84

Concepte i modele ale traseelor turistice vinicole

CONCEPTE I MODELE TRASEELOR TURISTICE VINICOLE

1

T. Darii, 2V. Sverdlic ntreprinderea de Stat Combinatul de Vinuri de Calitate Miletii Mici 2 Universitatea Tehnic a Moldovei
la consumatori. Dar exist i un alt mijloc, un mecanism pentru introducere pe pia turismului, care se nfiineaz prin colaborare a productorilor n scopul de a atrage vizitatorii ctre proprietile lor. Exemplul traseelor vinicole de succes din lume demonstreaz marketingul pe internet a serviciilor turistice vinriilor i include, n majoritatea sa, oferte de cazare a vizitatorilor, vnzare de vinuri i bucate regionale sau o combinaie ale acestora. Oferta traseului vinicol se face, aadar, pentru a atrage clienii, la care pot fi vndute produse. Cercettorii Brunori i de Rossi (2000) descriu un traseu vinicol italian, unde frecvent preval micro-ntreprinderi cu posibiliti mici sau deloc pentru comercializarea produselor sale. Comentariile lor par a fi valabile n sens mai larg pentru mai multe trasee vinicole. ...Multe dintre motive pentru care turitii cumpr produse i servicii de la ferme situate de-a lungul unui traseu vinicol nu au nimic comun cu voina sau capacitatea agricultorului. Evenimentul de cumprare depinde de decizia turistului de a vizita un traseu vinicol[2]. O alt cercettoare, Lignon-Darmaillac (2009), n lucrarea sa a fcut analiza experienei economice a traseelor vinicole din Frana, ea sugereaz c pentru a atrage vizitatorii, traseul vinicol trebuie s asigure n sine un fel de atracie turistic. Ideea c traseul este ntr-adevr structurat ca o atracie turistic i nu prezent doar un mecanism de colaborare pentru introducere pe pia, este sprijinit de un numr din cele mai pertinente caracteristici ale traseelor. Mai multe dintre ele, spre exemplu, sunt nfiinate ca trasee de patrimoniu cultural, cu o form valoroas turistic, care sunt un mijloc de organizare a experienei vizitatorilor prin asigurarea unui traseu, interpretat contient, care poate fi urmat pe jos, cu maina, bicicleta sau clare i se sprijin pe oferta experienei educaionale n cadrul patrimoniului natural sau cultural al unei zone pentru a mbunti experiena vizitatorilor[6]. Traseele construiesc experiena turistic; ele altur ntreprinderile mpreun pe o hart prin linii conectate sau prin text. Mai mult, ele sunt promovate folosind brouri, care se plaseaz n centre de informare a vizitatorilor, birouri de turism i n locuri de ospitalitate i cazare. Acestea sunt adresate vizitatorilor cu ideea de a le propune ceva de fcut: de ce oare nu de studiat o regiune din acele zone viti-vinicole din Republica Moldova cu o viticultur aflat n cretere, cu vinuri i bucate regionale de calitate deosebit? [12].

INTRODUCERE
Scopul acestei lucrri este stabilirea caracterului traseelor vinicole pentru utilizarea valorii teritoriului zonei viti-vinicole n toate dimensiunile sale (naturale, sociale i de patrimoniu). Dac n teorie, termenul traseu vinicol renate o imagine de recreare, din punct de vedere economic, acesta poate fi considerat ca un sistem integrat de relaii dintre ntreprinderi prin care productorii se pot conecta la consumatori. Eficiena unui sistem economic i a capacitii sale de a activa endogen cu o dezvoltare durabil la nivel local, este, prin urmare, strict legat de prezena i valoarea unei structuri, cu capaciti de stabilire relaiilor ntre ntreprinderi.

1. ELEMENTE ITRODUCTIVE PRIVIND TRASEU TURISTIC VINICOL I MODELELE N ACEST DOMENIU

Un traseu vinicol este la fel ca orice alt afacere, acesta exist pentru a genera venituri prin vnzarea de bunuri i servicii. Deci, care sunt mijloacele cu ajutorul crora traseul vinicol este interpretat, organizat i coordonat pentru vizitator? Acest lucru nu este ntotdeauna clar. La prima vedere, traseu vinicol face numai legtura ntre vizitator i ua beciului, magazine de firm la ferme agricole i alte spaii comerciale ale pieei locale. Afacerea, indiferent care ar fi modul su, urmeaz s furnizeze atracii pe traseu pentru turiti sau pentru alii, n cazul acestor ea este lsat la bunul plac al operatorilor turistici individuali. Acest lucru poate fi incompatibil n cazul cel mai bun, iar n cazul cel mai ru nu exist. Existena unui decalaj de felul acesta este atestat prin rapoarte a lui Beames, de ctre un agent de turism care spune: Uit-te la traseul vinicol n felul urmtor. Vinificatorii sunt interesani de vnzri la ua beciului. Turitii vor o experien total. Exist o necoordonare, prin urmare, ne concentrm pe alte destinaii, Beames (2003), [1]. Poate fi o ruptur ntre un traseu vinicol pentru o experien turistic i un traseu vinicol ca un mijloc de a vinde produsul. Exist trei goluri conceptuale pe care traseele vinicole ncearc de a le acoperi: - primul este distincia ntre un traseu ca un mecanism de marketing cooperat i un traseu ca o atracie turistic; al doilea, derivat din prima, este diferena dintre traseu ca destinaie, sau de combinaii ale acestora i traseu ca o cltorie; - i cel din urm, este foarte evident, dar ca o distincie problematic, ntre vinul i bucate. Decalajele identificate pot s par neltor de simple. S-ar putea fi faptul, c banalitatea acestora, le face invizibile, dar, dup cum va fi vzut, toate acestea trei goluri par s ofere pe larg diferene conceptuale, care sunt mai mult dect suficiente pentru a pune obstacole n calea performanei traseului i sugereaz nevoia de mecanisme care s contribuie la nlturarea acestor decalaje.

1.2. Traseu ca destinaie sau ca cltorie

Necesitatea de a produce vnzri este motivul conform cu accentul pe traseuri turistice, ca unui mecanism de colaborare pentru introducere pe pia i nu ca o atracie turistic. Aceast poziie ntrete diferena dintre trasee ca destinaie i trasee ca cltorie. Posibilitatea pentru productor i consumator de a se angaja va exista numai n cazul n care vizitatorul este prezent la destinaie. Prin urmare, principalul obiectiv al traseului vinicol poate fi determinat ca prezentarea destinaiei i nu ca un ansamblu de experiene turistice din traseu, oricare nu ar fi prerea general a vizitatorilor despre traseul respectiv. Turismul este un produs orientat pe loc; traseele pot fi predominate de o serie de tranzacii de afaceri n cazul n care vor avea loc destinaii. Dar cum cu cltoriile? Se poate de sugerat c o mare parte din literatura de turism pare s sprijine opinii n concordan cu urmtoarele: Cei care doresc a mri timpul lor petrecut la o destinaie, pot alege, prin micorarea timpului lor n cltorie n timp ce pentru cei

1.1 Traseu vinicol ca marketing sau ca turism

n mediul de afaceri contemporan, fiind ntr-o pia competitiv, productorii sunt nevoii s caute posibiliti de desfacere suplimentar pentru produsele sale. Indiferent de participarea la traseu vinicol, vinul, bucatele i afacerile asociate au mijloace proprii de marketing pe produs pentru generarea vnzrilor. Acest lucru este adesea realizat prin intermediul lanurilor alimentare, care n mod stabil livreaz produsul ctre angrositi sau direct

Concepte i modele ale traseelor turistice vinicole

la care cltoria este important pot cheltui mai mult timp petrecut la destinaie. Aceasta depinde de modul n care turistul apreciaz valorile actului de cltorie, Mckercher&Lew (2003), [7]. Deci, cum se poate de neles, care este importana cltoriei n sine, a traseului turistic? Traseele, ca atare, au o conexiune veche cu umanitatea. Cltoria creeaz cunotine. Drumurile, cile, traseele ajut la crearea de centre, locuri noi cu care vizitatorul poate s fac cunotin, implic aciune, micare i conectarea la alte valori. Se realizeaz dorina omului de a gsi i a afla experiena din diferite locuri i de a reveni n condiii de siguran. Traseele sunt, aadar, att formative ct i informative. Astfel, nelegerea i contientizarea, par s fie stpnite pe o baz ntrit n practic, cu o perspectiv de nvare n cadrul traseelor vinicole, cazul n care traseul este interpretat ca un principal mijloc de a primi pe vizitator la unul din punctele de vnzare din cadrul traseului.

85

1.3. Vinul i bucatele

S-ar prea ciudat contrastul dintre dou preocupri principale n traseu: vinul i bucatele. Vinul i bucatele sunt produse absolut diferite i nu numai n moduri evidente, dar si prin reflectarea direct n diferite abordri a vinului i bucatelor i care ar putea influena eficiena traseului prin afectarea atitudinii fa de experiena turistic. Vinul i bucatele sunt frecvent n contrast. Bucatele sunt vzute ca banale, funcionale, prozaice i pmnteti. Vinul, pe de o alt parte, este interpretat romantic, simbolic, poetic cu statut internaional, un nivel de cultur i distincie, un activ ntr-o ar sau imaginea regiunii, chiar i butura cu proprieti benefice, Gin (2000), [4]. Cu toate acestea, n termeni generali, contrastul dintre vin i bucate pare justificat. n legtur cu acest aspect, Schehr i Weiss (2001) spun despre bucatele franceze c, atunci cnd [bucatele] vorbesc, acestea sunt rotunjite, completate i misterios innobilate cu vinul care le nsoete, [11]. De obicei innobilarea misterioas nu este caracteristic pentru produsele alimentare. Problema principal, c aceste distincii sunt o atitudine fa de turism, care astfel de diferene ar putea favoriza sau a le menine. Urmtoarele puncte ncearc s ilustreze astfel de atitudini n cea ce privete vinul. Vinul are un statut de produs cu o istorie de producie local i internaional, care se echivaleaz cu prestigiu, clas i rafinament, fabricarea diferitelor tipuri de vin se specializeaz pe starea pieei. Imaginea sa public este dominat de preocupri legate de calitate i de cumprtori de prestigiu. Acestea nu se echivaleaz n mod necesar cu valorile turismului de mas i, probabil, cu un vizitator nealegtor n traseu vinicol. Ca urmare, turismul uneori, este vzut de ctre unii operatori din vinificaie ca un negativ, n ciuda necesitilor economice de implicare. Turitii cred n vizita la ua beciului, degustarea strugurilor i vinurilor bune. Cererea de tururi pentru traseele vinicole cu scopul de achiziionare a vinului nc rareori pare a fi interesat de ctre turiti. Se poate de comentat, o viziune puternic apreciat de ctre vinrii: pelerinajele nencetate spre vin, efectuate de ctre turitii neserioi pot avea efecte negative pe termen lung asupra vinriilor. Acest lucru, cu siguran, ar genera resentimente fa de turiti. O astfel de poziie este agravat de o serie de alte caracteristici. n legtur cu acest aspect, Beames (2003) sugereaz c vinificatorii pot fi extrem de concentrai mai degrab asupra fabricrii vinului dect pe mijloacele de vnzare a acestuia, [1]. Ei pot adesea s nu fie interesai n turism care cere abilitatea n activiti suplimentare, spre exemplu: oferirea produselor intensiv informative pe site-uri web cu accesul la informaii clare pentru turitii i sunt asociate cu reducerea riscurilor percepute de ctre vizitatorii vinriilor. n al treilea rnd, dup cum reflect situaia ntreprinderilor vinicole din Republica Moldova, pentru

mai multe vinrii mici i mari turismul rmne, n esen, o activitate secundar sau ter, n ciuda necesitilor de multe ori economice a turismului vinicol. Nevoile turitilor i cererile turismului nu sunt ntotdeauna luate n serios ntr-un astfel de mediu. Turism vinicol se consider o activitate care poate aprea pentru a fi gestionat de ctre productorii mari a vinurilor de calitate premium mai degrab de ct de ctre productorii mai mici, specializai n fabricarea vinurilor de consum curent. n cea ce privete punctul de vedere pe bucate, acesta este n contrast direct fa de conceptul de vin ca unui produs specializat pe starea pieei n Republica Moldova atitudinea general fa de produsele alimentare prea a fi determinat mai mult de idei legate de fabricare, care au fost intensiv realizate ncepnd cu anii 50 n secolul douzeci, de exemplu, extinderea pomiculturii i viticulturii, cerealelor i legumelor. Aceasta a fost n principal realizat prin exploataii mai mari, cu mrirea ocuprii forei de munc la ferme, creterea cheltuielilor de capital, punerea n aplicare a tehnologiei i utilizare a tiinei de fertilizare. Rezultatul a fost semnificat prin creterea volumelor produciei alimentare, astfel nct posibilitatea deficitului real de alimente n Republica Moldova a devenit puin probabil. Cu toate acestea, ideea de alimente, pn nu demult, a fost, n esen, ideea cantitii mrfii n vrac, ieftin, standardizat i exportabil; de asemenea, standardele care au fost utilizate, au manifestat lanuri sovietice de logistic a produselor alimentare. Atitudinile fa de produsele alimentare s-au schimbat, i se pare ca sunt conduse de consum intern al rii. Mai mult dect att, ultimii 20 ani au cunoscut o cretere remarcabil de interes pentru buctria moldoveneasc naional. Este remarcat o cretere de interes n calitatea standardizat a serviciilor alimentaiei publice. Buctari, restaurante, produse alimentare i tendine bizare ocup acum un loc de frunte n domeniul cultural. Astfel de fenomene sunt mijloace importante pentru stabilirea statutului i diferenei ntre bucate i vin. Preparatele culinare, spre deosebire de alimentele crude, pot avea succese culturale considerabile n activitatea traseelor vinicole locale. Deci, exist cel puin dou atitudini diferite fa de bucate. Pe de o parte, ele pot fi nc vzute ca un amorf, lipsit de importan, furaje simple pentru supermarkete. Pe de alt parte, i mai mult legat de prezentarea buctriei naionale, acestea pot fi ponderate cu prestigiu, difereniere i distincie, dar din ce n ce mai concentrat la cerinele consumatorilor moderni din cauz, pentru o mai buna calitate, dect cantitate. Caracteristicile din urm se aplic n mod similar i cu vinul. O alt modalitate de a vizualiza aceast schimbare este sugerarea faptului c vinul i bucatele s-au mutat de la instrumente simple de existen i beneficiaz de o poziie cu importan cultural n markete. Astfel organizarea traseului vinicol poate implica productorii individuali care prezint separat alimente crude, cum ar fi fructe, alimente prelucrate (carnea i preparatele culinare), ce se vnd ntr-un restaurant. Acestea ar putea coincide cu productorii de vin de diferite tipuri i mrimi ale plantaiilor viticole. Un astfel de traseu are potenialul de multiple focare, cu diferite niveluri de statut i atracie pentru turiti, i care ar putea demonstra diferite rspunsuri la vizitatori, ce se datoreaz n mare msur diferitelor atitudini i valori printre proprietari. Dezvoltarea de buctrii naional regionale este n cretere dar prezentarea bucatelor pe un traseu vinicol, este n continuare agravat de dou chestiuni. n primul rnd, exist lipsa colaborrii ntre reprezentanii din alimentaia public. Prima ntlnire de facto a restauratorilor din Republica Moldova a avut loc n anul 2005, sub egida organizaiei profesionale n domeniu Asociaia Artei Culinare din Moldova. Aceast ntlnire a vizat soluionarea numeroaselor probleme din industrie, un accent deosebit fiind pus pe managementul

86

Concepte i modele ale traseelor turistice vinicole

- atrnarea curent fa de traseul vinicol cu privire la natura sa esenial; - nevoile turitilor incoerente cu angajamentul turismului; - concentrare pe destinaii i asocierea produselor comercializate; - inabilitatea combinrii variaiei de vinuri i bucate ca un ntreg coerent; - concentrarea altor variaii de servicii care sunt incapabile s prezinte traseul n ansamblu; - lipsa temei de baza ca un concept de reunire. Toate aceste caracteristici ar prea s ncurajeze soluionarea problemelor furnizate de ctre prima i ultima varianta, este o acceptare, c traseul vinicol este n esen o atracie turistic de sine stttoare, nu doar o colecie de destinaii individuale. Stabilirea unei teme poate s reuneasc o astfel de atracie. In urma unor astfel de acorduri, decizii cu privire la destinaii, turiti, rolul nelegtor cu privire la locul vinurilor i bucatelor, si afacerilor conexe, se poate de obinut un traseu vinicol care activeaz n flux. Cu toate c acest lucru este simplu teoretic, n practic acesta nu este neaprat simplu, ce va fi evident n tema care urmeaz. 3. DEFINIREA I DIMENSIUNILE

resurselor umane. Cu acest scop, asociaia organizeaz periodic festivaluri tematice, cursuri de instruire i concursuri pentru reprezentanii industriei. Cursurile de instruire sunt realizate de specialitii strini n domeniu (buctari-efi, somelieri, barmani din Rusia, Ucraina, Italia etc.). n luna octombrie 2006 a avut loc primul concurs al tinerilor buctari. La aceast ediie titlul de maestru n culinrie l-au obinut buctarii restaurantelor Codru, La Boucherie i Beli Lebedi, precum i reprezentanii companiilor Aeroport Catering i Diaconu. Spre regret, reprezentanii buctriilor ntreprinderilor vinicole nu au fost invitai la aceste concursuri. Acest lucru nseamn c realizarea emblemei unei regiuni ale Republicii Moldova prin bucate i vin de pe traseu turistic vinicol, este lucru dificil, dei acest lucru ar fi cu siguran posibil pentru vin. n al doilea rnd, problemele de identitate sunt complicate prin includerea n multe trasee a unor ntreprinderi care au legturi puin reale cu vinul i bucatele, (cum ar fi unitile meteugreti produsele crora sunt departe de domeniile de interes a vizitatorilor poteniali a traseelor).

2. VINUL I BUCATELE PRINCIPALELE PRODUSE TURISTICE N TEMA TRASEULUI VINICOL

Pn n prezent, au fost puse n discuie trei dispariti importante n cadrul traseelor vinicole. n primul rnd, vinul i bucatele n traseu sunt propuse ca un mix turistic, ca un dispozitiv de marketing n comercializarea vinului i ca o atracie turistic. n al doilea rnd, traseele activeaz mai mult ca o destinaie turistic (sau destinaii), structura i denumirea traseelor se rezonan cu ideea cltoriei (exemplu Codrii Moldovei). n al treilea rnd, modul n care sunt prezentate i vndute bucatele i vinul au destul de diferite valori i convenii, iar istoriile sale unice au dus la atitudini cu diferit potenial fa de produse i turiti. Acest lucru este complicat printr-o posibil diversificare a bucatelor de pe traseu, i n continuare, acest confuz se face prin includerea n conexiune a ntreprinderilor, dar nu a bucatelor i vinurilor distincte. Prin urmare, exist potenialul pentru activitatea traseelor cu o varietate de bucate. Pe de o parte, un traseu ar putea s se prezint ca un marketing a vinurilor, bucatelor sau altor produse i servicii, i se orienteaz spre contacte comerciale pentru livrarea vizitatorilor spre destinaii. Astfel de conexiuni ar putea arta preocuparea insuficient pentru legtura cu vizitatorii, alta dect prin vnzri i posibilitatea demonstrrii unei atitudini desconsiderate fa de turiti. Mai mult dect att, un astfel de traseu nu poate avea o abordare politic coerent pentru ansamblul vinurilor i bucatelor, i cu o ofert mica de ospitalitate sau de nvare, sau chiar un echilibru n prezentri, productorii implicai pot fi toate plantaiile viticole fr propunerea bucatelor sau invers. ntr-un astfel de caz, traseul vinicol este mai puin un mix i mai mult o himer. Pe de alt parte, un traseu vinicol ar putea s se prezinte n dou variante, aa ca: I - un mijloc vital i activ pentru obinerea bucuriei de ctre vizitatori i ilustrarea componentelor unei teme convenite dintr-o regiune, cu vinurile, bucatele si cultura sa; II - ca un set de cltorii de pe traseu cu vizite la un numr de ntreprinderi mici (inclusiv asociate cu ospitalitatea i furnizorii de cazare), cu perspective, cu puncte de vedere i experiene comune i solidaritate pentru combinarea acestora n teme convenite. Exemplul din urm este, probabil, ideal, i mai puin probabil. Poate c, o mic baz de date despre vinurile locale propuse n traseul vinicol ar putea s reflecte nevoile att a productorilor ct i a consumatorilor. Cu toate acestea, este necesar stabilirea setului de dificulti generat de natura mixului de ntreprinderi din urm, care ar trebui s fie rezolvat. Aceste dificulti, generate de disparitile descrise anterior ar prea s fie:

TRASEELOR VINICOLE

Aceasta seciune final va aborda dezvoltarea unei teme pentru traseul vinicol, care este de fapt alegerea unui mijloc prin care diferite destinaii v-or alctui un mix turistic, modul n care acestea pot fi legate ntr-un ansamblu omogen care s poat se potriveasc nevoilor turitilor i relaiilor comerciale. Sunt trei ipoteze implicite n alegerea acestei teme: - traseele sunt o atracie turistic, la fel ca i marketingul, cu un mecanism de comercializare a produselor turistice, - disponibilitatea n turism este o necesitate i n mare parte se stabilete pe baza productorilor care le ofer turitilor experiene, de multe ori comune cu legende populare, - traseul vinicol este o experien total i implic att importana cltoriei ct i integrarea variat de productori ntr-un ansamblu coerent al traseului. O serie de dificulti, care fac alegerea acestei teme problematice, au fost deja semnalate. Vinurile, fr ndoial, se preteaz la interpretri regionale (exemplu traseu vinicol Purcari). La acestea se poate de adugat, c este dificil de identificat cu siguran buctriile regionale n care vinurile pot s se evidenieze prin implicarea multor productori de produse alimentare. Un punct final este c localizarea pe plan regional se definete o dat. De obicei, este evident formatul mediului localului, economia i cultura, precum i conexiunile dintre acestea, spre exemplu, un orel, piaa i zonele limitrofe acestuia. Aceast cultur local n economie poate cuprinde n parte: - un teritoriu sau o zon a localului, - un sistem cultural i un grup de oameni, care pentru urmrirea intereselor sale i teritoriale disloc un set de resurse, - localnicii devotai n perspectiva folosirii resurselor culturale n activitatea traseului vinicol, cu intenia de a renate valoarea locului prin identitatea sa cultural, cu convenirea scopurilor finale. Dintr-o perspectiv mai cuprinztoare, aceast abordare are o relevan direct pentru traseele vinicole. n primul rnd reflect nevoia actorilor locali pentru o angajare mai strns a scopurilor activitilor sale strategice individuale i colective. n al doilea rnd, consumul de multe ori face n minte valori simbolice. ntr-adevr exist o economie prin simboluri. Ray (2003) propune ca spaiile locale, teritoriile s fie definite i, astfel, promovate prin valorile simbolice culturale care le

Concepte i modele ale traseelor turistice vinicole

sunt ataate [10]. Lash i Urry (1994), susin c bunurile materiale i serviciile sunt simbolice, acestea sunt mai degrab atribuite pentru a le utiliza dect ca valori [5]. O main poate fi un mijloc de transport, iar marca ei, modelul, vrsta i costul pot spune mai mult despre proprietarul acesteia, dect nevoia lui/ a ei de a merge prin ora. Simbolismul are dou forme, n primul rnd, aspectele legate de ruralitate, cum ar fi percepiile despre calitatea mediului, linitea, tradiiile, nostalgia pentru vremurile trecute i altele, similare, care sunt considerate a fi ncorporate n produs sau serviciu. Astfel, n localitatea Purcari, promovarea vinurilor i bucatelor vine n modul urmtor: Amintii-v vacana din copilrie petrecut pe malul rului Nistru.... Avei posibilitatea s recuperai acest sentiment. Arenda unei pensiuni cu scopul de a vedea rul Nistru, cumprarea produselor proaspete de la barc sau a lactatelor direct de la ferm. Buctarul v-a face bucatele n mod simplu, la grtar, posibil cu utilizarea condimentelor locale din grdin. Aezai-v lnga foc i urmrii apa n drumul spre Marea Neagr. Accentul aici se pune pe nostalgie, tradiie i simplitate care au fost investite n produs. Dar aceasta poate fi conectat la orice aspect din regiune, real sau imaginat. A doua form, care se bazeaz pe simbolism, se face prin intermediul specificului teritorial cu atribute specifice culturii unei regiuni, ca unui mijloc de promovare a acestuia. Orheiul Vechi, probabil, este un brand cel mai renumit din Republica Moldova, care este bine cunoscut datorit asocierii sale cu o puternica fortificaie a geto-dacilor din secolul V-III i.e.n. Localitatea are un numr de atracii turistice, care au fost legate de viaa geto-dacilor, n zilele de azi localitatea prezint patrimoniul restaurat ntr-o atracie turistic. n ideea economiei culturale sunt dou mijloace principale pentru identificarea temei despre traseul vinicol. Prima posibilitate, frecvent utilizat n promoii, este includerea valorilor simbolice derivate din ruralitate, cum ar fi malul rului Nistru, citat mai sus, precum i n apelul ctre nostalgie, prietenie i venicii lumeti: Bun venit la ar: cldiri din lut, peisaje mrginite de pomi i vii i oameni, care sunt ncntai de roadele muncii sale care o mpart cu prietenii sau vizitatorii. O alt promovare promite virtuii de moda veche, cu aa indulgene, cum ar fi: gemuri, plcinte i alte bucate ca la bunica., Gin, (2000), [4]. O astfel de abordare permite unui numr de diferite ntreprinderi, inclusiv i celor care nu neaprat produc alimente i vin, s vin mpreun n cadrul unei teme comune: valori simbolice ce stau la temelia produsului, derivat din valorile presupuse ale ruralitii. Tara calitii ar putea fi o astfel de tem. Cu toate acestea, succesul unei astfel de abordri, trebuie s se ncadreze pe msura, n care experiena consumatorului, n cele din urm, s se potriveasc cu valorile alese. A doua posibilitate. Ideea temei este de acomodare a unui spaiu cultural cu caracteristica specific, cum ar fi cea a Orheiului Vechi. O astfel de tem este, probabil mai adecvat pentru realizarea unui traseu turistic de patrimoniu, cu toate c un traseu cu implicarea ferarilor n Austria a promovat posibilitile vinicole i gastronomice de-a lungul cilor cu genericul mnnc ca un ferar, Meyer-Czech (2003) [8]. Cu toate acestea, traseul vinicol ar putea dori s uneasc produsele sale n conformitate cu tema gastronomic, ca unui marker important n timpurile contemporane. Acest lucru ar implica dezvoltarea i prezentarea unei identiti gastronomice din zona vinicol i ar permite vizitatorilor si s neleag modul n care zona respectiv a devenit patrimoniu unical (cultural), cu veri calde i uscate, relieful stncos, (mediu), sistem de irigare istoric (cultur i mediu), care s-au reunit pentru a produce struguri de mas, fructe uscate, legume i fructe conservate, nuci i vin (economie) - un vin Feteasc, un vin Chardonnay de clas mondial. Determinarea identitii unei zone vinicole s-ar prea s fie la fel de simpl ca bucate

87

naionale iconice, bucate asociate cu vinul, stiluri etnice, tehnici de preparare, ce a fost sugerat n lucrrile cercettorilor n domeniul turismului vinicol din Republica Moldova [3], [9].

CONCLUZII
Traseele vinicole devin din ce n ce mai rspndite n cadrul peisajelor viti-vinicole din Republica Moldova. Cu toate acestea, poziia lor ca o atracie turistic, este problematizat prin abilitatea de a personaliza produsul turistic, adaptndu-l conform nevoilor specifice ale clientului. Cel mai important, ce a fost dezvoltat n aceast lucrare, este diferinierea traseului vinicol ca un mecanism de marketing i ca o atracie turistica. Exist trasee vinicole care lupt s ctige legitimitate n turism, altele sunt deja acceptate turistic, dar au o povar diferit asupra vinriilor, care ar putea s nu fie turistic gata. O modalitate a ncercrii de a se ocupa de natura mix a traseelor vinicole, este propunerea dezvoltrii unei teme atotcuprinztoare a traseului turistic vinicol, temei care v-a pune poduri ntre disparitile identificate dintre mai multe valori, utiliznd mediul rural cu o alturare a identitilor vinicole i celor gastronomice, derivate dintro examinare aprofundat a culturii, mediului i a economiei locale. Implicarea unor vinuri i bucate n traseul turistic este un factor, care exploateaz importana simbolic ale acestora ca unui instrument de dinamism i de rennoire pentru generarea veniturilor regionale n condiii durabile. Bibliografie 1. Beames, G, The Rock, the Reef and the grape: the challenges of developing wine tourism in regional Australia, Journal of Vacation Marketing , vol. 9, nr. 3, pag. 205210, 2003. 2. Brunori, G. & Rossi, A. Synergy and coherence through collective action: some insights from wine routes in Tuscany, Sociologia Ruralis , vol. 40, nr. 4, pag. 409420, 2000. 3. Ciumac, J., Deseatnicov, O., Gaina, B. Organizarea producerii i deservirii n unitile de alimentaie public. Servirea vinurilor. Material didactic. UTM, 1999. 4. Gaina, B. Via, vinul i civilizaia. Monografie Chisinu, 2000. 5. Lash, S. & Urry, J. Economies of signs and space , Theory culture & society, Sage, London, Thousand Oaks, 1994. 6. Lignon-Darmaillac S. Loenotourisme en France, nouvelle valorization des vignobles: analyse et bilan. Paris, 2009. 7. Mckercher, B. & Lew, A. Distance decay and the impact of effective tourism exclusion zones on international travel flows, Journal of Travel Research ,vol. 42, pag. 159165, 2003. 8. Meyer-Czech, K. Food trails in Austria,n CM Hall, L Sharples, R Mitchell, N Macionis & B Cambourne (eds), Food tourism around the world: development, management and markets , Butterworth-Heinemann, Oxford, Burlington, MA, pag. 149157, 2003 9. Miron, V. Orhei. Ghid turistic. Chiinu: Editura Continental Grup, 2004. 10.. Ray, C. Governance and neo-endogenous approach to rural development', paper presented to ESRC Research Seminar: Rural Social Exclusion and Governance, London, February, 2003. 11. Schehr, LR & Weiss, AS Introduction: hors d'oeuvres, in LR Schehr &AS Weiss(eds), French Food , Routledge, New York, 2001. 12. www.turism.md , accesat la 10.01.2010.

Recomandat spre publicare: 23.04.2010.

88

Concepte i modele ale traseelor turistice vinicole