Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale

Inghetata, Parfait de mure pe pat de biscuiti cu migdale 2014/08/26 Comments: 9

Parfait-Perfect! Asa il numesc. Dragilor, cu acest preparat inaugurez aparatul meu nou de facut
inghetata :) Indemnul meu este sa achizitionati musai aceasta masina, nu este costisitoare
achizitia, iar acum sunt si reduceri la iesirea din sezonul cald ;) . Asta, daca doriti sa mancati o
inghetata facuta in casa buna si cremoasa.
Am inregistrat anterior doua alte retete cu inghetata pregatita manual: de limete si cu caise. Pacat
de ingrediente, dar mai ales de timpul pierdut (mai stai si cu grija si iti face program, pt. ca la
manual trebuie sa o amesteci periodic in ziua prepararii). Eu, cumparand acest aparat, am
cumparat timp, nepretuit pentru mine si oricine. Nu merita timp investit in aceste operatiuni,
daca le poate face un robot, iar rezultatul este incomparabil superior privind textura, atunci cand
o ingheti la masina.
Punctez aspectul urmator: ceea ce nu se consuma in ziua prepararii, tot ingheata mult la
congelator, evident, dar nu mai face acele de gheata ca atunci cand este amestecata manual sau
sfaramata la robot periodic. Inghetata fara pat, cea normala, a doua zi o scoti din frigider cu
15-20 minute mai inainte de servire ca sa se mai relaxeze consistenta si este excelenta.
Daca ai musafiri, te sfatuiesc sa o prepari in ziua aceea, masina o scoate in 40 de minute de
consistenta celei de la cornet. Daca doresti sa fie mai tare, o mai introduci in congelator pentru
15-30 minute, depinde de reteta.

cantitati pentru cca. 15 felii

INGREDIENTE
2 oua proaspete medii (intregi)-am avut oua de tara (f. galben galbenusul)
40 g zahar pudra
2 linguri lapte cald
250 g mure (am amestecat mure 70% cu 30% afine, asa am avut)
2 linguri suc de lamie
300 g + 50 g frisca lichida din smantana (nu vegetala)
1 intaritor pentru frisca (sa fie la indemana daca nu se bate bine)
50 g migdale

80 g biscuiti cu unt sfaramiciosi

50 g unt
100 g ciocolata alba
Folie

PREPARARE
1. Pregateste o tava ca de chec (cca. 11 x 25 cm, 1 1/2 litri) pe care o infoliezi la interior cu folie
din plastic alimentara. Atentie! Forma daca este mai de dimensiuni mai mari, trebuie sa modifici
cantitatile patului, altfel va fi subtire, neuniform si insuficient. Eu am suplimentat cantitatea si de
aceea nici nu a iesit foarte inalt.
2. Pregateste doua ibrice / craticiora + ibric gros, pentru bain-marie. Cea mare o pui cu apa la
fiert, cat sa cuprinda ibricul partial.
2. In ibric, omogenizeaza usor ouale cu telul para sau la mixer si bate-le putin cu zaharul pudra si
laptele cald. Pune vasul cu amestecul in bain-marie fierbinte la foc extrem de mic, pui o plita
strat-intermediar daca fierbe prea tare apa, si o fierbi pentru 4-6 minute pana se leaga si devine o
crema cu o consistenta de budinca, care curge, nu o budinca tare.

3. Intr-un castron mare pune apa si mai multa gheata. Scufunda vasul cu crema in apa inghetata
pana se raceste complet, amestecand din cand in cand.
4. In timp ce crema este la racit, spala murele si scurge-le bine-bine de apa. 200g mure le
zdrobesti cu un pasator, pui in piure sucul de lamaie si omogenizezi putin.

5. Pui piureul in crema rece

si amesteci pana omogenizeaza.

6. Bate bine cu mixerul 300 g frisca din smantana, pana face motz, dar fara sa insisti mai mult
pentru ca se taie. Daca nu se comporta bine, decat sa o bati prea mult, mai bine pune-i 1 intaritor.
Pui crema in frisca

si omogenizezi cu un tel para, cu miscari de jos in sus.

7. Invarti inghetata la masina pentru 40min si o torni in forma pregatita, o nivelezi si acoperi. O
pui in congelator.

I-am pus capac din folie de aluminiu fara sa ajunga la inghetata. Daca o prepari manual, o
introduci in congelator pentru 1 ora, dar atentie, nu mai poti sa o amesteci decat o data si sa o
torni iar in forma retapetata cu folie din plastic, deoarece ii vei pune patul din migdale si nu mai
poti umbla la ea.
8. Migdalele intregi se pun intr-o tigaie groasa fara grasime si se prajesc superficial. Le tai cu
cutitul sau le macini la robot granulatie mare (sau pui in punga groasa si zdrobesti cu sucitorul).
9. Biscuitii ii pui intr-o punga groasa de congelator cu zip, sau orice punga groasa din plastic, dar
pe care sa o inchizi etans. Zdrobesti biscuitii fin, in mana sau cu sucitorul de intins foi pentru
prajituri.
10. Topesti untul intr-o craticioara sau ibric larg si in el pui migdalele si biscuitii. Omogenizezi si
lasi sa se raceasca.

11. Scoti tava din congelator, indepartezi capacul si apesi usor firimiturile pe inghetata. Va forma
talpa tortului. Pune-i la loc capacul si daca ai preparat la masina de inghetata mai lasi 15-30 de
minute, depinde cat de bine o incheaga aparatul va fi cremoasa, dar suficient de consistenta ca sa
o poti taia.
Daca nu ai masina de inghetata, se tine minim 6 ore in congelator, sau cel mai bine peste noapte.
Inainte de servire, trebuie sa o scoti cu 20 de minute ininte din congelator pentru ca se intareste si
trebuie sa o poti taia felii.
10. Pentru glazura, vei rupe ciocolata in bucati mici (eu o rad ca sa fiu mai sigura ca nu trebuie sa
reincalzesc frisca). Repeti pasul 2 cu bain-marie, opresti focul si pui in apa ibricul cu 50g
smantana pentru frisca, se incalzeste rapid pt ca este putina. Pune ciocolata rasa in ea ca sa sa se
topeasca. Omogenizezi. O lasi sa se raceasca, dar nu sa se intareasca de tot petru ca trebuie sa
curga gros pentru glazurare. Poti sa o pui in frigider amestecand des pana la consistenta sa fie
groasa dar sa si curga.
Rastoarna parfait-ul intr-o tava/platou pe masura. In partea de sus torni de-a lungul ei toppingul
din ciocolata. Glazura mai bine o prepari cu o jumatate de ora inainte de servire, se va intari
suficient de la racoarea inghetatei.
Distribuie deasupra fructele de padure ramase si serveste musafirilor imediat.

Sa va fie de folos!

About these ads