bucat are se le ve se le .ro http://www.bucatareselevesele.ro /retete-culinare/prajituri-si-to rturi/piramide-cu-crema-ganache.

html

Piramide cu crema ganache

Lo ry

Acesta este al treilea an in care pregatesc aceasta prajitura. Anul aceasta am schimbat crema pastrandu-i doar f orma. Foi 6 oua

6 lg f aina 6 lg zahar esenta de vanilie Crema I 600 gr ciocolata amaruie 600 ml f risca Crema II 300 gr ciocolata alba 300 ml f risca esenta de vanilie Glazura 250 gr ciocolata 150 ml f risca 20 gr unt Foi Se f ac doua f oi de rulada astf el: Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma cu 4 linguri de zahar iar galbenusurile cu 2 linguri de zahar si esenta de vanilie. Se amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de sus in jos . Se cerne f aina si se incorporeaza usor . Se imparte in doua si se intinde in doua f oi pe hartie de copt . Se coace la f oc potrivit. Dupa ce s-au copt se lasa la racit. Crema I si II Ciocolata se amesteca cu f risca si se pune la f oc pe baie de apa pana ce ciocolata se topeste f ara a da in f iert . Se lasa la racit cateva ore bune (sau de seara pana dimineata) dupa care se spumeaza cu mixerul pana obtinem o crema bine aerata si f oarte f ina. Acest procedeu este valabil pentru ambele creme. Fiecare crema o putem aromatiza dupa pref erinta f iecaruia Asamblare Se unge prima f oaie cu un strat subtire de crema amaruie, se aseaza a doua f oaie si se preseaza bine. Punem crema de ciocolata amaruie intr-un pos cu dui si trasam pe supraf ata prajiturii suluri de crema in pereche doua cate doua lasand spatiu de 1/2 cm intre f iecare pereche. Dupa ce am terminat de trasat sulurile cu crema amaruie turnam deasupra f iecarei perchi de suluri un sul de crema alba astf el obtinand f orma piramidelor dorite. Se da la rece pentru o ora dupa care se glaseaza in glazura de ciocolata ce am obtinut-o amestecand toate ingredientele intr-un vas pe baie de apa pana ce ontinem o glazura f luida. Dupa ce glazura s-a intarit portionam prajitura in mici prajiturele cam de 1,5 cm latime cu ajutorul unui cutit la f lacara sau in apa f ierbinte si sters f oarte bine. Pof ta buna!!

Piramide cu crema ganache, 4.0 out of 5 based on 5 ratings