CURS Nr.

5 VITAMINELE
Generaliti
Clasificare
Rolul lor n organism
GENERALITI:
Sunt substane chimice de origine exogen indis!ensabi"e #uncionrii norma"e a organismu"ui
anima" a"turi de en$ime %i hormoni e"e se gsesc &n organism &n cantitate mic %i in#"uenea$ cre%terea
de$'o"tarea %i des#%urarea norma" a !rocese"or metabo"ice !artici! "a reg"area #uncii"or ce"u"are
&nde!"inesc ro" de co#actori en$imatici %i inter'in &n !rocese"e de oxido(reducere din organism)
*rinci!a"a surs de 'itamine !entru organism o constituie !"ante"e)
+rganismu" &%i !rocur 'itamine"e ca atare sau sub #orm de provitamine)
Li!sa sau insu#iciena 'itamine"or din organism determin tu"burri metabo"ice %i a!ariia unor bo"i
numite avitaminoze sau hipovitaminoze)
+ serie de 'itamine ,oac un ro" im!ortant &n reacii"e biochimice cata"i$ate de en$ime #uncion-nd &n
ca"itate de cofactor .intr &n structura en$ime"or/)
*rima 'itamin a #ost desco!erit de 0) 1un2 &n 3433 care a reu%it s i$o"e$e din tr-e"e de ore$ o
substan ce 'indeca boa"a beri(beri %i care a #ost numit 'itamin adic amin vital)
I s(a dat nume"e de vitamin deorece substana res!ecti' .'itamina 53/ coninea a$ot aminic %i era
considerat indis!ensabi")
0LASI1I0ARE 6 7EN89IRE:
:itamine"e se denumesc cu a,utoru" "itere"or mari din a"#abetu" "atin .A 5 0 7 E 1 etc)/)
;n cadru" ace"ea%i c"ase 'itamine"e se denumesc cu a,utoru" indici"or: 7e exem!"u 'itamina 7 se
gse%te sub mai mu"te #orme: 7< 7= com!"exu" de 'itamine 5 cu!rinde 'itamine"e 53 5< 5= 5> 53<
3) 7u! structura chimic se denumesc:
acid ascorbic .'itamina 0/?
tiamin .'itamina 53/?
ribo#"a'in .'itamina 5</?
!iridoxin .'itamina 5>/?
<) 7u! rolul fiziologic ce(" &nde!"inesc &n organism 'itamine"e se c"asi#ic ast#e":
'itamina antihemoragic .'itamina @/?
'itamina antiberi(beri .'itamina 53/?
'itamina antirahitic .'itamina 7/?
'itamina antisteri"itii .'itamina E/?
'itamina antiscorbutic .'itamina 0/?
=) 7u! solubilitatea acestora n ap sau n solveni organici 'itamine"e se c"asi#ic &n:
o 'itamine hidroso"ubi"e
3
o 'itamine "i!oso"ubi"e
:itamine"e hidroso"ubi"e sunt substane #oarte di#erite sub as!ect structura") E"e sunt so"ubi"e &n a!
%i
inso"ubi"e &n so"'eni organici)
7in aceast gru! #ac !arte:
I) 'itamina 0
II) 'itamine"e 5
III) biotina acidu" #o"ic acidu" !araaminoben$oic etc)
*RIN0I*ALELE :ITA9INE AI R+L8L L+R ;N +RGANIS9:
VITAMINE HIDROSOLUBILE
I. VITAMINA C ( ACIDUL ASCORBIC )
Este cea mai rs!-ndit 'itamin din natur) Se gse%te &n toate !"ante"e) Surse"e !rinci!a"e de
'itamina 0 din hran sunt "egume"e $ar$a'aturi"e %i une"e #ructe) + cantitate #oarte mare de 'itamina 0 se
gse%te &n mce% .mai a"es in #ructe"e de cu"oare ro%u &nchis/ %i &n coac$e"e negre)
Sunt bogate &n 'itamina 0: c!%uni"e !ortoca"e"e "m-i"e mandarine"e ro%ii"e 'ar$a .nu numai
!roas!t ci %i murat dac ea se conser' corect/ mraru" cea!a 'erde 'erdeaa de !trun,e" %i a"te
$ar$a'aturi !roas!ete hreanu") ;n carto#i nu se gse%te !rea mu"t 'itamina 0 dar carto#u" ocu! un "oc
im!ortant &n hrana $i"nic %i de aceea re!re$int una din surse"e !rinci!a"e de 'itamina 0 din hran) ;n
ma,oritatea !roduse"or care conin 'itamina 0 se gse%te %i 'itamina * care intensi#ic aciunea 'itaminei
0)
:itamina 0 este un com!us chimic labil .puin stabil/) Ea se distruge extrem de ra!id &n !re$ena
oxigenu"ui din aer &n ca$u" &nc"$irii &n mediu neutru sau a"ca"in) 7e aceea &n urma !re"ucrrii cu"inare a
a"imente"or o !arte din 'itamina 0 deobicei se !ierde) *rin #ierbere 'itamina 0 se distruge)
7in !unct de 'edere chimic 'itamina 0 este o B("acton unui acid hexonic) 7e%i
se nume%te acid nu are gru!a carboxi"ic "iber aceasta #iind b"ocat de "egtura
"actonic #ormat &ntre 03 %i 0C) Are o structur #urano$ic ce &i im!rim o mare
reacti'itate)
*rin oxidare "ent se trans#orm &n acid dehidroascorbic iar !rin oxidare energic se trans#orm
ire'ersibi" &n acid oxa"ic %i acid treonic)
:itamina 0 sau acidu" ascorbic exercit o in#"uen !o$iti' asu!ra metabo"ismu"ui din organism
contribuie "a o bun uti"i$are a !roteine"or din hran? ea este necesar !entru meninerea integriti"or
!erei"or ca!i"are"or)
<
C
1
C
2
O
O H
C
3
C
4
O H
H
C
5
O H H
CH
2
OH
O
:itamina 0 contribuie "a meninerea metabo"ismu"ui norma" a" co"estero"u"ui? de aceea hrana
bogat &n aceast 'itamin contribuie "a !re'enirea aterosc"ero$ei) S(a do'edit &n ex!eriene #cute !e
anima"e c sub in#"uena 'itaminei 0 intensitatea #ormrii anticor!i"or cre%te %i !rin urmare se mre%te
re$istena organismu"ui "a in#ecii)
;n s#-r%it 'itamina 0 !re'ine scorbutu" boa" care "a ince!ut se mani#est !rin astenie .obosea"/
hemoragii mici !uncti#orme &n !ie"e %i tendina "a hemoragii a"e gingii"or iar mai t-r$iu duce "a hemoragii &n
mu%chi %i organe"e interne .&n scorbut hemoragii"e sur'in &n urma !ermeabi"itii %i #ragi"itii crescute a
!erei"or ca!i"are"or sanguine/) ;n ca$u" insu#icienei 'itaminei 0 &n organism structura norma" a esutu"ui
osos %i a dini"or este tu"burat)
*entru omu" adu"t do$a $i"nic este de =D(EF mg) ;n genera" se a!recia$ necesar o cantitate de 3
mg acid ascorbic G @g cor!)
II. VITAMINA B1 ( TIAMINA )
A #ost !rima 'itamin i$o"at din tr-e"e de ore$) Surse"e de 'itamina 53 sunt constituite de !-inea de
secar %i !-inea din #in de gr-u integra" hri%c cru!e"e de o'$ #aso"ea ma$rea soia carnea .mai
a"es cea de !orc/ #icatu" rinichii ou"e carto#ii) 1oarte mu"t 'itamina 53 se gse%te &n dro,dia de bere)
;n !-inea a"b din #ina de gr-u de ca"itate su!erioar a!roa!e nu exist 'itamina 53 %i de aceea
trebuie s ne hrnim nu numai cu !-ine a"b ci %i cu !-ine neagr)
:itamina 53 este #ormat dintr(un nuc"eu !irimidinic %i
unu" tia$o"ic unite !rintr(o gru!are meti"enic)
:itamina 53 a,ut "a arderea g"ucide"or %i !roteine"or "a norma"i$area #unciei sistemu"ui ner'os
!artici! "a !rocesu" de cre%tere) Scderea ni'e"u"ui de tiamin &n organism !ro'oac insomnie iritabi"itate
dureri %i !areste$ii &n membre reducerea ca!acitii de munc #i$ic %i inte"ectua") Aceste modi#icri
!ato"ogice a!ar mai des dac se consum o cantitate mare de g"ucide #r s!orirea cores!un$toare a
a!ortu"ui de tiamin)
A'itamino$a 53 !oate !ro'oca boa"a beri(beri) Aceast boa" a de'enit o boa" rar &n ri"e
industria"i$ate aceast caren antrenea$ o obosea" o !ierdere a a!etitu"ui %i a greutii cor!ora"e %i
tu"burri neuro"ogice .!o"ine'rit/ !sihice cardiace %i digesti'e re'ersibi"e !rin administrarea de 'itamina
53)
:itamina 53 &n do$e mari .&n condiii ex!erimenta"e/ condiionea$ dereg"ri a"e #unciei rinichi"or
!ro'oc-nd anurie contribuie "a mic%orarea masei cor!u"ui "a steato$ he!atic insomnie)
III. VITAMINA B2 ( RIBOFLAVINA )
Este rs!-ndit &n a!roa!e toate ce"u"e"e 'egeta"e %i anima"e) Surse"e de 'itamina 5< sunt:
br-n$eturi"e hri%ca carnea s"ab ou"e "a!te"e nesm-nt-nit !-inea de secar %i din #ina de gr-u
integra" #aso"ea ma$rea)
=
N
S
N
N C H
3
C
H
2
NH
2
Cl
CH
3
C
H
2
C
H
2
OH
1orma oxidat a ribo#"a'inei are o cu"oare ga"ben('er$uie)
*rin hidrogenare ribo#"a'ina de'ine inco"or)
Aceast 'itamin stimu"ea$ cre%terea %i #uncia de re!roducere &mbunte%te starea de sntate
a !ie"ii !ru"ui %i unghii"or) 9re%te acuitatea 'i$ua" %i &n"tur obosea"a ochi"or) ;n ca$u" unei cantiti
insu#iciente de 'itamina 5< &n hran se obser' "a &nce!ut astenie s"bire dureri de ca! dureri ocu"are %i
mai t-r$iu in#"amarea g"obu"ui ocu"ar care !oate duce "a cataract)
Ea intr &n constituia unor dehidrogena$e contribuind "a reacii"e de oxido(reducere) :itamina 5<
care intr &n constituia unei serii de #ermeni !artici! "a metabo"ismu" g"ucidic %i !roteic ca %i "a reg"area
res!iraiei tisu"are)
7o$e"e mari de 'itamina 5< &n s!ecia" dac nu exist su!"imente de antioxidani !ot genera
sensibi"itate "a ra$e"e so"are %i sim!tome !recum: m-ncrimi sen$aii de arsur #urnicturi .do$a $i"nic
necesar !entru un adu"t este de 3<(3E mg $i/)
IV. VITAMINA B6 ( PIRIDOXINA )
Se gse%te sub trei #orme:
!iridoxina
!iridoxa"
!iridoxamina
Acestea se gsesc de obicei &m!reun %i se !ot trans#orma reci!roc una &n a"ta) 7eosebirea dintre
e"e este gru!area #unciona" de "a 0C) *rin #os#ori"area ei se obin coen$ime ce iau !arte "a decarboxi"area
%i transaminarea aminoaci$i"or)
:itamina 5> !oate #i gsit &n urmtoare"e surse natura"e: !e%te g"benu% de ou a"une nesrate
banane a'ocado cerea"e "egume %i #ructe !roas!ete %i uscate .s!anac 'ar$ mere struguri/) 7o$a
$i"nic recomandat este de DF63FF mgG .sub su!ra'eghere/) Luat &n exces 'itamina 5> dunea$
sistemu"ui ner'os)
N
O H
C H
3
CH
2
OH
CH
2
OH
N
O H
C H
3
CH
2
OH
CHO
N
O H
C H
3
CH
2
OH
CH
2
NH
2
piridoxina
piridoxal
piridoxamina
Inter'ine &n metabo"ismu" intermediar %i &n s!ecia" "a ni'e"u" sistemu"ui ner'os) Are un ro" #oarte
im!ortant &n buna #uncionare a sistemu"ui ner'os %i imunitar)
C
Li!sa ei "a co!ii duce "a con'u"sii iar "a adu"t "a astenie ner'o$itate insomnii !ierderea &n greutate
tu"burri neuro"ogice de!resii anemie irascibi"itate !o"ine'rit)
Este necesar !entru asimi"area magne$iu"ui %i &n !rocesu" intern de !roducere a" acidu"ui c"orhidric
necesar digestiei)
Inter'ine &n metabo"ismu" aminoaci$i"or) 0isteina !rin autocondensare #ormea$ cistina) 0isteina
este gsit "a om &ntr(o cantitate bine de#init) Ni'e"u" constant de cistein se menine !rin #r-narea cre%terii
"ui !este un anumit !rag #a!t rea"i$at de 'itamina 5> de acidu" #o"ic %i de 'itamina 53<) *ersoane"e "a care
ni'e"u" de cistein cre%te !re$int un risc tri!"u de in#arct dec-t ce"e "a care ni'e"u" este norma")
:itamina 5> are ro" &n absorbia intestina" a 'itamine"or 5) 7e asemenea &ncetine%te e'o"uia
osteo!oro$ei #iind necesar a"turi de ca"ciu %i 'itamina 7=) :itamina 5> este deci necesar !entru
meninerea #unciona"itii o!time a sistemu"ui imunitar)
:itamina 5> !rin #a!tu" c acti'ea$ une"e en$ime are mu"ti!"e ro"uri) *artici! "a metabo"ismu"
aminoaci$i"or a aci$i"or gra%i esenia"i %i a" #ieru"ui)
V. VITAMINA B12 ( CIANCOBALAMINA ) ( COBALAMINA )
0onstituie ce" mai !uternic #actor antianemic cunoscut !-n &n !re$ent)
7in !unct de 'edere chimic 'itamina 53< este #ormat dintr(un nuc"eu !or#irinic ce conine centra" un
atom de coba"t %i o gru!are cian)
7intre !ro!rieti"e ei enumerm urmtoare"e:
o
!artici! acti' "a metabo"ismu" !roteine"or "i!ide"or %i g"ucide"or?
o
contribuie "a #uncionarea norma" a ce"u"e"or &n s!ecia" a ce"or din mdu'a osoas?
o
are ro" bene#ic asu!ra sistemu"ui ner'os %i a traiectu"ui gastrointestina"?
o
acionea$ &n mod esenia" &n #ormarea g"obu"e"or ro%ii "a ni'e"u" oase"or &n sinte$a !roteine"or care
!artici! "a edi#icarea di#erite"or esuturi !recum %i &n sinte$a nuc"eo!roteine"or etc)
:itamina 53< este idea" !entru cre%tere) Insu#iciena ei &n a"imentaie duce "a insta"area unor
gra'e anemii .anemia
D

!ernicioas mani#estat !rin anemie genera" %i tu"burri ner'oase deosebit de gra'e/) ;n !"us aceast
'itamin are un ro" im!ortant %i &n !rote,area ce"u"e"or he!atice datorit !ro!rietii ei de a &m!iedica
de!unerea grsimi"or &n #icat) Se a#irm des!re coba"amin c ar #i destu" de e#icient %i &n bo"i"e
!recanceroase %i &n ce"e canceroase)
:itamina 53< este stabi" "a c"dur .su!ort tem!eraturi de !-n "a 3<FH0/ #iind &ns inacti'at de
"umin ca %i de excesu" de 'itamina 0 de a"coo" si de somni#ere) E#icacitatea ei s!ore%te !rin asociere cu
'itamine"e 5> 54 0 co"ina ino$ito" !recum %i &n !re$ena !otasiu"ui)
VI. VITAMINA B9 ( ACID FOLIC )
Este #oarte rs!-ndit &n regnu" 'egeta" mai a"es &n #run$e"e 'er$i .s!anac/ s!aranghe" castra'ei
morco' carto#i ca %i &n dro,dii #icat de anima"e etc)
:itamina 54 !artici! "a metabo"ismu"
aci$i"or aminai .com!oneti ai !roteine"or/)
Este indicat &n anemii &n anumite tu"burri
digesti'e %i &n con'a"escente)
7o$a $i"nic necesar de 'itamina 54 este de "a 3FF "a <FF gamma .miimi de mi"igram/)
7ro,dii"e conin F3IF= mg "a 3FF g carto#u" F3 mg #run$e"e de morco' F= mg .morco'u" I FFC
mg/)
Ex!erimenta" carena &n acid #o"ic atrage "a %obo"an ma"#ormaii a"e ochi"or %i a"e ceru"ui gurii)
0arena aceasta a #ost obser'at &n mai mu"te r-nduri "a #emei"e crora "i se administrase o substan
antagonist acidu"ui #o"ic) 1etusu" a !re$entat anoma"ii caracteristice)
VITAMINE LIPOSOLUBILE
1. VITAMINA A ( RETINOLUL )
S(a i$o"at din u"eiu" de #icat de !e%te) Se mai gse%te &n s!anac "a!te g"benu%u" de ou %i icre"e de
!e%te) ;n #ructe %i "egume"e ro%ii .morco'i ro%ii "obod s#ec" ro%ie 'ar$a ro%ie/ se a#" sub #orm de
betacaroten !e care organismu" &" trans#orm &n 'itamina A) 7e aceea betacarotenu" se nume%te
provitamina A)
5etacaroten(u" a,unge &n organism !rin a!ort a"imentar %i este trans#ormat de #icat &n 'itamina A &n
#uncie de necesiti)
>
7in !unct de 'edere chimic a%a cum se !oate obser'a din structur retino"u" este deri'at din
i$o!ren %i are ca gru! #unciona" un hidroxi") 9u"i i$omeri geometrici di#erii ai retino"u"ui !ot a!rea ca
re$u"tat a" con#iguraiei trans sau cis a ce"or !atru "egturi dub"e gsite &n catena "atera")
:itamina A este un antioxidant !uternic ce contribuie "a #ormarea !igmeni"or retinei ce"u"e"or !ie"ii
%i mucoase"or) 9enine sntatea !ie"ii stimu"ea$ imunitatea genera" a organismu"ui %i &mbunte%te
acuitatea 'i$ua")
Li!sa 'itaminei A din a"imentaie o!re%te cre%terea !ro'oac s"birea 'ederii %i chiar orbirea .de
unde %i denumirea de 'itamin antixero#ta"mic/ mic%or-nd totodat re$istena organismu"ui "a aciunea
microbi"or)
;n cantiti mari 'itamina A este toxic !ro'oc-nd obosea" ner'o$itate dureri osoase %i de ca!
amee"i)
2. VITAMINA D
Exist sub mai mu"te #orme notate de "a 3(> cu structur chimic %i aciune #i$io"ogic
asemntoare) :itamina 7< se nume%te ca"ci#ero" iar 7= !oart denumirea de co"eca"ci#ero")
:itamine"e din gru!u" 7 se gsesc numai &n organismu" anima") ;n !"ante se gsesc !ro'itamine"e
cores!un$toare sterine"e din care sub in#"uena radiaii"or u"tra'io"ete se #ormea$ 'itamine"e 7) 0ea mai
im!ortant dintre sterine este ergostero"u" care se gse%te &n cantitate mare &n dro,dia de bere %i &n
mucegaiu" Claviceps purpureeea care !rin ex!unere "a radiaii u"tra'io"ete se trans#orm &n 'itamina acti'
6 'itamina 7<)
E
Vi!"i#! D2 sau ca"ci"#ero"u" se gse%te &n !rimu" r-nd &n !e%te"e oceanic #icat %i ou)
Este re"ati' stabi" "a &nc"$ire %i "a aciunea oxigenu"ui) Este distrus numai "a 3JFH0) Este mai
stabi" &n mediu" a"ca"in dec-t &n mediu" acid)
Li!sa de 'itamina 7 "a co!ii !ro'oac rahitismu" de aceea se nume%te vitamina antirahitic)
*rinci!a"u" sim!tom a" acestei a'itamino$e const &n de!unerea insu#icient a #os#atu"ui de ca"ciu &n
oase) Asimi"area 0a &n organism de!inde de ra!ortu" 0aG* din a"imente)
Ro"u" 'itaminei 7 este de a inter'eni &n metabo"ismu" 0a %i * #a'ori$-nd absoria intestina" a
acestora %i de!unerea "or "a ni'e"u" oase"or sub #orma unui com!"ex #os#oca"cic inso"ubi") Se !resu!une c
'itamina 7 ar mri secreia gastric %i ar #a'ori$a ast#e" absoria 0a %i *)
Trebuie menionat %i #a!tu" c e#icacitatea acestei 'itamine este o!timi$at de !re$ena 'itamine"or
A 0 %i a co"inei) Im!reuna cu 'itamine"e A %i 0 acionea$ !re'enti' &n ca$u" rce"ii)
0ea mai mare !arte din necesaru" $i"nic de 'itamina 7 &" absorbim !rin !ie"e odat cu "umina
so"ar) 7e aceea este bine ca &n !erioade"e reci %i mohor-te a"e anu"ui s m-ncm mai mu"t !e%te bogat
&n 'itamina 7)
$. VITAMINA E
Se gse%te &n natur sub !atru #orme: K L B %i M(toco#ero"u")
Surse de 'itamina E sunt semine"e cerea"e"or .gr-u !orumb o'$/ "egume"e !roas!ete .sa"at
'erde ma$rea 'erde/ g"benu%u" de ou "a!te)
J
1iind !uternic antioxidant toco#ero"u" are un ro" im!ortant
&n !rote,area 'itaminei A a caroteni"or %i a u"eiuri"or 'egeta"e) 7e
asemenea 'itamina E inter'ine #a'orabi" &n re!roducere .de unde
%i denumirea de 'itamina #erti"itii sau antisteri"itii/ &n
asigurarea #uncionrii norma"e a g"ande"or sexua"e %i a ce"or
endocrine &n"esne%te de!o$itarea g"icogenu"ui &n #icat %i &n
mu%chi inc"usi' &n mu%chiu" cardiac)
Este so"ubi" &n metano" a"coo" eti"ic %i aceton) Tem!eraturi"e #oarte ridicate ca %i ce"e #oarte
cobor-te reduc cu !-n "a dou treimi cantitatea de toco#ero" coninut &n 'egeta"e %i &n u"eiuri) Toco#ero"u"
este distrus !rin !asteuri$area %i !rin uscarea "a!te"ui ."a!te !ra#/ !rin contactu" a"imente"or cu bicarbonat
de sodiu %i !rin !strarea acestora tim! mai &nde"ungat) Ast#e" carnea !strat "a #rigider !ierde &n
c-te'a $i"e toat cantitatea de 'itamina E de care dis!unea iniia") ;n #ina a"b coninutu" &n aceast
'itamin e cu a!roximati' JFN mai sc$ut dec-t &n #ina integra") *ierderi im!ortante de 'itamina E au "oc
&n ca$u" ra#inrii di#erite"or !roduse a"imentare) Tocmai din acest moti' se recomand ca u"eiuri"e 'egeta"e
s #ie obtinue !rin !resare "a rece %i nu !rin ra#inare o!eraie care se #ace "a tem!eraturi ridicate)
%. VITAMINA &
Este a"ctuit din !unct de 'edere chimic din mai mu"te substane cu caracter #i$io"ogic ana"og)
:itamine"e din gru!a @ .@3(@E/ sunt #oarte rs!-ndite &n !roduse"e de origine 'egeta" .#oi"e 'er$i de
s!anac 'ar$ cono!id ur$ici broco"i/ %i anima" .#icat mu%chi etc)/)
Trebuie menionat %i #a!tu" c aceast
'itamin !oate #i #urni$at organismu"ui %i !rin
sinteti$area ei de ctre !ro!ria noastr #"or
microbian intestina" .cca DFN/) ;ntruc-t
antibiotice"e distrug #"ora intestina" sinteti$atoare
de 'itamina @ se recomand ca administrarea
acestora s se #ac o dat cu ingerarea de iaurt
"a!te btut sau "a!te acido#i")
Li!sa de 'itamina @ din organism determin un sindrom hemoragic gra' !rin de#ect de coagu"are
ca urmare a scderii im!ortante a concentraiei de !rotrombina .#actor sanguin cu ro" &n coagu"area
s-nge"ui/) 7e aici %i denumirea de 'itamina antihemoragic)
4
5. VITAMINA F
0onst de #a!t dintr(o gru!are de aci$i gra%i mono( %i !o"inesaturai intr-nd &n com!onena
u"eiuri"or 'egeta"e .acid "ino"eic acid "ino"enic acid arahidonic/) Ace%ti aci$i nu !ot #i sinteti$ai de ctre
organism #iind obinui din une"e !roduse a"imentare %i cunoscui sub denumirea de aci$i esenia"i) Ei sunt
"i!oso"ubi"i #oarte u%or oxidabi"i %i acti'i numai &n !re$ena 'itamine"or 5> %i E)
Aci$ii com!oneni ai 'itaminei 1 se gsesc &ndeosebi &n u"eiu" de #"oarea(soare"ui .de !re#erat
obinut !rin !resare "a rece/ &n u"eiu" de !orumb %i de soia &n arahide %i nuci &n semine"e de do'"eac
.crude/ %i &n a"une &n migda"e"e du"ci %i &n u"eiu" de #icat de !e%te etc) 5ogat &n 'itamina 1 este %i u"eiu" de
ms"ine obinut !rin !resare "a rece ca %i #ructe"e de ctin a"b) Grsimi"e saturate c"dura %i oxigenu"
sunt !rinci!a"ii inamici ai 'itaminei 1)
Li!sa acestei 'itamine !ro'oac a#eciuni a"e !ie"ii tu"burri digesti'e o!rirea cre%terii migrene etc)
Este &ntrebuinat &n tratamentu" ec$eme"or a" unor #orme de acnee %i #uruncu"o$)
:itamina 1 intr &n structura #os#o"i!ide"or %i #aci"itea$ trans!ortu" %i e#icienta uti"i$are a grsimi"or &n
organism)
3F