Retete biscuiti

1.

Biscotti cu Alune si Ciocolata

200 gr alune 100 gr ciocolata amara 100 gr ciocolata lapte 280 gr faina 2 oua 30 gr unt 125 gr zahar 2 plicuri zahar vanilat 25 ml cafea tare 1 lingurita amoniac 3 linguri brandy/rom 1 varf cutit sare

Ingrediente Biscotti cu alune si ciocolata

Mod de preparare

Pentru inceput prajim alunele pentru 5 minute intr o tigaie teflonata neunsa! dupa care le lasam sa se raceasca complet "i#am ouale impreuna cu zaharul! zaharul vanilat si un varf de sare pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare$ %opim ciocolata si untul la microunde sau la bain marie dupa care o lasam sa se racoreasca putin! &daugam ciocolata aproape rece dar inca lichida peste oua si mi#am$ &daugam 1 lingurita de amoniac stinsa in 25 ml cafea calduta si 3 linguri de brandy sau rom si amestecam$ 'enuntam acum la mi#er si il inlocuim cu o lingura de lemn cu care vom incorpora treptat faina$ (upa ce am adaugat toata faina! adaugam si alunele! &mestecam pana le incorporam perfect aluatului de ciocolata$ )onsistenta finala a aluatului este cremoasa$

*agam aluatul la frigider pentru 30 minute! dupa care il scoatem si formam trei suluri cam de 3 cm diametru fiecare$ +nfainam bine planul de lucru inainte de a forma sulurile$ ,e punem in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le coacem la 180-)! cuptor preincalzit! pentru 15 20 minute$ ,e scoatem din cuptor! le lasam sa se racoareasca 15 minute! dupa care le taiem in felii de 1 cm grosime si le bagam din nou la cuptor pentru 10 minute la 1.0-)$ +i servim langa un ceai fierbinte! cafea sau lapte$

2.

Tozzetti
/00 gr faina 225 gr zahar 200 gr alune 35 gr ulei 1 lingurita amoniac pt dulciuri 1 lingura lapte caldut 3 oua coaja rasa de la o portocala mare 2 pliculete zahar vanilat

Ingrediente Tozzetti (20 biscuiti)

Mod de preparare

Pentru inceput punem alunele in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le coacem pentru 5 0 minute in cuptorul preincalzit la 1.0-)$ ,e scoatem si le asezam pe un servet sa se raceasca$ "i#am ouale cu zaharul! coaja de portocala si zaharul vanilat pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul$ &daugam lingurita de amoniac stinsa intr o lingura de lapte caldut si uleiul$ +n timp ce adaugam amoniacul si uleiul nu ne oprim din mi#at$ ,a sfarsit adaugam faina iar dupa ce o incorporam complet in compozitia de ou! adaugam alunele intregi si reci$

+ncorporam alunele in aluat cu ajutorul unei linguri de lemn sau cu mana$ "ie mi s a parut mai simplu cu mana desi aluatul este lipicios bine$ 'asturnam aluatul pe planul de lucru bine infainat! si ii dam forma de rulou$ &%12%+13 &luatul trebuie sa fie lipicios si destul de moale asa ca nu mai adaugati faina absolut deloc ci doar va ajutati de faina de pe masa ca sa ii dati forma de rulou de cca / cm latime si 2 3 inaltime$ )oacem ruloul de tozzetti la 180-)! cuptor preincalzit! pentru 25 30 minute$ )and prinde o culoare aurie si incepe sa crape la suprafata este gata$ 2u va speriati de mirosul amoniacului din timpul coacerii! o data copt ruloul! mirosul va disparea complet$ +l scoatem si il lasam timp de 15 minute pe un gratar sa se racoreasca$ +n acest timp reglam cuptorul la 1.0-)$ %aiem ruloul in felii de 1 cm avand grija sa tinem cutitul inclinat la /5 grade$ &sezam tozzetti din nou in tava de cuptor si ii mai bagam la cuptor 10 minute ca sa se usuce$ +i scoatem si ii asezam pe un gratar sa se raceasca dupa care ii servim cu incredere pentru ca sunt tare tare gustosi$ %ozzetti sunt crocantei bine dar in nici un caz atat de crocanti incat sa iti rupi dintii in ei$ 4e servesc aaturi de un pahar de vin 5inmuiati in vin fiert sunt o nebunie6$ (aca nu va place vinul! ii puteti servi alaturi de ceai! cafea! lapte$

3.
Ingrediente

C ocolate Crin!les
225 gr ciocolata amara 5calitate superioara6 .0 gr unt 100 gr zahar 2 oua mari 225 gr faina esenta vanilie 1 lingurita praf copt un varf sare zahar tos si pudra pentru e#terior

Mod de preparare

"i#am ouala impreuna cu zaharul pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul$

%opim ciocolata la bain marie impreuna cu untul$ &daugam ciocolata topita si usor calduta peste oua! amestecam pana la omogenizare dupa care adaugam faina cernuta amestecata cu praful de copt ! un varf de sare si esenta de vanilie$ &mestecam pana ce faina este absorbita de aluat$ 7om obtine o crema pe care o lasam minim 3 ore la frigider sau chiar toata noaptea$ 1u am facut aluatul ieri seara si azi am copt biscuitii$ 8ormam bilute cat o nuca pe care intai le dam prin zahar tos si apoi abundent prin zahar pudra si le asezam pe hartie de copt in tava de la cuptor$

Ii coacem la 170 grade pentru maxim 10 minute. Nu depasiti acest timp pentru ca trebuie sa ramana cu interiorul usor umed, ca la negresa. Imediat dupa ce ii scoateti din cuptor, ii lasati sa se raceasca usor in tava pentru ca sunt foarte fragili si moi, dupa care ii asezati pe o farfurie. Dupa coacere vor prezenta aceste crapaturi care le dau un aspect foarte frumos.

".

#ursecuri $ragede cu nuca de cocos

Ingrediente %0 $ursecuri

200 g faina 150 g amidon porumb 100 g zahar pudra 250 g unt rece 1 baton de vanilie/esenta de vanilie

Ingrediente u&plutura

50 g fulgi de nuca de cocos

Ingrediente glazura

150 g zahar pudra / 5 linguri suc de lamaie fulgi de nuca de cocos

Mod de preparare aluat $ursecuri

Punem in robot untul rece taiat in patratele mici! faina! amidonul! zaharul pudra si semintele unui baton de vanilie sau esenta de vanilie$ &ctionam robotul iar cand aluatul s a compactat partial! il stingem$ 8ramantam cateva secunde aluatul! pana cand obtinem o biluta compacta si apoi il invelim in folie alimentara si il bagam in frigider pentru 1 ora$ (aca preparam aluatul manual! punem faina! amestecata cu amidonul! intr un vas! iar in centrul ei adaugam untul taiat in bucatele! zaharul pudra si vanilia$ 8ramantam pana cand obtinem un aluat compact$

Mod de preparare u&plutura

Punem fulgii de cocos intr o tigaie teflonata neunsa! pe foc mic$ Prajim fulgii 2 3 minute! avand grija sa i amestecam continuu$ )and fulgii s au rumenit putin si au capatat o culoare usor galbuie! stingem focul si ii lasam sa se raceasca$

'reparare $ursecuri

4coatem aluatul din frigider si l asezam pe planul de lucru pudrat cu faina$ )u facaletul pudrat si el cu faina! lovim aluatul pana cand se aplatizeaza$ )and a atins o grosime de cca 2 cm! incepem sa l intindem cu grija! avand grija sa intoarcem foaia din cand in cand si sa pudram planul de lucru cu faina$ (upa ce am obtinut o foaie de cca 0!3 cm grojime! decupam! cu ajutorul unei forme cu un diametru de 3 / cm! mici cerculete$ +n centrul fiecarui cerculet! adaugam cate o lingurita din umpltura rece! 4trangem cu grija capetele cerculetelor si formam apoi bilute pe care le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt$ )oacem fursecurile in cuptorul preincalzit la 100-)! functia traditionala! etajul al treilea de jos in sus! pentru 10 15 minute 5timpul de coacere variaza in functie de cuptorul fiecaruia6$ 8ursecurile nu trebuie sa isi schimbe culoarea$ (aca se rumenesc la suprafata! se vor intari dupa racire$

,e lasam sa se raceasca putin in tava! apoi le mutam pe un gratar unde le lasam pana cand se racesc complet$

Mod de preparare glazura de la&aie

&mestecam zaharul pudra cu / 5 linguri de suc de lamaie$ 9lazura trebuie sa aiba o consistenta cremoasa! nu foarte densa$ +nmuiem partea superioara a fiecarui fursec in glazura si apoi io trecem prin fulgi de cocos$ &sezam fursecurile pe gratar si le lasam pana cand glazura se intareste 5cca 20 minute6$

%.

Biscuiti cu ciocolata

Ti&p preparare( 15 "inute Ti&p coacere( 15 "inute 'ortii( 20 25 biscuiti Ingrediente

300 g faina 200 g unt 200 g zahar 150 g ciocolata neagra 2 oua mari 1/2 plic praf copt sare 5un varf de cutit6 1 baton vanilie 5doar semintele6

Mod de preparare

"i#am untul la temperatura camerei cu zaharul! semintele de vanilie! sarea si ouale pana obtinem o crema fina$ &mestecam faina cu praful de copt! o cernem si apoi o adaugam treptat cremei de unt$ %aiem ciocolata in bucatele potrivite 5nu foarte mici6 si le adaugam in aluat$ +nglobam bucatelele de ciocolata in aluat cu ajutorul unei linguri de lemn$ Preincalzim cuptorul la 105-)$ )at timp se incalzeste cuptorul! bagam aluatul in frigider$ (upa ce cuptorul s a incalzit! scoatem aluatul din frigider 5veti observa ca este moale6 si formam cu mainile usor umede! bilute de aluat! mari cat o nuca$ &sezam bilutele la distanta de / 5 cm una de cealalta in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt$ )oacem biscuitii pe treapta a treia de jos in sus! functie traditionala! pentru 15 minute sau pana cand incep sa prinda culoare pe margini$ 4uprafata biscuitilor trebuie sa nu se bronzeze absolut deloc$ )and observam ca marginile isi schimba discret culoarea! scoatem tava din cuptor si o lasam pe masa din bucatarie pentru 2 3 minute! fara sa atingem cu nimic biscuitii$ (upa 2 3 minute! biscuitii incep sa se intareasca asa ca ii scoatem cu grija si ii asezam pe un gratar unde ii lasam sa se raceasca$