Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
GHID Preventie Salmonela SPP in Fermele de Broiler I
GHID Preventie Salmonela SPP in Fermele de Broiler I
CUPRINS pag. INTRODUCERE ............................................................................................................. 3 PREVENIREA INTRODUCERII INFECIEI .......................................................... 4 1. Ferma ...................................................................................................................... 4 1.1 Amplasarea 1.2 Adposturile psrilor 2. Efectivele ................................................................................................................ 4 2.1 Psri 2.2 Animale domestice 2.3 Animale slbatice 3. Furaje i ap ........................................................................................................... 6 3.1 Furaje 3.2 Furnizarea apei 4. Personal ................................................................................................................... 7 4.1 Personalul fermei 4.2 Vizitatori 5. Aternutul i echipamentele ................................................................................. 7 5.1 Aternut 5.2 Echipamente 6. Carcasele i gunoiul de adpost ............................................................................ 8 6.1 Psri 6.2 Aternut utilizat 7. Igiena uzual .......................................................................................................... 8 MONITORIZAREA PREZENEI SALMONELLA N EFECTIV ......................... 9 8. Prelevarea probelor ............................................................................................. 9 CURENIA I DEZINFECIA LA DEPOPULARE .............................................. 11 9. Proceduri de curenie i dezinfecie .................................................................... 11 9.1 Urmrirea planificrii 9.2 Curarea uscat 9.3 Splarea 9.4 Hrnitori i alte echipamente 9.5 Sistemul de adpare 9.6 Reparaii i ntreinere 9.7 Dezinfecie 9.8 Montarea i verificarea echipamentelor 9.9 Aerosolizarea i fumigarea 9.10 Vehicule 9.11 Evaluarea microbiologic a eficienei cureniei i dezinfeciei 10. Repopularea ......................................................................................................... 14 10.1 Controlul roztoarelor 10.2 Transport 10.3 Mijloace de control al Salmonella ANEXE ............................................................................................................................. 15 Anexa 1 Registrul vizitatorilor ......................................................................... 16 Anexa 2 Controlul Salmonella- sumar ............................................................. 16
INTRODUCERE
Infecia cu Salmonella n fermele de animale poate conduce la mbolnvirea animalelor, probleme economice n domeniul bunstrii animalelor precum i probleme de sntate pentru lucrtorii din ferme, vizitatorii i consumatorii produselor provenite de la acestea. Salmonella este o bacterie cu localizare intestinal ce poate fi transmis de toate animalele, putnd fi transmis i de oameni. n cazul psrilor, exist posibilitatea transmiterii verticale a infeciilor n ou. Exist aproximativ 2 500 tipuri diferite (serotipuri) de Salmonella. Majoritatea nu cauzeaz n mod obinuit manifestri clinice n rndul psrilor. Totui, serotipuri virulente precum Salmonella typhimurium DT 104 i Salmonella enteritidis, au fost asociate cu mbolnviri i mortalitate la pui de o zi precum i la broileri. n mod frecvent numai aproximativ 200 serotipuri sunt asociate cu toxiinfecii umane n fiecare an. Transmiterea vertical de la fermele de reproducie la fermele comerciale a dou din cele mai semnificative serotipuri, Salmonella enteritidis i Salmonella Typhimurium a fost substanial redus. Transmiterea orizontal, ce constituie introducerea infeciei din ambient, inclusiv furaje, echipament de incubaie, micarea personalului i a echipamentelor de ferm contaminate, rmne totui calea principal de infecie. Dac Salmonella este prezent la broileri crete riscul de toxiinfecii n rndul consumatorilor sau de infecii cu Salmonella, unele dintre acestea putnd fi tulpini rezistente la antibiotice. Este foarte important reducerea acestui risc n toate etapele producerii i preparrii alimentelor. Un numr redus de Salmonelle este larg rspndit, iar eliminarea complet din mediu i mai ales n sectorul primar de cretere este aproape nerealizabil din punct de vedere economic.Cu toate acestea, un bun management poate reduce riscul introducerii i persistenei la nivel minim, n special dup mbuntirea controlului Salmonellelor n sectorul de cretere i n producerea furajelor au redus substanial riscul privind aceste surse. Scopul acestui ghid este de a sprijini proprietarii fermelor n prevenirea introducerii, rspndirii i persistenei infeciei cu Salmonella la broileri. Fernierii sunt totodat ncurajai s includ acest ghid n standardul propriu de management. Acest ghid a fost elaborat innd cont de faptul c majoritatea broilerilor sunt produi n sisteme controlate de cretere i nu toate capitolele pot fi aplicabile sistemului de cretere n libertate sau sistemelor de cretere la scar redus.Cu toate acestea, majoritatea principiilor de baz trebuie urmate pe ct posibil. Msurile cuprinse n ghid trebuie s constituie baza controlului Salmonellei i aplicat riguros, acestea sprijinind substanial prevenirea i controlul altor infecii sau boli n fermele de broileri.
1.2.
Adposturile psrilor
n mod ideal, trebuie s existe o suprafa ferm/pietri mprejurul adpostului destinat evitrii nundrii. Cldirile trbuie s fie solid construite i bine etanate pentru a preveni accesul psrilor slbatice i roztoarelor. Izolaiile de protecie trebuie ntreinute n stare bun astfel nct s nu permit accesul roztoarelor . Depozitarea materialelor cum ar fi saci de furaje, aternut i echipamente mobile n adpost este interzis din aceleai considerente. Pe ct posibil suprafeele trebuie s fie netede, ferme i impermeabile astfel nct s permit o curare i igieizare eficient. Cldirile auxiliare cum ar fi camere de depozitare, camere de odihn, toalete, etc. trebuie s ndeplineasc aceleai standarde.
4.2 Vizitatori
Vizitatorii (cum ar fi personalul de mentenan, oficiali, veterinari, etc.) constituie vectori poteniali de introducere a infeciei, n special dac au vizitat i alte ferme de psri. Cutile i echipamentele de curenie precum i vehiculele reprezint un risc specific n special pentru introducerea infeciei pe durata procesului de curenie. Vizitatorii trebuie s respecte aceleai reguli de igien ca i peronalul fermei. Se vor evita vizitele neimportante. Vizitatorii trebuie s se semneze n registrul vizitatorilor i s poarte echipament de protecie asigurat de ferm.Vizitatorii pot intra n adposturile psrilor numai dac acest lucru este absolut necesar.
5.2 Echipamentele
Echipamentele pentru prinderea i transportul psrilor prezint un grad nalt de risc pentru introducerea Salmonellei n ferm.. De fiecare dat cnd se utilizeaz, nainte i dup ,trebuie atent curate i dezinfectate cu un dezinfectant autorizat i inspectate vizual. Este de dorit s se evite utilizarea echipamentelor n alte ferme. Dac acest lucru este inevitabil, toate echipamentele transferate n alte locuri, trebuie curate i dezinfectate naintea transportului i nc o dat nainte de utilizarea n ferm.Se recomand asigurarea utilitilor pentru dezinfecie prin aspersarea exterioar a vehiculelor i echipamentelor nainte de intrarea n adposturile psrilor.
7
7. Igiena
Fiecare ferm trebuie s aib proceduri operaionale proprii, de preferat un manual de instruciuni de lucru, care s conin lista operaiunilor de igien.
7.1 Personal
Un dezinfector de nclminte coninnd un dezinfectant autorizat, de preferat fenolic, ntr-o concentraie maxim recomandat i o perie trebuie s existe la exteriorul fiecrui adpost de psri fiind utilizate de fiecare dat cnd se intr sau se iese din adpost. Dezinfectorul trebuie umplut zilnic sau s se menin suficient de curat. O alternativ a dezinfectorului de nclminte poate fi utilizarea de covorae impregnate cu dezinfectant i a cipicilor de unic folosin pentru fiecare hal. Trebuie acordat o atenie deosebit contaminrii pardoselilor dintre hale cu material din exterior n cazul n catre nu se utilizeaz dezinfectoare de nclminte. Pe durata prezenei psrilor n hale nu trebuie utilizate uile de interior sau din exterior fr amplasarea dezinfectoarelor de nclminte, cu respectarea procedurilor de siguran. Slile de odihn, grupurile sanitare trebuie pstrate curate, existnd faciliti corespunztoare pentru splarea minilor. Minile trebuie splate cu o soluie dezinfectant antibacterian nainte i dup fumat,, care trebuie resticionat ntr-o zon special amenajat. Minile trebuie splate nainte de mas ct i dup aceea, precum i dup utilizarea toaletei. Un gel sau spray pe baz de alcool trebuie utilizat dup splarea minilor pentru asigurarea unui efect antibacterian superior. Echipamentul de protecie trebuie splat periodic i depozitatat separat de cel aflat n uz. Hainele ce nu sunt utilizate n ferm trebuie inute separat. n fermele mari trebuie utilizat nclminte separat sau cipici de unic folosin pentru fiecare hal. Acest lucru este esenial pentru fermele ce conin psri de
8
vrste diferite. Faciliti pentru dezinfectarea minilor sau spray dezinfectant trebuie s fie disponibile n hale, fiind utilizate nainte i dup manipularea psrilor sau la ieirea din hal. Pentru operaiunile ce pot genera contaminare trebuie utilizate mnui de plastic, ce trebuie schimabate dup fiecare operaiune. Minile se vor spla dup indeprtarea mnuilor.
8. Prelevarea probelor
Testarea efectuat de ctre operatorul economic va fi efectuat n concordan cu prevederile Anexei Regulamentului (EC) 646/2007, i anume fiecare efectiv de pui de carne din exploataie va fi testat ntr-un interval de 3 sptmni nainte de nceperea depopulrii i expedierii psrilor ctre abator. Pentru fiecare efectiv de pui de carne se vor preleva probe constnd n 2 perechi de nclminte de unic folosin (tampoane osete). Cele 2 perechi de nclminte de unic folosin (tampoane osete) vor constitui o singur prob compus. Pentru puii de carne ce au acces i n afara adpostului se vor preleva probe doar din interiorul adpostului. n cadrul programului de control oficial se vor recolta att probe de materii fecale in acelai mod cum a fost descris n cadrul schemei de testare la iniiativa operatorului (autocontrol). La prelevarea probelor oficiale va fi verificat utilizarea substanelor antibiotice. Dac efectivul este sub medicaie antimicrobian din motive de sntate animal sau bunstare, efectivul va fi testat nc o data la sfritul perioadei de ateptare specific produsului administrat. Proprietarii exploataiei au obligaia s dein un registru n care s nregistreze toate tratamentele cu antibiotice efectuate.
9
Prrobele recoltate vor fi etichetate, sigilate i transportate la laboratorul sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor desemnat pentru efectuarea testarii, n ziua recoltrii (sau n termen de maxim 25 de ore dup ce probele au fost prelevate) prin pota rapid sau curier. n circumstane excepionale, cnd probele prelevate nu pot fi expediate n momentul prelevarii, acestea trebuie s fie pstrate la o temperatur cuprinsa intre + 2C si + 4C pn la expedierea la laborator. Probele nu trebuie s fie congelate. Este obligatoriu ca probele s fie expediate la laborator ntr-un interval de maxim 25 de ore de la momentul prelevrii. Transportul probelor la laborator n vederea detectrii Salmonella spp. se efectueaz cu respectarea urmtoarelor conditii: - probele se pstreaz la o temperatur intre + 2C si + 4C; - se iau toate msurile pentru a evita contaminarea extern n timpul transportului.
Responsabil
Tipulprobei
PENTRU TOATE EFECTIVELE: dou Testarealainiiativa perechidenclminte(tampoaneosete operatorului PERIOADA: ntro perioad de 3 sptmninaintedencepereadepopulrii dou perechi de tampoane osete din cel Testareadecontrol puin un efectiv de pui broileri din cel oficial puin 10% din exploaiile cu mai mult de 5000depuibroileri din toate efectivele din exploataie atunci cnd un efectiv a fost detectat pozitiv pentruSEoriST PERIOADA: ntro perioad de 3 sptmni naintedencepereadepopulrii IMPORTANT:Rezultateleprobelorprelevatetrebuiesfiecunoscute naintecapsrilespraseascexploataia!
10
11
9.3 Splarea
Detergentul/soluia de splare trebuie aplicat cu jet sub presiune, asigurndu-se eliminarea pulberilor aderente.Curarea cu abur se poate utiliza n cazul echipamentelor greu de curat, cum ar fi tuburile metalice ale hrnitorilor. Spaiile auxiliare i echipamentele trebuie curate cu jet de apa sub presiune, acordndu-se atenie deosebit aternutului czut n cuiburi i n gurile din pardoseli precum i pereii despritori ai cutilor de la nivelul psrilor. Msuri speciale de protecie trebuie luate n cazul curirii echipementelor electrice, ce trebuie deconectate de la sursa de curent electric. Dac sistemul nu este impermeabil, trebuie utilizate sisteme performante de desprfuire nsoite de fumigare. Hrnitorile de dimensiuni mici ce nu pot fi splate cu ap sub presiune, pot fi curate uscat apoi dezinfectate.Interiorul i exteriorul halei trebuie s ndeplineasc acelai nivel de curenie nainte de dezinfecie pentru evitarea recontaminrii. Dup splare, suprafeele trebuie lsate s se usuce ct mai bine posibil, nainte de dezinfecie, n special rezervoarele de ap. Trebuie evitat poluarea apei sau scurgerile.
9.7 Dezinfecia
Curarea cldirilor i echipamentelor trebuie s fie urmat de dezinfecie, utiliznduse un dezinfectant autorizat care trebuie aplicat n conformitate cu instruciunile de utilizare n ceea ce privete concentraia optim. n general dezinfectantele sunt corespunztoare controlului Salmonella pentru suprafee curate dar n halele ce sunt construite cu timp n urm, pardoseli de pmnt, suprafee crpate sau altfel deteriorate, adposturi umede sau cele n care se constat recurena infeciei, trebuie utilizat o concentraie mrit a dezinfectantului. n general dezinfectanii pe baz de formaldehid sau cei fenolici sunt cei mai eficieni chiar i n cazul n care se aplic pe suprafee pe care sunt prezente materii organice. Toate suprafeele trebuie atent aspersate pn la punctul de saturaie cu dezinfectant , inclusiv cele din spaiile auxiliare i tunelele de ventilaie.
12
9.10 Vehicule
Transportul psrilor trebuie efectuat cu autovehicule ce au fost curate i dezinfectate. Autovehiculele trebuie curate i dezinfectate zilnic sau n interval de 24 ore de la ultimul transport, nainte de a fi reutilizate la transportul psrilor. Dac s-au murdrit dup curare i dezinfecie, acestea se vor cura i dezinfecta din nou nainte de ncrcare. Vehiculele utilizate la transportul gunoiului de adpost sau furajelor, trebuie curate i dezinfectate nainte de a fi utilizate n alte locaii. Vehiculele utilizate n ferm la mutarea psrilor n alte hale trebuie de asemenea curate i dezinfectate, n baza unui program ce trebuie respectat naintea depopulrii.Cnd se consider necesar, i celelalte vehicule din ferm trebuie curate i dezinfectate , inclusiv podeaua din interior i roile.
13
10.2 Transport
Echipamentele i vehiculele utilizate la transportul puilor de o zi de la incubator trebuie s fie special destinate acestui scop, trebuind s fie curate i dezinfectate cu un dezinfectant autorizat. Personalul i echipamentele implicate n depopularea halelor, constituie poteniale surse de contaminare i trebuie ntreprinse msuri de prevenire n scopul reducerii riscului n momentul n care acestea sunt amplasate sau intr n hal.
14
ANEXA NR.1
REGISTRUL VIZITATORILOR
Data Numele Vizitatorului Numele Companiei/ Adresa Scopul Vizitei Data Ultimului Contact Cu Psrile/eptelul Ora Sosirii Ora Plecrii
15
ANEXA NR.2
Controlarea difuzrii
Pstrarea ordinei i cureniei. Furnizarea facilitilor de splat/dezinfectant de picioare/ mbrcminte de protecie. Curarea i dezinfectarea halelor i a zonelor nconjurtoare, n mod regulat. Utilizarea sistemului totul plin/totul gol
Uniti
Efective
Folosirea separat a hainelor de protecie i/sau dezinfectantului pentru picioare pentru fiecare incint. Controlul psrilor slbatice i al roztoarelor. Trecerea peste bariere Revizuirea rezultatelor pozitive mpreun cu medicul veterinar
Personal
Pstrai "hainele de lucru" n incint i splai-v i dezinfectai-v pe mini n mod regulat. Furnizai protocoale scrise privind igiena i monitorizai implementarea. Splai-v pe mini nainte de manipularea psrilor
16
Program eficient de combatere a duntorilor Curirea /evitarea scurgerilor de hran Restricionai intrarea. Registrul vizitatorilor Furnizai mbrcminte de protecie curat. Asigurai proceduri adecvate n scopul detectrii i combaterii Salmonela din furaje. Securizai, curai depozitele i inei-le departe de psri. Sursa curat, necontaminat. Surs de ap provenit din reeau de ap potabil testat/clorinat Depozitarea gunoiului departe de adpost
Verificai efectiv combaterea. Intensificarea combaterii la depopulare. Furnizai mbrcminte de protecie curat. Informai vizitatorii asupra regulilor de igien. Evitai refolosirea furajelor din halele golite.
Furaje
Gunoi Ap
Aruncai n siguran Sistem nchis. Curirea i dezinfectarea sistemului nainte/dup fiecare efectiv. Curai urmele de gunoi de grajd din jurul adposturilor dup aruncarea acestuia. Aruncai psrile moarte n condiii de siguran Curai i dezinfectai echipamentul cnd este mprit ntre diferite adposturi ale fermei. Curai i dezinfectai n mod regulat. Implementarea programelor de curenie i dezinfecie Plan de viitor Utilizarea sistemului totul plin/totul gol
Dejeciile animale
Echipament
Nu mprumutai echipamentul altor ferme. Curai i dezinfectai n mod regulat. Personal curat Vehicole curate Lzi curate
Depopularea
17
CONSIDERAII GENERALE
Acest document este destinat s fie dinamic, putnd fi actualizat atunci cnd sunt dobndite noi cunotine sau sunt dezvoltate noi metode n domeniu. A fost elaborat n baza legislaiei i ine cont i de experienele practice din diferite ri, precum i de rezultatele disponibile ale cercetrilor n domeniu.
Versiunea: noiembrie 2010 Autor: Dr. Ioana NEGHIRL Multumiri :d-nei . Dr. Maria Andreescu
18