Aluat de pizza

Ingrediente:

1 kilogram de fin 40 grame de drojdie proaspt 3 linguri de ulei de msline 400 ml de ap cldu (aproximativ) 1 linguri sare 1 vrf de cuit de zahr

Preparare: 1. Punei drojdia ntr-un pahar nalt sau o crticioar mpreun cu sarea, zahrul, dou linguri de fin i aproximativ 200 ml de ap caldu. Nu v stesai prea mult cu msuratul n aceast faz. Tot ce trebuie s facei este s obinei o maia din fin, ap i drojdie. Punei vasul ntr-un loc cald. Nu pe foc sau prea aproape de el! Lsai maiaua s dospeasc vreo 15 minute. 2. Cernei fina, dac e cazul, i adugai maiaua i uleiul (facei cu mna o scobitur n fain astfel nct maiaua i uleiul s nu curg). Frmntai, din exterior spre interior, adugnd ncet ap cldu, nu fierbinte, timp de 10 minute, pentru ca drojdia i restul ingredientelor s se amestece bine. Aluatul trebuie s fie elastic, relativ moale, ct s se ia de pe mn. 3. Punei aluatul la dospit, acoperit, la loc cald i lsai-l minim 30 de minute. Aluatul de pizza se poate face i cu drojdie uscat. n acest caz folosii 500 de grame de fin la 1 plic (7 grame) de drojdie uscat. Fina i drojdia uscat se amestec nainte de a aduga restul ingredientelor *Pentru o pizza cu diamentrul de 26 centimetri, cu blat subire, crocant, se folosesc aprox. 120 grame de coc. *Aluatul pentru pizza poate fi congelat sau pstrat trei zile la frigider la temperaturi rezonabile (s nu nghee). *Din acelai aluat putei face foccacia. Pentru foccacia, nainte de a introduce aluatul bine ntins la cuptor, ungei-l cu o linguri de ulei de msline n care ai macerat cteva minute o jumtate de cel de usturoi pisat i un vrf de cuit de oregano. Pentru un aluat de pizza pufos se folosete mai puin ulei de msline (1 lingur) i se coace aluatul pe jumtate, nainte de a aduga topingurile. n plus, se folosete cu 30-50% (aproximativ 170-180 grame/pizza) mai mult coc dect pentru o piza cu aluat subire Aluatul se ntinde ntotdeauna doar cu mna. Dac l ntindei cu sucitorul, lsai-l s creasc din nou nainte de introducerea la cuptor. Timp de preparare: 30 minute (plus minim 30 pentru dospire) Porii: 8-10