Punctaj

1. Examen sub form de test-gril max 64 pcte (min 5/ 10 pentru

promovare)
2. Trei teste neanunate la curs, din materia cursului precedent, cu luarea n
considerare a celor mai bune dou punctaje 2 teste x 10 pcte = max
20 pcte
3. Participarea la rezolvarea problemelor n seminar, n echipe de doi 4
seminarii x 4 pcte = 16 pcte
4. Participarea la seminarul-exerciiu de mnuire a inventarului de servire 5
pcte
5. Conceperea unei liste-meniu, n echipe de doi (se lanseaz la curs n 17
martie) 5 pcte pentru autorii celor mai inspirate 10 liste-meniu din
serie
6. Prezentarea n seminar a unui preparat rece, pregtit acas, n echipe de
doi, precum i a fiei sale tehnice, cu calculul preului de vnzare 10
pcte pentru realizatorii celor mai inspirate 5 preparate din fiecare grup

Total 95-120 pcte nota 10; 85-94 pcte nota 9; 35-44 pcte nota 4
Bibliografie necesar (librrii, site-ul editurii i sala P. Bran,
respectiv www.ase.ro / Academic / Biblioteca digital / Comer
i sala P. Bran)
Programarea activitilor de seminar la disciplina
Management hotelier
Perioada Nr. problemei din Gestiune hotelier i de restaurant
de adus pentru rezolvare n seminar
17-24 febr. Seminar de (re)cunoatere
3-10 mart.
(se ine n 10
i 13 martie)
Seminar-exerciiu de mnuire a inventarului de servire, ntr-un spaiu
de deasupra cantinei Moxa, astfel: grupa 401 - 10 martie, ora 12;
grupa 402 - 10 martie, ora 14; grupa 403 - 13 martie, ora 13
17-24
martie
12 (C, H)
C = necesit calculator de buzunar sau echivalent
H = este util consultarea n seminar a manualului Hotelul
31 martie
-7 apr.
1 (C, H)
28 apr. 5 i 33 (C, H)
5-12 mai 6 (C, H); la grupa 403 vor fi abordate i problemele seminarului care
ar fi fost anterior, n 21 aprilie (problemele 5 i 33)
19-26
mai
Jurizarea miniexpoziiei ad-hoc de preparate reci, pregtite acas, ale
cror fie tehnice, cu calculul preului de vnzare, de asemenea vor fi
ntocmite acas; stabilirea rezultatelor din parcurs