26. Fosfatide (fosfolipide) Sunt lipide complexe formate dintr-un alcool, o baz azotat si acizi grasi superiori.

Alcoolii din constitutia fosfatidelor sunt de obicei glicerina, inozitolul, aminoalcoolul, sfingozina sau dihidrosfingozina. Ca baze azotate particip colamina si colina, uneori aminoacidul serina. Fosfatidele se clasific n glicerofosfolipide, inozitolfosfolipide si sfingolipide. Glicerofosfolipidele sunt lipide complexe ce contin n molecul glicerin esterificat cu acizi grasi si cu acid fosforic. Restul de acid fosforic este esterificat uneori cu un aminoalcool, aminoacid sau inozitol. Sunt lipide de structur intrnd n compozitia membranelor plasmatice, alturi de proteine si glicolipide. n functie de natura celui de-al doilea alcool, glicerofosfolipidele se clasific n: lecitine conin colin, cefaline conin colamin, seringlicerofosfolipide conin serin, inozitolglicerofosfolipide conin inozitol. Aceast structur confer glicerofosfolipidelor att un caracter amfoter (sunt amfioni), ct si character amfipatic. Caracetrul amfipatic este determinat de prezena unei componente hidrofobe, liposolubil (catenele celor doi acizi grasi) si a unei componente hidrofile, solubile n ap (fosforil-colina, fosforil-colamina sau fosforil-serina). Datorit acestor dou componente, moleculele se pot orienta diferit n structurile celulare, formeaz straturi duble de fosfolipide n care sunt incluse proteine, steroli si glicolipide. Fosfolipidele sunt orientate cu gruprile hidrofile spre exterior si cu acizii grasi, hidrofobi, spre mijlocul acestui bistrat. Printre moleculele de fosfolipide se gsesc molecule de glucide, steroli si proteine integrate parial sau total, cu rol de enzime, proteine receptoare si proteine transportoare, conform ipotezei mozaicului fluid a lui Singer si Nicholson (1972). Datorit acestei structuri, membranele plasmatice sunt semipermeabile, permit trecerea apei prin osmoz, iar a substanelor dizolvate prin proteine transportoare. Proteinele din structura membranelor sunt n acelasi timp biochimic si biologic active. Ele pot fi enzime sau complexe enzimatice specifice (ex. pentru sinteza celulozei n plasmalem), pot fi receptori pentru mesageri chimic de lumin, presiune sau ecitaii mecanice, pot fi proteine transportoare de tipul canalelor sau pompelor de ioni. Astfel, membranele si ndeplinesc rolul specific de

compartimentare celular, transportul diferitelor substane n si din celule, precum si ntre citoplasm si organitele celulare. Fosfolipidele sunt scindate la nivel celular de fosfolipaze. Glicolipide Sunt lipide complexe n compoziia crora se afl un coninut mare de glucide,ndeosebi galactoz.Cele mai importante glicolipide vegetale sunt monogalactozildigliceridele si digalactozildigliceridele. Acidul gras care esterific gruprile OH ale glicerolului este de obicei acidul linolenic. Ambele glicolipide au fost gsite n fina de gru, n uleiul de crupe de ovz verde, n trifoi si n ierburile de furaj. Sulfatide Conin sulf sub form SO3H legat n cele mai multe cazuri la atomul de C6 al unei oze (glucoz sau galactoz). Se gsesc de obicei n frunze sub form de glicosulfolipide. Printre sulfatidele care au fost izolate din multe plante se numr glicosulfolipidele cu legtur glicozidic: 6 sulfo-6 deoxi-a-D galactopiranozil 1,1 diglicerid si 6 sulfo-6 deoxi-aD glucopiranozil 1,1 diglicerid. n aceste lipide glicerolul este esterificat cu un acid gras din seria C18. 27. SFINGOLIPIDE Sunt lipide complexe ce conin n molecula lor n locul glicerolului substane cu caracter de aminoalcooli: sfingozina, dihidrosfingozina sau fitosfingozina: CH3-CH2- CH2-(CH2)11-(CHOH)2-CH(NH2)-CH2OH. n sfingolipidele vegetale s-au identifiact acidul cerebronic (a-hidroxilignoceric) si acid lignoceric n proporie de 65% (la porumb) din totalul acizilor grasi. n sfingolipidele seminelor din soia, 95% din acizii grasi sunt acizii palmitic si stearic, restul fiind acid cerebronic (5%). Sfingolipidele sunt lipide complexe, care conin n molecul un aminoalcool cu 18 atomi de carbon, SFINGOZINA. n esutul cerebral a fost izolat i omologul su saturat dihidrosfingozina iar din regnul vegetal fitosfingozina. Sfingolipidele conin obligatoriu N, iar unele i P. Acidul gras care intr n constituia lor este legat amidic (R - NH - CO R1) la nivelul gruprii NH2 a moleculei de sfingozina. Acizii grai participani la structura sfingolipidelor conin 24 atomi de carbon, fiind: - saturai (lignoceric); - nesaturai (nervonic); - hidroxiacizi (cerebronic).

Amidele sfingozinelor cu acizi grai se numesc CERAMIDE i au urmtoarea structur: H2C OH HC NH CO R1 HC CH OH H3C (H2C)12 CH Ceramida Ceramidele au fost identificate n unele organe (ficat, splina, pulmon), precum i n unele ciuperci. Ele pot fi considerate ca intermediari n sinteza sau hidroliza sfingolipidelor. Sfingolipidele se mpart n dou grupe i anume: - sfingolipide care conin fosfor (sfingomieline) i sfingolipide care nu_conin fosfor (glicolipide: cerebrozide, gangliozide i sulfatide). Sfingolipidele se gsesc distribuite, n special, n esutul cerebral n amestec cu alte substane i particip la constituia membranelor celulare ale esuturilor animale. n cazuri patologice sfingolipidele se pot acumula n esutul nervos, n splin sau ganglioni. 35. METABOLISM- CATABOLISM, ANABOLISM Prin metabolism se nelege totalitatea transformrilor biochimice i energetice care au loc n esuturile organismului viu. Metabolismul este un proces complex, ce implic schimburi de materii i energii, i care include dou procese (simultane) opuse: catabolism / dezasimilaie - totalitatea proceselor chimice de degradare a substanelor din organism; se produce n special ruperea legturilor dintre atomii de carbon, din moleculele diferitelor substane; acest tip de reacii este nsoit de eliberare de energie (reacie exoterm). anabolism / asimilaie - procesele chimice de biosintez a substanelor ce intr n alctuirea materiei vii. Reaciile anabolice se caracterizeaz prin consum de energie i se numesc reacii endergonice (reacii endoterme). Energia necesar proceselor de biosintez provine n cea mai mare parte din desfacerea legturilor macroergice ale diferiilor compui. n funcie de capacitatea de producere a energiei, organismele se mpart n : autotrofe (greac autos=nsui; trophe=hran) - organisme care i sintetizeaz substanele organice necesare, prin procesul de fotosintez i chemosintez.

heterotrofe (greac heteros=diferit; trophe=hran) - organisme care i asigur hrana folosind diferite substane n descompunere (saprofite sau parazitnd alte organisme vii (parazite)). Catabolismul i anabolismul se desfoar printr-o succesiune a numeroase reacii chimice: hidroliz, hidrogenare, deshidratare, decarboxilare, dezaminare, transaminare, esterificare, condensare, polimerizare. Metabolismul este una din proprietile fundamentale materiei vii alturi de reproducere i excitabilitate. Metabolismul const n schimbul permanent de materie i energie dintre organism i mediu. Cuprinde toate procesele fizice i chimice de organizare, autontreinere i de manifestare a materiei vii.