Prajitura cu nuca, caramel si ciocolata

Ingrediente

Pentru blat:
6 oua
150 gr zahar
150 gr faina
150 gr nuca macinata
1 plic praf de copt
4 linguri apa fierbinte
150 ml ulei
un varf de sare
Crema 1:
100 ml frisca lichida neindulcita ( eu folosesc Pilos de la Lidl - cele in cutii mici de 200
ml)
3 linguri zahar
100 gr ciocolata neagra
Crema 2:
1 pahar zahar
1 pahar apa
3 linguri faina
1 ou + 3 linguri zahar
125 gr unt
Glazura:
100 gr ciocolata neagra
50 gr frisca lichida neindulcita
1 lingura zahar pudra
100 gr nuca prajita



Mod de preparare
Blatul si crema de ciocolata le putem pregatim cu o zi inainte de asamblare.
Pentru blat: mixam albusurile cu un varf de sare pana devin spuma. Adaugam zaharul si mai mixam pana se topeste
zaharul. Adaugam apoi treptat galbenusurile, apa si uleiul mixand in continuare. La final adaugam, amestecand cu o
spatula, faina amestecata cu praful de copt si apoi nuca macinata.
Turnam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 30-35 minute.
Verificam cu o scobitoare daca este copt.
Scoatem din cuptor si lasam la racit.
Crema 1: amestecam frisca lichida cu zaharul si punem pe foc lasand sa fiarba 2-3 minute. Luam de pe foc si adaugam
ciocolata facuta bucati. Amestecam pana se topeste ciocolata apoi lasam la frigider pana a doua zi.
A doua zi inainte de folosire o mixam timp de cateva minute cu mixerul la treapta mare pana obtinem o crema
pufoasa.
Crema 2: caramelizam zaharul pana devine auriu. Turnam peste zaharul caramelizat apa si lasam pe foc pana se
topeste caramelul apoi luam de pe foc si lasam la racit. Separat mixam oul cu cele 3 linguri de zahar, adaugam faina si
apoi siropul de zahar ( punem deoparte 5 linguri pt insiropat). Punem pe foc mic si amestecam pana se ingroasa.
Luam de pe foc si adaugam untul amestecand pana se topeste. Lasam la racit.
Blatul il taiem in trei. Siropul pus deoparte il lungim cu apa si il folosim la insiropatul fiecarei foi de blat. Asadar
asezam prima foaia, o insiropam si o ungem cu crema de ciocolata. Asezam a doua foaie pe care la fel o insiropam
usor si o ungem cu crema caramel. Asezam ultima foaie si o insiropam usor.
Pregatim glazura: topim pe baie de aburi frisca lichida amestecata cu o lingura zahar pudra si ciocolata taiata
bucatele. Amestecam bine pana se topeste ciocolata. Lasam cateva minute sa se raceasca ( cat sa nu fie fierbinte) apoi
turnam peste prajitura si nivelam.
Deasupra presaram nuca taiata si prajita.
Dam la frigider timp de minim 2 ore sau pana a doua zi.


Prajitura cu crema de cafea
Ingrediente

PENTRU FOI
8 albusuri
250 gr zahar
250 gr nuca
BLATUL
7 oua
7 lg zahar
7 lg faina
CREMA DE CAFEA
8 galbenusuri
3 lg cacao
250 gr zahar
3 linguri de nes
200 gr unt
GLAZURA
5 lg zahar pudra
2 linguri cacao
o cana de apa
unt cat o nuca







Mod de preparare
FOILE
Albusurile se bat spuma cu zaharul, pana devine ca o bezea , apoi adaugam nuca
Compozitia se imparte in doua. Se coc 2 foi pe fundul tavii.
BLATUL
Se separa galbenusurile , se freaca cu zaharul pana devin spumoase.
Albusurile se bat spuma ,peste care se adauga galbenusurile si faina.Se omogenizeaza si se toarna intr-o tava unsa cu
ulei si tapetata cu faina.
Se coace in aceasi tava in care am copt si foile.
CREMA
Galbenusurile cu zaharul, cacaoa si cafeaua se pun a fiert in bain-marie la foc mic, circa 10 minute, apoi se adauga
untul si se continua fierberea pana compizitia se ingroasa . A se amesteca continu.
Se da la rece.
GLAZURA
Zaharul , apa , untul si cacaoa se pun la foc mic pana se leaga.
Toate sunt gata incepem asamblarea .
Se pune prima foaie, jumatate din crema de cafea, blatul, restul de crema , si ultima foaie .
Deasupra se pune glazura si se da la rece, nu la frigider.
Se serveste a doua zi.
Prajitura cu nuca si ness
Ingrediente

Blat:
6 albusuri
150 g zahar
4 galbenusuri
3-4 linguri faina (in functie de marimea oualor)
1 plic praf de copt
Crema:
140 g zahar pudra
2 galbenusuri
200 g unt (80% grasime)
2 linguri ness
100 g nuca taiata si prajita





Mod de preparare
Pentru blat mixam albusurile spuma cu un praf de sare apoi adaugam zaharul si mixam pana cand spuma devine
lucioasa. Adaugam galbenusurile pe rand, mixand dupa fiecare.
Amestecam faina cu praful de copt si o adaugam in compozitie amestecand usor pana cand se incorporeaza. Coacem
blatul in tava dreptunghiulara (25x35 cm) tapetata cu hartie de copt, la foc potrivit, pana trece testul scobitorii.
Scoatem blatul din tava si indepartam hartia de copt apoi il lasam pana la racirea completa.
Pentru crema mixam untul impreuna cu zaharul pudra pana cand devine spumos apoi adaugam cele doua
galbenusuri si mixam in continuare. Adaugam nessul iar la final nuca taiata si prajita in tigaie fara ulei.
Intindem crema peste blatul racit si o nivelam. Ornam prajitura dupa preferinte si apoi dam la frigider pana in
momentul servirii.



CHEC CU BANANE

Ne trebuie:
- 3 banane coapte
- 1/2 cana de zahar
- 1/2 cana de ulei
- 2 oua intregi
- 2 cani faina alba
- o lingurita bicarbonat
- 1/2 lingurita de sare
- 1/2 lingurita praf de copt
- 2 pliculete de zahar vanilat
- scortisoara
- coaja de lamaie
- fructe uscate si stafide

Ce nu apare in poza, dar sunt esentiale: uleiul, bicarbonatul, coaja de lamaie si scortisoara. Imi cer
iertare, de emotii am uitat sa le fotografiez.
Se piseaza bananele, se poate si cu furculita ca doar nu-i obligatoriu sa aveti toti blender Braun ca si
mine . Peste banane se pun ouale, zaharul, uleiul si se mixeaza bine. Apoi se mai pune faina,
bicarbonatul, sarea si praful de copt si se omogenizeaza din nou, la viteza mult mai mica pt ca ne
dorim o compozitie pufoasa. Urmeaza fructele uscate si stafidele si se amesteca usor.

In final trebuie sa obtinem o compozitie mai groasa decat cea de chec, sper sa va dati seama de
consistenta din poza.

Se toarna tot maglavaisul obtinut intr-o forma tapetata cu faina (in mod normal as fi folosit o tavita de
chec, dar nu m-a lasat sufletul sa nu-mi incerc cratita cu pereti detasabili achizitionata tot azi).

Se da la cuptorul preincalzit, o ora, mai mult sau mai putin (depinde dearagaz, cuptorul meu fiind
mai rudimentar, nu pot aprecia niciodata corect timpul, de aceea infailibila ramane metoda
scobitorii). Se incearca deci cu scobitoarea si cand aceasta iese curata, banana bread este numai
buna de halit.