleac

Avem nevoie de: Pt. aluat -amestec de faina de orez, faina de cocos (foarte putin), pudra de psyllium (optional--eu am adaugat psyllium ca sa lege aluatul) -1 ou (optional) -1 plic zahar vanilat -putin extract de vanilie -pudra de cardamom (optional) -putina apa -1 lingura ulei de palmier (se poate adauga orice ulei, dar nu de masline sau putin unt)

Pt. umplutura: -dovleac ras fin -zahar -scortisoara

Pt. decor: - nuci maruntite -zahar pudra

Reteta este extrem de simpla si rapida: se amesteca toate ingredientele pt. aluat in robot (initial fara apa, pana se formeaza firimituri, apoi se adauga putina apa, pana se leaga compozitia). Se scoate aluatul din robot (sau masina de paine) si se lasa la rece cca 10 min, apoi se intinde foaie si se decupeaza cu forma de ravioli. Se umplu cu amestecul de mai sus, se sigileaza cu grija (atentie...aluatul se manevreaza cu grija, deoarece este foarte fraged si se rupe usor) si se fierb coltunasii in apa cateva min. Se scot pe o farfurie, se stropesc cu unt (optional--eu i-am lasat asa, mai dietetici), se presara cu nuci maruntite si zahar pudra. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 25

Briose cu nuci
Avem nevoie de: -2 oua -100 gr. nuci -150 ml apa -250 gr. iaurt -2 lingurite amestec condimente pt. turta dulcepudra de (scortisoara, cuisoare, anason, cardamom, ghimbir) -sirop de brad (pe post de indulcitor...dar puteti folosi si zahar) - aprox. 50 gr. faina de orez -2 lingurite pudra din tarate de psyllium -1 plic praf de copt. Incepem prin a hidrata nucile in apa cca 1 ora. (acest lucru le activeaza enzimele, le "trezesc" la viata, dar si ajuta blenderul sa le proceseze mai usor). Dupa ce s-au hidratat, nucile se pun in blender si se mixeaza cu apa, pana devine o compozitie fina. Se adauga iaurtul, ouale, siropul de brad si parful de copt. Dupa o mixare perfecta, se rastoarna compozitia obtinuta intr-un bol si se adauga faina de orez si restul de ingrediente. Se amesteca totul cu o spatula...acum e gata de turnat in forme (cu ajutorul unei linguri) si de dat la cuptor.Se coc la 180 grade pt. aprox. 12-15 min. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 26

Feluri principale cu carne Perisoare cu sos rosu Avem nevoie de: - 1 piept de pui dezosat -1 ceapa mica -1 catel de usturoi - 3-4 rosii coapte bine - pudra de verdeturi uscate (busuioc, marar, cimbru, telina, patrunjel, etc) - 1 ou - 2 linguri gris (optional) -2 fire ceapa verde - sare, piper, chilli Incepem cu pregatirea perisoarelor: in vasul robotului de bucatarie punem pieptul de pui taiat bucati, ceapa verde, oul, sare, piper si putine condimente uscate (ierburi aromate, chilli--optional). Mixam bine, iar daca obtinem o compozitie prea moale, adaugam putin gris...daca, din contra, compozitia e prea uscata, adaugam ou--totusi, eu n-am avut nevoie sa adaug nici una, nici alta. Compozitia mea a iesit putin lipicioasa, dar ferma. Cu mainile unse cu putin ulei de masline am format perisoarele, pe care le-am asezat direct in recipientul steamerului, in primul compartiment, aproape de motoras. Separat, am pregatit sosul: am pus in vasul blenderului rosiile taiate bucati, usturoiul si condimentele (sare, piper, chilli si pudra de verdeturi), am mixat bine, pana am obtinut un sos, pe care l-am strecurat apoi (sa nu ramana bucatele de coaja) si l-am pus in vasul special pt. fiert orezul. Pe acesta l-am asezat in compartimentul 2 al steamerului, am pus capacul, am pus apa in steamer si am setat aparatul pe 30 de minute. Dupa ce s-a scurs timpul, am scos perisoarele intr-un bol, am turnat sosul peste ele si le-am lasat 10 minute sa se patrunda. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 27

Pui cu pasta de susan si tagliatelle din morcov si dovlecel

Pt. pasta de susan avem nevoie de: -200 gr. seminte de susan -2-3 linguri ulei vegetal (preferabil de susan) Pt. sosul de susan: -2-3 linguri pasta tahini -sucul de la 1/2 lamaie -patrunjel proaspete Pt. garnitura: -2 morcovi mari -1 dovlecel mediu Mai avem nevoie de: -1 piept pui dezosat -condimente, dupa gust Incepem cu prepararea pastei de susan: am incins o tigaie teflon si am pus in ea semintele de susan, sa le prajesc putin, amestecandu-le continuu (mai bine zis, sa le incing, pt. ca n-au voie sa se rumeneasca deloc, altfel devin amare-amare). Aceasta operatiune dureaza 1-2 minute. Le-am lasat sa se raceasca bine, apoi le-am transferat in vasul cu cutit al mixerului vertical, am pus capacul, am cuplat bloculmotor al aparatului si am pornit "jucaria". Susanul meu s-a pulverizat in cateva secunde. Am adaugat uleiul, am mixat din nou...si pt. ca deja incepea sa se miste destul de greu, am adaugat cateva linguri de apa. din nou..mixare. Preparam sosul de susan: si asta se face in 2 timpi si 3 miscari (de fapt, mai mult timp imi ia mie sa povestesc cum am facut decat prepararea propriu-zisa). Apelam la acelasi blender vertical si vasul lui: punem in vas jumatate din compozitia de pasta de susan, zeama de lamaie, putina sare, cateva linguri apa (dupa preferinte) si verdeata. Mixam totul pt. cateva secunde, pana devine sos...si gata! Pregatim puiul: taiem pieptul de pui in cuburi potrivit de mari, le punem intr-un vas de lut si le amestecam cu sosul de mai sus. Dam la cuptor, la foc mic, pana se inmoaie carnea. Pregatim pastele din legume: nimic mai simplu! Morcovii si dovlecelul se plata bine, se curata cu mandolina de decojit legume, iar apoi, cu ajutorul aceluiasi instrument taiem pe lung legumele, obtinand frumoasele tagliatelle. Le-am introdus pt. 1 minut in apa clocotita cu sare (dar cu focul stins). Le-am scurs si..gata! Servire: pe 2 farfurii se aseaza tagliatelle, ca baza, peste care montam cubuletele de pui cu sos si servim calde! Enjoy! si menta

Retete de suflet

Pagin 28

Pulpe de pui cu fructe uscate la cuptor Avem nevoie de:

-2 pulpe de pui intregi -1/2 lamaie -1/2 portocala -1 foaie dafin -1/2 lingurita amestec "cinci condimente chinezesti" (daca nu aveti asa ceva la indemana, folositi un amestec de nucsoara, cuisoare, piper, scortisoara) -6 caise uscate -50 gr. stafide -30 gr. fructe goji -putin ulei Fructele se pun la hidratat in apa. Se preincalzeste cuptorul. Se spala citricele, se curata, iar coaja se rade. Se stoarce sucul de citrice. Separat, se amesteca intr-un bol urmatoarele: coaja si sucul de citrice, condimentele si dafinul maruntit. Amestecul se pune intre piele si carnea de pe pulpele de pui (ca intrun buzunaras). Se sareaza si se pipereaza pulpele, se aseaza intr-o tava cu putina apa, se ung cu putin ulei si se dau la cuptor (cca 20 min, la 200 grade). Din cand in cand, puiul se stropeste cu zeama care se aduna in tava. In ultimele 5 min. de stat la cuptor, se scurg fructele uscate de apa si se aseaza in tava, langa pui. Se serveste cu garnitura de orez. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 29

Somon la cuptor cu ierburi uscate

Avem de:

nevoie

-2 medalioane de somon -1 cubulet unt -2 fire menta -sare, piper, dupa gust -1 lingurita ierburi uscate -putina zeama de lamaie -1 lingurita ulei de masline Se spala somonul si se sterge cu prosoape de hartie, apoi se sareaza si se pipereaza. Se unge un vas de jena cu unt si se aseaza somonul, se adauga menta si uleiul de masline, apoi se presara ierburile uscate. Se da la cuptor (cca 20 minute la 200 grade). Se transfera pe farfurii si se stropeste cu zeama de lamaie. Se serveste cu felii de lamaie si salata proaspata. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 30

Pastrav cu sos de iaurt si ghimbir

Avem nevoie de: -2 pastravi eviscerati

-1 iaurt mediu -1 bucatica ghimbir proaspat (cca 2 cm) -cateva frunze menta -condimente -1 lamaie -2-3 catei usturoi - cateva boabe de coriandru

Se marineaza pastravul in apa cu condimente (eu am pus sare, piper, un praf anason, verdeturi uscate si un strop suc de lamaie). Se scurge bine pastravul, se sterge cu un servetel si se leaga capul de coada, cu ajutorul unei ate. Se plaseaza in tava steamerului in pozitie verticala (ca si cum ar inota), se pune apa in orificiul special si se seteaza pe 15 minute. Intre timp se pregateste sosul: se amesteca iaurtul cu menta si ghimbir ras..si cateva boabe de coriandru, pt. decor. Dupa scurgerea timpului de stat la aburi, se scoate ata pestelui si se monteaza pe farfurie,alaturi de sos racoros de iaurt si felii de lamaie. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 31

Feluri principale fara carne Ardei umpluti, de vara Avem nevoie de: -4 ardei grasi -2 rosii proaspete -1 cub mare de branza sarata (eu am folosit trei tipuri de branza: telemea din lapte de oaie, telemea din lapte de capra, cascaval din lapte de oaie) -un cubulet de unt -piper -rozmarin Se taie ardeii pe lung, obtinandu-se doua jumatati care se curata de seminte, se spala bine si se scurg . Se umplu cu sferturi de rosii si cuburi de branza, apoi se pudreaza cu piper. Se aseaza intr-o tava de jena unsa cu unt si se dau la cuptor 10-15 min, pana se coc usor pe margini, iar cascavalul din compozitia de branza s-a topit. Se servesc atat calzi, cat si reci, cu rosii si decor de rozmarin. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 32

Orez Primavera

Avem nevoie de:

-1 punguta mix de orez salbatic prefiert -2 ciuperci mari feliate -cateva broccoli buchetele

-1 ardei gras kapia, taiat feliute -patrunjel proaspat - 1 fir ceapa verde -condimente -1 lingura ulei

Am pus orezul la fiert si, separat, am fiert broccoli pe abur. Am scurs bine atat orezul, cat si broccoli, (pe care, in prealabil l-am pus si in apa rece, ca sa-si pastreze culoarea) si le-am pus deoparte. Intr-o tigaie am pus lingura de ulei si am calit putin legumele impreuna cu ceapa taiata marunt. Am adaugat orezul si am luat de pe foc. Am condimentat cu sare, piper, chili si verdeturi uscate. Am decorat cu patrunjel proaspat si am servit. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 33

Turtite din dovlecei Avem nevoie de:

-2 dovlecei -2 oua -cascaval afumat ras -sare, piper - 1 legatura de marar verde tocat - cateva frunze busuioc verde tocat de

-2-3 catei de usturoi tocati -putina faina (eu am folosit faina de orez) ca sa se lege compozitia

Se taie dovleceii cuburi, se presara cu sare si se lasa 30 min. la scurs.Se pun in blender, impreuna cu celelalte ingrediente si si mixeaza bine. Daca pasta este prea moale, se mai adauga faina. Se formeaza turtilele cu mana si se prajesc in ulei incins. Se servesc calde sau reci cu sos proaspat de rosii, usturoi si busuioc. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 34

Sarbatoarea recoltei

Avem nevoie de: -1 dovleac de cca 1 kg -1 dovlecel, 1 vanata mica -1 ardei gras -1 morcov mic -1 ceapa mica 2-3 catei verdeata, usturoi romanesti,

-1 mana de linte -putin ulei pt calit legumele -0,5 l supa de legume Se scobeste dovleacul, de preferat impreuna cu cel mic:), cu grija sa nu se sparga, apoi se lasa deoparte pana e gata tocanita. Se caleste ceapa si usturoiul in putin ulei, se adauga vanata si dovlecelul cuburi, apoi restul legumelor (tot cuburi) si se inabusa cateva min. Apoi se adauga supa de legume si lintea si se lasa la fiert. dupa ce toate ingredientele s-au muiat, se condimenteaza tocana, se adauga verdeata si se toarna in dovleacul pregatit dinainte (acesta se foloseste pe post de castron) si se serveste. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 35

Vangi Bhaji sau vinete baby in stil indian

Avem nevoie de: Pt. Green masala (parsley masala) - 1/2 ceasca (cup) pudra de cocos (faina de cocos obtinuta prin rasnirea fulgilor) - 1 legatura patrunjel proaspat - 4-6 ardei iuti mici verzi (sau chilli uscat) - 2 cesti apa -putin turmeric (eu am pus sofran) Pt. Vegetarian garam masala: - 2 linguri seminte de coriandru -1/2 lingura chimion -2 frunze de dafin -3 ardei iuti rosii uscati

Retete de suflet

Pagin 36

Vinetele se spala, se sterg cu un prosop de hartie, apoi se cresteaza in patru, pe lung, de la varf catre codita, dar fara a le desprinde de tot de pe codita (ele vor arata ca un soi de evantai). Apoi se presara in interior cu jumatate din compozitia de vegetarian garam masala rasnita. Urmatorul pas este ca aceste vinete baby sa fie putin prajite in ulei, dar eu am preferat sa le ung cu cativa stropi de ulei de floarea soarelui, apoi sa le introduc in cuptor, sa se coaca. Dupa ce si aceasta etapa s-a finalizat, le-am presarat cu sare si am preparat Green masala. Am introdus toate ingredientele in blender si le-am mixat pana am obtinut o compozitie cremoasa (chatni) si verde. Am luat un vas de pamant , am pus vinetele mele baby, iar peste ele am adaugat green masala, in asa fel incat acestea sa fie complet patrunse si acoperite. Le-am dat din nou la cuptor pt. inca 15 minute. Daca optati pt. varianta de prajire a vinetelor, atunci mancarea este gata cand observati ca uleiul se ridica la suprafata. Deoarece eu nu am ales prajirea, nici mancarea mea nu a abundat in ulei...asa ca n-a avut ce sa se ridice la suprafata:)) Se serveste cu paine roti sau chapatti fierbinte, sau cu orez fiert in abur (varianta aleasa de mine). Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 37

Fructe Grapefruit cu miere si menta

Avem nevoie de: -1 grapefrupt (eu am ales unul roz, deoarece e ceva mai dulce) -4 linguri de miere -cateva picaturi esenta de menta -cateva picaturi esenta de rom Am taiat fructul in doua jumatati egale, iar cu ajutorul cutitului l-am desprins usor de pielita alba, de jur imprejurul cojii, dar nu l-am scos din ea. Apoi am asezat jumatatile intr-un vas de jena si am pregatit glazura, amestecand mierea cu esentele (menta se combina perfect cu sucul de grapefrupt, dand o nota exotica si racoritoare, iar romul intensifica gustul dulce-amarui ). Glazura astfel obtinuta am turnat-o peste fruct si am introdus totul in cuptorul preincalzit la 180 grade, unde le-am lasat cca 20 min. Siropul rezultat a dat putin pe margini si s-a vazut ca s-a ingrosat...eu l-am adunat cu lingurita si l-am pus inapoi peste grapefrupt, unde ii era locul. Am servit acest desert elegant direct din coaja, dupa ce s-a racorit si a ajuns la temperatura camerei. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 38

Kumquat in sirop Avem nevoie de: -250 gr. kumquat -200 ml apa -250 gr. zahar -1 lingura zeama de lamaie Am pus la fiert apa cu zaharul, iar intre timp am taiat fructele de kumquat in rondele (arata foarte dragut...parca sunt potrivite pt. piticii Albei-ca-Zapada) si leam pus deoparte. Am fiert siropul pana s-a legat apoi am adaugat zeama de lamaie si rondelele de fructe pregatite in prealabil. Le-am dat in 2-3 clocote, dupa care am stins focul si am turnat totul intr-un borcanel spalat bine si sterilizat. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 39

Jeleu de capsuni

rubarba

si

Avem nevoie de: -500 gr. rubarba -500 gr. capsuni -1 kg zahar -zeama de la 1 lamaie Se curata tijele de rubarba si se taie cubulete. Se pune pe foc impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar si zeama de lamaie. Se amesteca, sa nu se prinda de fund si se lasa pe aragaz pana cand rubarba se inmoaie (aprox. 10 minute). Se ia de pe foc si se adauga cealalta jumatate de zahar si capsunile. Se pun iarasi la fiert, pana se inmoaie fructele, iar zaharul s-a topit complet. Acum e momentul sa mixam bine toata compozitia (fie in blender, fie cu ajutorul unui mixer vertical, pe care-l introducem in vasul cu jeleul pe jumatate facut:)). Dupa ce am obtinut o compozitie finafina, lasam iarasi la foc (de data aceasta minim), pana cand scade la jumatate si observam ca s-a legat (nu uitam sa amestecam continuu, sa nu se prinda de fund). Stingem focul si turnam jeleul fierbinte on borcane sterilizate, pe care le intoarcem cu fundul in sus, dupa etansarea (in acest mod se formeaza vidul). Dupa cateva minute, intoarcem borcanele in pozitia normala, cu capacul in sus si lasam sa se raceasca in paturi. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 40

Frigarui de fructe Avem nevoie de: -caise -banane -capsuni -piersici -1-2 lingurite sirop de menta -zahar tos pt. decor Se iau cateva bete de frigarui, pe care se infig fructele taiate felii, se stropesc cu putin sirop e menta, se pudreaza cu zahar tos si se aseaza pe gratarul incins cateva minute si se lasa la racorit. Se servesc reci. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 41

Salata de fructe cu miere

Avem nevoie de: - 1 portocala -1 mar - 2 kiwi -putina zeama de lamaie -cateva stafide -cateva fructe goji -3-4 caise confiate - 1 lingura miere -1 praf scortisoara (optional) -frunze de menta pt. decor
Am curatat portocala

si am taiat-o bucatele; la fel am procedat si cu kiwi. Am taiat si marul bucatele, am stropit cu zeama de lamaie, sa nu se oxideze, am adaugat celelalte fructe deshidratate si am incorporat mierea si praful de scortisoara. am decorat cu frunze de menta si am servit imediat. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 42

Prajituri, deserturi Caciula lui Guguta

Pt. reteta avem nevoie de: Pt. aluat: - 5 oua -1 l lapte -esenta de menta -2 plicuri zahar vanilat -300 gr faina -100 ml ulei Pt. umplutura: -visine conservate in suc propriu (sau congelate)
Pt. crema: -1 cutie mascarpone -2 oua -esenta de vanilie -100 ml frisca lichida -putin zahar pudra Pt decor: -75 gr. ciocolata amaruie

Din ingredientele pt aluat se fac obisnuitele clatite, pe care le stim cu totii.

Retete de suflet

Pagin 43

Dupa ce aceasta operatiune a fost gata, am lasat deoparte farfuria cu clatite si am pregatit crema: am batut frisca, am adaugat mascarpone, esenta de vanilie, zaharul si galbenusurile de la oua. Separat, am batut albusele spuma tare, apoi le-am incorporat in crema de mascarpone (dar nu cu mixerul, ci cu o spatula de lemn). Am dat crema la rece pt cateva minute. Am trecut din nou la clatite: le-am taiat in jumatate, iar pe fiecare jumatate am pus un rand de visine scurse bine si am rulat strans. Rulourile astfel obtinute le-am asezat pe un platou, sub forma de piramida, in acest mod: rulouri de clatite+crema mascarpone+clatite+crema, etc, pana cand am terminat (ultimul strat este de mascarpone). Apoi am presarat ciocolata amaruie razuita fin si am dat la rece pt. 2 ore.Tortul acesta de clatite este delicios dupa ce se incheaga bine in frigider si chiar are forma unei caciuli carliontate :) Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 44

Clatite cu crema de rubarba

Avem nevoie de: Pt. aluat: - 5 oua -1 l lapte -putin zahar pudra -300 gr faina -100 ml ulei Pt. umplutura: - 250 gr. rubarba -2-3 linguri miere -putina scortisoara praf Pt decor: -cateva deshidratate agrise

Din ingredientele pt aluat se fac clatitele..Dupa ce aceasta operatiune a fost gata, am lasat deoparte farfuria cu clatite si am pregatit crema: am pus la fiert 1 l apa, apoi am plonjat rubarba curatata si taiata bucati. Am lasat sa dea in cateva clocote, pana s-a muiat. Am strecurat si am pus rubarba in robot, impreuna cu mierea si scortisoara; am pasat bine pana am obtinut o crema delicioasa, pe care am lasato la racit. Am umplut clatitele cu crema de rubarba, am decorat frumos cu un mot de crema si agrise deshidratate si..am servit! Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 45

Fondante cu nuca si trandafiri Pt umplutura avem nevoie de: -200 gr. nuca macinata -200 gr. zahar pudra -50 gr. unt -2 linguri miere -1 esenta apa de trandafiri (eu n-am avut esenta, asa ca am inlocuit-o cu dulceata de trandafiri, si nam mai adaugat nici miere) -1-2 gr. gelatina maruntita Pt. glazura avem nevoie de: -3-4 linguri de miere -2 cubulete de unt -150-200 gr. zahar pudra -putin colorant alimentar rosu -2 gr. gelatina maruntita Pt a forma bomboanele, am facut mai intai fondantul rozaliu (pe post de umplutura): am hidratat gelatina intr-o lingura de apa, apoi am topit-o pe foc mic impreuna cu dulceata (sau mierea, dupa caz), apoi am adaugat untul si zaharul pudra, putin cate putin, pana s-a ingrosat, apoi am adaugat nucile macinate. Am lasat pasta rezultata la rece cca 2 ore, apoi am format bilutele cu mana unsa cu unt si le-am dat iarasi la rece. Intre timp am facut glazura: acelasi fondant de mai inainte: am hidratat gelatina inr-o lingura de apa, am topit-o pe foc impreuna cu mierea, apoi am inceput sa adaug untul, colorantul si zahar pudra (putin cate putin), amestecand continuu, pana s-a format iarasi o pasta grosuta, dar oarecum lichida. Am scos bomboanele de la rece si , cu ajutorul unei lingurite, le-am scufundat in fondantul caldut, apoi le-am asezat repede pe o tava tapetata cu hartie de copt. Le-am dat din nou la rece pt. 10 min, apoi le-am desprins foarte usor si le-am asezat in hartiutele lor speciale...si le-am decorat. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 46

Prajitura cu faina integrala si capsuni

Avem nevoie de: -250 gr. capsuni spalate si curatate de coditele verzi -150 gr. zahar brun ml ulei de floarea-soarelui/ samburi de struguri/ migdale dulci -1 lingurita extract de vanilie (eu l-am preparat in casa) -200 gr. integrala -1 praf de copt -75 ml migdale -zahar decor - 2 oua -cateva zeama de (optional) picaturi lamaie lapte pudra de pt. faina -75

Am batut albusurile spuma cu putin zahar si cateva picaturi zeama de lamaie (optional), apoi am dat castronul deoparte. In alt bol mai mare, am mixat toate celelalte ingrediente, la gramada (cu exceptia capsunilor), dupa care am incorporat usor pasta obtinuta in albusul spuma. Am facut acest lucru amestecand cu spatula. Cand compozitia a devenit omogena,am turnat-o intr-o tava mica, tapetata cu foaie de copt, am asezat capsunile proaspete, apoi am dat la cuptor, pana a trecut testul scobitorii. Am lasat sa se raceasca, am portionat si am servit. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 47

Rahat turcesc Avem de: nevoie

-500 ml apa -500 gr. zahar -1 lamaie -putin ulei fara gust (eu am ales ulei de migdale dulci) -150 ml apa de trandafiri -50 ml sirop de trandafiri -100 gr amidon alimentar Intai se pregateste tava in care vom turna preparatul fierbinte: se unge cu ulei o tava cu peretii inalti de cca. 3 cm (optional, se mai poate adauga si o foaie de aluminiu,care se unge cu ulei). Separat se pune la fiert apa cu zaharul si coaja de lamaie si se lasa pe foc pana se dizolva zaharul, moment in care se adauga felii de lamaie. Se fierbe totul pana se leaga siropul. In alt vas se dizolva amidonul in apa si siropul de trandafiri (daca emulsia rezultata vi se pare prea groasa, mai puteti adauga cateva linguri de apa). Amidonul astfel dizolvat se toarna peste siropul de lamaie de pe foc si se lasa in continuare la fiert, pana se ingroasa bine (se amesteca totul continuu, ca sa nu se prinda de fund). Veti observa ca in momentul adaugarii amidonului, compozitia devine opaca, dar asta nu trebuie sa va ingrijoreze.Daca doriti sa-i adaugati coloranti alimentari si alte arome, acum este momentul. Eu am decis sa-l las asa simplu) Dupa ce s-a ingrosat bine de tot compozitia, se ia de pe foc si se toarna in tava pregatita dinainte. Se lasa totul la racit cateva ore intr-un loc racoros(nu frigider), pana se raceste si se incheaga. Apoi se pudreaza cu zahar pudra/nuca de cocos/nuci, alune macinate, etc si se rastoarna pe un tocator, apoi se portioneaza in bucatele cat doriti de mari. Bucatelele de rahat se tavalesc prin compozitia aleasa (nuca de cocos, in cazul meu) si...gata. Se pastreaza in cutii de carton inchise. P.S. Rahatul turcesc facut in casa are o consistenta mai moale decat cel din comert, dar am observat ca, dupa cateva zile de pastrare, acesta incepe sa se intareasca. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 48

Chec din albusuri

Avem nevoie de: -4 albusuri -zeama de la 1 lamaie -1 lingurita extract de vanilie -3-4 linguri faina alba -1 iaurt mic -250 gr. zahar pudra -1 praf de copt -1 lingurita cardamom macinat -1 cub mic de unt topit -putina ciocolata amaruie (pt. decor)

Se bat albusurile spuma tare. Se adauga zeama de la 1/2 lamaie, apoi se bat din nou. Se adauga zaharul pudra si se bate bezea. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca totul cu o spatula. Dupa omogenizarea aluatului, acesta se toarna intr-o tava de chec tapetata cu hartie speciala de copt. Se rade ciocolata amaruie deasupra, apoi se da la copt, pana trece testul scobitorii.Se serveste rece. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 49

Panificatie Chifle aromate

Avem nevoie de: -100 ml apa calduta -1 plic drojdie uscata (7 gr) -sare dupa gust -50 ml ulei de masline -25 ml ulei aromat (eu l-am folosit pe cel de la telemea in ulei de masline) -faina cat cuprinde -verdeturi (optional) uscate

-seminte (optional) - pudra de marar Am amestecat bine toate ingredientele, obtinand un aluat elastic, pe care l-am lasat la crescut cca 1 ora. Apoi l-am impartit in bucati egale, am format bile si le-am crestat putin (dar se pare ca nu suficient, pt. ca la copt s-au sters), le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt. Le-am lasat in cuptor, la foc mediu, pana au trecut testul scobitorii. Dupa ce s-au copt, le-am acoperit repede cu un prosop umed, ca sa se fragezeasca, iar coaja sa nu ramana tare. Au iesit 16 buc. foarte pufoase si gustoase...o adevarata placere pt. simturi! Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 50

Paine cu smochine

Avem nevoie de: -100 ml apa calduta -1 plic drojdie uscata (7 gr) -sare dupa gust -50 ml ulei de masline -25 ml ulei -faina cat cuprinde -50 gr. deshidtratate marunt smochine taiate

Am amestecat bine toate ingredientele, obtinand un aluat elastic, pe care l-am lasat la crescut cca 1 ora. Apoi am format painea rotunda si am asezat-o in tava tapetata cu hartie de copt. Am mai lasat la crescut intr-un loc caldut si ferit ce curent inca 1 ora, dupa care am bagat-o in cuptor,la foc mediu. Am lasat sa se coaca pana a trecut testul scobitorii. Dupa ce s-a copt, am lasat-o la racit pe un gratar. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 51

Paine cu nuci si hrisca Avem nevoie de: -1 cub drojdie/ 1 pliculet drojdie uscata (7 grame) -50 ml apa calduta -75 gr. faina de hrisca -75 gr. faina de nuci -faina de cuprinde grau integrala cat

-1 lingurita sare -1 praf zahar Pt. inceput am facut maiaua: in apa calduta am dizolvat drojdia proaspata, am pus praful de zahar si 2 linguri faina de grau integrala, am amestecat bine si am lasat la dospit. Intre timp, am preparat faina de hrisca si cea de nuci, prin macinarea boabelor de hrisca/ nucilor cu rasnita de cafea. Am pus fainurile separat, apoi m-am pregatit sa coc putin faina de hrisca (ca sa-i dea o aroma deosebita, asemanatoare cu ciocolata): am pus pe foc o tigaie teflonata uscata, am lasat sa se incinga, apoi am turnat faina de hrisca. Am amestecat mereu, sa nu se arda. Dupa coacere, faina s-a inchis si mai mut la culoare, devenind cafenie...insa si-a pastrat gustul specific si aroma puternica. Dupa ce maiaua mea a dospit, nu mi-a mai ramas decat sa combin fainurile mele speciale, sa le adaug in aluat, impreuna cu lingurita de sare. Dupa o amestecare energica, am completat cu faina de grau integrala, pana am format bila mica de aluat, pe care am lasat-o din nou la dospit, pana si-s dublat volumul. Am modelat painica, pe care am asezat-o sa stea cumuinte intr-o tava de cozonac mica tapetata cu hartie de copt. Am uns painea cu putin ulei de masline (foarte putin) si am presarat nuca taiata mare. Am dat la cuptor pana a trecut testul scobitorii, apoi am scos-o la racit pe un gratar. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 52

Paratha

Paratha este un soi de "sandwich" indian din 2 foi de lipii umplute cu cartofi si condimente, care se serveste cu iaurt gras si salata.

Pt. lipii avem nevoie de: -3 linguri faina de linte -50 ml apa calduta -putina drojdie proaspata -sare -faina de grau cat cuprinde Pt. umplutura avem nevoie de: -2 cartofi medii -ceapa verde (2 fire) -usturoi verde (1 fir) -sare, piper Pt. decor: -1 iaurt gras tip grecesc (mic) -salata de rosii si patrunjel (eu am pus macris de padure)

Din ingredientele pt lipii se formeaza o bila de aluat,care se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul, dupa care se intind 2 foi rotunde. Intre timp se prepara umplutura: cartofii curatati se taie cuburi mici, care se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce s-au inmuiat, se scurge apa si se clatesc cu apa rece. Se lasa la scurs. Separat se pun 2-3 linguri ulei de masline intr-o craticioara si se caleste ceapa si usturoiul tocate marunt. Se toarna prajeala peste cartofi si se

Retete de suflet

Pagin 53

amesteca usor cu o lingura de lemn. Daca e nevoie se mai adauga condimente (eu am mai pus chili). Revenim la lipiile noastre: aceste ne vor servi ca si hainute pt umplutura de cartofi. Se aseaza o foaie subtire de aluat pe planseta, se adauga umplutura de cartofi, avand grija sa nu punem si pe marginile aluatului. Apoi urmeaza sa suprapunem si cea de-a doua foaie (ca la placinta). Marginile aluatului se sigileaza cu apa. In acest moment, paratha e gata de copt intr-o tigaie de teflon. Puteti opta pt. o coacere simpla, fara ulei, sau puteti adauga 2-3 linguri ulei de masline (eu am ales a doua varianta). Se coace pe ambele parti pana se rumeneste.
Se scoate pe farfurie si se serveste cu iaurt gras si salata. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 54

Taietei de casa picanti

Avem nevoie de: -1 ou -100 ml apa -sare -1 lingurita cu vartf praf de chili

-1 lingurita boia dulce -praf de patrunjel uscat -praf de cimbru uscat -faina cat cuprinde ca sa iasa un aluat tare.

Din toate ingredientele se formeaza un aluat tare, apoi se lasa sa se odihneasca 30 min (ca sa se aseze glutenul). Aluatul se taie cu cutitul in 4 bucati, care se aplatizeaza usor si se trec pe rand prin rolele de intins (de la cea mai groasa setare catre cea mai subtire, pana cand ajungem la grosimea dorita). Astfel obtinem 4 fasii plate, pe care apoi le trecem prin rolele de taiat taietei....si gata! Acestia se pot pune imediat la fiet, fie se pot lasa la uscat, pt. o utilizare ulterioara. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 55

Raw-Vegan Batoane de cereale Avem nevoie de: -o mana de deshidratate agrise

-1 cana fulgi de ovaz -1 cana musli cu bucatele de ciocolata -1 mana fructe uscate asortate (banane, caise maruntite, cuburi de papaya, stafide, etc.) - 1 cana nuci tocate grob (fulgi de cocos, nuci romanesti, migdale) -1/2 cana seminte (floarea soarelui, susan, dovleac, in) - 2 linguri sirop de catina -miere, cat sa se lege compozitia. Se toarna intr-un bol toate ingredientele uscate si se amesteca bine. Apoi se adauga siropul de catina si mierea si se framanta bine cu mana, pana se formeaza o pasta foarte lipicioasa, care apoi se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se intinde bine pasta in tava si se preseaza perfect cu lingura (sau cu mana). Eu am preferat sa presez bine cu mainile, ca sa pot simti compozitia si s-o compactez cat am putut eu de bine. Si asta-i toata "filosofia"! se da tava la frigider cca 2 ore, apoi se portioneaza cu cutitul si se serveste. Se pastreaza la rece, altfel se topeste mierea Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 56

Briose fara foc

Avem nevoie de: -fructe uscate (eu am folosit din productia proprie: piersici, pere, praf de pere, prune,pudra de mere) -putina miere (dupa gust) sau siropuri (ce aveti prin casa--ideal ar fi cel de agave) -pudra de migdale -pudra de cocos -putina pudra de psyllium, ca sa lege compozitia (optional) -extract de vanilie (eu l-am folosit pe cel facut de mine) -putina cacao (sau, si mai bine, pudra de roscove--buna pt. copii, ca sa nu-i agitam , dar si pt.persoanele cu intoleranta la cacao/cofeina) -arome,optional -fructe proaspete sau congelate, pt decor (eu am avut fructe de padure culese din curte) Se lasa fructele uscate la hidratat cateva ore (eu le-am lasat peste noapte, ca sa fiu sigura:)) Se maruntesc si se pun in blender impreuna cu toate celelalte ingrediente (eu le-am pus toate la ochi, in functie de cum se forma pasta in blender)...daca vi se pare ca "aluatul" care se formeaza este prea sfaramicios se adauga putina apa, daca dimpotriva, este prea moale, se adauga masa uscata (pudra de migdale, psyllium, fulgi de cocos). Se scoate bila de aluat intr-un vas si se lasa deoparte. Intre timp se unge o forma de silicon cu foarte putin ulei (eu am folosit ulei de migdale, dar se poate utiliza orice ulei neutru), apoi se preseaza cu degetele compozitia obtinuta anterior in forme, dupa care se dau la rece cca 2 ore. Se scot din forme foarte usor, se decoreaza cu fructe si se serveste. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 57

Negresa rapida cu glazura de ciocolata falsa

Avem nevoie de: Pt. blat: -200 gr. faina de seminte de floarea soarelui (obtinuta prin macinarea in rasnita de cafea a semintelor de floarea soarelui crude si decorticate) -1 lingura pudra de roscove (inlocuitor al pudrei de cacao clasica) -50 gr. faina de in (obtinuta prin macinarea in rasnita de cafea a semintelor de in) -2-3 linguri fulgi de cocos - pudra de pere-optional (eu am obtinut-o prin macinarea in rasnita de cafea a feliutelor deshidratate de pere---productie proprie) - miere, dupa gust (sau sirop de agave, extract de stevia) -1 lingurita extract de vanilie -2-3 linguri apa, daca e cazul Pt. glazura: - 2 linguri cacao cruda -50 ml ulei de cocos -2 linguri miere -cateva picaturi extract de vanilie

Retete de suflet

Pagin 58

Am amestecat intai substantele uscate intr-un bol, apoi am adaugat mierea si am inceput sa framant totul cu mana, ca sa obtin un aluat faramicios si lipicios, dar care se poate cu usurinta modela in bombonele, la nevoie. Datorita faptului ca aluatul meu inca nu se putea aduna bine, a mai fost nevoie sa adaug inca 2 linguri de apa. Am amestecat bine cu mainile, apoi am rasturnat aluatul pe blatul putin umezit cu apa. Am intins1 foaie din aluat (cam de 3 degete grosime), cu ajutorul sucitorului de lemn putin umezit. Am taiat forme rotunde (voi puteti alege orice forma doriti) din aluat, pe care apoi le-am plasat pe o tava tapetata cu hartie de copt si le-am dat la rece, timp in care am preparat glazura: am pus intr-un bol uleiuil de cocos, am adaugat mierea, extractul de vanilie si cacao cruda, am amestecat bine cu telul pana am obtinut o compozitie ca ciocolata topita. Am scos de la rece negresele mele raw si le-am glazurat cu ciocolata falsa. Am dat din nou tava la rece inca 10 minute, cat sa se intareasca putin ciocolata. Am decorat cu zmeura proaspata din gradina si frunzulite de menta, le-am transferat pe o tava mai frumoasa, am savurat fiecare cat o minunata negresa, iar pe restul le-am pastrat in frigider pana la urmatoarea pauza de dulce...care a venit mai repede decat ma asteptam:) Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 59

Tort in degrade
Pt. blatul alb avem nevoie de: -250 gr. fulgi de migdale -200 gr. fulgi de cocos -2 lingurite psyllium pudra de

-cateva picaturi extract de menta (preferata mea\ -50 ml ulei de cocos Pt. blatul nevoie de: rosu avem

-putina sfecla rosie data prin razatoarea fina -200 gr. migdale -50 ml ulei de palmier -1 lingura de miere -cateva picaturi extract de vanilie (al meu e homemade) Pt. crema roz avem nevoie de: Pt. crema alba avem nevoie de: -150 gr. caju -putina apa -10 ml ulei de cocos -miere dupa gust (eu am pus cca 4 linguri) -10 ml ulei de cacao -50 ml ulei de palmier -3-4 linguri de miere -1 lingurita pudra de psyllium -cativa fulgi de cocos (optional) -1 banana -200 gr. fructe de padure congelate (zmeura si mure)

Prepararea unui astfel de tort este extrem de simpla, rapida si la indemana oricui! Ingredientele pt. blatul alb se mixeaza bine in blender, pana se obtine o pasta faramicioasa, care se aseaza cu mana sau cu lingura intr-o forma unsa cu putin ulei de palmier. Eu am folosit o forma din silicon, pt. ca e mai usor. Se da la rece pt. 5 minute, pana se intareste. Acesta va fi primul blat. Intre timp trecem la prepararea cremei albe: toate ingredientele se mixeaza tot in blendr, pana se obtine o crema fina, fina.

Retete de suflet

Pagin 60

Atentie: intai se mixeaza caju-ul cu apa (apa trebuie sa acopere usor boabele de caju--daca aveti timp, ar fi bine ca acestea sa fie hidratate in prealabil), si abea apoi se adauga celelalte ingrediente pt. crema. Dupa ce blatul alb a racit, se scoate forma din frigider, se toarna crema alba, apoi se da din nou la rece (chiar congelator--5 min.) Pasul urmator consta in preparea cremei roz: se mixeaza bine fructele impreuna cu restul de ingrediente, pana se obtine din nou o crema fina. Aceasta se toarna din nou in forma, peste crema precedenta. Din nou se da la congelator, timp in care se prepara blatul final. Se foloseste din nou blenderul pt. mixarea ingredientelor..obtinem din nou un blat faramicios, care se va turna cu lingura peste crema roz, apoi se niveleaza, presand usor blatul, ca sa capete fermitate. Se lasa in congelator pt. 2 ore, apoi se rastoarna pe un platou, se decoreaza, iar dupa 20 min. la temperatura camerei se poate servi. Enjoy! Tip: tortul se poate portiona si pastra la congelator (cum am facut eu), iar inainte de servire se lasa 15-20 min la temperatura camerei...astfel vom avea mereu dulciuri sanatoase la indemana!

Retete de suflet

Pagin 61

Tort raws cu zmeura, caise si frisca din seminte de floarea soarelui

Pt. blat avem nevoie de: -250 gr. migdale -2 linguri miere -1 pumn stafide -1 picatura ulei esential de migdale pt. crema roz -300 gr. proaspata zmeura

- 3-4 linguri frisca din seminte de floareasoarelui -miere, dupa gust -cateva linguri de apa, dupa nevoie -2 lgt. zeama de lamaie -2 linguri lecitina de soia -2 linguri ulei de cocos -5 linguri faina de cocos pt. crema de caise avem nevoie de: -150 gr caise bine coapte -1 lingura miere -3-4 linguri ulei de cocos pt. frisca din seminte: -200 gr. seminte de floarea soarelui decorticate -2 lingurite zeama de lamaie -3-4 picaturi ulei esential de portocale -2 linguri miere -putina apa -pt. decor: zmeura proaspata

Daca aveti toate ingredientele la indemana, prepararea si montarea tortului nu va rapesc mai mult decat 15 minute...si e chiar joaca de copii! 1. am pus de seara semintele de floarea soarelui si migdalele la hidratat in boluri separate( cu apa cat sa acopere) 2. dimineata le-am scurs si le-am mai clatit putin, apoi le-am scurs iarasi 3. am pregatit o forma de tort cu inelul detasabil, pe care am uns-o cu foarte putin ulei de susan; am lasat-o deoparte.

Retete de suflet

Pagin 62

4. am preparat blatul din migdale, nu inainte de a prepara un delicios lapte de migdale; am luat pulpa de migdale rezultata in urma acestui proces si am amestecat-o in robot cu celelalte ingrediente pt. blat. Am obtinut un aluat faramicios si lipicios, pe care l-am turnat in forma de tort de mai sus si pe care l-am presat bine cu mainile si apoi am nivelat cu o lingura muiata in apa. Am dat la rece. 5. am preparat frisca: am pus semintele de floarea soarelui scurse bine, am adaugat apa cat aproape sa le acopere si am mixat in blenderul de mare viteza cca 1 min, pana a devenit crema. Am adaugat celelalte ingrediente si am mai mixat inca 1 minut. Si asta a fost! 6. am preparat crema roz: am mixat zmeura in blender cateva secunde, am adaugat putina frisca si celelalte ingrediente si am mai mixat cateva secunde...si a fost gata si asta! Am scos blatul de la rece, am turnat crema, apoi am dat la congelator 2 minute 7. am preparat crema de caise: pur si simplu am mixat cateva sec.toate ingredientele, cu exceptia lecitinei, pe care am adaugat-o la sfarsit, dupa ce obtinusem deja crema. Am mai mixat o data sa se omogenizeze...am adaugat si aceasta crema peste cea roz. Am dat iarasi la congelator pt. 5 minute, sa se intareasca totul putin 8. am decorat cu frisca ramasa si zmeura...din nou la congelator pt. 2 ore, de data asta! 9. am scos tortul inghetat din forma, l-am portionat si l-am servit cu drag, dupa ce a stat 15. minute la temperatura camerei. 10. am bagat la congelator portiile ramase, pt.un rasfat prelungit!

Retete de suflet

Pagin 63

Supe, ciorbe Supa crema de ardei copt Avem nevoie de:

-750 gr. ardei kapia copt si curatat -1/2 lingurita pasta de susan -legume pt. supa (morcov, telina, pastarnac, etc)--cca 100 gr. fiecare -condimente -1 lingura smantana -1 cubulet unt -2 l apa

Se fierb toate legumele spalate si taiate in bucati, dupa care se paseaza cu ajutorul unui mixer/blender. Se adauga untul, pasta de susan si condimentele, dupa gust.
Tips:-se serveste cu putina smantana si patrunjel proaspat, ca fel principal -pt. o varianta dietetica/de post/vegana, se poate inlocui untul cu putin ulei vegetal presat la rece -pasta de susan se obtine prin rasnirea semintelor de susan crude/ prajite 1 min. si putin ulei, impreuna cu 1-2 linguri apa -ca aperitiv, se serveste rece, in pahare decorate cu tulpini de telina si/sau patrunjel proaspat

Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 64

Supa de curcan cu avocado Avem nevoie de: -aripi de curcan -1/2 kg. morcov -1 telina medie -1 ceapa mare -2-3 radacini patrunjel -sare, piper -1 avocado Se pun aripile de curcan la fiert in apa cu sare si se curata de spuma, pana cand zeama ramane clara. Apoi se adauga legumele si se mai lasa la fiert pana toate ingredientele sunt muiate bine. Se lasa supa la racorit, iar cand ajunge la temperatura camerei, se blendeaza cca 2 min. totul impreuna cu avocado curatat si scos din coaja. Se asezoneaza cu sare, piper, eventual cateva picaturi de lamaie, dupa gust. Enjoy! de

Retete de suflet

Pagin 65

Supa crema de morcovi

Avem nevoie de: -1 lingura ulei de floarea soarelui -1 ceapa mica -250 gr. morcovi - 1 telina mica -vegeta naturala -sare, piper, dupa gust -1 lingurita smantana, pt. decor (optional)

-1 lingurita unt -apa (1,5 l) Eu nu prea sunt adepta calirii cepei in ulei (desi am vazut ca procedeul este foarte raspandit), in primul rand pt. ca bietul meu ficat nu rezista la asa un tratament; asadar, modul meu de gatire al mancarurilor este mult mai simplu, adica pun totul direct la fiert (in cazul de fata--legumele taiate cuburi, vegeta si lingura de ulei). Dupa ce legumele s-au inmuiat destul, am luat oala de pe foc, am lasat sa se racoreasca putin, apoi am pasat supa in blender, pana a capatat o consistenta foarte fina. Am adaugat lingurita de unt si am potrivit de sare si piper. Am servit calda, cu putina smantana si crutoane.Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 66

Ciorba de dovlecei a la grec

Avem nevoie de: -2 dovlecei medii

-1 morcov -1 ceapa - 1 radacina patrunjel -1 radacina mica -2 oua -1 ceasca lapte -1 lamaie -1 legatura de marar -1 lingura ulei -sare, piper -2 l apa telina

Dovleceii se rad si se sareaza; se lasa sa se odihneasca 10 minute. Intre timp, se curata celelalte legume si se rad (eu am folosit robotul). Se calesc 2 minute legumele, cu exceptia dovleceilor, apoi se adauga apa si se aduce la punctul de fierbere. Se adauga dovleceii, se dau in 2-3 clocote si se opreste focul. Se lasa sa se racoreasca. Cand compozitia a ajuns la temperatura camerei, se ia un bol separat, se bat ouale, se adauga laptele si putina zeama din ciorba, apoi se adauga in oala cu ciorba. Se potriveste de sare, eventual piper, se acreste cu zeama de lamaie si se presara marar proaspat tocat. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 67

Gazpacho
Avem nevoie de: -1 kg rosii coapte -2 castraveciori -1 ardei gras -3-4 catei usturoi -1 ceapa mica -1 felie paine/ pesmet -100 ml ulei masline -150 ml apa -oregano -busuioc proaspat -sare, piper

Se pune painea in apa la inmuiat si se lasa asa pana se pregatesc restul ingredientelor.Legumele se spala si se taie bucati.In blender se pune painea stoarsa de apa, legumele taiate, uleiul, apa, sucul de lamaie si se condimenteaza cu sare, piper si oregano dupa gust. Se mixeaza pana devine o pasta.Se trece supa printr-o sita si ce ramane in ea se arunca(eu insa, am preferat sa nu le strecor) . Se pune supa la frigider pana in momentul servirii. Daca va grabiti si nu aveti timp sa lasati supa la rece, mixati si cateva cuburi de gheata. Se serveste in pahare, dar eu, de data asta, am servit-o intr-o ceasca de supa. Se decoreaza cu legume taiate bucatele, sau se aseaza pe masa boluri ce legumele (toppinguri) separate, pt. a se alege dupa preferinta. Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 68

Supa-crema din legume deshidratate

Avem nevoie de:

-legume deshidratate (rosii, dovlecei, castraveti, ardei gras, morcov, vinete)-cate 1 lingura din fiecare -vegeta naturala (preparata tot in casa) -verdeturi uscate (obtinute cu ajutorul deshidratorului) -2 linguri ulei de masline -sare, piper -1 praf chilli (eu l-am preparat in casa) -2 l apa -smantana/ iaurt/ creme fraiche pt. servit (optional) Prepararea este extrem de simpla si rapida! Am pus toate ingredientele de mai sus in oala minune si am fiert supa 3 minute sub presiune. Am lasat sa se depresurizeze natural, apoi am transferat totul in blender, am facut putin zgomot (cca 1 minut!), si supa mea a fost gata! Am pus in boluri, am decorat si am servit! Enjoy!

Retete de suflet

Pagin 69

Pt mai multe informatii, articole, poze si retete noi, vizitati

http://adniasblog.blogspot.ro

Retete de suflet

Pagin 70

Retete de suflet e-book gratuit marca My Version of Good Taste

Retete de suflet

Pagin 71