ingrediente pentru Covrigi (Pretzel)

210 ml apa calduta

60 gr unt topit
2 lingurite sare
1 lingura zahar
450 gr faina alba
7 gr drojdie uscata

2 linguri bicarbonat de sodiu
1 galbenus
1 lingura ulei
Pentru decorat: sare mare, mac, susan si mai puteti incerca parmezan, usturoi praf, rozmarin...
Portii: 16 covrigi
Covrigi (Pretzel) - Preparare
1. Se topeste untul si se amesteca cu apa.
2. Se pun ingredientele in masina de paine in ordinea din lista. Puteti bineinteles framanta si
cu mana. Se lasa apoi la crescut pentru minim 1 ora.
3. Se pune aluatul pe masa de lucru, se face un rulou si apoi se taie in jumatate. Fiecare
jumatate o taiati iar in jumatate... si tot asa pana aveti 16 bucati de aluat. In felul acesta
bucatile vor fi egale si veti face covrigi apropiati ca dimensiune.
4. Fiecare bucata se modeleaza sub forma unui rulou de grosimea unui deget apoi se da
forma de covrig: se pune ruloul in U, apoi se invarte de 3 ori la capete ca un lasou(se
apasa cudegetul la capat sa nu se desfaca) si apoi se intorc capetele si se apasa(vezi poze
mai jos).
5. Se lasa la crescut 10 minute. In timpul asta punem o oala mare pe foc cu 1l apa si cele 2
linguri de bicarbonat si se aduce la fierbere. Cand apa fierbe se arunca cate 2-3 covrigi in
apa si se lasa la fiert 30 de secunde, apoi se intorc cu o paleta si se mai lasa 30 secunde.
* E importanta fierberea lor in apa cu bicarbonat deoarece aceasta produce la suprafata
lor o reactie ca de caramelizare care va face ca la suprafata covrigilor sa se formeze
binecunoascuta crusta aurie-inchisa crocanta si in acelasi timp usor gumata. Daca ii
fierbeti prea putin in aceasta apa, veti avea doar covrigi cu gust de paine si o culoare
pala, daca ii fierbeti prea mult se vor intari. Asa ca atentie la fiert, acest pas da gustul
caracteristic covrigilor.
6. Se scot din apa cu o paleta si se pun pe o tava cu hartie de copt. Se ung cu galbenus batut
cu ulei si apoi presarati deasupra ce doriti(mac, susan, sare mare, parmezan).
7. Se dau la cuptorul incins la 250C pentru 25-30 minute, pana sunt rumeni.
8. Folosind aceeasi tehnica am invelit crenvusti in aluat(rulourile le-am invartit in jurul lor)
si i-am pus al cuptor si am obtinut un Pretzel Dog