Budinc de orez

Ingrediente: lapte, orez, oua, pesmet, scortisoara, stafide, unt, zahar vanilat Budinca de orez exist n variate forme peste tot n lume i are, indiferent de variant, dou constante: laptele (nlocuit n unele reete din Orient i America de Sud cu cel de cocos) i, evident, orezul. ndulcit cu zahr, aromat cu vanilie i fructe uscate, budinca de orez este un desert nemuritor. Porii: 4 Timp de preparare: 1 or i jumtate Ingrediente: 4 cni de lapte 1 can de orez 1 plic de zahr vanilat 4 linguri de zahr 4 ou 40 grame de unt 30 grame de stafide 1 lingur de pesmet 1 lingur ras de scortisoara sare Preparare: Splai orezul n cteva ape reci. Scurgei-l bine. Punei orezul la fiert n laptele rece mpreun cu zahrul vanilat. Folosii focul mic i amestecai constant ca s nu se lipeasc. Cnd este aproape fiert, adugai zahrul i un praf de sare. Fierbei n continuare pn ce laptele a sczut i bobul de orez strns ntre degete se strivete uor. Adugai untul i luai vasul de pe foc. Ungei bine o form termorezistent sau 4 forme ramekin cu puin unt i pudrai cu pesmet. ncingei cuptorul la 160 de grade Celsius. Separai albuurile de glbenuuri. Batei albuurile pn obinei o spum dens. Dup ce orezul s-a mai rcorit adugai, treptat, glbenuurile amestecnd energic pentru a le ncorpora uniform. ncorporai stafidele. Adugai, amestecnd uor, albuurile. Turnai orezul n form/forme i introducei la cuptor pentru 50 de minute. Scoatei budinca de la cuptor, lsai-o s se rcoreasc 10 minute i rsturnai-o pe un platou dac ai folosit o form mare. Dac ai folosit forme ramekin putei s o servii direct din ele. Pudrai budinca cu scorioar i dai-o la rece. Budinca de orez se servete rece, cu fructe proaspte i/sau fric.