1

Magiun de prune, fara zahar

http://www.lalena.ro/989-reteta-Magiun-de-prune-fara-zahar.html

Atunci cand am postat reteta de Gem de prune ma intrebase cineva de o reteta de magiun de prune fara zahar. Sincera sa fiu nu am gustat niciodata si ma gandeam ca este ceva dietetik si acru, nu prea ma tenta s-o incerc. Dar, primisem cadou un mic borcan de magiun de prune, si am ramas foarte impresionata de gust, textura, aroma minunata! De atunci numai magiun cumparam de la supermarket, din acela bio - pe o felie de painie integrala este un desert perfect si foarte delicios, fara remuscari pt silueta :) Acum am strans o galeata mare de prune din gradina si singurul gand mi-a fost la acest delicios gem, stiam ca trebuie sa am rabdare si sa-l fierb mult, asa si a fost, chiar l-am fiert timp de 2 zile cate putin - dar a meritat. Mi-a iesit foarte bun, putin acrisor, aromat si textura/culoare perfecta. Deci, aveti rabdare sa-l fierbeti, mai mult chiar de 4--5 ore, in 2 zile daca nu aveti timp sa stati o zi pe langa el. Daca il fierbeti mai putin va iesi un fel gem foarte acru de prune si veti spune ca nu v-a iesit si nu stiti de ce.

Ingrediente
Prune - 7 kg cantitate aproximativa, alegeti prune dulci, mici si foarte coapte

Pasi de urmat

1 Am cules prunele si fiindca nu erau moi le-am mai lasat 2 zile sa se coaca mai bine.

2 Apoi s-au spalat si scos samburii si le-am pus intr-un ceaun mai mare cu fundul gros.

3 Am adaugat 1 pahar de apa si le-am pus la fiert, amestecand periodic.

4 Cam asa textura vor avea intr-o jumatate de ora, lasa zeama si incep sa fiarba ca un gem normal. Mai departe va arat cum se schimba textura si culoarea pe parcursul fierberii - nu uitati ca gemul trebuie sa fiarba la foc mic si amestecat periodic, mai rar la inceput si tot mai des cand se ingroasa. 5 Intr-o ora si jumatate.

6 Dupa 3 ore de fierbere.

7 Dupa 4 ore jumate.

8 Si fiindca nu am mai avut timp sa-l fierb, am stins focul si am acoperit oala cu un tifon(obligatoriu! nu cu capac!).

9 A 2-a zi am scos tifonul si am observat ca magiunul s-a mai ingrosat, a avut gust si textura mai buna. Deci chiar si fara foc sub el a continuat procesul de preparare si s-au evaporat aburii in plus, prin tifon. L-am pus la fiert din nou, la foc foarte mic si amestecand tot mai des in el. 10 Si tot asa inca vreo 4 ore. Este gata atunci cand devine dens, cu o culoare de maro intens si daca puneti o lingura in picioare in ceaun sta dreapta si nu se lasa deloc. Cantitatea finala a fost la mine de 3 kg de magiun, a scazut mai mult de jumate din volum.

11 Il puneti in borcane uscate si curate, se inchid ermetic cu capace.

12 Aici observati culoarea si textura, un pic mi-a iesit poza mai lucioasa, culoarea reala este un maro mai inchis. Se merita sa-l faceti neaparat, este gustos, dietetic si economic(nu trebuie sa cumparati zahar) - singura chestie este sa aveti rabdare si sa-l fierbeti cat mai mult. Pofta Buna! Cantitate: 3 kg () Timp de preparare: 300 min Dificultate: mediu Timp total de pregatire: 60 min

Varianta de gatit: mamaMIHAELA (28 August 2012, 15:34) Noi punem ceaunul (cu prunele date prin masina ) pe grilaj, in cuptorul aragazului, iar apoi dam foc la cuptor. Cronometram cele 6 ore din momentul in care magiunul "bolboroseste" in toata masa lui. In cele 6 ore volumul initial se reduce la jumatate. Din cand in cand mai invartim cu o lingura mare de lemn, dar niciodata magiunul nu s-a prins de fundul ceaunului.