Ingrediente pentru un kg nuci 120 nuci verzi(1 kg) 500 gr zahar 3-4 linguri miere de albine zeama de la 1 lamaie

2-3 cuisoare Scortisoara 1 baton 500 ml apa Mod de preparare Pentru aceasta dulceata folositi nucile verzi inainte de li se intari coaja si miezul, cu samburii inca gelatinosi. Curatati nucile de coaja verde, pana unde incepe sa se formeze coaja propriu-zisa, care este inca alba si moale. Dupa ce le curatati va ramane aproximativ 1 kg de nuci, pe care le puneti in apa rece ( apa de var) ca sa iasa amareala din ele si sa nu se inegreasca. Le lasati scufundate in apa de var 24 ore, acoperite cu o farfurie, dupa care aruncati apa de var,limpeziti nucile si schimbati apa de 3-4 ori in urmatoarea zi. Nucile curatate le scurgeti de apa a doua zi si le limpeziti bine. Intre timp preparati intr-o cratita siropul din zahar, 500 ml apa, miere si zeama de lamaie, care il amestecati la foc mic pana se dizolva zaharul. Cand siropul da in clocot, puneti nucile si condimentele si fierbeti ( nu prea mult ca sa nu se caramelizeze zaharul ) pana se leaga siropul. Luati cratita de pe foc si incercati sa ridicati lingura din sirop si daca, de pe latul ei, cad deodata 3 picaturi, una linga alta, inseamna ca dulceata este gata. Se indeparteaza spuma si dupa ce s-a racit, se pune in borcane pe care le pastrati la loc intunecos si rece.