Papanai

~cu smntn i dulcea~

Ingrediente:
500 grame brnz gras de vaci
100 grame zahr
2 ou
1 linguri ras de bicarbonat
1 lingur zeam de lmie
1 plic zahr vanilat
1 linguri coaj de lmie ras de lmie
1 vrf de cuit de sare
200 gr fin plus 1!2 linguri"
#00 grame smntn
200 grame dulcea
100 grame zahr pudr preferabil vanilat"
500!$00 ml ulei pentru prjit
Preparare:
1% &ernei bine fina%
2% 'mestecai manual ( dar i mai bine )ntr!un robot de buctrie sau folosind un mi*er de
mn ( brnza de vaci cu zahrul+ oule+ sarea+ zahrul vanilat i bicarbonatul stins cu
zeama de lmie%
#% 'dugai cele 200 de grame de fina i coaja de lmie% 'mestecai bine% ,ac este
necesar+ )n funcie de densitatea brnzei+ adugai 1!2 linguri de fin suplimentar%
-rebuie s obinei un aluat moale dar care s se desprind de pe mn%
.% /unei uleiul la )ncins )ntr!o tigaie sau crati adnc%
5% /e o suprafa de lucru+ curat i uscat+ pudrai fin%
0% 1mprii aluatul )n 2 linguri de coc pentru papanai i 2 lingurie pentru capacul rotund
al acestora%
$% &u mna dat prin fin formai 2 discuri i tot attea bilue din aluat%
2% -recei degetul arttor prin fin i )nfigei!l )n discul de coc vezi galeria foto"% 3otii
circular degetul pentru a obine un orificiu central )n aluat%
4% 1n uleiul )ncins+ la temperatur mic+ rumenii cte 2 papanai deodat ( )n funcie de
dimensiunea vasului de prjire ( i tot attea bilue+ pe ambele pri%
1n mod normal+ papana ii se prjesc cam 5!0 minute fiecare% 'cest timp depinde de
mrimea papana ilor i de nivelul uleiului din vasul de prjire% 5ste foarte important ca
focul s fie mic pentru ca papana ii s nu se prjeasc doar la suprafa i s rmn
cruzi )n mijloc%
10% 6coatei papanaii+ pe msur ce sunt prjii+ i punei!i la scurs de e*cesul de grsime pe
un prosop de hrtie% 7ai )nti+ ve i scoate bilele pentru c+ fiind mai mici+ se vor face
primele%
/apanaii se servesc cu un bru de smntn asezonat cu dulcea+ pudrai cu zahr pudr%
&ea mai potrivit smntn pentru servirea papana ilor este cea fermentat i gras+ iar cele mai
bune dulceuri sunt cele din fructe de pdure mure+ afine+ zmeur+ etc"+ cpuni+ viine sau ciree
amare%
/apanaii se pot servi i cu sosuri de vanilie sau ciocolat% &u adevrat e*cepionali ( i pctoi
( sunt papanaii cu caramel dulce de leche%