Tema 4

O cultura de Saccharomyces Cerevisae pe glucoza ca substrat limitativ a fost

aerate cu gaz continand O2 in proprietati variabile, pentru a se putea observa
efectul oxigenarii asupra cantitatii de biomasa si de etanol produse. Datele sunt
prezentate in table si sunt obtinute pentru 100 g drojdie uscata.
a)
Sa se calculeze numarul de moli de biomasa corespunzatoare pentru
100 g drojdie uscata stiind ca formula moleculara a biomasei este:
CH1,62O0,53H0,15+5% cenusa;
b)
Sa se verifice pentru fiecare din cele 5 procese de fermentatie din
tabel exactitatea bilanturilor pe carbon si oxigen;
c)
Cum variaza coeficientul respirator si randamentul masic si alcool in
functie de procentul de oxigen din gazul de alimentare? Reprezentati grafic
utilizarea C din substrat pentru a obtine etanol si biomasa in functie de
concentratia de oxigen.
O%
0
0
5
21
36,8
100

C6H12O6
moli
66,23
2,83
1,2
1,22
3,73

NH3 O2
moli moli
00,59
110,95 0
0
0,59
1,91
0,59
2,54
0,59
3,96
0,59
6,19

CO2
moli
99,5

C2H6O
moli

C3H8O3
moli
00,45

H 2O
moli
0,38

5,6
2,95
4,14
8,22

3,8
0,06
0
2,97

3,29
4,73
5,03
10,82

a)
CH1,62O0,53H0,15+5% .100 g
Nr moli ?
Mbiomasa=1*12+1*1,63+16*0.53+14*0,5= 29,1 g
nr moli = 100/(29,1*1,05)=3 moli

b)
O % : 6,23*6=1*9,5+2*10,95+3*0,45
37,28=32,75 nu se verifica
5 % : 3,83*6=1*5,6+2*3,8
16,98=13,2 nu se verifica
21 % : 1,2 *6 = 1*2,75 + 2*0,06
7,2 = 3,07 nu se verifica
36 % : 1,22*6= 4,14*1+20
7.32=4,14 nu se verifica
100 % : 3,73*6 = 8,22*1 + 2,97*2
22,31 = 14.16 nu se verifica
c)
0 % : 6,23 * C6H12O6+0,59 * NH3+0*O2 -> 9,5*CO2+10,95*C2H6O +
+0,45 * C3H8O3+ 0,38 * H2O
In conditii normale: 1 mol de gaz are 22,4 l
VCo2=(9,5*22,4)/(0*22,4) => nu respire
5 %: 2,83 *C6H12O6+0,59* NH3+1,91* O2 -> 5,6*CO2+3,8*C3H6O +3,89*H2O
VCo2= (5,6*22,4)/(1,91*22,4)= 2.93 l
21 % : 1,2* C6H12O6 + 0,59*NH3+2,54*O2 -> 2,95* CO2 + 0,06 * C2H6O + 4,73
* H 2O
VCo2= 2,95/2,59=1,13 l
36,8 % : 1.22 * C6H12O6+ 0,59 * NH3 + 3,96 * O2 ->4.14 * CO2 + 5,03 H2O
VCo2= 4,41/3,96= 1,04 l
100 % : 3,73 * C6H12O6+ 0,59 * NH3 + 6,19 * O2 ->8,22 * CO2 + 2,97* C2H6O +
5,03 H2O
VCo2= 8,22/6,19 = 1,32 l
MC2H6O=Metanol=2*12+6*1=16=46 g
0% : 46*10,95= 503,7 g alcool
5%: 46*3,8=174,8 g alcool
21 %: 46*0,06=2,76 g alcool

36,8 %: 46*0=0 g alcool

100%: 2,97*46=136,62 g alcool
Msubstrat=MC2H6O=12*6+1*12+16*6=180 g
Mtotala substrat= 6,25*180 =1125 g

120
100
80
60

Substrat

40
20
0
0

21

36.8

100