UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR FACULTATEA DE AGRICULTUR SCOALA MASTERALA SAPCO

INTEGRAREA SISTEMULUI ISO 9000 CU HACCP

O societate se construieste in jurul modului in care produce si consuma alimentele !

(Platon in Republica)

Introducere
In relatia om aliment sunt folosite astazi trei notiuni:
Dreptul la hrana Securitatea alimentara Suveranitatea alimentara

Dreptul la hrana
Este o componenta a drepturilor omului (in Declaratia universala a drepturilor omului1948)

Dreptul fiecarui barbat, femeie, copil, singuri sau in comunitate cu altii, de a avea acces fizic si economic, in orice timp, la o hrana adecvata sau la mijloace pentru procurarea acesteia, in conditii de demnitate umana

Securitatea alimentara
Securitatea alimentara exista atunci cand toti oamenii, in orice moment, au acces fizic si economic la alimente sigure si nutritive care indeplinesc necesitatile de hrana ale organismului uman, pentru a duce o viata sanatoasa si activa (Declaratie asupra Securitatii Alimentare Mondiale FAO/OMS-1996)

Suveranitatea alimentara
Suveranitatea alimentara este dreptul indivizilor, comunitatilor, populatiei si tarilor de a-si definii propriile lor politici in ceea ce priveste agricultura, munca, pescuitul, hrana si pamantul.
(International Planning Committee for Food Soverereignty-2002)

Intrebare?

Cum se poate tine sub control situatia alimentara globala pentru a asigura egalitatea de sanse?

Raspuns.
In limba greaca:
egalitate = ISOS ?

Raspuns.
Adoptarea unor masuri de egalitate

Adoptarea unor masuri ISO

Raspuns.
Masuri ISO

ideea de a unifica sub un acelasi set de reguli, de norme orice activitate

Ce este un standard?
1. Definiia unui standard Ghidul ISO/CEI 2: 1996 definete standardul ca fiind un document, stabilit prin consens i aprobat de ctre un organism recunoscut, care asigur, pentru uz comun i repetat, reguli, linii directoare sau caracteristici pentru activiti sau rezultatelor lor, cu scopul de a se obine gradul optim de ordine ntr-un anumit context.

Coninutul unui standard(1)

Standardele variaz ca i caracter, subiect sau volum. Acestea includ mai multe discipline: ncepnd cu toate aspectele tehnice, economice i sociale ale activitii umane i ncheind cu toate disciplinele de baz cum ar fi limbajul, matematica, fizica etc. Sunt coerente i consecvente : standardele sunt elaborate de ctre comitetele tehnice care sunt coordonate de ctre un organism specializat i asigur depirea barierelor dintre diferitele domenii de activitate i diferite politici comerciale; Rezult din participare : standardele reflect rezultatele activitii desfurate n comun ce implic toate prile competente i sunt validate prin consens pentru a reprezenta toate interesele relevante: productori, utilizatori, laboratoare, autoriti, consumatori etc. Sunt procese active : standardele se bazeaz pe experiena real i conduc la rezultate materiale n practic (produse att bunurile, ct i serviciile, metodele de ncercare etc.); ele stabilesc un compromis ntre cele mai ridicate nivele de progres i constrngerile economice ale timpului;

Coninutul unui standard(2)

Sunt actualizate : standardele sunt revizuite periodic sau dup cum dicteaz circumstanele pentru a le asigura actualitatea i, de aceea, evolueaz mpreun cu progresul social i tehnologic; Au statut de referine n contracte comerciale i n instan n cazul unei dispute; Au recunoatere naional sau internaional : standardele sunt documente care sunt recunoscute ca valabile la nivel naional, regional sau internaional, dup caz; Sunt disponibile pentru oricine : standardele pot fi consultate i achiziionate fr restricie.

Reguli de implementare
Standardele nu sunt obligatorii, acestea avnd o aplicare voluntar. n anumite cazuri, implementarea poate fi obligatorie (cum ar fi n domeniile legate de securitate, instalaii electrice sau n contracte publice).

Rolul standardelor
Un standard reprezint un nivel de experien i tehnologie care face ca prezena industriei n elaborarea sa s fie indispensabil. Acesta este un document de referin folosit, n special, n contextul contractelor publice sau n cadrul comerului internaional, pe care se bazeaz majoritatea contractelor comerciale. Standardele sunt folosite de ctre industriai ca i referin indiscutabil ce simplific i clarific relaiile comerciale dintre partenerii economici. Standardele sunt documente care se folosesc din ce n ce mai mult n jurispruden.

Rolul standardelor in industrie

Un factor de raionalizare a produciei : standardul face posibil stpnirea caracteristicilor tehnice, pentru a satisface clientul, pentru a valida metodele de fabricaie, pentru creterea productivitii, dnd un sentiment de securitate operatorilor i instalatorilor; Un factor de clarificare a tranzaciilor : n faa unei oferte supraaglomerate de produse sau servicii, care pot avea valori practice extrem de diferite, existena sistemelor de referin faciliteaz o mai bun evaluare a ofertelor i reducerea incertitudinilor, ajut la definirea necesitilor, optimizeaz relaiile cu furnizorii, elimin necesitatea unor ncercri suplimentare; Un factor de inovare i dezvoltare a produselor : participarea la activitatea de standardizare favorizeaz anticiparea i prin aceasta asigur progresul simultan al produselor. Standardele au un rol favorabil n inovare datorit transferului de cunotine;

Tipuri de standarde
1. Standarde pentru metode de ncercare i pentru analiz care msoar caracteristicile; 2. Standarde care definesc caracteristicile unui produs (standard de produs) sau a unei specificaii pentru un serviciu (standarde pentru activiti de servicii) i pragurile de performan ce trebuie atinse (utilizare adecvat, interfaa i interschimbabilitatea, sntate, securitate, protecia mediului, contracte standard, documentaia ce nsoete produsele sau serviciile etc.); 3. Standarde de organizaie care se refer la descrierea funciilor unei companii i la relaiile dintre acestea, ct i la structurarea activitilor (managementul i asigurarea calitii, mentenana, analizele de valoare, logistica, managementul calitii, managementul proiectelor sau al sistemelor, managementul produciei etc.)

Rolul standardelor in industrie

Un factor de transfer al noilor tehnologii : standardizarea faciliteaz i accelereaz transferul de tehnologie n domeniile care sunt eseniale att pentru companii, ct i pentru persoane fizice (noi materiale, sisteme de informare, biotehnologie, produse electronice, fabricarea integratelor pentru computere CIM etc.) Un factor pentru selectarea strategic a companiilor : participarea la standardizare nseamn introducerea soluiilor adaptate la competena unei companii i echiparea acelei companii pentru a putea concura ntr-un mediu economic competitiv. Asta nseamn s acionezi n spiritul standardizrii, nu s supori costurile.

Ciclul de via al standardelor

Identificarea necesitilor partenerilor : analiza pe sector a gradului de adecvare i a fezabilitii tehnico-economice a activitii normative pe baza a dou ntrebri hotrtoare: Standardul va asigura un plus tehnic i economic n sector? Exist i sunt disponibile cunotinele necesare pentru elaborarea unui standard? Programarea colectiv: strategie de gndire pe baza necesitilor identificate i a prioritilor definite de ctre toi partenerii, apoi luarea deciziei de a se introduce n programul de lucru al organizaiei implicate; Elaborarea proiectului de standard de ctre prile interesate, reprezentate de experi (inclusiv productori, distribuitori, utilizatori, consumatori, administraie, laboratoare etc., dup caz), lucrnd mpreun n cadrul comitetelor tehnice; Consensulexperilor privind proiectul de standard; Validarea : consultare la nivel internaional i/sau naional, dup caz, sub forma unei anchete publice, ce implic toi partenerii economici pentru a avea asigurarea c proiectul de standard este conform interesului general i nu ridic alte obiecii majore. Finalizarea textului proiectului de standard; Aprobarea textului pentru a fi publicat ca standard; Revizuirea : aplicarea tuturor standardelor repre-zint obiectul unei evaluri efectuate n mod regulat de ctre organismul de standardizare n ceea ce privete relevana, ceea ce face posibil detectarea la timp a unui standard ce trebuie adaptat la alte necesiti. Dup revizuire, un standard poate fi confirmat fr schimbri, poate merge n continuare la revizuire sau poate fi anulat

Dreptul de autor i dreptul de utilizare

Standarde naionale: Standardul este o oper colectiv. Includerea unui standard naional n programul naional de standardizare i elaborarea acestuia se face sub autoritatea organismului naional de standardizare, care l i public. Prin urmare, standardul naional este o oper protejat nc din faza de proiect, dreptul de autor aparinnd organismului naional de standardizare. Standarde internaionale: Din faza de proiect n cadrul comitetului tehnic, standardele internaionale sunt protejate prin drept de autor, aparinnd organismelor internaionale de standardizare (ISO, CEI). Exploatarea drepturilor de autor este n mod automat transferat ctre organismele naionale de standardizare, membre ale ISO i CEI, pentru elaborarea standardelor naionale. Organismul naional de standardizare este obligat s ia toate msurile care se impun pentru a asigura protecia proprietii intelectuale a ISO i CEI pe teritoriul naional. Fiecare proiect de standard internaional i fiecare standard internaional publicat poart meniunea de exploatare a drepturilor de autor, constnd n simbolul internaional al dreptului de autor, numele editorului i anul publicrii. Reproducerea standardelor Standardul nu poate fi copiat, reprodus electronic sau transmis, n tot sau n parte, sub orice form i prin orice mijloace, electronic sau mecanic, inclusiv prin fotocopiere i microfilm, fr acordul scris al organismului naional sau internaional de standardizare n cauz, dect dac nu este prevzut altfel.

Ce se citeste un standard?
SR - standard recunoscut la nivel national, EN - standard recunoscut la nivel european, ISO - standard recunoscut la nivel international. Exemple: SR EN ISO 9001 : 2001 "Sisteme de management al calitatii. Cerinte" - stabileste cerintele pentru un sistem de management al calitatii SR EN ISO 9000 : 2000 "Sisteme de management al calitatii. Principii fundamentale si vocabular" - descrie principiile fundamentale ale sistemelor de management al calitatii si defineste terminologia pentru sistemele de management al calitatii.

STANDARDELE ISO 9000

Standardele ISO 9000 sunt standarde generale, care conin recomandri privind managementul calitii i cerine pentru asigurarea calitii. Ele descriu elementele sistemului calitii, fr s specifice cum s fie implementate. Sistemul calitii este definit ca reprezentnd structura organizatoric, procedurile, procesele i resursele necesare pentru implementarea managementului calitii.

STANDARDELE ISO 9000-9099

ISO 9000 Sisteme de management a calitii. Principii fundamentale i vocabular; ISO 9001 Sisteme de management a calitii. Cerine; ISO 9004: Sisteme de management a calitii linii directoare pentru mbuntirea performanelor;
Not: normele ISO 9002 i ISO 9003 au fost anulate odat cu publicarea versiunii 2000 a normei ISO 9001.

Scopul utilizarii standardelor ISO

Standardele ISO 9000 se utilizeaz n dou scopuri principale: n scopul asigurrii externe a calitii (n situaii contractuale) n scopul asigurrii interne a calitii (ntreprinderea urmrete satisfacerea cerinelor referitoare la calitate, n condiii de responsabilitate) Standardul ISO 9001 descrie modelul pentru asigurarea extern a calitii. Standardul ISO 9004 descrie elementele cu ajutorul crora poate fi implementat un sistem al calitii, adaptat nevoilor specifice ale ntreprinderii (asigurarea intern a calitii prin
perfectionare continua).

Standarde in viguare
SR EN ISO 9001 : 2008 "Sisteme de management al calitatii. Cerinte" stabileste cerintele pentru un sistem de management al calitatii SR EN ISO 9000:2006 "Sisteme de management al calitatii. Principii fundamentale si vocabular" descrie principiile fundamentale ale sistemelor de management al calitatii si defineste terminologia pentru sistemele de management al calitatii. SR EN ISO 9004 : 2010 "Sisteme de management al calitatii. Liniii directoare pentru imbunatatirea performantelor" furnizeaza linii directoare care depasesc cerintele prezentate in ISO 9001:2008 in scopul de a lua in considerare atat eficacitatea cat si eficienta unui sistem si management al calitatii si in consecinta potentialul de imbunatatire a performantelor unei organizatii.

ISO 9001-2008
Prevederi privind etapa de tranzitie: Tranzitia de la ISO 9001-2001 la 9001-2008 se face printr-un audit de recertificare sau supraveghere In anul 2009 se poate face recertificarea in ambele variante Incepind cu noiembrie 2010 nu se mai accepta decit varianta 2008.