Duet Atlantic

Ingrediente : Nr. Crt. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Salata verde Somon Salau Fructe de mare Rosii Cherry Unt Sare si piper Lamaie Whiskey Denumire 1 portie / 350 gr. finit Cantitate bruta pentru 1 portie 1/3 (bucata) 100 gr 100 gr 100 gr 20 gr 20 gr 5 gr 100 gr 25 ml

Ulei masline 10 ml Se pune in tigaie untul, se adauga pestele, apoi fructele de mare, se amesteca pentru gust, dupa care se flambeaza cu whiskey. Dupa aceasta, se monteaza peste un pat de salata verde cu rosii cherry, praz si se stropeste cu ulei de masline si zeama de lamaie.

Red Muse Salmon(Somon cu reductie de vin rosu)

Ingrediente : Nr. Crt. 1 2 3 4 5 6 Somon Vin rosu Unt Sare si piper Lamaie Denumire 1 portie / 250 / 50 gr. finit Cantitate bruta pentru 1 portie 250 gr 150 ml 20 gr 5 gr 150 gr

Capere 20 gr Somonul se introduce la cuptor intr-o tava tapetata cu unt si capere, impreuna cu lamaie si se stropeste cu vin. Din vinul ramas se face reductie si se pune peste somon la montat cu tot cu sosul din tava.

Pangasius route
Ingrediente : Nr. Crt. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Pangasius Creveti decorticati Unt Sare si piper Tagliatele Foi dafin Muslitos Usturoi Lamaie Denumire 1 portie / 300 / 50 gr. Finit Cantitate bruta pentru 1 portie 300 gr 20 gr 20 gr 5 gr 50 gr 5 gr 50 gr 5 gr 100 gr

Vin alb 5 ml Pestele se sectioneaza in doua transe egale, se prepara cu ulei de masline, lamaie si se adauga usturoi, foi de dafin, dupa care se ruleaza (turnuri) ,se pun crevetii deasupra si se introduce la cuptor, stropit cu putin vin.Tagliattelle-le se pun se fierb, apoi se trag la tigaie impreuna cu boia, sare. Muslitos se prajeste pana devine auriu in fripteuza. Se servesc cele 2 rulouri cu tagliatelele aranjate in 2 gramajoare rotunde si muslitos-ul peste ele.