ngrediente sarmale n foi de varz dulce:

- 1 kg carne tocat de porc ( sau porc i vit-cantiti egale )

- 110 grame orez
- 3 frunze de dafin
- 2 cepe
- 2 linguri de untur de porc (sau ulei)
- 100 g bulion/past de tomate sau roii
- 1 varz mare dulce
- piper
- 1 lingur sare
- mrar
- cimbru
- opional afumtur
Mod de preparare sarmale n foi de varz dulce:
Varza dulce, pentru a putea fi folosit la sarmale, trebuie oprit n prealabil, n ap cu sare.
Se alege carne mai gras de porc (pulp, costi, ceaf) i se trece o dat prin maina de tocat.
Alt variant este s se toace att carne de porc ct i carne de vit, n cantiti egale.
Carnea tocat se amestec cu orezul curat i splat n cteva ape, ceapa tiat cubulee foarte mici, piperul, sarea,
frunzele de dafin tiate mrunt i 100 ml de ap. E foarte important adaosul de ap n umplutur.
Foile de varz se taie selectndu-se bucile n care carnea poate s fie mpachetat. n mna stng se pune foaia
de varz, aproape de ncheietura minii se aeaz puin carne i se ruleaz foaia de varz cu mn dreapt. Mna
stng se strnge cu pentru a nu lsa s se desfac tubul de varz, iar cu degetele de la mna dreapt se
preseaz marginile foii de varz spre interior i astfel se formeaz sarmaua.
Sarmalele se fierb n recipiente mari tapetate cu foi de varz, n care se dispun concentric, n straturi succesive n
form de melc. Peste ultimul strat de sarmale se pun ap (n aa fel ncat s acopere sarmalele), past de tomate i
dou linguri de untur (ulei). Afumtura se aeaz printre sarmale, la fel i mrarul, foile de dafin i cimbrul. Dup ce
au dat n primul clocot, sarmalele sunt lsate s fiarb la foc mic timp de 2 ore.
Opional, dup ce au fiert dou ore pe aragaz, sarmalele se pot lsa nc 20 minute la cuptorul prencalzit la 180
grade.