Tache cu pegmez

O alt retet de demult...de demult tare! A trecut ceva vreme de cand eu insmi nu am mai mancat asa ceva, mai mare pcatul, pentru ca e un desert pe cat de simplu, pe atat de bun. Surprinzatoare alturare de aluat de titei, cu umplutura de gem de prune gros, de abia pic de pe lingur - acela e "pegmezul" la bnteni, plonjate in pesmet rumenit in unt si stropite cu smantan dulce. Astea sunt tachele cu pegmez:

e la !uina banateana
Ingrediente: aluat: 2 oua 200 de grame de fin(+/- 1 lingura) 1 praf de sare Umplutura: pegmez (un gem consistent de prune, caise sau mcese) inisa!: 100 de grame de pesmet "0 de grame de unt 100 de grame de za#ar 1 plic de za#ar $anilat fina pentru presarat 1 al%us de ou pentru lipit foile smantan dulce (pentru frisc) lic#id, pentru ser$it &reparare: 'e frmant un aluat neted, elastic si nelipicios din ou, fin si 1 praf de sare(

e la !uina banateana
)luatul se imparte in dou parti identice care se intind, pe planul de lucru presarat cu fin, in dou foi dreptung#iulare, cat mai egale:

e la !uina banateana
&e suprafata uneia dintre foi se traseaz, cu un cutit sau cu rola de patiserie - fr a tia aluatul, linii perpendiculare ce $or forma ptrate egale( In fiecare ptrat se aseaza apro*imati$ 1/2 lingurita de pegmez(

e la !uina banateana
+u pensula inmuiata in al%usul putin %atut, se traseaza liniile ce delimiteaza patratele, se unge si de !ur impre!urul foii de aluat(

e la !uina banateana
,easupra se aseaza cealalta foaie de aluat, se preseaza %ine deasupra portiunilor unse cu al%us, ca sa se lipeasca( -arginile, e$entual, se presara cu putina faina (daca e ne$oie)( Urmand liniile unde cele doua foi de aluat s-au lipit intre ele, se taie cu rola de patiserie (sau cu un cutit %ine ascutit) in patratele(

e la !uina banateana
'e pune o oala incapatoare (. litri) plina cu apa pe foc( Intre timp, pesmetul se rumeneste in unt, pana ce primeste o culoare aurie:

e la !uina banateana
'e amesteca pesmetul rumenit cu za#arul si za#arul $anilat:

e la !uina banateana
+and apa da in clocot, se pun in oala tac#ele, toate deodata( In scurt timp, ele se $or ridica deasupra:

e la !uina banateana
,upa ce s-au ridicat la suprafata, eu le-am lasat sa fiar%a in clocot pentru inca 2 minute - mie nu imi plac pastele prea fierte, cine le doreste mai moi poate sa le fiar%a mai mult( /asc#ele se scurg de apa:

e la !uina banateana
'e ta$alesc prin pesmet:

e la !uina banateana
'e ser$esc calde, stropite cu smantana dulce si (sau) gem (fluid)(