Defectele oulor Defectele oulor pot aprea datori urmtoarelor cauze: 1.dereglarea (aritmic) a aparatului de reproducere; 2.

condiii nefavorabile de ntreinere a psrilor;

.pstrarea !i manipularea necorespunztoare a oulor.

"ule cu defecte se mpart n: a) comestibile cu valoare incomplet;

b) rebut te#nic.

"ule cu defecte comestibile cu valoare incomplet se comerciali zeaz la un pre redus$ iar rebutul te#nic se deconteaz !i sc distruge. Oule comestibile cu valoare incomplet sunt: % oule cu volumul camerei de aer mai mare de 1 mm (fig. &2)$ acest defect fiind condiionat de pstrarea ndelungat n condiii necorespunztoare; % ou cu mirosuri mprumutate$ condiionate de pstrarea oulor n vecintate cu produse ce au un miros
puternic e'primat;

% oule (sparte( ) ou cu coa*a deteriorat fr scurgeri$ ca rezultat al manipulrii inadecvate; % oule cu glbenu!ul lipit de coa* ) rezultat al pstrrii ndelungate n aceea!i poziie sau !i din cauza transportului; % ou cu pete de s+nge , pete mici aprute ca rezultat al dezvoltrii embrio ) nului; % oule cu pete (mici( ) ou ce au sub coa* una sau mai multe pete mici de culoare ntunecat; % ou cu albu! !i glbenu! amestecate parial ca urmare a ruperii mem branei viteline . Defectele ce se consider rebut tehnic: Ou clocite- cu inel de snge i embrion dezvoltat, avnd miros puternic de clocit n cazul oulor fecundate i pstrate la temperaturi nalte (20- 25 ! mai mult

timp " Ou cu albu i glbenu amestecate complet # care se datoreaz trepida$iilor i agitrii puternice din timpul transportrii" Ou cu pat germinal vizibil - oule pe suprafa$a glbenuurilor crora se afl vase sanguine de form sferic , datorit $inerii la cldur a oulor timp de 2-% zile& Ou cu pat mare- cu una sau mai multe pete rigide de mucegai sub coa'a cu mrimea mai mare de ()*din suprafa$a co'ii Oule putrede cu coninutul rou- negru sau sur- ntunecat, netransparent, care nu se vizualizeaz cu a'utorul ovoscopului& Cerinele fa de calitatea oulor Metode de apreciere a calitii oului ntreg: ) analiza aspectului e+terior ) determinarea masei ) determinarea mrimii camerei de aer

) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )

proba densit$ii e+aminarea cu radia$ii ultraviolete determinarea rezisten$ei la spargere e+amenul ovoscopic al oulor& Metode de apreciere a calitii oului care necesit spargerea oulor: e+amenul organoleptic al con$inutului oului determinarea p,-ului determinarea puterii de cristalizare a albuului determinarea indecelui vitelic determinarea umedit$ii determinarea lipedelor totale determinarea colesterolului toatal din glbenuul de ou&

Ambalarea, marcarea pstrarea, transportul i depozitarea oulor -mbalarea&-mbala'ele trebuie s fie perfect curate,uscate, fr miros de mucegai sau alt miros strin&.ntr&un complet se recomand ca ole s fie ambalate de aceeasi categorie i i de aceeai specie de psri&

Defecte ce se consider rebut tehnic: