lauraadamache.

ro

http://www.lauraadamache.ro/2010/02/vegeta-de-casa.html

Vegeta de casa
Retete culinare Vegeta de casa

Vegeta de casa este una dintre retetele de baza care trebuie musai incercate daca tinem la sanatatea noastra si a celor dragi. Cati dintre noi nu am folosit la un moment dat in viata vegeta? Eu cred ca aproape toti folosim mai ales cand ne trezim in mijlocul gatitului ca ne lipsesc anumite legume esentiale pentru un gust bun. Atunci apelam la borcanelul de vegeta din dulap si imbunatatim gustul mancarii. Numai ca vegeta din comert nu este deloc sanatoasa. Contine conservanti, esente, stabilizatori de gust si culoare si cate si mai cate. Putem in schimb face vegeta in casa cu legume proaspete. Da, in casa obtinem o vegeta naturala si delicioasa si nici nu se face absolut deloc complicat.

Ingrediente Vegeta de casa

220 g sare grunjoasa 200 g morcov 150 g patrunjel (frunze si radacina) 150 g telina (frunze si tulpina/radacina) 2 cepe mari 3-4 linguri apa

Mod de preparare
Intr-o cratita cu fund gros punem sarea grunjoasa iar pe deasupra ei, legumele spalate si taiate in bucati mai mari si 3-4 linguri de apa.

Punem cratita, acoperita cu capac, pe foc foarte mic (eventual asezati o tabla sub cratita) timp de 1 ora, dupa care mixam cu ajutorul unui blender legumele cu tot cu sucul lasat. Din cand in cand mai amestecam legumele, dar oricum ele nu se vor prinde de fundul cratitei datorita sucului pe care il vor lasa.

Taoetam tava de cuptor cu hartie de copt si intindem cu o lingura crema de legume in strat subtire si uniform. Preincalzim cuptorul la 80C, cuptor ventilat, sau 100C, cuptor traditional, si introducem tava in cuptor. Mare atentie sa nu o lasati nesupravegheata mult timp pentru ca stratul de legume se poate arde.

In momentul in care se formeaza o crusta la suprafata stratului de legume, deschidem cuptorul si il taiem in bucatele mici, astfel incat sa se usuce bine si in interior. Treptat lichidul se va evapora si vor ramane mici bucatele deshidratate de vegeta. Dupa ce bucatile de vegeta sunt perfect deshidratate, stingem cuptorul, scoatem tava si le lasam sa se raceasca complet. Punem bucatile in robot si le mixam pana cand obtinem o pudra fina.

O pastram in borcane de sticle inchise ermetic, intr-un loc intunecos si deloc umed. Putem folosi vegeta la supe, ciorbe si diverse mancaruri. Nume Reteta: Publicata: 2010-02-09 Timp preparare: 20M Timp coacere: 4H Timp total preparare: 4H20M Voturi